施用猪粪水对青脆李果实品质和产量、土壤中微生物群落与抗生素耐药基因的影响

【目的】为了解猪粪浇灌对青脆李果实品质和产量、土壤性质、土壤中微生物群落与抗生素耐药基因的影响。【方法】以5年生青脆李作试材,设置猪粪水按不同比例(100%、75%、50%、25%、0%)替代化肥田间试验,通过单果重、单果横径等外观指标,李子每667 m^(2)产量,维生素C、可溶性固形物等果实品质指标测定,分析不同施肥处理对青脆李果实品质和产量的影响;基于土壤中pH、有机质含量等理化指标测定,分析不同施肥处理对李树土壤理化性质的影响;基于Illumina Hiseq 4000测序平台对李树土壤宏基因组测序,分析猪粪水浇灌对土壤中微生物群落变化、抗生素耐药基因分布的影响。【结果】不同施肥处理青脆李果实品质和产量研究结果表明,“75%猪粪+25%化肥”“50%猪粪+50%化肥”处理青脆李果实外观品质均较优,“50%猪粪+50%化肥”处理青脆李每667 m^(2)产量最高。不同施肥处理对李树土壤理化性质的研究结果显示,各处理间有机质、碱解氮等理化指标均不存在显著性差异(P>0.05)。宏基因组测序分析结果显示,“100%猪粪”组中的优势菌群为放线菌,而其余4组的优势菌群均为假单胞菌门;共鉴定39个抗生素本体(ARO),随着猪粪水用量的减少,土壤样品中检出ARO种类、ARO相对丰度和均呈依次递减趋势。【结论】本研究条件下,猪粪水部分替代化肥为青脆李树施肥是可行的,且以“50%猪粪+50%化肥”进行施肥最佳。

桂花青脆李复合香型果酒的酿造工艺优化

以新鲜青脆李汁和干桂花为原料,探究不同发酵条件(发酵温度、桂花添加量、加花时间)对桂花青脆李复合香型果酒品质的影响,以挥发性风味物质和感官为主要指标,通过单因素实验和正交试验得到最佳酿造工艺。采用顶空固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱/质谱联用法(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)对不同发酵方式的桂花青脆李酒的挥发性香气成分进行测定,结合香气阈值确定不同挥发性成分的气味活度值(odor activity value,OAV),以OAV评判香气贡献大小;通过排序法对酒样进行感官评价,利用Kramer检验法对排序结果进行统计分析。结果表明,以样品的香气贡献度结合感官评价结果确定最佳工艺参数为:发酵温度18℃,添加量0.5 g/100 mL,发酵第0 d加花,在此条件下得到的桂花青脆李酒气味活度值的总和最高(47470.04μg/L),感官排序的秩次和最小(39)即感官结果最优。本研究结果为提高青脆李酒产品品质提供了新的理论依据。

基于冷链物流的青脆李保鲜技术研究进展

青脆李因其质地清脆、风味酸甜可口、营养含量丰富而受到消费者追捧。但是采后运输过程中的青脆李生理活动、微生物污染或结构损伤均易导致果实软化、转黄、腐烂等,严重缩短了青脆李的货架期,损害了商品价值,因此青脆李采后保鲜尤为重要。冷链物流是一种能够减少损耗防止污染的低温运输系统,也是最常用的运输保藏方法,具有较大的应用前景。本文概述了低温下青脆李腐败变质因素,总结青脆李冷链运输相关保鲜技术,包括果实采后处理技术如冷热处理、紫外辐照、气调保鲜等物理保鲜技术,化学或天然试剂修饰、可食膜、涂层等化学保鲜技术,以及冷链物流系统监控技术等,为青脆李冷链物流保鲜技术研究提供参考。

青脆李褐腐病原菌鉴定及其防治药剂的筛选

[目的]明确青脆李褐腐病病原菌、分析病原菌致病力并筛选防治药剂,为青脆李褐腐病防控提供理论依据。[方法]按照柯赫氏法则分离纯化病原菌,通过形态学观察,多基因位点联合分析鉴定病原菌,通过致病性测定及聚类分析研究病原菌致病力差异。[结果]分离获得青脆李褐腐病原菌8株,形态学鉴定显示8株菌为Monilinia spp.,构建系统发育树鉴定8株菌均为Monilinia fructicola;致病力测定显示,病原菌株病斑直径统计学差异显著,接种LZ-7果实病斑直径最小(16.950 0±1.102 8 mm),接种LZ-13果实病斑直径最大(31.405 0±1.767 5 mm);聚类分析将8株病原菌致病力分为3组:LZ-7为弱致病力菌株、LZ-2/8/3/16/14为中致病力菌株、LZ10/13为强致病力菌株。选取致病力最强菌株LZ-13进行化学防治药剂筛选,按照EC_(50)由低到高排依次为代森锰锌<戊唑醇<甲基硫菌灵<苯甲·中生<腐霉利。[结论]青脆李褐腐病病原菌为Monilinia fructicola,同种Monilinia fructicola病原菌不同菌株间存在致病力差异,代森锰锌及戊唑醇室内毒力EC_(50)均小于1μg·mL^(-1)。

