宰后贮藏期间滩羊肉线粒体氧化磷酸化与色泽稳定性的关系

为阐明滩羊肉贮藏期间氧化磷酸化与色泽稳定性的关系,以6月龄滩羊背最长肌(longissimus dorsi)为研究对象,测定其4℃贮藏0、1、2、3、4、6、8 d时色泽稳定性与氧化磷酸化各指标的变化。主要研究结果如下:贮藏0~8 d,L^(*)、a^(*)、b^(*)值均呈先上升后下降趋势(P<0.05);R_(630)/R_(580)先上升后下降(P<0.05);高铁肌红蛋白(metmyoglobin,MetMb)相对含量呈下降后上升趋势(P<0.05);氧合肌红蛋白相对含量先上升后下降(P<0.05);脱氧肌红蛋白相对含量变化整体呈下降趋势(P<0.05);线粒体膜通透性显著增大(P<0.05);线粒体膜电位显著降低(P<0.05);线粒体复合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ活性显著下降(P<0.05),复合物V活性显著升高(P<0.05);活性氧水平显著上升(P<0.05);超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性显著下降(P<0.05);过氧化氢酶活性呈先上升后下降趋势(P<0.05);ATP、ADP、AMP含量显著下降(P<0.05)。各肌红蛋白衍生态相对含量、肉色指标与氧化磷酸化各指标互有显著相关性。以上结果表明,宰后贮藏期间滩羊肉中内源抗氧化酶系的失效导致肌细胞内产生过多的活性氧,致使线粒体完整性受到破坏,对线粒体氧化磷酸化相关酶活性产生影响,进而影响肌细胞中高铁肌红蛋白还原酶系统的活力,致使Met Mb无法被还原,最终导致滩羊肉色泽稳定性变差。

不同品种马铃薯贮藏期间干物质与淀粉含量之间的关系

针对10个栽培马铃薯品种贮藏期间干物质及其主要成分淀粉含量的变化和关系展开了研究。结果表明,在6个月的贮藏期中10个品种间马铃薯干物质含量有极显著差异(p<0.01),同品种马铃薯贮藏期间干物质含量无显著变化;不同品种间以及贮藏期间马铃薯的淀粉含量均有极显著地差异(p<0.01);马铃薯贮藏期间干物质含量和淀粉含量之间存在极显著地正相关关系;耐贮藏品种为斯诺登和甘农1号,较耐贮藏的品种为渭薯8号、大西洋、蝉内贝克、夏波蒂。

大麦种子贮藏期间的生理变化及其安全贮藏年限

为了探明常温条件下贮藏的大麦种子劣变生理表现及不同用途大麦安全贮藏期限,以1997～2000年收获、贮藏的8个大麦品种32份种子为材料,对种子过氧化物酶活性、种子生活力、种子浸出液电导率变化规律进行了分析研究。结果表明,随着大麦种子贮藏年限的延长,种子过氧化物酶活性与种子生活力均呈下降趋势,种子浸出液电导率呈上升趋势。种子过氧化物酶活性下降与种子浸出液电导率上升均是导致种子生活力下降的原因。在长江流域常温条件下,大麦种质可以安全贮藏两年半;生产用种的安全贮藏期不到一年半,但品种间存在一定的差异;啤麦原料均可安全贮藏到当年11月份。欲延长大麦种质、生产用种及啤麦原料的安全贮藏期,须改善贮藏条件。

温州盘菜贮藏期间生理生化变化的研究

研究了温州盘菜贮藏期间含水量、电导率、丙二醛含量的变化及超氧化物歧化酶活性的变化 ,并应用聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳技术对不同储藏期温州盘菜的超氧化物歧化酶同工酶进行了研究。结果表明 :随着贮藏期的延长 ,温州盘菜的含水量下降 ,盘菜块根浸泡液的相对电导率增大 ,丙二醛含量增加 ,超氧化物歧化酶的活性降低 。

氮肥对马铃薯块茎收后贮藏期间淀粉、还原糖含量的影响

以夏坡帝品种为材料,通过田间试验与室内分析相结合的方法,对不同施氮水平下马铃薯收获时及其收后贮藏期间块茎干物质、淀粉、还原糖含量及变化、淀粉磷酸化酶、蔗糖转化酶活性进行了研究。结果表明收获时以低氮、中氮处理干物质含量较高于无氮和高氮处理;随着施氮量的增加淀粉含量呈降低趋势,还原糖含量呈增加趋势,且在整个贮藏过程中亦有此趋势,但处理间差别较收获时减小,两酶活性在贮藏期间呈增加趋势,且与还原糖含量有一定的相关关系。

无核白葡萄贮藏期间防脱粒技术研究进展

新疆因地处大陆腹地，光热条件好，降雨量少，夏季昼夜温差大，成为我国无核白葡萄重要产区。其中60％用于鲜食，30％用于制干，少量用于加下罐头和葡萄酒。目前，哈密地区已开发种植4000hm^2，年产无核白葡萄8万t，吐鲁番一天山南北各地葡萄种植面积近7万hm^2，年产量达70万t以上。近几年，石河子地区有大力发展的趋势，但无核白葡萄贮藏期间的脱粒现象非常严重。本文主要探讨影响厄核白脱粒的因素以及贮藏期间防脱粒的研究现状，为新疆无核白葡萄的贮藏研究提供理论支持。

马铃薯贮藏期间腐烂的原因及解决措施

近几年,随着马铃薯产业的发展,辽西地区马铃薯种植面积逐年扩大,产量逐年提高。仅建平县马铃薯种植面积已达28万亩,年总产鲜薯47.6万吨,商品薯的窖藏数量也明显增多。由于在生产、收获、运输、贮藏期间的粗放管理,导致大量马铃薯在贮藏期间腐烂,造成不应有的经济损失。

