饲粮能量水平对荷斯坦阉牛生产性能、血液指标、屠宰性能及肉品质的影响

【目的】研究饲粮能量水平对荷斯坦阉牛生产性能、血液指标、屠宰性能及肉品质的影响,为荷斯坦阉牛育肥提供理论依据。【方法】选择体重在650 kg左右的健康的荷斯坦阉牛39头,随机分为3组(n=13)。试验期为255 d(预试期10 d、正试期245 d)。试验前期(1—87 d)3组分别为低能量组(LE)、中能量组(ME)、高能量组(HE),NEmf分别为6.10、6.30、6.50 MJ·kg^-1,CP水平均为11.6%;试验后期(88—245 d)分为3个阶段,Ⅰ(88—130 d)、Ⅱ(131—188 d)、Ⅲ(189—245 d)阶段,不同阶段的各试验组饲粮能量和粗蛋白质水平相同,NEmf分别为6.7、7.20、7.29 MJ·kg^-1,CP水平均为11.5%。于试验前期和后期结束时进行生产性能等指标测定,每组随机选择6头牛采集血液进行血液生化指标测定并进行屠宰,测定屠宰性能和肉品质等。【结果】提高试验前期饲粮能量水平,显著提高了荷斯坦阉牛HE组的日增重,较LE组和ME组分别提高了21.50%(P<0.05)和17.12%(P<0.05),但饲粮能量水平对荷斯坦阉牛后期和全期的平均日增重、料重比无显著影响(P>0.05)。在试验前期,血清中的TG含量显著增加,高低次序均表现为HE组>ME组>LE组,HE组血清中LPL含量最高,较LE组、ME组分别提高了35.17%(P<0.05)、9.92%;HE组血清中NEFA含量最高,较LE组显著提高了13.16%(P<0.05),与ME组无显著差异。而在试验后期,LE组血清中LPL含量较ME组、HE组显著提高18.47%(P<0.05)、26.17%(P<0.05)。不同饲粮能量水平显著提高了荷斯坦阉牛胴体重,HE组最高,较LE组和ME组提高了6.26%、5.26%;HE组屠宰率极显著LE组和ME组,分别提高了4.86%(P<0.05)、4.10%(P<0.05),而对眼肌面积、大理石花纹等级无显著差异(P>0.05)。饲粮能量水平对pH、蒸煮损失、剪切力、失水率以及色差无影响(P>0.05);HE组背最长肌粗脂肪含量最高,较LE组和ME组分别显著提高了52.54%(P<0.05)、57.45%(P<0.05)。【结论】在本试验条件下,荷斯坦阉牛采取直线高能育肥模式较好,在体重650—770 kg阶段,饲粮NEmf水平为6.50 MJ·kg^-1,CP水平为11.6%饲喂效果最佳。

饲粮能量水平对13~18月龄荷斯坦阉牛生产性能和屠宰指标的影响

旨在研究饲粮能量水平对13~18月龄荷斯坦阉牛生产性能和屠宰指标的影响。选择健康13月龄荷斯坦阉牛60头,平均体重为(501.47±40.09)kg,随机分为3组,每组20个重复,每个重复1头牛。根据饲粮能量水平,3组分别为低能量组(LE)、中能量组(ME)、高能量组(HE)。试验期为154 d,预试期10 d,正试期144 d。试验前期(97 d)饲粮的综合净能(NEmf)分别为5.90、6.10、6.30 MJ·kg^-1,试验后期(47 d)饲粮的NEmf分别为6.10、6.30、6.50 MJ·kg^-1,全试验期饲粮粗蛋白质水平各组均为11.50%。饲养试验结束时进行生产性能等指标测定,每组随机选择5头牛采集血液测定血液生化指标并屠宰,测定屠宰性能和肉品质等。研究结果表明:在整个试验期,提高饲粮能量水平对荷斯坦阉牛的平均日增重(ADG)无显著影响(P>0.05),与LE组相比,HE组料重比显著降低(P<0.05),但HE组与ME组差异不显著(P>0.05);随着饲粮能量水平的增加,HE组血清中的葡萄糖含量最低,与LE组和ME组相比分别降低了16.04%(P<0.05)和8.99%(P<0.05)。ME组血清中尿素氮含量最低,较LE组降低了8.52%(P<0.05),与HE组相比差异不显著(P>0.05)。β-羟丁酸和生长激素含量随着饲粮能量的增加显著下降(P<0.05),血清脂蛋白酯酶活性随着能量浓度的增加而提高(P<0.05);随着能量水平的提高,显著降低了荷斯坦阉牛体高(P<0.05),对体斜长和胸围无显著影响(P>0.05);提高能量水平对荷斯坦阉牛的屠宰率、净肉率和肉骨比无显著差异(P>0.05),但显著增加了眼肌面积(P<0.05);与LE组相比,HE组背最长肌中粗脂肪含量显著提高(P<0.05),水分含量显著降低(P<0.05);养殖收益以ME组最高,较LE组和HE组每头阉牛分别多收入0.97、1.02元·d^-1。综上所述,在本试验条件下,13~18月龄荷斯坦阉牛饲粮CP在11.50%时,前期适宜NEmf水平为6.10 MJ·kg^-1,后期适宜NEmf水平为6.30 MJ·kg^-1。

