花椒精油对肉羊育肥性能及肉品质的影响

试验旨在探究饲粮中添加花椒精油对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验采用单因子试验设计,选取20只体重(24.72±0.91)kg相近、体况健康的3月龄小尾寒羊杂交公羔,随机分成4组,每组5只,对照组(CON)饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加5(ZEO5)、10(ZEO10)、15(ZEO15)mL/kg花椒精油,每组单圈饲喂。预试期7 d,正试期45 d。结果表明:(1)ZEO5组的增重和平均日增重明显高于CON、ZEO10和ZEO15组(P>0.05)。(2)ZEO10和ZEO15组的胴体重显著高于CON和ZEO5组(P<0.05)。ZEO10组的眼肌面积显著高于CON(P<0.05)。(3)添加花椒精油组背最长肌的剪切力均低于对照组,且ZEO5和ZEO15组显著低于CON组(P<0.05);背最长肌对照组的L^(*)和b^(*)值显著高于精油组(P<0.05);对照组背最长肌、半腱肌和股二头肌的a^(*)值均显著低于精油组(P<0.05)。ZEO10和ZEO15组股二头肌的失水率显著低于CON(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加花椒精油可提高育肥羊的生长性能和屠宰性能,改善肉品质,添加10 mL/kg的花椒精油对育肥羊的效果最佳。

菜籽分离蛋白-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液的构建及其理化性质分析

为促进花椒精油和菜籽蛋白的开发利用,采用热诱导法制备了菜籽分离蛋白(RPI)-卡拉胶轭合物纳米颗粒,并以此为乳化剂制备Pickering乳液负载花椒精油。通过单因素试验和响应面试验优化了RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液的制备条件。对制备的RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液的类型、微观结构、热稳定性、贮藏稳定性进行了表征,并考察了其抑菌活性。结果表明:RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液最佳制备条件为RPI-卡拉胶轭合物纳米颗粒添加量0.95%、花椒精油与大豆油混合物(体积比2∶3)添加量50.6%、水相pH9.8,在此条件下包封率为92.34%。制备的RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液为水包油型,其在20~60℃范围内具有较好的稳定性,但在60℃以上不稳定。经过30d贮藏,乳液乳滴粒径变化较小。乳液具有良好的乳滴特征,为稳定性提供了物理基础。与花椒精油和大豆油的混合物相比,RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液在作用受试菌42h前具有相似的抑菌效果,但在42h后表现出更强的抑菌效果。综上,RPI-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液包封率较高,且具备优越的热稳定性、贮藏稳定性和抑菌活性。

花椒精油及其主要成分对番茄链格孢菌的抑制作用

【目的】探明花椒精油对番茄链格孢菌(Alternaria alternata)的抑菌效果及作用机制,以期为利用花椒精油作为植物源熏蒸剂进行茄果类蔬菜链格孢腐烂病的生物防治提供理论依据。【方法】以番茄链格孢菌菌株HJF-1为试验对象,设不同浓度(40、80、120、160和200μg/mL)花椒精油及其3种主要成分芳樟醇、柠檬烯、月桂烯熏蒸HJF-1菌丝试验,以无菌水处理作为空白对照,评价不同物质对番茄链格孢菌的抑菌效果。通过显微镜观察、生理生化检测及离体接种等方法,进一步分析花椒精油和芳樟醇对病原菌的菌丝形态、孢子萌发、芽管长度、细胞膜完整性及致病力的影响,阐明花椒精油和芳樟醇熏蒸对番茄链格孢腐烂病菌的抑菌效果及作用机制。【结果】不同浓度的花椒精油及其3种主要成分熏蒸后,HJF-1菌落直径与对照之间存在明显差异,熏蒸抑菌效果表现为花椒精油>芳樟醇>月桂烯>柠檬烯,花椒精油和芳樟醇的抑菌效果相对较强,二者的最小抑菌浓度(MIC)均为160μg/mL。不同浓度花椒精油和芳樟醇熏蒸处理的菌丝生长抑制率存在显著差异(P<0.05,下同),以200μg/mL的浓度熏蒸72 h后,其菌丝生长抑制率分别达99.10%和99.00%。熏蒸浓度与生长抑制率呈剂量效应关系,花椒精油和芳樟醇对菌株HJF-1的半致死浓度(EC_(50))分别为85.98和89.84μg/mL。花椒精油和芳樟醇熏蒸处理不仅能显著降低孢子萌发率,还可显著抑制孢子芽管伸长,以浓度为200μg/mL花椒精油和芳樟醇熏蒸6 h后,菌孢子萌发率最低,分别为1.0%和1.2%,此时孢子芽管长度也最小,分别为9.2和10.8μm。此外,花椒精油和芳樟醇还能引起病原菌畸形和细胞膜氧化破损,导致菌丝丙二醛含量在熏蒸12 h时上升至6.3和4.0 nmol/mL;熏蒸24 h时,胞外可溶性蛋白含量分别上升至11.9和9.1μg/L,胞外可溶性糖含量分别上升至263.8和237.2μg/L,最终在熏蒸72 h时导致胞外相对电导率达最大值,分别为62.5%和50.5%。离体试验结果表明,2×MIC的花椒精油及芳樟醇熏蒸72 h可大幅降低链格孢菌的致病力,对链格孢腐烂病的相对防效分别达83.9%和75.6%。【结论】花椒精油及其主要成分芳樟醇通过抑制链格孢菌菌丝生长和孢子萌发而阻断病原菌侵染及延缓扩展,破坏细胞表面完整性而引起胞内物质渗漏及细胞功能紊乱,最终导致病原菌致病力降低。

