紫薯粉对莜麦饼干品质的影响

通过添加一定比例的紫薯粉改良莜麦饼干配方,从而提升饼干的感官评价、质构、营养成分含量等指标。通过单因素和正交试验,考察紫薯粉和莜麦粉质量比、黄油添加量以及白砂糖添加量对饼干品质的影响,进而采用验证试验比较改良前后莜麦饼干品质,并通过高分辨率质谱分析添加紫薯粉后莜麦饼干中花色苷含量的变化。根据产品的感官评分以及质构特性,得出改良后的紫薯⁃莜麦饼干的最佳配方为紫薯粉和莜麦粉质量比60∶140、黄油添加量100 g、白砂糖添加量80 g。添加紫薯粉后的莜麦饼干颜色均匀,莜麦的色泽得到改善,质构评分良好,还增添紫薯特殊的香气和风味,感官评分为84.9。改良后的紫薯⁃莜麦饼干中鉴定出20种花色苷,花色苷总含量为0.18 mg/g。

坝上地区莜麦秸秆热解特性研究

为实现高寒坝上地区农作物秸秆高效清洁燃烧,文章选取典型莜麦秸秆作为研究对象,通过混合气体模拟烟气燃烧过程中的热解气氛环境,采用热重分析仪研究空气和N_(2),CO_(2),O_(2)不同比例组成的混合气体氛围下热失重特性以及升温速率对其影响,采用AKTS软件进行动力学分析。结果表明:莜麦秸秆热解过程可分为干燥(30~140℃)、挥发(140~370℃)、炭化(370~900℃)3个阶段;气体氛围主要影响热解的炭化阶段,对干燥和挥发阶段影响较小;升温速率影响挥发和炭化阶段,升温速率越快,反应速率越大;当热解气氛为15%O_(2)-5%CO_(2)-80%N_(2)混合气体(气体2)时,热解过程所需活化能最少,平均活化能为139.86 kJ/mol。研究结果可为高寒坝上地区生物质秸秆能源化利用提供一定理论依据。

莜麦留茬刈割再生表现及可应用价值研究

莜麦秸秆作为牲畜优良的饲草,在植株完全抽穗后留茬刈割,获得青饲供牲畜食用,同时,基部分生组织出现二次分蘖并再生成苗,形成新的植株,后期通过生长发育能否正常成熟,获得有效成熟籽粒,从而提高莜麦的二次利用价值。根据不同刈割期、不同密度,按照随机区组设计,处理在完全抽穗初期及灌浆期留茬刈割,通过观察研究不同刈割期后期二茬苗生长发育及成熟情况,调查生物量与产量,进行统计分析和效益比较。莜麦刈割后获得较多的青饲,在一定程度上缓解了农民在夏季养殖中缺乏饲草的问题,完全抽穗初期刈割后再生苗成株迅速,生长发育较快,能够获得健全的籽粒,但小穗数、穗粒数、穗粒重及籽粒产量明显低于对照;灌浆期刈割后虽然生长成正常植株,但由于后期气温逐渐降低直至出现霜冻,未能成熟。莜麦留茬刈割后生物量和产值较高,在农牧交错带具有推广价值,在此基础上提出的“一播收两茬”概念,有望成为莜麦栽培新模式或产粮产草创收增值新思路。

浅析晋西北莜麦生产现状及发展前景

莜麦是山西最具地方特色的杂粮作物之一,但近些年受市场经济及耕作方式的影响,种植效益不好,耕作面积逐年下降。为提升晋西北特色作物莜麦的市场竞争力,针对其生物特性及生产现状,阐述了莜麦有机化生产的前景及优势。

