浸泡方式对茶叶茶多酚溶出量的影响

[目的]为了解科学泡制茶叶中茶多酚溶出量及其营养学意义。[方法]用分光光度计测定不同浸泡方式溶液的OD值,然后算出茶多酚的溶出量。[结果]不同浸泡时间,4个茶叶品种的茶多酚溶出量差异均未达到显著水平(P>0.05);在不同温度浸泡条件下,2个品种在100℃茶多酚溶出量达到最大值,另外2个品种则在90℃时达到最大;第2次浸泡茶多酚溶出量与第1次基本相当;恒温条件下,加盖与否差异不显著(P>0.05)。[结论]茶叶的不同浸泡方式对其有效成分的溶出量有明显的影响。在90～100℃2次浸泡可以最大限度地获取茶叶中的有效成分。

冲泡方式对武夷岩茶茶多酚溶出量的影响研究

以大红袍、水仙、丹桂、黄观音4个品种作为试验材料,研究武夷岩茶冲泡过程中茶多酚溶出量的影响因素。结果表明:茶多酚的溶出量受冲泡水温度、冲泡保持时间、冲泡料液比等因素的影响较大。冲泡水温度越高,浸泡时间越长,料液比越大时,茶汤中茶多酚溶出量越大。冲泡次数对茶多酚的溶出量亦有影响,多次冲泡时,茶多酚溶出量会逐次缓慢降低。该研究成果可为确定武夷岩茶最佳冲泡方式提供理论依据,指导人们科学饮茶,最大限度地发挥茶汤的保健作用。

不同提取方法对茶叶中药用成分茶多酚含量影响的比较研究

目的研究茶叶中天然抗氧化剂—茶多酚的最佳提取条件。方法对不同茶叶采用加热回流、常温浸提、70℃温浸、超声、重复提取等方法。以提取物的量为评价标准,优选出提取粗茶多酚的最佳提取工艺,采用紫外-可见分光光度法测定其茶多酚含量。结果超声和多次重复提取对茶多酚的提取效率最佳。结论超声和多次重复提取法作为茶叶中茶多酚含量测定的前处理方法,方法简单、快速。