负载花椒精油的玉米醇溶蛋白-柑橘果胶乳液性能评价

目的研发出一款新型的花椒精油Pickering乳液,为花椒精油Pickering乳液的制备和花椒精油应用场景的拓宽提供参考。方法以花椒精油为油相,玉米醇溶蛋白-柑橘果胶复合纳米粒子为固体颗粒,制备花椒精油Pickering乳液。研究复合纳米粒子质量浓度(20、25、30、35、40 g/L)对Pickering乳液粒径、电位、微观结构、稳定性、流变特性等理化性能和抗氧化性能、抑菌性能等功能活性的影响。结果随着复合纳米粒子浓度的提高,乳液的粒径呈先降后增趋势,ζ-电位绝对值、包埋率则呈先增后降趋势,当质量浓度为35 g/L的时候,乳液粒径最小为1900.3 nm、ζ-电位和包埋率最大分别为32.7 mV、95%;此浓度下乳液贮藏稳定性最好,且具有优异的温度稳定性,在酸性(pH=2、3、4)和碱性环境(pH=8、9)下稳定性表现良好;所有乳液均显现出明显的剪切变稀行为,属于假塑性流体;在低频下乳液损耗模量大于储能模量,呈流体状态;相较于花椒精油,负载花椒精油的Pickering乳液的抗氧化性能和抑菌性能得到了显著提高。结论复合纳米粒子质量浓度为35 g/L时制备的负载花椒精油Pickering乳液具有较好的稳定性、抗氧化和抑菌性能。

青花椒精油、红花椒精油对奶牛瘤胃体外产气量及发酵参数的影响

本试验旨在研究青花椒精油、红花椒精油对奶牛体外瘤胃发酵参数及产气量的影响。采用体外发酵法,以粗精比为4:6的全混合日粮(TMR)为底物,分别添加50、100、150、200 mg/L青花椒精油、红花椒精油,模拟体外瘤胃发酵,每个处理设置4个重复,测定48 h内产气量、发酵结束时甲烷(CH4)产量,发酵液pH、挥发性脂肪酸(VFA)、氨态氮(NH3-N)和微生物蛋白(MCP)含量。结果表明:与对照组相比,100、150、200 mg/L青花椒精油组2 h产气量降低(P<0.05),青花椒精油添加组4 h产气量降低(P<0.05),2、4、6、8h产气量随添加剂量呈现线性、二次曲线变化(P<0.01);添加青花椒精油对CH4比例、产量无显著影响;青花椒精油添加组发酵液pH升高(P<0.01),且随添加剂量呈现线性、二次曲线变化(P<0.01);添加青花椒精油对NH3-N、MCP含量无显著影响;50、150和200mg/L青花椒精油组发酵液异戊酸、己酸浓度降低(P<0.05);与对照组相比,红花椒精油添加组2、4、8 h产气量降低(P<0.05),2、6 h产气量随剂量增加呈线性、二次曲线变化(P<0.01),4、8 h产气量随剂量增加呈二曲线次变化(P<0.05);红花椒精油添加组发酵液pH均升高(P<0.01),且随添加剂量呈现线性二次曲线变化(P<0.01);添加红花椒精油对MCP含量无显著影响;红花椒精油添加组发酵液中NH3-N浓度降低(P<0.01),且随添加剂量呈二次曲线变化(P<0.01);150、200 mg/L红花椒精油组发酵液乙酸浓度增加(P<0.05);乙酸、戊酸、TVFA浓度随红花椒精油剂量增加呈线性、二次曲线变化(P<0.05),异戊酸、己酸浓度随红花椒精油剂量增加呈二次曲线变化(P<0.05),乙酸/丙酸值随红花椒精油剂量增加呈线性增加(P<0.05)。可见,花椒精油可在一定程度上促进瘤胃发酵,添加100 mg/L青花椒精油或100~200 mg/L红花椒精油最为适宜。