发芽对莜麦多酚及抗氧化活性生物可及性的影响

为了提高莜麦中多酚及抗氧化活性的生物可及性,采用体外模拟消化模型和结肠发酵模型,对比发芽和未发芽莜麦在不同消化阶段以及结肠发酵阶段总酚含量及抗氧化活性的变化。结果显示:体外模拟消化阶段,发芽莜麦中多酚生物可及性、DPPH自由基清除生物可及性、羟自由基清除生物可及性在小肠消化时最高,比未发芽莜麦分别高8.99%,47.75%,9.57%,还原力生物可及性在胃消化时最高,此时,发芽莜麦比未发芽莜麦高39.82%。结肠发酵阶段,不同处理莜麦消化残渣中多酚含量及抗氧化活性在发酵24~30 h时最高。在结肠发酵30 h时,未发芽莜麦消化残渣多酚生物可及性比发芽莜麦消化残渣的高8.83%,DPPH自由基清除力生物可及性比发芽莜麦消化残渣的高8.16%。羟自由基清除生物可及性比发芽莜麦消化残渣的高16.68%。但与胃肠消化阶段的生物可及性几乎相当。结论:发芽不仅能显著提高莜麦多酚及抗氧化活性在胃肠消化道中的生物可及性,也能使多酚等抗氧化组分在结肠发酵中保持较高的生物可及性,这为谷物多酚在人体消化道内的生物利用度的提高提供新的研究思路。

发酵对莜麦多酚及抗氧化活性生物可及性的影响

为了提高莜麦中多酚及抗氧化活性的生物可及性,采用体外模拟消化模型和结肠发酵模型,对比了发酵莜麦和未发酵莜麦在不同消化阶段以及结肠发酵阶段总酚含量及抗氧化活性的变化规律,并进一步对其生物可及性进行探究。结果显示:体外模拟消化阶段,除还原力外,不同处理莜麦中的多酚及自由基清除生物可及性的顺序依次为:小肠>胃>口腔;与未发酵莜麦相比,发酵莜麦消化后多酚生物可及性提高22.75%,DPPH自由基清除生物可及性提高48.30%,羟自由基清除生物可及性提高11.77%,还原力生物可及性提高59.20%。结肠发酵阶段,除羟自由基生物可及性外,发酵莜麦消化残渣多酚及抗氧化活性的生物可及性均高于未发酵莜麦消化残渣;与未发酵莜麦相比,发酵莜麦消化残渣多酚生物可及性高36.3%,DPPH自由基清除力生物可及性高16.9%,还原力生物可及性高23.1%。研究结果表明发酵能显著提高莜麦多酚及抗氧化活性在胃肠消化道中的生物可及性,并能提高多酚等抗氧化组分在结肠发酵中的生物可及性。

河北省张北地区土壤和莜麦重金属含量及健康风险研究

为探讨河北省张北地区土壤和莜麦中重金属元素含量及健康风险,选择17个适宜采样点进行表层土壤和莜麦籽实样品的采集,通过单因子污染指数法、综合污染指数法和富集系数分别对土壤质量和重金属元素从土壤向莜麦迁移能力进行研究。结果表明:研究区土壤和莜麦中重金属含量远低于国家标准,品质安全健康;区内重金属元素在土壤-莜麦系统中富集能力为Zn>Cu>Ni>Cd>As>Pb>Cr=Hg, Ni、Cu和Zn的富集系数远高于Cr、As、Cd、Hg、Pb, Cd迁移能力很弱,As、Pb几乎不发生迁移,Cr、Hg不发生迁移。

莜麦醋酿造之酒精发酵工艺优化研究

为了提高莜麦醋品质及原料出醋率,本文对莜麦醋酿造过程中酒精发酵工艺进行了优化研究。以莜麦为原料,以酿醋混合前发酵剂(糖化酶、生淀粉酶、酸性蛋白酶和酒精酵母等)为曲种,通过单因素实验和正交实验,考察了接种量、发酵时间、料液比和发酵温度对莜麦酒醪酒精度的影响。结果显示,酒精发酵最佳工艺条件为接种量0.4%、发酵时间4 d、料液比1∶4(g∶mL)、温度35 ℃,此时酒醪酒精度达到5.4%vol。

莜麦新品种测产试验

为了评估和比较不同品种莜麦在右玉县的适应性和生产潜力吗,采用随机区组设计进行试验,选取6个新品种通过田间管理、生长期观测、产量测定和品质评估等环节,对莜麦进行全面评估和比较。试验结果表明,晋燕20号在产量方面表现出色,具有良好的适应性和生产潜力。

