基于仿宋斗茶与茶叶感官审评的茶叶品质对比评价

研读宋代文献,在此基础上总结形成了一套仿宋斗茶评价体系,此体系丰富了现代茶叶评价体系与品饮乐趣。通过使用相同茶品进行仿宋斗茶与现代茶叶感官审评对比实验,发现白茶、红茶、绿茶与乌龙茶皆可进行仿宋斗茶,白茶斗茶效果最好;同一类茶品在两种评价体系中评价结果规律趋于一致,即品质优的茶品评分皆高,品质差的茶品评分皆低。同时结合现代分析技术,将理化成分与茶叶品质评价方法有机结合发现,茶皂素、氨基酸、咖啡碱含量高,茶多酚含量低、酚氨比值低的茶品仿宋斗茶与点茶效果更好。实验结果可为宋代点茶、斗茶等非物质文化遗产的传承,为新茶饮产品开发提供一定的思路启发。

不同施肥模式对城口县茶园土壤养分与茶叶品质的影响

为提高城口县茶叶产量、改善茶叶品质和茶园土壤肥力,以茶树品种“福鼎大白茶”为试验材料,设置常规施肥(CK)、茶树专用配方肥(T1)、微生物菌肥和茶树专用配方肥(T2)配施3个处理,对茶叶发芽密度、百芽重、茶叶品质和土壤养分等指标分析,研究不同施肥措施对城口县茶园土壤养分和茶叶品质的影响。试验结果表明,与CK相比T1、T2处理均能提高茶叶发芽密度和百芽重,提升茶叶游离氨基酸、咖啡碱的含量,降低酚氨比,增加茶园土壤pH值、有效磷、碱解氮的含量。T2较T1处理的百芽重有所提高,茶叶游离氨基酸含量提升,咖啡碱和酚氨比下降,土壤碱解氮含量增加。相较三种施肥方式,微生物菌肥和茶树专用配方肥配施能更好地提高茶叶产量和品质,改善茶园土壤环境,可在城口县开展进一步的研究和推广。

茶园间种桉树对茶叶品质的影响研究

调查发现云南昌宁、云县等地部分茶园间种了桉树。本研究采集了间作和未间作桉树的茶鲜叶分别烘干和阴干制备茶样,应用分光光度法、高效液相色谱法等测定了茶叶水浸出物、茶多酚、儿茶素、黄酮醇、茶氨酸等41种成分含量,结合感官审评分析了间种桉树对茶叶品质的影响。茶样内含生化成分经主成分、正交偏最小二乘法判别分析发现,与对照相比,间作桉树茶样的没食子儿茶素、山奈酚、槲皮素、甘氨酸、鞣花酸、木犀草素、花旗松素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素等9种成分含量显著升高(VIP>1,p<0.05,FC>1.2),而谷氨酸含量显著降低(VIP>1,p<0.05,FC<0.83)。感官审评发现,间作桉树的阴制茶样香气与滋味都辛辣,品质降低。研究结果表明,云南昌宁、云县等茶区茶园间种桉树会降低茶叶品质,不宜在茶园间种。

水肥一体化技术下不同施肥处理对茶园茶叶品质及经济效益的影响

为探讨茶园中水肥一体化技术对茶叶品质及经济效益的影响,选择有水肥一体化设施的茶园,以不施肥、习惯施肥为对照,以有机水溶肥滴灌、化肥滴灌、有机肥+化肥滴灌等为处理,除不施肥外,其他处理每667 m^(2)纯氮量均为15 kg,测评不同施肥技术对茶叶品质和经济效益的影响。结果表明:1)茶叶生长性状(1芽2叶长度、百芽重、产量)整体评价最优的是化肥滴灌处理,而产量最高的是习惯施肥处理。2)茶叶品质成分中,咖啡碱含量最高的是有机水溶肥处理,茶多酚含量最高的是有机肥+化肥滴灌,但各处理对茶叶品质的影响差异未达到显著水平。3)茶叶香气主要成分β-芳樟醇含量相对高的是化肥滴灌处理。4)茶叶感官评审中,不施肥、习惯施肥、化肥滴灌处理的成茶样品综合得分最高。5)综合茶叶产量和品质评价得出结论,在每667 m^(2)纯氮量15 kg的条件下,茶园采用水肥一体化施肥与习惯施肥取得的经济效益相当,可以采用习惯施肥。6)在水肥一体化茶园中,建议采用化肥滴灌以取得良好经济效益。