不同营养水平饲粮对热应激条件下育肥荷斯坦阉牛生长性能、瘤胃发酵及血液参数的影响

本试验旨在探究不同营养水平饲粮对热应激条件下育肥荷斯坦阉牛生长性能、瘤胃发酵、血液参数的影响。选取10头体重为(705.6±34.1)kg的20月龄荷斯坦阉牛,按照随机区组设计平均分为2组,分别饲喂总可消化养分(TDN)为78%、粗蛋白质(CP)含量为12%的高营养水平饲粮和TDN为73%、CP含量为11%的低营养水平饲粮。预试期15 d,正试期90 d。试验全期牛舍平均温湿度指数(THI)为74.42,表明试验牛已经产生了热应激。结果显示:1)试验全期,高营养水平组试验牛的干物质采食量(DMI)显著低于低营养水平组(P<0.05),而平均日增重(ADG)与饲料转化效率(FCR)在数值上均优于低营养水平组;在第60~90天,高营养水平组试验牛中性洗涤纤维(NDF)与酸性洗涤纤维(ADF)的表观消化率显著低于低营养水平组(P<0.05)。2)在第15天,高营养水平组试验牛瘤胃液中丁酸和异戊酸浓度显著高于低营养水平组(P<0.05);在第30天,高营养水平组瘤胃液中异戊酸浓度极显著高于低营养水平组(P<0.01);在第75天,高营养水平组瘤胃液中乙酸/丙酸的值显著低于低营养水平组(P<0.05);在第90天,高营养水平组瘤胃液中丙酸和戊酸浓度显著或极显著高于低营养水平组(P<0.05或P<0.01),乙酸/丙酸的值显著低于低营养水平组(P<0.05)。3)在第90天,高营养水平组血清谷丙转氨酶(ALT)活性显著低于低营养水平组(P<0.05);在第45天,高营养水平组血清过氧化氢酶(CAT)活性显著低于低营养水平组(P<0.05)。综上所述,提高饲粮的营养水平降低了热应激条件下育肥荷斯坦阉牛的DMI,促进了瘤胃中的丙酸发酵,并在一定程度上缓解了氧化应激对机体的损伤。

酵母水解物对荷斯坦阉牛生长性能、养分表观消化率、血清生化指标的影响

本试验旨在研究饲粮中添加酵母水解物对荷斯坦阉牛生长性能、养分表观消化率、血清生化指标的影响。选择体重[(542.07±9.18)kg]相近、状况良好的荷斯坦阉牛33头,随机分为3组,每组11头。Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮,Ⅱ、Ⅲ组饲喂在基础饲粮中分别添加50、100 g/(头·d)酵母水解物的试验饲粮,试验期111 d。结果表明:1)Ⅲ组平均日增重显著高于Ⅰ组(P<0.05),料重比相比于Ⅰ组有降低趋势(P=0.09),各组间干物质采食量无显著差异(P>0.05)。2)Ⅱ、Ⅲ组粗蛋白质、钙表观消化率显著高于Ⅰ组(P<0.05)。3)Ⅱ、Ⅲ组血清总蛋白含量显著高于Ⅰ组(P<0.05),血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性显著低于Ⅰ组(P<0.05)。4)Ⅱ、Ⅲ组的血清谷胱甘肽酶活性和总抗氧化能力显著高于Ⅰ组(P<0.05),血清丙二醛含量显著低于Ⅰ组(P<0.05)。综上所述,荷斯坦阉牛饲粮中添加酵母水解物可促进其生长发育和养分的吸收利用,提高机体抗氧化能力,缓解应激损伤。在本试验条件下,荷斯坦阉牛饲粮中酵母水解物的适宜添加量为100 g/(头·d)。

