基于鼠精细胞的味觉阻抗传感器用于苦味物质检测的研究

本文设计了一种基于雄鼠精细胞的细胞阻抗传感器用于苦味物质的特异性检测。雄鼠精细胞内含有大量T2Rs受体(G蛋白偶联受体)可以对苦味物质产生特异性响应,苦味受体被苦味物质激活后产生的响应会引起细胞形态骨架的变化,从而可以被细胞阻抗传感器检测。本文探索了实验的最佳细胞密度,检测了苯硫脲和奎宁两种常见的苦味物质的响应,苯硫脲检测范围为10μmol/L^200μmol/L,检出限为4μmol/L;奎宁检测范围为62.5μmol/L^1 000μmol/L,检出限为40μmol/L。传感器阻抗值增量与苦味物质浓度呈一定的线性相关性。此外,论文对该味觉传感器的特异性进行了测试分析,表明了基于细胞传感器的检测方法为代替动物和人的苦味测试提供了一种可能的新的手段。

吡啶并氟硼荧光染料的构建及在苦味酸识别中的应用研究

以3-吡啶甲醛和2,4-二甲基吡咯为原料,合成了吡啶并氟硼荧光染料探针mPBP。通过~1HNMR和ESI-MS进行了结构表征。在含80%DMSO水溶液中,荧光探针对苦味酸(PA)具有良好的选择性和灵敏度。探针mPBP不到30 s就能够与PA完全反应,可以快速、高效地识别PA,能够满足现场快速检测识别的要求。荧光探针mPBP与不同浓度的PA呈现良好的线性关系,最低检测浓度为12.58 nmol/L。探针mPBP成功的应用于河水样品中加标PA含量的检测,获得了很好的回收率(96.0%~105.0%)。另外,明显的溶液颜色变化(亮绿色到无色),可以作为快速可视化识别复杂环境样品中PA的化学传感器。