中东和东南大西洋渔业资源可持续利用灰色关联评价

为了解中东大西洋和东南大西洋渔业资源利用状况,根据FAO提供的1980—2019年两海域渔获量数据,采用灰色关联法,评价其渔业资源可持续利用水平。研究表明,1980—2019年,中东大西洋和东南大西洋渔获量总体呈相反的变化趋势,其中中东大西洋渔获量波动增长,而东南大西洋渔获量平稳下降,且前者累计渔获量是后者的2.2倍。中上层鱼类是最主要渔获种类,底层鱼类次之。其中,中上层鱼类渔获量分别占各海域的72.03%和67.31%,两个渔区总渔获量排名前二十鱼种均以中上层鱼类为主。灰色关联分析结果显示,1980—2019年,中东大西洋和东南大西洋的基于七大类别灰色关联度和渔获量排名前二十鱼种的灰色关联度值均大于0.7,属于高强度开发及以上状态。中东大西洋渔获量排名前二十鱼种的灰色关联值在2010年前后出现了大于0.9的年份,说明该海域正接近或正处于充分开发状态。东南大西洋基于七大类别灰色关联度和渔获量排名前二十鱼种的灰色关联度值大于0.9出现在多个年份,但主要出现在20世纪80年代和90年代,说明该海域渔业资源早期就接近于充分开发状态。中东大西洋海洋渔业资源开发正达到极限,其渔获量进一步增长的空间非常有限;东南大西洋海域渔业资源经过充分开发和严格管理之后,呈好转趋势,但仍处在高强度开发状态,未来其渔获量增长有限。研究结果可为中东大西洋和东南大西洋海域渔业资源的科学管理和开发利用提供参考。

威海市文登区西洋参产业发展研究

威海市文登区地处山东半岛东部,气候适宜,得天独厚的条件使其非常适宜西洋参的种植生产。然而其西洋参产业在规模化发展中屡屡受限,为推动当地西洋参产业“走出去”,在研究相关文献的基础上,通过实地考察,分析了当地西洋参产业的发展现状以及抑制其大规模发展的因素。同时,以韩国高丽参产业作为借鉴,有针对性地提出了促进当地西洋参产业可持续发展的对策建议,以期为威海市西洋参产业发展提供参考。

大西洋多年代际振荡对东亚气候影响的综述

本文综述了近年来有关大西洋多年代际振荡(AMO)及其对东亚气候影响的研究进展,主要包括AMO的形成机制与指数定义、AMO对东亚夏季和冬季气候的影响、AMO与其他大洋的协同作用。目前,关于AMO的形成机制仍有不同意见,传统观点认为AMO是气候系统内部过程尤其是大西洋经向翻转流造成的,但近期有工作指出AMO是气溶胶、火山喷发等外强迫驱动产生或是海洋对大气随机强迫的一种响应。AMO可以通过三种途径调制东亚夏季气候,当AMO处于正位相时,东亚夏季风加强、降水增多、气温升高,反之亦然。同时,AMO正位相有利于东亚冬季风偏强,欧亚大陆中纬度及中国北方偏冷;负位相时则大体相反。鉴于AMO的重要作用,加深理解AMO形成机制及其对东亚气候影响有益于提升东亚气候的年代际预测水平。

南征巧用姜制西洋参临床经验拾萃

南征在临床上巧用姜制西洋参颇有经验,其依据“洋参甘苦,补阴热退,姜制益元,扶正药配”之理论,以生姜炮制西洋参,获得姜制西洋参,改善了西洋参寒凉的偏性,增其扶正益气之功,用以益气养阴、固本培元。临床治疗真元虚损类疾病时,在辨证施治的基础上常配伍姜制西洋参,疗效甚佳。

