研究性教学与翻转课堂联合教学法在功能食品学课程本科教学中的应用

随着我国经济和科技水平的不断提高,国民的健康意识逐步增强,功能食品在促进健康和延缓疾病进展方面展现出了巨大的应用价值,由此引发了食品、营养等行业对功能性食品的研究和开发热潮。功能食品学是以基础生物化学、食品化学、食品生物化学、食品营养学等综合知识为基础,全面系统地阐述功能食品相关概念、功能食品功能因子、功能食品原料资源、功能食品的功能作用、各类功能食品、功能食品评价的基本原理和方法以及中国功能食品法律法规体系的一门课程。

职业标准视角下高校食品专业校企协同创新实践教学模式构建探究——以韩山师范学院为例

食品质量与安全是一门涉及食品科学、生物学、食品毒理学、食品标准与法规及食品质量管理的综合性学科,旨在培养系统掌握食品科学、食品质量管理、食品卫生与安全、食品质量安全检测技术等知识和技能的专业复合型工程技术管理人才。随着“四个最严”要求的提出,各高校在培养专业人才队伍、研发新型检验检测设备与软件、开发新型质检技术等方面进行了不懈努力,也在教材编制、理论教学内容更新、实践教学模式优化等方面积极探索。

如何用化学方法检测食品添加剂的类型和含量

食品中适量加入添加剂有助于改善食品营养结构、优化食品风味、延长食品保质期,但若不遵循安全管理规范,添加大量不合格的添加剂,会导致食品营养结构遭到破坏,甚至危害人体健康。食品生产与加工时,根据食品类型差异,可选择气相色谱、液相色谱以及离子色谱等技术检测食品添加剂的类型与含量,帮助判定食品安全性,有效维护食品市场的经营秩序。

食品安全管理现状与改进策略分析

食品安全是全球性的公共卫生问题。随着食品供应链的全球化,食品安全挑战日益加剧。虽然各国政府已通过一系列法律法规来强化食品安全监管,如《食品安全法》和国际食品法典(Codex Alimentarius),但实际执行中仍面临技术、资源和公众参与等多方面的挑战。因此,探讨食品安全管理的有效性和提出针对性的改进策略十分必要。本文旨在分析现有食品安全管理的不足,通过国内外案例比较,提出切实可行的改进措施,以完善食品安全保障体系。

新媒体技术在食品安全监督管理中的应用

随着食品贸易的全球化,食物供应链日趋复杂,区域间经济发展不均衡、产销分离、技术水平的差异等因素给食品安全带来新的不确定风险,世界各国对食品安全问题的关注持续升温。在信息技术迅猛发展的背景下,利用新媒体技术曝光的食品安全事件数量逐年上升,且传播迅速、范围广泛、影响力大,充分表明新媒体技术在赋能食品安全监督管理、提高食品安全水平等方面能够发挥且正在发挥着重要作用。

加强网络销售特殊食品监管 市场监管总局发布新规

市场监管总局2023年10月19日发布《网络销售特殊食品合规指南》,进一步规范网络食品交易第三方平台和入网食品经营者销售特殊食品行为,提高其合规意识,落实食品安全主体责任,保障网络销售特殊食品安全。特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品,关乎“一老一小”等重点人群身体健康和生命安全。近年来,网络特殊食品交易市场规模不断扩大.

食品安全风险预警与防范机制的闭环管理

随着食品行业的快速发展和消费者需求的日益多样化,食品安全问题愈发凸显其重要性。食品安全不仅关乎每个人的生命健康,更是社会稳定和经济发展的基石。然而,在当前的食品安全形势下,人们面临着诸多挑战:一方面,食品供应链日益复杂化和全球化,食品安全风险来源更加广泛和多样;另一方面,消费者对食品安全的要求不断提高,比如更关注食品的来源、生产过程和质量控制等。

