响应曲面法结合模糊感官评定在细叶韭风味香肠研制中的应用

以猪肉为主要原料,添加细叶韭、食盐、五香粉和土豆淀粉等制成风味独特的细叶韭风味香肠,旨在制作一款健康、美味的香肠产品。以细叶韭用量、土豆淀粉用量、五香粉用量、食盐用量为单因素,以感官评分为指标,进行模糊感官评定和响应面试验设计,最终得出最佳配比:细叶韭用量为2.161%,五香粉用量为2.304%,土豆淀粉用量为20.489%;采用最佳配比制作的细叶韭风味香肠的感官评分最高,为89.744分。在最佳配比方案下生产出的细叶韭风味香肠切片表面平整,组织紧密,口感细腻,有韧性,无粉状感,有细叶韭特有的香味,表面颜色明亮。

多星韭AwCHI 1的克隆与分析及真核表达载体的构建

查尔酮异构酶(Chalcone isomerase,CHI)是类黄酮物质合成途径中的关键酶,能催化柚皮素查尔酮生成柚皮素,进而转化生成各种类型的黄酮类化合物。根据多星韭(Allium wullichii)转录组测序结果,运用PCR技术克隆获取多星韭查尔酮异构酶的编码基因(AwCHI 1),对基因序列进行分析,同时与真核表达载体pBI121进行连接,将其转入农杆菌GV3101感受态细胞中,完成农杆菌的转化。研究结果不仅为该基因的功能解析研究奠定了基础,也为多星韭类黄酮代谢途径的研究提供了重要基因资源。

高山野生韭菜资源营养成分分析

对高山野生韭菜资源卵叶韭(Allium ovalifolium)、山韭菜(Allaum wallichii)和普通栽培韭菜(Allaum tuberosum)的营养成分进行了测定和分析。结果表明,卵叶韭中干物质含量明显高于普通韭菜;蛋白质含量分别为山韭菜>卵叶韭>普通韭菜,而卵叶韭和山韭菜差异不明显;碳水化合物含量为卵叶韭>山韭菜>普通韭菜;山韭菜中各矿质元素含量除锰含量比普通韭菜稍低外,均明显高于普通韭菜和卵叶韭;卵叶韭和山韭菜中氨基酸种类丰富,其含量均高于普通韭菜。因此卵叶韭和山韭菜富含人体所需的各种营养元素,具有保健作用,可以充分利用。

宽叶韭及其近缘种不同居群的黄酮类化合物薄层层析研究

对宽叶韭（ＡｌｉｕｍｈｏｏｋｅｒｉＴｈｗａｉｔｅｓ）的１３个居群及其变种木里韭（Ａ．ｈｏｏｋｅｒｉｖａｒ．ｍｕｌｉｅｎｓｅＡｉｒｙ－Ｓｈａｗ）和近缘种峨眉韭（Ａ．ｏｍｅｉｅｎｓｅＺ．Ｙ．Ｚｈｕ）的叶片进行了黄酮类化合物的薄层层析（ＴＬＣ）分析，发现不同居群的木里韭、峨眉韭和具有相同生活习性的宽叶韭的层析图谱类型不受生态环境和染色体倍性的影响；依据层析图谱，宽叶韭可明显分为三个类型且与宽叶韭的生活习性相吻合。

葱莲与韭莲

葱莲与韭莲是两种较为相似的植物,均为石蒜科葱莲属多年生草本植物,相传二者均有在夏季大雨过后突然盛开的习性,故都有“风雨花”的别名。葱莲属(Zephyranthes,花朵通常向上开放);以及美花莲属(Habranthus,也称侧开韭莲属,花朵通常侧开);细韭兰属(Cooperia,也称香韭兰属,通常夜间开花并具有香味)、拟葱莲属(Haylockia,本属较为罕见)等石蒜科植物因都具有“雨后开花”的习性,被统称为“风雨兰”,约有200多个种(品种)。

韭蛆的防治研究

研究韭蛆在天津市的发生规律 ,特别是成虫在保护地蔬菜的活动规律 ,在此基础上提出以药杀成虫代替目前的药杀幼虫的防治思路 ,并从理论和具体措施上进行了系统的研究 ,获得了理想的结果 .所研制的 韭蛆散