液体硅肥对青脆李品质的影响

采用液体硅肥对青脆李树进行根部灌施和叶面喷施两种处理方式,果实成熟后测定其单果质量、可溶性固形物、硬度、糖组分、酸组分和维生素C含量。结果表明,施硅肥处理后单果质量、可溶性固形物、果糖和维生素C等品质指标较对照处理有明显提高,根部灌施有效硅34 g(0.4 kg硅肥)、叶面喷施有效硅1.92 g(16 mL硅肥)效果较优。

不同采收成熟度对‘青脆李’常温贮藏品质的影响

‘青脆李’是四川、重庆、贵州和陕西主栽的李品种之一,其果实清脆爽口,酸甜适度,深受消费者喜爱。然而,脆李果实,软化速度快,货架期短,严重制约着脆李产业的发展。本文研究不同成熟度‘青脆李’其采摘品质及常温贮藏期间主要指标的变化,确定其最佳采收期,为‘青脆李’的贮藏、保鲜和加工提供理论和实践参考。研究表明:七分熟果实与八分熟、九分熟和十分熟果实相比,可溶性固形物(TSS)含量和单果重最低、硬度和可滴定酸(TA)含量最高,叶绿素含量高,果实翠绿,常温贮藏期间能维持较高的硬度;九分熟和十分熟果实TSS含量和单果重最高,硬度和TA含量最低,叶绿素含量高,类胡萝卜素含量低,果实已不再呈现翠绿色,贮藏期间果实软化速度快;八分熟果实TSS和TA含量与成熟果实接近,果实颜色翠绿,贮藏后期仍能维持较高的硬度和较好的风味;八分熟‘青脆李’果实为贮藏最佳采收成熟度。

天然涂膜保鲜剂对青脆李的贮藏保鲜作用

以青脆李为试验材料 ,用不同的天然涂膜保鲜剂处理 ,研究青脆李生理代谢及贮藏品质的变化。结果表明 :在常温 ( 2 0～ 2 5℃ )、相对湿度 45 %～ 65 %条件下 ,3种涂膜处理方法都能降低青脆李在贮藏期间的呼吸强度 ,减少水分的损失 ,保持较高的Vc、有机酸及可溶性固形物含量。其中涂膜处理Ⅲ效果明显 ,青脆李贮藏 2 5d后 ,失水率仅为 1 2 5 %,好果率仍然高达 70 2 5 %,Vc 1 1μg/g ,有机酸 1 96%,固形物 8 5 %,而对照贮藏 6d后已失去商品价值。

青脆李果酒发酵及澄清工艺研究

采用青脆李为试材,研究青脆李果酒发酵及澄清工艺。结果表明果酒酵母RV818对青脆李果酒的发酵性能最佳,其最适发酵温度为25℃、添加量为0.05%、发酵时间12 d;壳聚糖、硅藻土、明胶3种常用澄清剂对青脆李果酒透光率和色度的影响结果表明,3.0 g/L壳聚糖(酸溶解)澄清透光率为96.8%,色度为0.046;3.0 g/L壳聚糖(沸水溶解)澄清透光率为93.0%,色度为0.069;壳聚糖可作为青脆李果酒优选澄清剂。

1-MCP对青脆李亚低温贮藏期间生理生化及品质的影响

以四川茂县青脆李为试材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对亚低温(8±0.5℃)条件下青脆李的生理生化及其贮藏期间果实品质变化的影响。结果表明:1-MCP处理可显著抑制青脆李果实的呼吸作用和乙烯的释放速率,并降低两者的峰值;可保持果实细胞膜的完整性,降低PPO活性和酚类物质的消耗,减少褐变。其中以1.0μL.L-1浓度的1-MCP处理能够更有效地保持果实的质地与风味,亚低温条件下贮藏28 d,褐变指数为0,腐烂指数为5.3,显著好于对照和其他浓度的1-MCP处理,延长果实保鲜期达到20 d。