大气环流及北大西洋海温对我国南方冬季寒潮频次异常的可能影响

利用国家气象信息中心提供的1980-2022年日最低温度站点资料、NCEP/NCAR逐月再分析资料和NOAA逐月海表温度(Sea Surface Temperature,SST)资料,采用了EOF、一元线性回归和T-N波作用通量等方法,分析了南方冬季寒潮频次的主要异常时空特征及大气环流异常和冬季大西洋海温异常(Sea Surface Temperature Anomaly,SSTA)对其影响机制。结果表明:(1)冬季寒潮频次大值区主要位于南方东部及中部地区,大致呈“逆C”型分布。寒潮频次主要有全区一致型、南北反位相型和三极型三类主要异常模态,其中全区一致型能很好反映南方寒潮频次的总体异常时空特征。(2)负位相的北大西洋涛动(North Atlantic Oscillation,NAO)、强的里海-青藏高原脊和偏东偏北的东亚大槽、北弱南强的西伯利亚高压、强的温带急流和弱的副热带急流是影响南方冬季寒潮频次的关键环流系统,冷空气堆位于西西伯利亚地区,高低层环流系统配合,使得冷空气自西西伯利亚南下到里海附近,再沿着青藏高原北侧向东输送,在青藏高原东侧南下进入南方地区,造成南方冬季寒潮频次全区一致型增加。(3)冬季北大西洋“+”“-”“+”三极型SSTA可通过海气间热通量交换激发出-NAO型环流异常及Rossby波能量异常。Rossby波能量沿南、北两条路径自北大西洋向东亚传播,并激发出相应的异常波列,增强了影响南方寒潮的南、北方关键环流系统,致南方寒潮频发。当春季北大西洋SSTA呈现逆“C”型异常,且夏、秋季有发展为+”“-”“+”三极型的态势,可预测南方寒潮频次偏多。

姜西洋参与西洋参对大鼠2型糖尿病的保护作用

目的观察姜西洋参与西洋参对大鼠2型糖尿病的保护作用。方法150只Wistar大鼠灌胃脂肪乳剂4周及静脉注射链脲佐菌素(STZ)30mg/kg一次,建立大鼠实验性2型糖尿病模型。注射STZ,72h后成模大鼠随机分为模型组,姜西洋参低、中、高剂量组,西洋参低、中、高剂量组及二甲双胍组,每组15只。正常组及模型组灌胃给予0.5%羧甲基纤维素钠,姜西洋参及西洋参低、中、高剂量组分别灌胃姜西洋参及西洋参0.5、1.0、2.0g/kg,阳性药组灌胃二甲双胍0.1g/kg,每日1次,连续给药28天。每周记录大鼠体重及空腹血糖(FBG)。末次给药1h后,各组动物腹主动脉采血,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、游离脂肪酸(FFA)、胰岛素(INS)、C-肽、白介素-1β(IL-1β)、白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性,计算胰岛素敏感指数(ISI)和胰岛素抵抗指数(IR)。取大鼠肝脏同一部位,制备10%肝组织匀浆,测定过氧化氢酶(CAT)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力。取胰腺组织,HE染色,于光学显微镜下观察病理改变。结果与正常组比较,模型组大鼠给药0~4周体重明显降低(P<0.01),与模型组比较,姜西洋参及西洋参各组体重均有上升趋势(P>0.05);与正常组比较,模型组大鼠给药0~4周FBG均明显升高(P<0.01),与模型组比较,姜西洋参、西洋参及二甲双胍均可使药后1~4周FBG明显降低(P<0.05或P<0.01);与正常组比较,模型组大鼠血清TG、TC、LDL-c、FFA含量均明显升高,HDL-c含量明显降低(P<0.01);与模型组比较,姜西洋参、西洋参及二甲双胍均可使TC、TG、LDL-c及FFA含量明显降低,HDL-c含量明显升高(P<0.05或P<0.01);与正常组比较,模型组大鼠血清INS、C-肽含量及ISI明显降低,IR明显升高(P<0.01);与模型组比较,姜西洋参可使INS和C-肽含量明显升高,西洋参可使INS含量明显升高,二甲双胍可使INS、C-肽含量及ISI明显升高,IR明显降低(P<0.05或P<0.01);与正常组比较,模型组大鼠血清MDA含量明显增加,SOD活性明显降低,肝组织CAT及GSH-Px活性明显降低(P<0.01);与模型组比较,姜西洋参、西洋参可使SOD、CAT及GSH-Px活性均明显升高,二甲双胍可使SOD及GSH-Px活性明显升高(P<0.05或P<0.01),姜西洋参、西洋参及二甲双胍均可使MDA含量明显降低(P<0.01);与正常组比较,模型组大鼠血清IL-1β、IL-6、TNF-α含量均明显升高(P<0.05或P<0.01);与模型组比较,姜西洋参、西洋参及二甲双胍均可使IL-1β、IL-6及TNF-α含量明显降低(P<0.05);大鼠胰腺组织HE染色表明,姜西洋参、西洋参及二甲双胍对胰腺组织病理损伤均具有改善作用。结论姜西洋参及西洋参均具有降血糖作用,可能与其抗氧化、抗炎及调节脂代谢紊乱有关,确切机制有待深入研究。