利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉的研究

本文主要从荷斯坦牛肌内脂肪沉积相关基因的研究入手,主要阐述荷斯坦牛大理石纹的影响因素,去势对荷斯坦牛肉品质(大理石纹和牛肉嫩度)影响及营养(营养浓度和维生素A成分)调控对荷斯坦阉牛肌内脂肪沉积的影响展开综述,以期为利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉提供参考。

中国荷斯坦阉牛与公牛育肥效果及脂肪代谢功能的比较

为了明确早期阉割对中国荷斯坦公牛育肥效果和脂肪代谢的影响,试验选择背景一致的13月龄中国荷斯坦公牛和阉牛各3头,用全价育肥混合日粮饲喂3个月,于第30,60,90天清晨饲喂前保定称重,并计算平均日增重。于屠宰前1天采集血液分离血清,测定血清胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、白细胞介素-6(IL-6)、C反应蛋白(hs-CRP)、肿瘤坏死因子(TNF-α)、瘦素(LEP)和脂联素(ADP)含量。结果表明:与中国荷斯坦公牛比较,阉牛屠宰胴体重提高9.16 kg(P>0.05),平均日增重提高64.95 g(P>0.05);血清TC和TG含量均显著升高(P<0.05);血清IL-6和ADP含量极显著升高(P<0.01),hs-CRP和LEP含量升高(P>0.05),TNF-α含量降低(P>0.05)。说明早期阉割可影响中国荷斯坦公牛的脂肪代谢功能,对育肥效果无增强作用,对脂肪沉积有促进作用。

日粮能量水平对体质量500kg荷斯坦阉牛生产性能和血清生化指标的影响

本试验旨在研究日粮综合净能(NEmf)水平对体质量500 kg荷斯坦阉牛增重、养分消化率和血液生化指标的影响。选择健康、体况良好、平均体质量为(501.47±40.09)kg的13月龄荷斯坦阉牛60头,采用完全随机设计,试验分为3组,每组20个重复,每个重复1头牛。试验组为低能量组(LE组,5.89 MJ/kg NEmf)、中能量组(ME组,6.10 MJ/kg NEmf)和高能量组(HE组,6.30 MJ/kg NEmf)。各试验组粗蛋白质(CP)水平相同。预试期10 d,正试期87 d。结果显示,提高日粮能量水平对荷斯坦阉牛的平均日增体质量(ADG)无显著性影响(P>0.05),但显著降低料重比(P<0.05)和日粮中干物质、脂肪、中性洗涤纤维的表观消化率(P<0.01);随着日粮能量水平的增加,荷斯坦阉牛血液的GLU和UN无显著性变化(P>0.05),但显著提高了血液中LPL的活性(P<0.05),与LE组相比,ME组LDL含量显著提高(P<0.01),但与HE组无显著性差异(P>0.05);日粮能量水平的增加对瘤胃pH、NH3-N、VFA无显著性影响(P>0.05);提高日粮能量水平增加了养殖收益,ME组最高,较LE组和HE组分别增加6.94%和3.10%。结果表明,在本试验条件下,500~600 kg荷斯坦阉牛日粮CP在11.5%时,适宜能量水平为6.10 MJ/kg。