贮藏温度和包装对青脆李保鲜效果的影响

研究了不同贮藏温度、PE薄膜包装和高效乙烯去除剂对青脆李果实硬度、可溶性固形物含量、色泽和风味的影响。结果表明,在一定温度范围内,贮藏温度越低,越有利于保持青脆李的新鲜度和风味;聚乙烯(PE)薄膜包装具有较好的保绿与保脆作用。青脆李采用0.03mm厚的PE薄膜包装在0～1℃条件下贮藏70天,果实完好、脆绿、新鲜、风味浓郁。

不同温度对青脆李贮藏性的影响

以青脆李为试材,研究了采后不同贮藏温度对青脆李果实的质地、糖、酸、腐烂率等品质变化及贮藏效果的影响。结果表明:不同温度贮藏对青脆李可溶性固形物含量的影响不明显;但温度越低,越有利于青脆李品质的保持,-1.0℃、0.0℃和8.0℃保鲜期依次为>70d、70d和30d;其中-1.0℃贮藏条件下硬度下降最缓慢且腐烂率(9.7%)最低,青脆李于4.5℃贮藏20d时发生了冷害,不利于贮藏。

不同海拔高度对青脆李生理辐射光谱、光合特性及果实品质的影响

在横断山北段选取3个海拔梯度,研究不同海拔高度对生理辐射光谱、青脆李光合特性及品质的影响。结果表明:青脆李在低海拔表观量子效率α最高,达到0.091,且光补偿点(LCP)最低,叶片对弱光利用能力强,而在高海拔光饱和点(LSP)极显著高于低海拔,对强光的利用能力强。由于生理辐射随海拔升高而增强,短波光所占比例增大,表明青脆李对环境生理辐射光谱具有一定的适宜能力;在海拔1 786 m处,最大光合速率(Pmax)、暗吸收(Rd)、LCP和LSP均高,光合同化和代谢能力最强,果实综合品质最优;叶绿素a/叶绿素b(Chla/Chlb)与α显著正相关,而类胡萝卜素(Car)则与LSP显著正相关;生理辐射强、短波光多,利于果实可溶性固形物(TSS)、Vc及糖积累,但不利于有机酸积累和果实增大。

青脆李花粉生活力及贮藏性研究

【目的】探索不同因素对青脆李花粉生活力及萌发率的影响。【方法】以青脆李花粉为试材,通过TTC法研究了不同发育阶段、干燥方式、贮藏条件、贮藏时间4个因素对青脆李花粉生活力的影响,并采用培养基萌发法观察花粉萌发过程及植物生长调节剂对花粉萌发的作用。【结果】青脆李盛花期花粉生活力,明显高于初花期和末花期;室内自然阴干的花粉生活力平均高于干燥器干燥的花粉生活力;常温、0、4及-18℃条件下贮藏的花粉平均生活力随温度降低呈升高趋势;花粉生活力随贮藏时间的增长逐渐减弱,-18℃贮藏30d的花粉生活力可达35.3%;6-BA对花粉萌发有抑制作用,适宜浓度的2,4-D(20mg/L)可促进花粉萌发。【结论】盛花期花粉自然阴干是花粉的最佳采集方式,而长时间贮藏则以低温保存为宜。

自发气调贮藏对青脆李品质的影响

研究了0℃下自发气调贮藏保鲜青脆李的效果,结果表明,与聚乙烯(PE)打孔薄膜袋(对照)相比,聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)和高渗出二氧化碳保鲜袋3种自发气调包装袋均可减缓青脆李果实硬度和可滴定酸含量的下降,延缓果实衰老。与聚氯乙烯、高渗出二氧化碳保鲜袋相比,0.02 mm厚的PE袋包装贮藏的青脆李保鲜效果较好,贮藏75 d仍能保持良好的品质。

青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报

为探究青脆李在温度为(5±1)℃,湿度为90%贮藏条件下生理及感官品质变化,试验以八成熟青脆李为原料贮藏在低温条件下,每5d测定一次呼吸强度、失重率、硬度,并进行感官评价,分析在低温贮藏过程中的变化。结果表明:1)在整个贮藏期,青脆李呼吸强度在15d时达到呼吸高峰,为150.88mgCO2·kg-1·h-1。2)失重率在贮藏过程中逐渐升高,20d后差异不显著,最高为1.99%。3)硬度前15d下降较快,15d时硬度为472g,后15d下降较为缓慢。4)感官品质评价最高出现在第15天,评分97分。5)青脆李在试验贮藏条件下,综合生理及感官品质变化,15d为最佳贮藏期,且具有商品价值。