姜西洋参与西洋参对大鼠虚寒证模型的影响

目的观察姜西洋参与西洋参对大鼠虚寒证模型的影响。方法112只Wistar大鼠随机分为正常组,模型组,西洋参低、中、高剂量组及姜西洋参小、中、大剂量组,每组14只。除正常组外,各组均每日灌胃给予寒凉药4ml/只,连续35天建立大鼠虚寒证模型。给寒凉药第8天起,正常组及模型组灌胃给予0.5%羧甲基纤维素钠,西洋参及姜西洋参小、中、大剂量组分别灌胃西洋参及姜西洋参0.5、1.0、2.0g/kg,每日1次,连续给药28天。观察大鼠行为状态,记录每周体重。于给药第28天,各组动物放入代谢笼,收集尿液,测定尿液中17羟皮质类固醇(17-OHCS)、肾上腺素(E)、去甲肾上腺素(NE)、多巴胺(DA)含量。第29天,各组动物麻醉后腹主动脉采血,测定血清促甲状腺激素(TSH)、环化腺苷酸(cAMP)、环化鸟苷酸(cGMP)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-8(IL-8)含量。取胃组织,制备石蜡切片,HE染色,观察病理改变。结果与正常组比较,模型组及西洋参各剂量组大鼠1~4周体重有下降趋势,姜西洋参各剂量组大鼠1~4周体重无明显差异;与模型组比较,西洋参各剂量组大鼠1~4周体重均无明显差异,姜西洋参各剂量组可使大鼠体重明显增加(P<0.05~P<0.001)。与正常组比较,模型组及西洋参各剂量组大鼠尿液17-OHCS、E、NE含量均明显降低(P<0.05~P<0.001),姜西洋参0.5g/kg大鼠尿液NE含量明显降低(P<0.05);与模型组比较,西洋参2.0g/kg大鼠尿液中17-OHCS、E及NE含量均明显降低(P<0.05或P<0.01),姜西洋参1.0、2.0g/kg大鼠尿液17-OHCS、E及NE含量均明显增加(P<0.05或P<0.01)。与正常组比较,模型组及西洋参各剂量组大鼠血清cAMP含量及cAMP/cGMP比值均明显降低(P<0.05或P<0.01),姜西洋参各剂量组大鼠血清cAMP、cGMP含量及cAMP/cGMP比值均无明显差异;与模型组比较,西洋参各剂量组大鼠血清cAMP、cGMP含量及cAMP/cGMP比值均无明显差异,姜西洋参1.0、2.0g/kg大鼠血清cAMP含量及cAMP/cGMP比值均明显增加(P<0.05或P<0.01)。与正常组比较,模型组大鼠血清TSH及IL-2含量均明显降低(P<0.05),西洋参各剂量组大鼠血清TSH含量明显降低(P<0.05或P<0.001),IL-2及IL-8含量均无明显差异,姜西洋参各剂量组大鼠血清TSH、IL-2及IL-8含量均无明显差异;与模型组比较,西洋参2.0g/kg大鼠血清TSH明显降低(P<0.05),姜西洋参1.0、2.0g/kg大鼠血清TSH及IL-2均明显增加(P<0.05或P<0.01)。组织病理学检测,模型组、西洋参及制西洋参各剂量组与正常组比较均无明显差异。结论虚寒证大鼠表现为大便溏泄,倦怠,皮毛疏松,体重减轻,交感-肾上腺髓质、免疫及物质代谢相关因子明显降低。西洋参连续服用28天可加重虚寒证大鼠上述寒凉症状,而姜西洋参对大鼠寒凉症状具有明显改善作用。