丰顺高山茶生态产地环境对茶叶品质质量的影响研究

本文根据2018—2020年丰顺县与龙岗马山评测点气象站数据,对比分析了丰顺高山茶生态产地环境的温度、湿度、照度、降水量;土壤的pH、氮、磷、钾;茶叶中的茶多酚、游离氨基酸、水浸出物、可溶性糖等营养指标含量检测,结果表明气候和土壤条件的波动可直接影响茶叶的内含物质含量,从而进一步影响茶叶的产品品质。

不同微生物菌肥及用量对茶园土壤和茶叶品质的影响

为了改善茶园土壤质量,降低茶叶安全风险,提高茶叶品质,探究适合松阳茶园土壤的最佳微生物菌肥及其用量。用枯草芽孢杆菌和胶质芽孢杆菌两种微生物菌肥及不同用量调控处理,通过为期一年的田间实验,测定土壤养分和茶叶产量与品质。各处理均能在一定程度上提升茶园土壤pH值、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量,增幅分别为:2.44%~3.66%,3.01%~8.54%,5.36%~9.47%,3.66%~7.63%,3.38%~13.54%。施用菌肥显著降低了土壤有效态镉含量,降幅为10.53%~36.84%(P<0.05),施用高用量枯草芽孢杆菌肥料土壤有效态镉含量降幅最大,为36.84%。各处理均能在一定程度上提升茶叶全氮、全磷、全钾、咖啡碱、水浸出物含量等,增幅分别为:2.03%~12.46%,3.57%~17.86%,15%~20%,1.78%~8.44%,8.78%~47.61%。施用菌肥显著降低了茶叶镉含量,降幅为35.29%~70.59%,施用高用量胶质芽孢杆菌肥料茶叶镉含量最低,为0.05 mg·kg^(-1)。施用高用量枯草芽孢杆菌肥料相对于施用低用量该肥料茶叶镉含量有显著性下降,下降幅度为45.45%(P<0.05)。综上所述,两种微生物菌肥的施用有利于提升茶叶品质并能够有效的降低茶叶与土壤重金属镉含量,且随着菌肥浓度的增加,效果越显著。

武夷岩茶制作工艺对茶叶品质的影响

武夷岩茶是深受国内外饮茶爱好者喜爱的乌龙茶类型,其加工工艺复杂,香气滋味独特,特有的“岩韵”品质誉满天下,是我国茶叶行业的代表性产品类型。随着市场需求量的不断提升,加上如今人们对于茶叶品质有了更高要求,武夷岩茶也必须加强品质管控,减少品质缺点,使其质量更加优良而稳定。武夷岩茶的茶叶品质受到许多因素影响,其中制作工艺的影响最为关键,做青、烘焙中每一道细小的工序都关系着最终成品的品质。分析武夷岩茶制作工艺中各道工序对于茶叶品质的影响,可便于相关企业厂家对制作工艺和操作流程进行优化和控制,对于稳定武夷岩茶茶叶品质的提升具有现实意义。

人工光源对茶树生长及茶叶品质的影响研究进展

光是影响茶树生长及茶叶品质的重要因子。不同光质对于茶树生长和茶叶品质有着不同影响,不同品种茶树生长和茶类加工工艺对于光的响应也有所不同。综述了近年来人工光源补光对茶树生理特征、理化成分、色素类物质及香气类物质积累的影响,以期为人工光源在我国茶树设施栽培、茶叶全天候加工以及茶叶品质的提升等方面提供理论依据。