不同厚度聚乙烯薄膜对韭薹低温贮藏品质的影响

为建立冷藏条件下韭薹自发气调包装(MAP)保鲜方法,将新鲜预冷的韭薹(200±0.5)g密封包装于25 cm×60 cm的聚乙烯(Polyethylene,PE)薄膜包装袋内,薄膜厚度分别为10、20、25、30、45μm,于(0±0.5)℃下贮藏105 d,研究不同O_(2)和CO_(2)透过率的薄膜对韭薹贮藏过程中包装袋内O_(2)和CO_(2)体积分数及产品品质的影响。结果表明,不同O_(2)和CO_(2)透过率的聚乙烯薄膜包装处理都可以很好地抑制韭薹品质劣变;不同处理组之间袋内O_(2)和CO_(2)的体积分数均存在显著差异(P<0.05);45μm PE袋(O_(2)透过率(4080±352)cm^(3)·m^(-2)·d^(-1)·0.1 MPa^(-1)、CO_(2)透过率(16566±1415)cm^(3)·m^(-2)·d^(-1)·0.1 MPa^(-1))处理的前15 d袋内O_(2)体积分数显著下降,之后维持在3.94%~6.66%(第105天除外),前60 d袋内CO_(2)体积分数显著下降,之后维持在3.07%~3.53%之间,该处理有效地抑制了韭薹黄化、花苞开放及花苞腐烂,贮藏至105 d时,纤维素含量维持在较低水平,韭薹仍然具有商品价值。综上,采用聚乙烯薄膜包装可以保持韭薹低温贮藏的商品性,延长其货架期。

韭黄露地覆盖栽培技术

韭黄露地覆盖栽培可以一年定植,连续多年生产韭黄;覆盖材料为农作物秸秆,成本低廉,使用率高;而且覆盖期间不进行生产管理,能实现安全生产,经济效益比传统的地窖栽培高30%~40%。韭黄露地覆盖栽培是河北省廊坊地区近年来从甘肃兰州引进推广的一项新技术。

野生山韭引种栽培及营养成分分析

研究了山韭的特征特性和生长规律,测定了引进种植2年后的山韭(AlliumsenescensL.)和2个普通韭菜品种(A.tuberosumRottl.)的营养成分含量并进行比较分析,旨在探讨山韭人工栽培前景。结果表明,在主要农艺性状叶、茎、花、种子方面的差异,利于区分山韭和普通韭菜;针对山韭的生长习性,要注重种子播前处理、育苗期、生长期及根系的管理养护。营养成分中,干物质含量、多酚含量表现为山韭>宽叶韭>窄叶韭;山韭蛋白质含量接近宽叶韭,高于窄叶韭;类黄酮、多糖含量表现为宽叶韭>窄叶韭>山韭,山韭含量低。矿物质元素中,山韭钙含量最高,分别比宽叶韭、窄叶韭高56.0%、31.6%,锰、钾、硫含量低。在必需氨基酸含量中,宽叶韭>山韭>窄叶韭,山韭的必需氨基酸含量接近于宽叶韭;在非必需氨基酸中,山韭除了丙氨酸含量最低以外,其他氨基酸含量高于或接近于宽叶韭,高于窄叶韭。山韭含有多种营养成分,氨基酸含量较高、种类全面,具有良好的开发前景。

多星韭黄酮醇合成酶基因AwFLS1的克隆及功能验证

黄酮醇合成酶(Flavonol synthase,FLS)可以催化3种二氢黄酮醇形成相对应的黄酮醇,是调控黄酮醇合成的关键酶。以多星韭(Allium wallichii)盛开期花朵为材料,提取RNA并通过反转录获得cDNA,利用PCR技术对AwFLS1基因进行克隆并完成生物信息学分析;利用qRT-PCR技术分析AwFLS1基因在多星韭花朵不同发育时期、不同组织器官的表达,初步推测其功能;构建原核表达载体BL21-pET32a(+)-AwFLS1,制备可溶性重组蛋白并进行体外酶活性鉴定。结果表明,多星韭AwFLS1基因CDS全长为1008 bp,编码335个氨基酸,推测形成一种不稳定且不定位于膜上的非分泌亲水性蛋白,分子量约为38.22 kDa,具有保守的2-酮戊二酸/FeⅡ依赖型双加氧酶结构域。AwFLS1基因在多星韭花朵不同发育时期表达量呈逐渐降低趋势,在小苞期最高;在不同组织器官中,表达量存在显著差异,在叶中表达量最高,根中表达量最低。AwFLS1重组蛋白可在体外催化3种二氢黄酮醇底物形成对应的黄酮醇,底物偏好性有待进一步验证。研究结果证实了多星韭AwFLS1在类黄酮代谢途径中的功能,为解析多星韭黄酮醇合成机制奠定了理论基础,为利用基因工程技术提高药用植物活性成分含量提供了候选的基因资源。