基于长时间序列的中东大西洋渔获物平均营养级及资源状况变化分析

为了解中东大西洋渔业产区渔获物的资源状况,根据世界粮农组织(FAO)提供的该海域1950—2019年的渔获量数据,结合渔获种类的平均营养级(mean trophic level,MTL)信息,运用统计学方法分析70年间渔获物平均营养级和营养级平衡指数(fishing in balance,FiB)的变动规律,以掌握该海域渔业资源的可持续利用情况。结果显示,MTL大致可分为4个阶段,1950—1956年,MTL指数在3.20左右,无明显变化;1957—1963年,MTL指数迅速上升至3.44;1964—1996年,MTL在波动中趋于下降,历史最高值(3.54)出现在1985年;1997—2019年,MTL稳定在较高水平,其中2018年为该阶段最低点3.35。FiB指数整体呈上升趋势,1950—1956年,FiB指数呈小幅波动增加;1957—1974年,FiB指数显著上升;1975—1996年,FiB指数呈平稳波动状态;1997—2019年,FiB指数整体呈小幅增长趋势。结果表明,中东大西洋海洋生态系统相对稳定,但潜在的渔业资源量越来越少,开发潜力有限。

秋季北大西洋马蹄型海温异常与初冬我国气温年际变化的联系

本文基于Hadley中心的海表温度资料、全国160站气温资料以及National Centers for Environmental Prediction/National Center for Atmospheric Research(NCEP/NCAR)的再分析资料,运用经验正交函数(empirical orthogonal function,EOF)分解和相关分析等多种统计方法,研究了1951~2020年秋季(9~11月)北大西洋海温年际异常的主要特征及其对初冬(12月)我国气温异常的影响。结果表明:秋季北大西洋海温异常EOF的第一模态是纽芬兰岛东南部海温为负(正)距平,北大西洋副极地和副热带及其东部海温为正(负)距平的马蹄型海温模态,方差贡献率为20.5%。研究表明,秋季北大西洋马蹄型海温异常与我国大部分地区初冬气温异常有显著的正相关关系,即秋季北大西洋马蹄型海温模态呈正位相时,我国大部分地区初冬气温偏高,反之,我国大部分地区初冬气温偏低。进一步分析表明,秋季北大西洋马蹄型海温异常能够持续到初冬。当秋季北大西洋马蹄型海温呈正(负)位相时,初冬北大西洋副极地和副热带海温异常通过加热(冷却)异常能够引起局地对流层上层的辐散(辐合)运动,并且激发出南、北两支Rossby波列。其中,北支波列由北大西洋副极地向东北方向传播至巴伦支海附近,然后沿西伯利亚向东南方向传播至我国上空;南支波列由北大西洋副热带向东传播至我国上空。在南、北支波列的影响下,我国上空对流层上层出现异常辐合(辐散),与之伴随的异常下沉(上升)运动使得我国上空云量减少(增加),到达地表的短波辐射增加(减少),同时地表向低层大气传输的长波辐射增加(减少),在非绝热加热的作用下,我国大部分地区气温偏高(偏低)。利用NCAR Community Atmosphere Model version 5.3(CAM5.3)模式模拟了北大西洋马蹄型海温异常对初冬大气环流、辐射强迫和气温的影响,模拟结果与观测资料统计分析结果基本一致,进一步表明该海温模态能够激发出遥相关波列,影响东亚大气环流异常,通过非绝热加热的作用影响我国气温异常的年际变化。

重力流与海底地貌动态相互作用下深水沉积体系发育演化——以大西洋赤道段菩提瓜尔盆地为例

海底地貌对重力流沉积具有重要控制作用并同时受到重力流沉积过程影响。针对重力流与海底地貌动态相互作用下深水沉积体系发育演化研究不足的问题,以大西洋赤道段菩提瓜尔盆地的局部沉积记录为解剖对象,基于三维地震资料,采用RGB三色融合技术,阐明了深水沉积体系发育演化特征,揭示了重力流与海底地貌的动态相互作用。研究区初始地貌中的主要地貌低点和次要地貌低点控制了早期深水水道和朵叶体的发育:(1)随着主要地貌低点斜坡坡度向远物源一端明显变缓,重力流的速度和能量逐渐减小,向下侵蚀能力变弱、侧向拓宽能力增强,水道剖面形态沿流向依次呈现V型、深U型及碟型;(2)因为水道限制性逐渐减弱,末端非限制性区域发育朵叶体沉积,朵页体上覆于水道充填沉积且向近物源一端生长,最终溢出到研究区西北角的次要地貌低点。水道和朵叶体沉积致使主要地貌低点远物源一端的斜坡坡度进一步变缓,后期块体流被捕获时,其沿流向携带沉积物的能力更容易降低,导致块体搬运沉积复合体(MTCs)在主要地貌低点远物源一端广泛堆积。