粤北红茶区土壤酸化改良与茶叶品质形成研究

为研究土壤调理剂对粤北红茶区土壤酸化改良与茶叶品质形成的影响,以广东省英德市茶园成龄英红九号茶树为研究对象,设置5个不同处理:CK(不施肥对照)、CF(常规施有机肥对照)、SC(仅施用土壤调理剂)、SC+CF(常规施有机肥条件下配施土壤调理剂)和FBO(常规施有机肥条件下增加蚯蚓),研究土壤调理剂单独施用或与有机肥结合施用相对于其他处理对改良酸化茶园土壤效果的影响,为粤北茶园土壤酸化的防治和改良提供可行性建议以及为指导茶园生产管理提供理论依据。主要结果如下:(1)不同处理对茶园土壤酸化改良的效果不同。其中,相对于CK组,单独添加有机肥牛粪组对提高酸性土壤pH有显著促进作用(P<0.05),而其他处理对提高酸性土壤pH的促进作用差异不显著。(2)不同处理对茶叶产量和品质的影响不同,但均有提高产量和品质的作用,其提高产量的促进效果排序为:SC>SC+CF>CF>FBO,同时SC处理显著增加了茶叶氨基酸含量。

不同钝化剂对茶园土壤及茶叶品质的影响

为了提高茶园土壤质量,降低茶叶安全风险,提高茶叶品质,探究不同钝化剂对茶园土壤及茶叶品质的影响。以生物质炭、钙镁磷肥、膨润土和石灰为试验材料,进行为期一年的田间试验。4种钝化剂均能很好地改良土壤、提升茶叶品质,减少重金属镉危害。其中,与CK相比,生物质炭处理土壤pH值、有机质和速效钾含量以及茶叶中全磷和全钾含量显著增加。石灰处理碱解氮和有效磷含量最高。钙镁磷肥处理咖啡碱含量最高。膨润土处理全氮、茶多酚、游离氨基酸和水浸出物含量最高,酚氨比最低。生物质炭、钙镁磷肥、膨润土和石灰处理下有效态镉含量与CK相比分别下降69.74%、66.62%、72.99%和61.95%。施用膨润土对茶叶品质的提升效果最为明显。施加生物质炭最有利于pH值和土壤养分的提升,对茶园重金属镉治理效果最优。

酵素叶面肥对碧螺春茶叶品质与矿质元素含量的影响

本试验探讨3种酵素叶面肥对碧螺春茶叶品质与矿质元素含量的影响。结果表明:春季喷施酵素叶面肥有助于提升碧螺春茶叶品质,降低碧螺春鲜叶重金属元素含量,提升铁、锌和硒元素含量。其中,效果最明显的是喷施酵素叶面肥C(果蔬汁∶糖蜜=2∶1,微生物类型为枯草芽孢杆菌,稀释倍数1 000倍),与喷施清水的对照相比,碧螺春鲜叶水浸出物含量、游离氨基酸含量和茶多酚含量分别提升13.70%、12.29%和12.84%,炒制茶叶上述指标分别提升11.24%、12.74%和11.61%。此外,喷施酵素叶面肥有降低碧螺春茶叶酚氨比的趋势,最高可降低茶叶酚氨比0.97%。主成分分析结果表明,喷施酵素叶面肥C的碧螺春鲜叶综合得分最高,建议推广酵素叶面肥C。

有机酸检测方法以及对茶叶品质影响的研究进展

有机酸含量约占茶叶干物质的3%,是茶叶重要的品质和功能成分,对茶叶品质的滋味和香气方面都有着十分重要的作用。有机酸含量和组分的不同与茶树种植、鲜叶原料、加工工序和储存年份等因素关联密切,故在不同类别茶叶、不同阶段都存在差异。本文从有机酸检测方法、有机酸对茶叶品质的影响、有机酸在加工过程中的变化及形成机理几个方面进行综述。