浅析玉米种子贮藏期间的质量控制

种子贮藏的根本目的是使种子保持旺盛的生命力,具有良好的播种质量。玉米种子的储藏环境,直接影响种子的生命力。为确保其安全储藏,必须采取科学的管理方法。玉米种子质量的好坏直接关系到其用于生产后能否真正发挥良种的增产潜力。本文针对玉米种子贮藏中易出现的问题，结合多年的工作实践，提出了玉米种子在贮藏期间如何保持良好的种子质量的有效方法，以供从事种子贮藏保管人员参考。

苹果贮藏期间主要病害及其防治

由于我国苹果产量在逐年增加,而鲜销和加工的比例较小,因此,在苹果果实采摘后大部分果实需要进行贮藏保存.在果实贮藏甚至生长期间,如果管理和预防措施不到位,就会导致一些病害的发生,造成果实腐烂和经济损失.现将苹果果实贮藏期间发生的主要病害及其防治方法介绍如下,以供参考.

烟草生长和采后低温贮藏期间叶中辅酶Q_(10)的含量变化

本文检测烟草生长过程中辅酶Q10含量的季节变化以及采后烟草低温贮藏期间叶中辅酶Q10含量变化，以期能为确立烟叶的最佳采收期和合适的贮藏时间，进而为有效利用烟草中的天然辅酶Q10提供参考。烟草（Nicotiana tabacum L．）品种‘K326’于2004年5月4日在温室中培育，同年5月23日定植于我校植物园内（东经126°38′，北纬45°43′）。烟草定植后的40—105d，每日采摘自下而上第3片叶，测定辅酶Q10的含量；

魔芋贮藏期间的管理

魔芋种材贮藏十分重要,这是来年夺取丰收的基础.经过适时挖收、分级、预处理和选择适于本地贮藏的方法进行贮藏,便为魔芋贮藏安全越冬创造了必要的条件.要真正获得成功,还必须在长达半年的贮藏期间加强科学管理.根据魔芋贮藏生理特性和外界不断变化的环境条件,采取相应的调控措施,使其达到安全贮藏的目的.

白果贮前热激处理与贮藏期间霉变的相关性研究(英文)

以银杏种子为研究对象,以50℃热水为处理介质,研究了不同热激处理时间(0 5、1、1 5、2、2 5h)对常温贮藏期间银杏种子霉变的影响.对贮藏期间霉变率、多聚半乳醛酸酶(Polysalacturonase,PC)和果胶甲酯酶(Pectinesterase,PE)活性等指标进行了测定.结果表明,热激处理能有效地抑制银杏霉变,且在本实验处理时间范围内,抑制程度随热激处理时间延长而增加.

完全成熟芒果贮藏期间病害防治研究

连续5年,用过氧乙酸和自制的中草药提取液作为杀菌剂,对完全成熟芒果果实贮藏期间病害防治进行试验.结果表明:分别用过氧乙酸和中草药提取液处理后的芒果,能有效地抑微生物侵蚀,防止芒果病害.在23℃37℃,RH=60%84%条件下,贮存31天,平均发病率分别为12.4%和10.7%.

不同食用菌对牦牛肉丸贮藏期间食用品质影响的比较分析

为了研究食用菌对贮藏过程中牦牛肉丸食用品质的影响。本研究以添加不同种类食用菌粉(香菇、猴头菇、牛肝菌、茶树菇)的牦牛肉丸为研究对象,测定分析不同处理组牦牛肉丸制品在贮藏期间的色泽、pH、保水性、硫代巴比妥酸值(TBARS)、质构特性、流变特性、乳化活性(Emulsifying activity index,EAI)和乳化稳定性(Emulsifying stability index,ESI)等品质指标的变化与差异。结果表明:与空白对照组相比,在0~15 d的贮藏期内,添加香菇能够显著改善冷藏条件下牦牛肉丸的b^(*)值(15 d的b^(*)值较空白组低4.52),添加牛肝菌、茶树菇可提高牛肉丸的pH(第15 d两组均为6.64),添加香菇使牛肉丸保水性改善,香菇、猴头菇的添加显著提高牦牛肉丸的弹性和咀嚼性(P<0.05),茶树菇的添加减缓了肉丸的EAI和ESI下降,添加食用菌对牦牛肉丸的凝胶能力有显著改善(P<0.05),并一定程度抑制脂质氧化,其中香菇组TBARS最低;0~2 d贮藏期内,添加食用菌粉的牦牛肉丸感官评分更好。综上,香菇对于牦牛肉丸贮藏期间的各食用品质能够产生较好影响,其他食用菌能一定程度提高牦牛肉丸贮藏期内的部分食用品质,具有一定开发应用价值。

种子贮藏期间“出汗”和结露现象及防止措施

种子在贮藏期间“出汗”和结露现象,表面看非常相似,但种子“出汗”和结露其发生原因截然不同。“出汗”,是种子在后熟过程中,其细胞内生理生化活动的结果,放出大量水分,充满种子间的孔隙,一旦达到饱和状度,就凝结成微小水滴,附着在种子表面,这种现象多数发生在种子贮藏初期。结露,是高温潮湿的空气接触到低温种子,或种温高低相差很大,水汽逐渐从高温部分扩散到低温部分,而凝结在种子表面上,其原因。

种子贮藏期间的发热与防控

本文详尽分析了种子贮藏期间发热的原因,并提出了防止种子发热的具体措施。