食品理化检验教学资源库的建设与应用

食品理化检验课程是卫生检验与检疫专业学生三年级第一学期开设的专业必修核心课程,主要研究食品营养成分、保健食品功效及与食品安全有关成分的理化检验原理和操作技能,进而评定食品品质。该课程的教学目标是让学生掌握食品样品的采集与制备,食品营养成分和有毒有害成分的分析原理与操作技能,将所学的理化分析和仪器分析等知识应用于食品检测,培养学生动手操作、解决问题的能力,提升学生的食品分析与检验工作能力以及卫生检验的科研水平。

食品检验检测的质量控制及细节问题

在经济发展形势良好、生活愈加富裕的双重背景下,人们对生活品质越来越重视,对食品质量的要求也越来越高。然而,食品市场中却存在一些不良商家,为了谋取私利而忽视食品安全,导致一些不符合安全标准的食品流入市场,对人们的身体健康造成威胁,也扰乱了市场正常秩序,所以食品检验检测非常有必要。本文着重探讨食品检验检测的质量控制及细节问题,以期为我国食品行业的健康发展提供理论支持。

基于项目教学的“食品工艺与感官评价” 课程开发必要性与设计思路

一、引言。食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳就业人数最多的产业。食品生物工艺专业的中职学校均不同程度存在该专业学生的对口就业率低、就业岗位技术含量低等问题。人才的“供给”与行业企业的“需求”仍存在一定的脱节。“食品工艺”和“食品感官评价”是食品加工工艺专业的核心课程。

新工科背景下食品科学与工程专业课程思政建设探索

随着大众食品营养和健康意识的提高,食品产业作为食品生产主体面临更为严格的发展要求,必须在保证食品安全的基础上,利用先进技术推动结构调整和转型升级,以不断满足人民群众健康化和多样化的饮食需求。而食品科学与工程专业学生是食品产业的重要人才储备,其职业道德水平和职业能力会对产业发展产生重大影响。改进和优化食品科学与工程专业学生培养工作,全面提升学生综合素质和职业素养十分必要。

食品包装材料及其发展

食品包装是现代食品工业的最后一道工序,其主要作用是保护食品免受外界的影响和损害,包装食品促进销售,并向消费者传递营养成分等信息。所以,食品包装已经成为食品不可或缺的一个重要组成部分,对食品质量产生直接或间接的影响。了解常见食品包装材料并对其进行改进使其能够更有利于食品保护,是改进食品包装技术的一个重要发展方向,本文将介绍常见食品包装材料及各种衍生出的新型材料的研究及应用。

《食品工业科技》客座主编专栏征稿:植物基食品原料基础研究、前沿技术创新及其健康绿色产品开发

客座主编:于寒松、张健、李健在全球植物源健康营养和精准营养热潮的大背景下,植物基食品正逐渐成为未来全球食品行业发展的重要方向之一。植物基食品的发展一方面实现了部分动物性食品的替代,有效节约了土地资源并减少了CO_(2)过度排放和水资源消耗等问题;另一方面,也有效避免了如乳糖不耐受、高胆固醇摄入等动物源食品带来的潜在健康问题。基于我国植物基食品市场发展现状,开展植物基食品原料基础研究,并基于相关技术实现健康绿色食品开发,对促进我国食物系统的可持续发展以及植物基食品产业和大健康产业的高质量发展具有重要战略意义。为深入展示国内植物基食品领域研究最新前沿成果,搭建有关学者和从业人员高水平学术交流平台,《食品工业科技》编辑部特策划本专栏,组织开展植物基食品基础原料、植物基食品加工前沿技术、植物基健康食品开发等领域相关研究,并为解决植物基食品领域关键共性技术问题提供理论基础和技术支撑,以期为我国营养健康战略的实施和全民健康膳食的顺利转型提供新策略。

基于课程思政的食品质量与安全专业人才培养模式建设

当前,食品安全已成为生产、消费、经营和管理等各领域共同探究的全球性课题。在这一背景下,由郑晓冬撰写,浙江大学出版社出版的《食品安全通识教程》一书以食品安全为主线,深入解读了食品安全链条上的诸多问题,具有系统性、科学性和全面性。全书共10章:首先概述了食品安全的定义、现状、挑战及其与健康的关系;其次从农业生产环境、动植物原料、食品加工、食品流通、餐饮、食源性疾病等方面探讨了食品安全;再次论述了食品安全检测技术以及食品质量标准与监管;最后阐释了选购安全食品的实践策略。