花椒精油对炸猪排脂质氧化和挥发性成分的影响

猪后腿肉片经添加不同浓度的花椒精油[0、2.5%、3.0%、3.5%、4.0%(以肉片质量计)]的腌渍液进行腌渍,最后经裹粉、油炸等工艺制成猪排,探究花椒精油对炸猪排脂质氧化及挥发性风味物质的影响。结果表明,花椒精油能显著降低猪排的硫代巴比妥酸值、P-茴香胺值、酸价和不饱和脂肪酸含量,其中4%花椒精油腌制的炸猪排硫代巴比妥酸值比对照组(0%)下降了31.25%,表明花椒精油对脂肪氧化有显著的抑制作用。添加花椒精油的炸猪排中新检测出源于花椒精油的具有令人愉悦的风味化合物如醇类(芳樟醇)、烯烃类[(+)-柠檬烯、月桂烯]化合物,偏最小二乘判别分析显示,添加花椒精油对炸猪排挥发性风味物质影响显著,新增气味活度值>1的醛类(反-2-辛烯醛和癸醛)、烯烃类[(+)-柠檬烯、月桂烯]等具有清新香气的化合物,说明花椒精油能改善炸猪排原有风味。感官评分结果显示,3.5%花椒精油腌制的炸猪排最受参评人员青睐。研究为预调理油炸肉制品脂质氧化的控制、风味的改善、感官特性的提升提供了一定指导。

超声辅助提取花椒精油及抗氧化活性分析

文章采用超声辅助水蒸气蒸馏法提取花椒精油,通过单因素试验和正交试验确定提取花椒精油的最佳工艺条件为原料粒度50目、料液比1∶15、超声温度50℃、超声时间60 min,在此条件下精油得率达2.61%。用气相色谱-质谱联用仪分析最佳工艺条件下提取的精油的化学成分,结果显示花椒精油主要含柠檬烯(18.267%)、4-萜烯醇(10.625%)、月桂烯(10.009%)、α-松油醇(8.199%)、乙酸松油酯(6.499%)、3-莰烯(6.512%)等。抗氧化活性研究结果表明,花椒精油对DPPH自由基和超氧阴离子自由基有很好的清除效果,在试验浓度范围内最高清除率分别可达到72.5%和80.6%。