西洋参果正丁醇部位的化学成分研究

为探究西洋参果正丁醇部位的化学成分,本研究采用硅胶、MCI、RP-C18柱色谱及半制备HPLC等方法对西洋参果正丁醇部位的化学成分进行分离纯化,根据波谱学数据分析及文献比对鉴定其结构。从西洋参果中共分离得到25个人参皂苷类化合物,分别鉴定为人参皂苷Rg_(6)(1)、人参皂苷Rh_(2)(2)、20(22)E-人参皂苷Rh_(4)(3)、拟人参皂苷RT_(5)(4)、人参皂苷Rh_(1)(5)、20(R)-人参皂苷Rh_(1)(6)、人参皂苷F_(1)(7)、拟人参皂苷F_(11)(8)、人参皂苷Rg_(1)(9)、人参皂苷Rg_(2)(10)、20(R)-人参皂苷Rg_(2)(11)、人参皂苷F_(2)(12)、人参皂苷Rg_(3) (13)、20 (R)-人参皂苷Rg_(3) (14)、人参皂苷Re (15)、人参皂苷Rs_(3) (16)、人参皂苷Rc (17)、人参皂苷Rd (18)、人参皂苷Rb_(1)(19)、人参皂苷Rb_(2)(20)、人参皂苷Rb_(3)(21)、人参皂苷Ro(22)、绞股蓝皂苷Ⅶ(23)、三七皂苷R_(1)(24)和三七皂苷Fe(25)。化合物1、3、6、11、12、16和23~25为首次从西洋参果中分离得到,其中化合物1、3、16和24为首次从西洋参中分离得到,该研究可为西洋参的综合开发利用提供化学物质基础。

西洋参多糖提取、结构特征及生物活性研究进展

西洋参多糖是除皂苷外最主要的活性成分之一,具有调节血压、抑制肿瘤生长、免疫调节等功效。目前对西洋参的研究多以皂苷类成分为主,而提取皂苷后的西洋参残渣仍富含大量的多糖成分未被充分利用。本文对近年来发表的文章进行了总结,综述了西洋参多糖的提取、结构表征以及生物活性等方面的相关研究,并对其研究方向与应用前景进行展望,以期为西洋参多糖深入研究和应用开发提供参考。

纳兰性德与西洋文明——纳兰性德《通志堂集》中记载的早期自行车

纳兰性德(1655—1685)是清朝著名的满族词人,与陈维崧、朱彝尊并称为“清初三大词人”。他的父亲纳兰明珠是康熙朝权重一时的宰相,深得康熙皇帝的宠信。纳兰性德17岁入太学读书,22岁考中进士后,康熙皇帝即授以三等侍卫的官职,后晋升为二等,再升为一等,成为康熙皇帝的御前侍卫。纳兰性德著有《通志堂集》二十卷,包括赋一卷,诗、词、文、渌水亭杂识各四卷,杂文一卷,附录二卷。纳兰性德只活了31岁,然而在他短暂的生命中,已经接触到了西洋文明,他的《渌水亭杂识》中已经记载有不少西洋器物,如自行车、自鸣钟、望远镜、“龙尾车”(一种农田灌溉提水的工具)、西人风车、西人医道等。

新历史主义批评视角下明宫廷杂剧《奉天命三保下西洋》的解读

《奉天命三保下西洋》是一部基于郑和下西洋的故事创作的明代宫廷杂剧,本文运用新历史主义观点中的“文本的历史性”与“历史的文本性”对该杂剧进行分析,挖掘文本诞生的历史语境,发现杂剧《奉天命三保下西洋》蕴含着当时宦官群体对自身形象的构建,同时该杂剧完整的故事线也为后人了解郑和下西洋提供了较为完整的叙述。

“華夷譯語”卷端題名中的“西洋館”

“西洋館譯語”是乾隆十三年敕編“華夷譯語”中五種漢語與歐洲語言的對照字書。卷端題名“西洋館”的來歷至今不清。本文在介紹故宫本和皇史宬本的基礎上,結合中外史料論證了所題“西洋館”與“西洋學館”並無關聯。進而通過挖掘“西洋館譯語”和《西番館譯語》各層面的一致關孫後推斷,卷端題名“西洋館”源自對“西番館”的臨時效仿,以求成書標準的統一。