超声提取碱韭总黄酮及其抗氧化活性研究

碱韭是我国西北地区人们日常生活中一种常见的“药食同源”植物,黄酮类化合物是其主要活性物质。为促进天然碱韭的黄酮开发利用,对超声波辅助高效提取碱韭总黄酮的工艺及碱韭总黄酮抗氧化活性进行了研究。以天然碱韭为试材,通过单因素试验考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、超声功率对总黄酮提取的影响,确定了影响总黄酮提取率的主要因素和最佳范围。在此基础上,对正交试验设计和五因素三水平Box-Behnken响应面法设计进行对比,确定出高效提取碱韭总黄酮的最佳组合工艺条件;同时,以维生素C为对照,比较了碱韭不同部位总黄酮对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、·O_(2)^(-)、·OH_(4)种自由基清除能力和还原能力。结果显示碱韭叶总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数、提取温度、提取时间、料液比、超声功率分别为60%、50℃、40 min、1∶40(g∶mL)、400 W,提取率为(5.47±0.035)%,与预测值5.22%高度相符,总黄酮纯度为(34.59±0.13)%。碱韭总黄酮抗氧化活性和还原能力测定结果表明,碱韭各部分总黄酮均能够有效清除4种自由基,最高清除率分别为87.87%、98.86%、91.68%和98.35%。其中对·O_(2)^(-)和·OH的清除效果优于DPPH自由基和ABTS阳离子自由基,且叶和花的清除效果优于根。碱韭各部位总黄酮的还原能力均大于维生素C,还原能力表现为根>花>叶。研究结果表明,响应面法优化超声波辅助提取碱韭总黄酮工艺高效安全可靠,得到的总黄酮提取物有良好的抗氧化活性和还原能力,可以为碱韭综合化、高值化开发利用提供科学参考。

基于坝系相对稳定理论的韭园沟小流域高标准淤地坝坝系建设研究

高质量淤地坝建设是黄土高原水土保持高质量发展的重要工作内容之一,也是贯彻落实黄河流域生态保护和高质量发展重大国家战略的重要工作之一。介绍了1953年至今绥德水土保持科学试验站淤地坝试验和建设历程,以及坝系相对稳定理论的概念、内涵和坝系相对稳定系数的确定情况。以绥德站水土保持试验示范小流域——韭园沟小流域为例,进行坝系布局、淤地坝工程结构和坝系相对稳定分析,论证了要实现淤地坝高质量发展,实现坝系相对稳定是关键。

不同栽培模式韭菜迟眼蕈蚊的发生规律

针对韭菜标准大棚、小拱棚和露地3种栽培模式,利用黄板诱杀技术,研究宁波地区迟眼蕈蚊成虫在韭菜不同栽培模式中的种群动态。结果表明,标准大棚中韭菜迟眼蕈蚊1年发生5代,小拱棚和露地栽培模式中1年发生4代;标准大棚中越冬代高峰期为3月中旬,小拱棚和露地栽培中为4月中下旬;全年韭菜迟眼蕈蚊的发生高峰在春季,时间为5月中旬至6月中下旬,夏季不发生,秋季发生高峰为10月中下旬;韭菜迟眼蕈蚊幼虫的关键防治期春季为4月中旬至5月上旬,秋季为10月底至11月上旬。

分韭、山韭和韭的酯酶同工酶研究

本文对分韭、山韭和韭的两个栽培品种的叶片和根尖酯酶同工酯酶谱进行了分析研究。叶片酯酶同工酶分离出14条酶带;根尖酯酶同工酶分离出20条酶带。几种韭间酶谱类型差异显著,而品种间酶谱类型差异较小。同时,对分韭的分类问题进行了探讨。