余庆花椒精油挥发性成分分析及其对红白血病HEL细胞分化和凋亡的影响

目的研究余庆花椒精油(Yuqing Zanthoxylum bungeanum essential oil,YZBO)的挥发性成分及YZBO对红白血病HEL细胞分化和凋亡的影响。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析YZBO的挥发性成分,并以不同质量浓度YZBO处理HEL细胞24 h后,采用MTT和台酚蓝计数分析细胞存活,流式细胞仪检测HEL细胞CD71、CD235a、CD41的分化情况,流式细胞仪和Hoechst33258染色法检测HEL细胞凋亡情况。结果YZBO含有99种化学成分,包括28种醇类物质、7种酯类物质、1种醛类物质、6种酸类物质、4种酮类物质、37种烯烃类、7种烷烃类物质、2种炔烃类物质、2种酚类物质和5种其他物质。橙花叔醇、榄香醇和τ-杜松醇是主要的醇类物质,乙酸苯乙酯和异乔木萜醇乙酸酯是其主要酯类物质。YZBO对HEL细胞的半抑制浓度(median inhibitory concentration,IC_(50))值为2.94386μg/mL,可促进CD71(45.6%)和CD235a(38.8%)的分化,而对CD41的分化不明显,可诱导HEL细胞程序性凋亡,凋亡数目呈剂量和时间依赖性,镜下和染色观察发现细胞体积变小,核固缩以及呈高亮蓝色等典型细胞凋亡形态学改变。结论YZBO的主要挥发性成分是烷烃类、醇类、烯烃类化合物,YZBO具有抗红白血病HEL细胞的生物活性,可促进分化未成熟的HEL细胞向成熟细胞方向分化,抑制向巨核细胞方向分化,并诱导其凋亡。

花椒精油成分分析及其对四种植物病原真菌的抗菌作用

采用索氏提取法制备花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)精油,利用菌丝生长速率法评价花椒精油对尖镰刀菌(Fusarium oxysporum Schltdl)、禾谷镰孢菌(Fusarium graminearum Schwabe)、盘长孢状刺盘孢(Colletotrichum gloeosporioides Penz.&Sacc.)和茄链格孢菌(Alternaria solani)菌丝生长的抑制活性,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)探究花椒精油的物质组成。结果表明,花椒精油对禾谷镰孢菌、尖镰刀菌、盘长孢状刺盘孢和茄链格孢菌均表现出一定的抗菌活性,半数效应浓度(EC50)分别为1.552、2.243、6.064、7.078 mg/mL。GC-MS分析显示,花椒精油中的主要成分为萜类化合物,包括乙酸芳樟酯、芳樟醇、D-柠檬烯和桉叶油醇等。

不同溶剂提取花椒精油的试验研究

采用无水乙醇、乙醚、丙酮及水作溶剂 ,对四川汉源花椒作了精油提取研究。并用GC -MS分析和鉴定了花椒精油中的主要化学成分。试验结果发现 ,用有机溶剂提取的花椒精油 ,主要化学成分基本相同 ,且包含了用水作溶剂提取的花椒精油中的主要化学成分。几种有机溶剂中 ,又以乙醚的提取性能最好。

花椒精油和麻素对赤拟谷盗成虫的控制作用

在30℃的恒温条件下,研究了青椒精油、红椒精油、一级麻素和二级麻素这4种花椒提取物对赤拟谷盗成虫的触杀、驱避及种群抑制作用,结果表明二级麻素和青椒精油的触杀效果较好,红椒精油的效果最差;两种花椒麻素对赤拟谷盗都表现出较好的驱避效果,且随着浓度的提高而增强,随着时间的延长而降低;花椒精油及麻素对赤拟谷盗的种群抑制作用随着药剂浓度的增大而增强,其中一级麻素的抑制效果最好,两种花椒精油的抑制效果较差。

乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究

采用乳化包埋法制备花椒精油微胶囊,可减少花椒精油香气成分的挥发。以阿拉伯胶、大豆蛋白、麦芽糊精、可溶性淀粉、β-环状糊精为壁材,以包埋率为主要评定指标。在单因素试验基础上,采用L9(34)正交试验设计。结果表明,阿拉伯胶∶麦芽糊精∶大豆蛋白为3∶9∶4;壁材∶芯材为3∶1;乳化剂比例即蔗糖酯∶单甘酯为1∶1,其添加量为芯材的1%;固形物质量分数为26%,其包埋率可达59.76%,在模拟胃液中存在时间为1h。