郑和下西洋与中国古代航海技术的进步

郑和下西洋是中国古代规模最大、参与船只和海员数量最多、持续时间最为久远的海上航行活动,从明永乐三年(1405)至宣德八年(1433),先后航行七次。郑和下西洋在继承中国唐宋时期的航海技术基础上,还广泛吸收、改造、引入源自印度洋、地中海以及阿拉伯等地区的先进航海技术,直接推动了中国航海技术的突破性发展与进步。

灾难救援的国际协调机制研究——以北约“欧洲大西洋灾难响应协调中心”为例

目的以欧洲大西洋灾难响应协调中心为例,探讨构建灾难救援的国际协调机制的意义,并为我国的相关实践提供借鉴和参考。方法通过查阅学术论文、官方文件、新闻报道等文献资料,研究北大西洋公约组织协调中心的历史、职能和成功经验,分析其对国际灾害救援事业的重要意义和启示。结果提炼出协调中心对国际灾害救援的3点重要借鉴意义:灾难救援是构建国际安全合作框架的重要环节,建设国际协调机制能够有效提升国际灾难响应能力;在灾难应急救援领域建立多边安全合作机制有助于保护人类生命财产安全,也将有效助力国际安全合作框架的构建。结论建立区域协调机制可以更加有效地提升灾害救援国际合作的效率;北约的协调机制可以为我国的相关实践提供借鉴和参考。

西洋参花多糖闪式提取工艺优化及抗氧化活性研究

目的:研究西洋参花多糖闪式提取的最佳工艺条件及抗氧化活性。方法:以西洋参花为原料,考察提取电压、液料比、提取时间对西洋参花多糖得率的影响,采用响应面法优化西洋参花多糖闪式提取工艺。通过测定西洋参花多糖对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用及总还原力,考察西洋参花多糖的抗氧化活性。结果:通过实验得到西洋参花多糖的最佳提取工艺条件为:提取电压:130 V,液料比:30:1 mL/g,提取时间:100 s。在此条件下,西洋参花多糖得率为11.12%±0.23%,与模型预测值相当;西洋参花多糖体外抗氧化显示其对DPPH自由基和羟基自由基清除率的IC_(50)值分别为1.34、1.42 mg/mL,且具有一定还原力。表明西洋参花具有较强的抗氧化活性,且随着多糖浓度的增加,抗氧化活性不断增强。结论:本实验得到的提取工艺条件具有可行性,可用于西洋参花多糖的提取。西洋参花多糖具有较好的抗氧化活性。本研究可为西洋参花的开发利用提供理论依据。

西洋管弦乐队伴奏在地方戏曲中的运用--以浙江地方剧种为例

艺术的发展反映时代特征,都是时代的作品。任何艺术形式的变化都离不开社会大环境的影响。我国传统戏曲在跟随时代发展的过程中,戏曲的内容、表演形式、戏曲伴奏等都发生了较大变化,人们在其中增加了更多与现代生活与审美相符合的内容。其中变化最大的是西洋管弦乐队伴奏的加入。西洋管弦乐队伴奏的应用增强了传统戏曲的表现力和感染力。但是在西洋管弦乐队伴奏与传统地方戏曲融合的过程中遇到了较多问题,比如尝试的戏种少、伴奏少。这与我国传统戏曲的伴奏特点鲜明有关。在大众审美发展的今天,传统地方戏曲也要迎合时代变化,将西洋管弦乐队伴奏加入戏曲伴奏之中,丰富地方戏曲的表现形式,让传统戏曲焕发生机。

大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究

该研究以大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽为研究对象,通过测定其自由基清除能力和还原力系统评价大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性,并考察温度、酸碱度、模拟胃肠道消化等因素对其稳定性的影响。结果表明,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有良好的自由基清除能力和显著的还原能力,其清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和ABTS阳离子自由基的IC_(50)值分别为33.48、9.68、6.86、17.78 mg/mL,其还原力呈浓度依赖效应。大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性在温度25~100℃条件下较为稳定;在pH 6.0~8.0条件下可保持较高抗氧化活性,但在强酸或强碱条件下抗氧化活性显著下降(P<0.05);经体外模拟胃肠道消化后仍能保持原有抗氧化活性的80.26%以上。综合分析,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有较好的抗氧化活性,其相关产品的加工贮藏应避免强酸、强碱条件的影响。研究结果可为鳕鱼骨资源高值利用以及多肽类抗氧化产品开发提供科学指导。