氮肥和调理剂对土壤碳氮含量及莜麦产量的影响

为探究减氮下调理剂对土壤养分及莜麦产量的调控作用,以自主研发的新型液态调理剂为研究对象,设置不施肥(CK)、80%氮肥(N_(80))、常规施氮(N_(100))、调理剂+80%氮肥(PN_(80))、调理剂+常规施氮(PN_(100))5个处理,分析不同氮肥用量添加调理剂对冀西北地区土壤物理性状、不同土层碳氮组分含量及莜麦产量的影响。结果表明,与常规施氮(N_(100))处理相比,PN_(80)处理的土壤含水量、田间持水量、孔隙度分别显著提高8.72%、8.22%、17.68%(P<0.05),土壤容重显著降低9.06%(P<0.05)。对土壤有机碳、全氮及其组分研究表明,PN_(80)处理较N_(100)显著提高0~60 cm土层的有机碳、全氮、硝态氮和20~60 cm土层活性有机碳、微生物量碳,分别提高4.97%~20.06%、8.43%~11.66%、23.10%~44.96%和11.95%~40.49%、11.43%~40.42%(P<0.05)。不同处理对莜麦养分及产量的影响差异较大,其中PN_(80)处理效果最为显著。与N_(100)相比,PN_(80)的莜麦全氮、全磷、全钾含量及作物产量分别显著提高12.93%、15.16%、3.69%、18.73%(P<0.05)。同时,与N_(100)相比,N_(80)在减氮20%的情况下显著降低了莜麦氮磷钾吸收量,但并未造成莜麦减产。综上所述,较常规施肥措施,减氮(80%氮肥)添加调理剂可以改良土壤性状,增加土壤碳组分含量,减少硝态氮淋溶的风险,进而提高莜麦植株的养分及产量,这对实现农业绿色发展,减少肥料投入对环境产生的影响,提高氮肥利用率具有重要意义。

基于BP神经网络的张家口市莜麦气象产量预测研究

利用河北省张家口市2002-2017年粮食生产相关数据,将特色作物莜麦作为主要研究对象,建立了基于气象因素的逐步回归分析预测模型和BP神经网络预测模型进行莜麦产量预测。模型中以苗期、分蘖期、灌浆-成熟期的日照时数,分蘖期、抽穗-开花期和灌浆-成熟期的降水量共6个指标作为主要的输入值,预测莜麦的气象产量。实验结果表明BP神经网络应用于莜麦产量预测精度高,对粮食产量预测具有指导意义,利于农事生产。

ICP-MS测定莜麦面中的12种元素及评价分析

本研究以12种莜麦面为研究对象,通过微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定12种元素的含量。样品采用微波消解处理,在仪器条件最佳状态下进行检测,12种元素的线性回归方程相关系数在0.9980~0.9998之间,检出限为0.0002~2.1μg/L,相对标准偏差在2.4%~7.7%之间,加标回收率满足要求。利用降维-因子分析方法对12批次莜麦面中的12种元素进行分析,得出以Zn、K、Cu、Mg、Ca为代表的主成分1;以Sr、Se为代表的主成分2;以Cr、Na为代表的主成分3;以Pb为代表的主成分4,并应用4个主成分因子得分和方差贡献率进行综合评价。结果表明,莜麦面中富含K、Ca、Na、Mg、Zn等人体必需营养元素,污染元素全部符合国家限量规定。

河北省张北地区土壤-莜麦中微量元素富集与迁移特征研究

为探讨河北省张北地区土壤和莜麦中微量元素富集及迁移特征,特选择17个适宜采样点进行表层土壤和莜麦籽实样品的采集,测试后得到研究区土壤和莜麦中Mn、Sr、Ni、Cu、Zn、Se的含量,并通过富集系数对微量元素从土壤向莜麦迁移能力进行研究。结果显示:研究区微量元素在土壤-莜麦的迁移能力为Zn>Se>Cu>Ni>Mn>Sr;其中,莜麦耕地表层土壤Mn、Sr、Ni、Cu、Zn、Se含量较低,养分等级多处于缺乏-稍缺乏等级;莜麦中Mn、Cu、Zn、Se等微量元素含量较高,而Cu与Zn含量则略低。