云贵高原茶园土壤养分状况及其对茶叶品质的影响

为揭示云贵高原茶园土壤环境因子与茶叶品质之间的关系,更科学地为茶叶品质优化提供理论依据,以贵州省3个主要茶产区的茶园土壤和茶叶为研究对象,于2022年6月采集52份土壤样品和对应采样点的茶叶样品,测定土壤中养分和微量元素含量以及茶叶品质参数。结果表明,贵州省茶园土壤Fe、Cu、Zn、Mn、Mo含量分别为82.67~135.80、0.53~1.68、2.94~5.60、16.26~97.80、0.03~0.07 mg/kg,微量元素含量丰富,能够为茶树提供丰富的微量元素来源;SOM、pH分别为49.59~68.64 g/kg和4.45~4.70,能够为茶树提供良好的生长环境。作为典型的Mn富集植物,贵州省茶叶中Mn的富集系数最高,Mo和Fe富集系数较低,Zn和Cu在不同种植地区有差异。随机森林结果表明,对茶叶中的游离氨基酸含量影响较大的是茶园土壤中的Zn、TP和TN,对茶多酚含量影响较大的是土壤TN、pH和TP,对咖啡碱含量影响较大的是土壤pH、TK和TN,对茶叶水浸出物含量影响较大的是土壤TK、Mn和Fe。研究显示,土壤养分含量对茶叶品质影响较大,微量元素对茶叶品质影响较小。

不同培肥模式对古老茶园茶叶品质的影响

目的研究不同培肥模式对茶园茶叶品质的影响,初步筛选出适合古老茶园种植的培肥模式。方法以云南省临沧市勐库大雪山古老茶园为试验地,通过配施农家肥+茶树专用肥和间作绿肥,测定春、秋季的茶叶特定成分,对春、秋茶进行感官审评并对两季的干茶、茶汤和叶底进行电子鼻分析,最后运用熵权法对不同培肥模式下的春茶、秋茶各项特征性成分和感官审评进行综合评价分析。结果农家肥+茶树专用肥和绿肥均显著提高了春、秋茶叶中氨基酸和可溶性糖的含量,同时降低了茶叶酚氨比,提高了茶叶鲜爽度,培肥影响了茶叶的挥发性物质。对不同培肥模式下的茶叶进行综合评价,结果表明春茶品质的表现为牛粪+茶树专用肥>紫花苜蓿+油菜>鸡粪+茶树专用肥>紫云英+油菜>毛苕子+油菜>油枯+茶树专用肥>农家肥对照>绿肥对照,秋茶品质的表现为油枯+茶树专用肥>鸡粪+茶树专用肥>牛粪+茶树专用肥>紫云英+油菜>紫花苜蓿+油菜>毛苕子+油菜>绿肥对照>农家肥对照。结论农家肥+茶树专用肥配合施用是适宜古老茶园绿色、安全、可持续发展的施肥模式,初步认为牛粪+茶树专用肥和紫花苜蓿+油菜能较好改良古老茶园茶叶品质。

叶面施硒对茶叶品质和茶树抗性的影响研究进展

硒是一种人体生长发育必不可少的微量元素之一,具有抗氧化和增强免疫力等多种功能,人体不能主动合成硒元素,只能通过食用富硒食品来摄入硒元素,而研究表明,饮用富硒茶是一种安全、有效的补硒的方式,而叶面施硒比土壤施硒效果更为明显高效,本文基于叶面施硒的相关研究取得的进展,从植物吸收和积累硒的通道、硒在茶树中的分布、叶面施硒对茶叶品质的影响和叶面施硒对茶树抗性的影响进行了综述,期望能在叶面施硒的研究方面提供参考依据。

核桃-茶树间作对土壤养分和茶叶品质的影响

本研究选取景东县核桃树间作茶园及纯作茶园夏茶及土壤进行分析,探讨核茶间作对茶叶品质的影响。结果表明,核茶间作茶园土壤pH值、全碳、全氮含量高于纯作茶园,有效磷、有效钾含量显著大于纯作茶园,间作茶园土壤Ca、Mg、Zn矿物微量元素显著高于纯作茶园,Fe、Mn、Cu元素高于纯作茶园,Al元素显著低于纯作茶园。6个样点中有4个样点核茶间作茶园茶叶茶多酚含量高于纯作茶园,2个样点间作茶园茶叶游离氨基酸含量高于纯作茶园。说明核茶间作土壤环境变化趋向不利于茶树生长,对茶叶品质形成有影响。