食品化学与分析实验开展方法研究--评《食品化学与分析试验》

食品化学与分析实验是全面评价食品的感官品质、营养价值、加工特性和安全性能的风向标,同时更为食品的研发、生产、质量控制和安全监管提供科学依据.通过食品化学实验,可以深入分析食品的化学组成与营养成分,研究食品加工过程中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的变化规律,阐明食品的理化性质与品质属性之间的关系,为食品配方优化、新产品开发、加工工艺改进等提供理论指导.食品化学与分析实验的结合,可以建立食品品质与安全的多指标综合评价体系,实现食品质量的全过程、全链条控制,满足消费者日益提高的食品品质要求,为食品产业的转型升级和可持续发展提供有力的技术支撑.

国际食品安全文化建设进展分析及对我国的启示

为探索建设适合我国国情的食品安全文化,本文收集整理全球食品安全倡议(GFSI)、世界卫生组织(WHO)、国际食品法典委员会(CAC)及欧盟、澳新、美国、英国等组织和国家开展的食品安全文化建设工作的资料,从食品安全文化的定义、出台的相关政策、建立食品安全文化的重要性、食品安全文化评价原则、应采取的有效措施和评估时使用的工具等方面进行了分析比较,并基于中国传统文化的积淀、传承、城乡食品安全现状,提出了构建中国特色食品安全文化相关建议,希望为构建符合我国国情的食品安全文化提供参考和借鉴。

快速检测技术在食品安全监管中的应用分析

食品安全直接关系到公共健康和社会福祉。随着食品产业的快速发展,新的挑战和风险不断浮现,尤其是食品污染和掺假问题越来越多。在此背景下,快速检测技术应运而生,为食品安全监管提供了更高效、精确的检测方法。本文将深入探讨快速检测技术在食品安全监管领域中的应用,分析其对于食品安全监管的重要性,并提出相关发展建议。

基于知识图谱的食品领域数智化研究进展

随着大数据和云计算等技术的发展,食品领域的数据规模正在以惊人的速度增长。这些数据不仅来源多样、结构复杂,且缺乏统一的术语标准,给食品数据的有效整合和利用带来了挑战。知识图谱作为实现通用人工智能的重要基石,以其在数据整合和语义理解方面的能力,为食品领域的数据组织、管理与应用提供了支持。通过总结近年来知识图谱在食品领域应用的研究成果,介绍了食品领域知识图谱的构建方法,涵盖本体构建、知识抽取、知识融合和加工等关键环节;重点梳理了当前食品领域知识图谱在食品营养与健康、食品创新与研发、食品安全与溯源3个方面的数智化应用;基于食品领域知识图谱的发展现状,从多模态数据融合技术、大语言模型构建以及食品领域工业设备智能化发展角度展望了食品领域知识图谱的未来发展方向。

食品检查与食品溯源体系的建设与发展

随着消费者对食品安全问题的日益关注,餐饮单位必须加强对食品加工和采购环节的监管,以确保食品安全。本文从食品检查的角度出发,分析当前存在的问题,并提出相应的解决方案,以促进食品溯源体系的建设与发展。

开展食品安全教育 提高儿童食品安全意识

儿童作为国家社会的未来和希望,其生命健康安全一直是社会各界关注的焦点,因此,要加强对儿童食品的重视,避免劣质食品、“三无”产品对儿童健康造成负面影响。政府、学校除了要做好食品安全管理工作外,还要积极开展食品安全教育,提升儿童的食品安全意识,强化儿童自我保护能力。基于此,本文简要叙述了儿童食品安全教育现有问题,并针对问题探讨了构建食品安全教育体系的有效策略,以期为相关教育主体提供参考和帮助,助力提升儿童食品安全意识。