啤酒酵母泥中酵母多糖提取工艺研究

在酵母多糖现有3种提取工艺的基础上,提出了自溶—酶—碱法提取啤酒酵母泥中酵母多糖的工艺,结果表明:采用自溶—酶—碱法提取的多糖色泽乳白、得率高达12.3%,其多糖含量为92.72%、总氮含量为0.07%、水分含量为6.04%、灰分含量为1.24%。薄层层析表明,酵母多糖的主要成分为葡萄糖和甘露糖。