花椒精油及其水提物的香气活性成分分析

本研究通过水蒸气蒸馏法提取汉源青花椒、金阳青花椒、汉源红花椒、武都红花椒的挥发性油,采用直接进样法分析花椒精油,采用溶剂辅助蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)分离花椒水提物中的挥发性成分,结合气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和气相-嗅闻仪(gas chromatography-olfactometry,GC-O)对两者的香气活性成分进行分析。结果显示,在精油和水提物中分别鉴定出99种和153种挥发性成分,仅水提物中含内酯类和酸类物质;青花椒精油及水提物中相对含量最高的物质为芳樟醇、D-柠檬烯、桧烯、萜品烯-4-醇;红花椒精油及水提物中相对含量最高的物质为芳樟醇、D-柠檬烯、乙酸芳樟酯、α-月桂烯;酯类物质含量的差异可能是造成红花椒与青花椒的精油和水提物香气差异的原因。感官评价结果显示,精油的青香、椒麻和油脂味比水提物更强,水提物的甜香、酸味和哈喇味比精油更突出。通过GC-O分析,在精油中和水提物中分别鉴定出57种和68种香气活性物质,经偏最小二乘法(partial least squares regression,PLSR)进行香气属性和化合物的相关性分析,确定了对精油和水提物香气轮廓影响较大的29种物质。

花椒精油提取的研究进展

着重对国内外花椒精油的提取方法做了详细的综述,并比较了提取新方法与传统方法的区别,且对花椒精油的开发前景做了讨论。花椒精油是一种具有开发潜力的应用植物资源,它的研究与开发将提高花椒的附加值,并且提供了一种新的食物资源。

白芨多糖胶对花椒精油乳液稳定性研究

以花椒精油为乳化对象,采用Tween60(T)、Span20(S)、单甘酯(D)和白芨多糖胶(B)为乳化剂或乳化助剂,对单组份及双组份配比的乳化效果进行评价,结合乳液微滴的相差显微观测,初步确定了花椒精油的乳化剂配方。由Span60和白芨多糖胶合理配伍,可获得具有良好稳定性的O/W型乳化体系。白芨多糖胶是天然亲水性高分子,能有效增强司盘、吐温对花椒精油的乳化效果,并赋予产品较好的表观稠度和厚重感。

花椒精油萃取方法比较研究

从萃取率、萃取时间、萃取油成分及外观颜色等方面比较了超临界CO2萃取方法和常规方法———水蒸汽蒸馏萃取法。结果表明,超临界CO2萃取方法操作自动化程度高,不仅萃取能力强,而且能方便有选择性地萃取所需成分,更适合于热敏性、易氧化物质成分的提取,在花椒调味油开发方面必将得到广泛的应用。

微波对花椒精油提取的辅助作用

实验对微波辅助提取花椒精油进行了研究,发现微波提取花椒精油的最佳工艺为料液比1∶10,600W,提取温度50℃,时间2min,精油的得率为18.56%,与溶剂法相比,精油得率提高了9.96%。

花椒精油抑制赤拟谷盗虫卵孵化作用的研究

研究花椒精油抑制谷物及山货干品中危害甚大的赤拟谷盗虫卵的孵化,以延长商品货架寿命。采用水蒸气蒸馏法从东北青花椒、江津青花椒、汉源红花椒和韩城红花椒中提取精油,用GC-MS方法分析精油中的主要成分。在30℃恒温条件下通过触杀和熏蒸试验,筛选出对赤拟谷盗虫卵的孵化抑制和杀虫效果最佳的品种,确定其致死中浓度LC50和致死中时间LT50。结果表明:4种精油的提取率分别为7.2%、5.1%、4.6%、2.0%,精油中含量比较高的成分有芳樟醇、柠檬烯、α-蒎烯等,东北青花椒精油中芳樟醇含量最高;从触杀和熏蒸效果来看,东北青花椒精油的抑制孵化效果也是最佳的,致死中浓度LC50均低于其他3种花椒,对虫卵熏蒸24、48和72 h的LC50分别为34.82、29.28和16.48μL/L,精油熏蒸浓度分别为30、40和50μL/L时,致死中时间LT50分别为45.11、29.41和12.98 h。

从花椒中提取花椒精油的实验研究

探讨从花椒果实中萃取花椒精油的影响因素 .讨论了影响萃取率的实验条件 :即用无水乙醇作溶剂 ,采用回流方法 ,控制在 4 h提取效果较好 ,产率可达1 1 .84 % .产品既能保持花椒的原有风味 ,又能延长保质期和不含木质纤维且使用方便 .

花椒精油研究进展

花椒在我国栽培面积大,产量高。近年来研究发现花椒精油具有多种药理作用和临床功能,现就20年来花椒精油的提取方法、化学组分和药理作用等研究作一综述。