关于生态环境对茶叶品质的影响分析

茶叶作为重要的经济作物,其品质不仅与茶农的经济利益息息相关,更直接关系到广大消费者的身体健康。因此,加强生态环境对茶叶品质影响的深入研究,对于提升茶叶品质、推动茶产业的持续发展具有至关重要的意义。本文结合多年工作经验,深入分析生态环境对茶叶品质的影响,并针对性地提出生态环境优化与茶叶品质提升的策略。

不同栽培模式对茶园生态环境及茶叶品质的影响

对陕南茶区的纯茶园、塑料大棚茶园、松茶间作茶园及林篱茶园4种常见栽培模式的茶园生态环境(包括小气候因子、土壤因子)和茶叶中各项生化指标(包括氨基酸、咖啡碱、茶多酚、酚氨比、茶水浸出物)进行了测定.结果表明:不同栽培模式茶园小气候因子有显著差异.相对于纯茶园,塑料大棚茶园、松茶间作茶园和林篱茶园能更有效地改善光照条件、降低环境温度、提高土壤水分和有机质含量、增强空气湿度,提高土壤养分状况.3种复合式茶园茶叶品质也较纯茶园显著提高,氨基酸和茶水浸出物含量显著高于纯茶园茶叶,而茶多酚含量却显著低于纯茶园茶叶.因此,林茶复合栽培模式和大棚模式茶园的生态环境更有利于茶树的生长和茶叶品质的提高.

不同施氮措施对茶叶品质及茶园土壤环境的影响

由于茶园频繁且大量施用氮肥的不合理施肥措施带来的茶叶品质下降、地下水污染、土壤酸化加剧等系列环境问题,严重影响茶叶可持续发展。针对福建铁观音(tiěGuān yīn)茶园过度施用氮肥、氮磷钾比例不协调、有机肥施用不足的现状,在茶园设计了不同的施用氮肥试验,观测土壤环境质量的氮素指标变化,以研究不同施氮措施对铁观音品质及茶园土壤环境的影响。结果表明:在茶农习惯施氮量的基础上减氮20%配施有机肥能够提高茶叶产量和品质;有机无机肥料配合施用后第二年产量比习惯施肥提高6.8%;茶多酚、氨基酸、水浸提物比习惯施肥分别提高14.1%、15.0%、4.7%;施肥处理对含氮高的茶园土壤氮养分的动态变化趋势没有明显影响;单施无机肥处理茶园土壤NH4+-N和NO3--N质量分数随着施肥量的增加而增加,从而导致NH4+-N和NO3--N的淋溶损失的几率增加。同样施肥量的有机肥处理茶园土壤NO3--N平均质量分数仅为单施无机肥处理的45.23%。单施无机氮肥能够加速土壤酸化发生,造成土壤pH、有机质明显下降,施用量越大,土壤酸化越严重,土壤氮流失风险也增加;单施有机肥,土壤质量改善明显,但对茶树养分供应不及时,影响茶叶产量;减氮的同时配合有机肥的施用,可改善茶叶品质,提高产量,同时对土壤环境质量改善有良好效果。因此铁观音茶园应增施有机肥,适当控制速效氮肥的施用量可减少茶园氮素流失而提高利用率,也相应的减少了环境的污染。

GC-MS结合化学计量学对茶叶品质的判别研究

采用化学计量学(chemometrics)方法分析茶叶香气气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrum,GC-MS)信号,结合感官审评对茶叶品质进行预测判断研究。结果表明:主成分分析(principal component analysis,PCA)对大佛龙井、西湖龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的判别效果良好,建立的判别函数经10倍交叉验证正确率达100%,回判率达100%。以茶叶等级(价格)为目标函数,利用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)对GC-MS出峰信号进行回归分析,对大佛龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的等级(价格)进行预测,预测值与实际值的相关性依次为0.98、0.94、0.99、0.98,表明利用PLSR分析结合GC-MS对茶叶等级(价格)判别有较好的预测效果。