不同育肥阶段荷斯坦阉牛亚急性瘤胃酸中毒(SARA)发病情况及相关指标分析

为调查黑龙江某肉牛育肥场荷斯坦阉牛育肥前期、中期和后期3个不同育肥阶段亚急性瘤胃酸中毒(SARA)的发病情况及相关辅助检测指标的变化。选用6月龄荷斯坦阉牛30头,测定3个育肥阶段荷斯坦阉牛瘤胃液pH值及血清中谷氨酰转肽酶(GGT)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC),并计算各阶段平均日增重(ADG)。结果显示,荷斯坦阉牛育肥前期、中期、后期轻度SARA的发病率分别为50%,40%和20%,中度SARA发病率分别为20%,40%和80%。育肥后期荷斯坦阉牛肝功指标GGT活性极显著高于前期和中期(P<0.01);3个阶段荷斯坦阉牛肝功ALT活性依次升高,且组间差异极显著(P<0.01);育肥后期荷斯坦阉牛肝功AST活性显著高于前期和中期(P<0.05);育肥中期和后期荷斯坦阉牛血清ALB含量显著低于前期(P<0.05);育肥后期血清GLO含量极显著高于前期和中期(P<0.01)。育肥后期荷斯坦阉牛能量代谢指标血清TG含量极显著高于中期(P<0.01),显著高于前期(P<0.05);育肥后期荷斯坦阉牛能量代谢指标血清TC含量极显著高于前期和中期(P<0.01)。结果表明,3个阶段荷斯坦阉牛均存在患SARA风险,育肥后期SARA病情加深,肝功指标、血清蛋白和血脂水平也会发生明显变化;患SARA严重的荷斯坦阉牛可能会降低增重水平。因此,牛场应提高对SARA的关注,根据不同育肥阶段指标变化合理搭配饲粮,做好瘤胃保健工作,防止继发其他疾病,实现肉牛产业提质增效。

早期去势对荷斯坦公犊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究去势对荷斯坦公犊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取健康荷斯坦公犊和出生即去势的荷斯坦阉牛犊各17头,日龄和初生重均差异不显著(P>0.05),分为公牛组和阉牛组,这2组牛的饲粮和饲养管理一致,试验期为15.5个月,其中哺乳期为2个月,断奶期为2.5个月,饲育肥为11个月。结果表明:1)2组试验牛在4.5、9.5、15.5月龄平均体重差异显著(P<0.05),公牛组在14.0~15.5月龄平均日增重显著高于阉牛组(P<0.05)。2)15.5月龄出栏后,公牛组的排酸失重和头占体重比例显著高于阉牛组(P<0.05)。3)15.5月龄出栏的阉牛组大理石花纹等级2.5级,平均背膘厚10.75 mm,与公牛组差异显著(P<0.05)。4)15.5月龄出栏的公牛组肌肉剪切力、冷冻损失、滴水损失、蒸煮损失和肉色红度值显著高于阉牛组(P<0.05),肌肉脂肪含量和肉色亮度值显著低于阉牛组(P<0.05)。综上所述,在直线育肥模式下,荷斯坦公牛生长性能优于阉牛;但是阉牛可生产出2.5级大理石纹牛肉,牛肉品质明显优于公牛。

体外产气法研究丁酸梭菌对瘤胃发酵特性的影响

试验旨在采用体外产气法研究全混合饲粮(TMR)中补充不同水平的丁酸梭菌对产气量、发酵参数与养分消化率的影响,确定丁酸梭菌在肉牛饲粮中的适宜添加量。试验选用选择装有永久性瘘管的荷斯坦阉牛作为瘤胃液供体,以TMR为培养底物。对照组(CON组)只含有培养底物,丁酸梭菌试验组在培养底物的基础上添加浓度为2×10^(8)(CB1组)、4×10^(8)(CB2组)、6×10^(8)(CB3组)、8×10^(8)(CB4组)、10×10^(8)CFU/kg(CB5组)的丁酸梭菌,每个水平设6个重复。结果显示:发酵时间为2 h和4 h时,CB1组体外产气量显著低于其他组(P<0.05),发酵时间为12 h时,CB3组、CB2组、CB4组和CB5组体外产气量显著高于CON组和CB1组(P<0.05)。各试验组的pH值显著低于CON组(P<0.05),氨态氮(NH3-N)含量显著高于CON组(P<0.05),且各试验组间无显著差异(P>0.05)。CB3组、CB4组和CB5组的乙酸、丙酸、总酸含量显著高于CON组(P<0.05)。CB1组、CB2组和CB3组异丁酸含量显著高于CON组(P<0.05)。各试验组干物质消化率(DMD)、中性洗涤纤维降解率(NDFD)均显著高于CON组(P<0.05)。CB2组酸性洗涤纤维降解率(ADFD)显著高于CON组(P<0.05)。研究表明,添加丁酸梭菌可以提高产气量、NH3-N、乙酸、丙酸、总挥发酸含量以及DMD,丁酸梭菌的适宜添加量为6×10^(8)CFU/kg。