5个莜麦品系比较试验

于2018—2020年在甘肃省定西市漳县开展5个莜麦品系比较试验,以定莜8号为对照,比较分析5个莜麦品系的生育期、株高、穗长、主穗铃数、穗粒数、穗粒质量、千粒质量、单株分蘖数、产量和倒伏率。试验结果表明,5个莜麦品系的产量均高于对照;莜麦品系ND090440和0808-3-2综合性状表现良好、产量较高,分别较对照增产39.66%、38.89%,适于示范推广;83113-6、ND040226和0802-2-5综合性状一般、产量较低,分别较对照增产19.16%、17.82%、12.45%。

莜麦面蛋糕的研制

以正交试验确定莜麦面蛋糕的配方,以莜麦面为主料,鸡蛋、糖、泡打粉、蛋糕油用量分别是莜麦面的35%、25%、1.5%、1%,制出的莜麦面蛋糕的比体积、外观、芯部结构和口感均好。

浅析乌兰察布莜麦产业发展现状及对策

本文作者介绍了乌兰察布市莜麦的种植规模、莜麦“二品一标”认证情况、莜麦营养品质情况等发展现状,分析了乌兰察布莜麦产业发展优势及发展中存在的问题,提出了加大莜麦人才引进力度、加强莜麦招商引资力度、加强旱作有机莜麦基地建设、积极扶植龙头企业带动市场竞争力及加强品牌宣传等建议,旨在为推进乌兰察布市莜麦产业再上一个台阶提供更多创新思路。

有机肥对旱地莜麦的生产效应

对旱地莜麦施用不同量有机肥的试验结果表明：施用有机肥对苗期根系和地上部干物质重无明显影响，而成熟期根系和地上部干物质重随有机肥施用量的增加而增加；施用有机肥对莜麦的株高和穗长无明显影响，但对单株粒数、千粒重和产量有明显影响；施用９０ｔ／ｈｍ２有机肥的处理较不施有机肥对照单株粒数、千粒重和产量分别增加１２．３粒、６．４１ｇ、１８７５．１ｋｇ／ｈｍ２；莜麦收后土壤有机质含量与有机肥的施用量呈显著正相关。

晋北高寒区旱地莜麦增产措施

莜麦是我省北部高寒地区的古老作物,年平均播种面积在150万亩左右,约90％以上种植在旱地上。长期以来,由于气候干旱,土壤瘠薄,耕作粗放,早地莜麦亩产徘徊在70公斤左右。

莜麦馒头配方研究

莜麦具有较高的营养价值和保健功能,以面团及莜麦馒头pH、莜麦馒头含水量、质构和感官评分为指标进行评价,研究了莜麦馒头的配方,结果表明:添加适量的莜麦粉可改善馒头的风味和质构,提高馒头的含水量,且对面团中酵母活性几乎无影响。莜麦馒头的最佳配方为:莜麦粉与小麦粉的最佳混合比例为15/85,加水量为75%,酵母和CMC-Na的添加量分别为0.5%和0.08%,该配方下制备的莜麦馒头莜麦风味浓郁,品质较好。

耕作方式对冀西北栗钙土土壤物理性状及莜麦生长的影响

为了探索不同耕作方式对冀西北栗钙土农田土壤物理性状及莜麦生长的影响,以河北省张北县10 a栗钙土长期定位试验莜麦田为研究对象,研究了免耕、松耕和翻耕对莜麦田土壤容重、土壤含水率、土壤硬度及莜麦生长的影响。结果表明:松耕和翻耕可以显著降低莜麦播种期到拔节期土壤容重,播种期免耕土壤容重1.49 g/cm3,松耕和翻耕分别为1.31和1.30g/cm3;不同耕作方式对土壤含水率影响不大;免耕显著提高土壤硬度,拔节期免耕土壤硬度58.51kg/cm2,为松耕1.74倍(P<0.05),为翻耕2.53倍(P<0.01);栗钙土土壤硬度与土壤容重、土壤含水率关系模型表明高土壤容重条件下土壤硬度对土壤含水率更敏感,低土壤含水率条件下土壤硬度对土壤容重更敏感;免耕莜麦株高和叶面积生长受到抑制,穗数和穗粒数显著降低,经济产量413.79 kg/hm2,分别为松耕和翻耕的62.27%和51.64%。栗钙土莜麦田免耕与松耕、翻耕相比土壤容重大,土壤硬度高,莜麦产量显著降低;3种耕作方式中,松耕是兼顾生态与经济效益的耕作措施。