硅窗气调包装对青脆李采后贮藏品质的影响

以硅窗结合PE包装袋处理采后青脆李,通过分析不同硅窗面积、不同贮藏温度、不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对青脆李贮藏过程中硬度、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸、腐烂率的影响,探讨不同规格的硅窗包装袋处理对青脆李的保鲜效果。结果表明:硅窗气调包装在适当的贮藏温度条件下,结合1-MCP处理对采后青脆李有较好的保鲜作用,能有效地减慢青脆李软化的速度,抑制可溶性固形物的升高和可滴定酸含量下降,降低腐烂率。试验得到的最佳处理条件为:硅窗面积为1 cm^2、贮藏温度为1℃、1-MCP的含量为每千克青脆李27.5 mg。

青脆李成熟期裂果主要原因及防治措施

青脆李是四川主要的李栽培品种之一,该品种成熟期正值夏季多雨季节,果实开裂现象在生产中普遍存在。李果实开裂多发生于果实生长的中后期,一旦发生裂果即失去商品价值,并引起病虫害的发生,种植户损失严重,已经成为限制李产业发展的重要因素之一。本文分析了裂果发生的主要原因,并提出综合防治裂果的措施,以期为提高生产上对裂果的预防能力、减少裂果带来的损失提供参考。

青脆李采后贮藏过程糖含量及相关酶的变化规律

为探究青脆李在采后贮藏过程中糖含量和相关酶活性的变化规律,测定了青脆李可溶性糖含量和糖代谢酶活性,并进行相关性分析。结果表明,青脆李采后蔗糖、果糖、葡萄糖含量均发生显著变化(P<0.05),蔗糖磷酸合成酶活性呈先上升后下降的趋势,蔗糖合成酶活性基本维持微小的下降趋势,无显著变化(P>0.05),酸性转化酶、中性转化酶活性均呈上升趋势,贮藏结束时酶活性分别为贮藏初期的1.62倍、1.21倍。相关性分析发现,蔗糖磷酸合成酶、蔗糖合成酶活性与蔗糖含量变化呈显著正相关,与果糖含量呈显著负相关;酸性转化酶、中性转化酶活性与蔗糖含量呈显著负相关,与果糖含量呈显著正相关。青脆李果实的采后糖代谢中蔗糖主要分解为果糖,且果实的后熟甜味物质主要是果糖。

无公害青脆李丰产栽培技术研究

青脆李是重庆市万州区李树优良品种，有100年左右的栽培历史。2003年，万州区注册青脆李商标为“广洞岩”牌。广洞岩青脆李属脆肉型中国李，其生长势较强，树姿开张，抗旱、抗病、耐贫瘠，适应性强，结果早、丰产；果面绿黄，果肉淡黄，汁多、味甜、微香，可溶性固性物12．3％，品质上等；离核，可食率98．2％，鲜食加工均极佳。果实较耐运输，7月底成熟上市，极晚熟，较其他李类果实晚熟20～30天，市场售价高，经济效益可观。截至2007年青脆李规模化栽植面积达850hm^2，年产量2500t，年产值750万元。

1-MCP和戊唑醇处理对青脆李果实贮藏期病害和品质的影响

研究5μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)与两种质量浓度(13.5、27.0 mg/L)戊唑醇单独或者结合处理对采后青脆李果实贮藏期褐腐病的控制效果以及对色泽和硬度的影响,以探讨1-MCP结合戊唑醇处理应用于青脆李果实采后保鲜的可能性。结果表明,20、0℃贮藏条件下两种质量浓度戊唑醇单独处理、1-MCP与两种质量浓度戊唑醇结合处理能够有效控制青脆李果实褐腐病损伤接种发病和自然发病;1-MCP单独处理不能控制常温条件下损伤接种李果实的褐腐病,但能够控制低温条件下损伤接种李果实褐腐病发生以及常温、低温条件下果实的自然发病;1-MCP与27.0 mg/L戊唑醇结合处理控制病害的效果最好。同时,1-MCP单独处理、1-MCP与两种质量浓度戊唑醇结合处理能够有效抑制果实的转黄和软化进程,戊唑醇单独处理不能延缓李果实的转黄和软化进程。贮藏过程中,13.5 mg/L戊唑醇单独处理、1-MCP与13.5 mg/L和27.0 mg/L戊唑醇结合处理组李果实中戊唑醇的残留量均低于国标规定的最大残留限量。