一个类黄酮3'-羟化酶参与多星韭花色素生物合成的功能解析

类黄酮3'-羟化酶(F3'H)在花色素苷生物合成过程中起关键作用。明确多星韭F3'H在花色素苷生物合成中的功能,将为多星韭花色形成及改良研究提供基因资源。基于转录组数据从多星韭花朵中克隆获得AwF3'H,并对其进行生物信息学分析,利用Real time PCR对AwF3'H1的表达模式进行分析,并利用蘸花法将AwF3'H转入拟南芥中,同时对转基因植株进行表型观察及花色素苷检测分析。结果表明,Aw F3'H的ORF全长为1545 bp,编码514个氨基酸,属于细胞色素P450家族成员,与洋葱AcF3'H的亲缘关系最近;在所检测组织均有表达,但在雄蕊中表达最高,根中表达最低;与野生型拟南芥相比,转AwF3'H拟南芥T2代幼苗子叶及下胚轴颜色明显加深,矢车菊素与天竺葵素类花色苷积累量显著增加。表明AwF3'H具有类黄酮3'-羟化酶的功能。

细叶韭花多糖对酒精氧化损伤小鼠保护作用机制

为探究细叶韭花多糖对酒精氧化损伤小鼠的保护作用机制,以对DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)的清除能力和总还原能力为指标评价细叶韭花多糖的体外抗氧化活性,构建急性酒精性肝损伤动物模型,测定小鼠血清、肝脏组织中肝损伤标志酶和氧化应激指标,苏木精-伊红染色观察小鼠肝脏病理损伤情况,实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qRT-PCR)测定肝脏组织中氧化应激通路相关基因的表达。结果表明,细叶韭花多糖对DPPH·、ABTS+·和·OH清除能力的IC_(50)分别为0.79、0.60、1.26 mg/mL,但总还原能力相对较弱。动物实验表明提前摄入细叶韭花多糖能改善小鼠的生长状态,降低血清中磷酸酶、转氨酶水平和减少有害产物的生成,且能正向调节炎症因子水平,提高抗氧化酶活力,肝脏组织结构基本恢复,炎症因子浸润现象也明显下降;qRT-PCR表明Nrf2、GCLC、HO-1 mRNA相对表达量显著增加,Keap1 mRNA相对表达量显著下降。细叶韭花多糖对酒精氧化损伤小鼠有显著的保护作用,其作用机制可能与激活Nrf2介导的信号通路有关。

韭蛆无公害防治措施

韭蛆是韭菜迟眼蕈蚊幼虫的俗称。韭菜迟眼蕈蚊以幼虫在韭菜田为害，初孵幼虫以鳞茎一侧渐向内蛀入，向下至鳞茎内为害。春季韭蛆主要危害植株叶鞘、幼茎、芽，引起幼茎腐烂、叶片枯黄，而后把茎咬断蛀入茎内。夏季韭蛆向下活动，蛀人鳞茎，造成鳞茎腐烂引起韭丛死亡。韭蛆为害不仅影响韭菜品质，而且导致产量大幅度降低，一般地块被害株率20％-30％，严重的则高达100％，造成产量损失30％-80％。随着韭菜大面积连年种植，韭菜迟眼蕈蚊为害逐渐加重。

韭花精油主成分对单增李斯特氏菌的抑菌活性和抑菌机理

以韭花精油两种主成分(烯丙基甲基二硫醚和二甲基三硫醚)为研究对象,通过最小抑菌质量浓度(MIC)、最小杀菌质量浓度(MBC)、细菌细胞形态等研究其对单增李斯特氏菌的抑菌活性和抑菌机理。结果表明:两种主成分的MIC均为1.0 mg/mL,MBC均为2.0 mg/mL,且当其质量浓度为2.0 mg/mL时均会严重损坏单增李斯特氏菌的细胞形态和细胞膜结构;用质量浓度为4.0 mg/mL的烯丙基甲基二硫醚和二甲基三硫醚分别处理单增李斯特氏菌细胞,其β-半乳糖苷酶和蛋白质泄露量均显著上升,ATP酶活性(0.52 U/mg prot和0.55 U/mg prot)均明显低于对照组(3.05 U/mg prot,P<0.05);经两种主成分处理后,单增李斯特氏菌的DNA质量浓度均明显下降。由此可知,两种主成分主要通过破坏细胞膜结构、抑制ATP酶活性、降低DNA质量浓度等实现对单增李斯特氏菌活性的抑制。