电致化学发光传感技术的种类及在食品分析中的研究进展

电致化学发光传感技术(Electrochemiluminescence,ECL)是一种结合了电化学和光化学的分析方法,因其可控性强、灵敏度高和响应速度快等优势在食品分析领域引起了广泛关注。ECL是通过改变发射物或共反应物的浓度,使其信号强度发生变化,从而实现对目标物质的灵敏检测。首先,该文总结了经典ECL检测体系及基于新型发射物和共反应物的检测体系,并重点介绍了新型发射物中金属纳米团簇和量子点的最新进展,举例阐述其ECL传感器的结构和检测原理。其次,综述了ECL传感器在食品分析领域中的研究进展。最后对ECL传感技术的未来发展趋势进行了展望,为食品中营养成分和污染物的检测提供参考,同时也促进该技术的进一步研究,助力未来食品检测发展。

教育信息化时代背景下高职《食品分析》数字化教材建设探讨

数字化教材作为重要的学习资源,代表着教育数字化转型战略下教材建设的方向,也是实现课程改革和专业升级的核心要素。在以“学生为中心”的教学理念推动下,探讨“食品分析”数字化教材建设的基本思路与开发原则,激发学生的学习热情和学习效果,提升高职高素质技能人才的培养质量。

基于SPOC“食品分析与检验”课程群的设计与实践——以食品质量与安全专业为例

在工程教育专业认证和着力推动信息化教学改革的背景下,以食品质量与安全专业为例,构建SPOC模式下的“食品分析与检验”课程群,进行以学生为中心,以产出为导向,以持续改进为驱动力的教学理念,充分考虑学生自身需求,实现理论与实践的相互转换,满足企业对食品质量与安全专业的人才所需,结合改革过程出现的问题和教学效果反馈,为“食品分析与检验”课程群建设提供参考。

应用型本科院校“食品分析与检测综合训练”课程教学改革

“食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,正确记录及处理数据并进行科学分析讨论,规范撰写报告,掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题,探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革,有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力,并培养了学生的专业素养和工匠精神。

基于OBE教育理念的食品分析实验教学改革

食品分析实验是食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康专业的核心实验课程之一,具有知识面广、难度大、实践性强的特点。针对目前食品分析实验教学存在传统的实验教学模式、陈旧的教学内容和单一的实验课程评价方式等问题,提出新的实验教学模式、优化实验教学内容和构建多元化的考核方式,激发学生的学习兴趣和主动性,使学生由被动学习转变为主动学习,提升学生的创新思维和实践动手能力,培养出适应未来发展的高素质应用型人才。

基于食品组学的“互联网+”食品分析课程综合实验设计

本实验以食品组学为主线,结合多个食品分析基础实验项目,借助虚拟仿真技术和MS-DIAL、Metabo Analyst分析平台,构建了一个探索黄酒酒龄物质的综合性、研究性实验项目,旨在将传统的食品分析实验与前沿技术相结合,以拓展教学的实验方法,提升学生的创新能力。

高氯酸盐的快速荧光检测及其食品分析应用进展

高氯酸盐(perchlorate,ClO_(4)^(–))是一种广泛存在于食品中的“新型污染物”,安全风险主要来源于其对人体碘吸收的抑制作用。因此高氯酸盐的快速检测对保障食品安全与人体健康有重要意义。传统的仪器检测方法存在样品预处理复杂、设备成本昂贵、需要专业操作人员等问题,限制了其在大规模快速筛查样品中的应用。因此,迫切需要开发低成本、方便、快捷的高氯酸盐检测方法。近年来已开发出多种荧光检测探针,显著提升了高氯酸盐检测的效率和准确性。本文立足于高氯酸盐荧光检测材料的开发和检测方法构建,并对基于无机配合物、有机小分子、超分子等不同类型的荧光材料在高氯酸盐检测中的应用及机制进行总结。此外,本文还探讨了这些荧光方法在食品分析中的应用,以期为食品中高氯酸盐快速检测技术方法的开发提供参考。

参与式教学联合费曼学习法在食品分析中的运用探究

针对食品分析课程内容抽象,学生不知道“如何使用”而引起的厌学问题和传统的灌输式教学效果差的问题,以“蛋白质的定性定量的测定”为例探索在食品分析中结合参与式教学和费曼学习法来提高学生学习效果,实现以学生为中心,以成果为导向的参与式教学理念。

现代分析技术在食品分析检测过程中的应用

食品分析与检测是确保食品安全性、营养价值和合规性的关键过程,涵盖营养成分、添加剂和污染物的识别与量化。本文探讨了食品分析的基本原理,包括样品采集、处理和不同分析方法,以及现代分析技术如高效液相色谱技术、气相色谱技术、质谱技术等在食品安全评估和质量控制中的应用,旨在提高食品分析检测的灵敏度和准确性,维护食品安全和提高公众健康水平。

气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的应用探讨

本文介绍了气相色谱-质谱联用技术的检测原理,其在检测灵敏度、选择性、快速分析等方面的优势使之在食品安全监测各个领域中得以广泛应用。这包括对食品中的挥发性有机物、农药残留、兽药和激素、塑化剂及环境污染物的检测,以及食品成分和营养成分的分析。研究详细阐述了检测流程、样品制备方法、色谱分离和质谱检测参数选择,最后以某品牌奶粉营养成分检测为例,验证了该技术在食品分析检测中的可靠性。

浅谈食品分析课程思政教学与育人目标的融合

1.前言“才者,德之资也;德者,才之帅也。”人无德不立,立德树人是高等教育学校培养人才的根本任务。要落实立德树人,必须将理论知识的传授、对学生能力的培养、培养人才的价值观三者有机的融合在一起。在理论知识的学习、能力素养的提高的同时,加强培养学生的德育与美育,做到立德树人的根本。

应用型本科食品分析课程教学改革浅析

本文深入探讨了如何将食品分析的最新研究进展融入到教学过程中,强调了改革食品分析课程的重要性。文章指出,当前食品分析教学过程中存在一些局限,如对传统教学方法的过度依赖。为了解决这些问题,本文提出了一系列具体的教学改革建议。首先,强调理论与实践相结合的重要性,以培养应用型人才。其次,教学内容应超越食品分析本身,强调其在社会中的作用,倡导多学科交叉合作。通过这些改革,可以提高教学效果,更好地培养学生的分析技能和创新思维。这不仅对学生的个人职业发展有重要意义,也对食品安全和公共健康领域的整体发展产生积极影响。最终,这些教学改革将有助于形成更加全面和动态的食品分析教育体系,为未来食品分析领域的发展打下坚实的基础。

“双一流”建设背景下“食品分析与检验”课程思政探索与实践研究

专业课程思政建设是“双一流”建设的关键环节,是实现人才培养目标的重要途径。文章以食品类专业核心课程“食品分析与检验”为例,从教学目标、教学内容、教学方法与手段、教学评价四个方面提出课程思政建设的实施路径,旨在为专业课程的思政建设提供参考。

固相微萃取与顶空进样技术在食品分析中的应用

食品安全不仅关系到公众健康,也影响着食品产业的可持续发展,因此准确检测食品中的有害化合物至关重要。固相微萃取与顶空进样技术作为两种先进的分析工具,已被广泛应用于食品样品挥发性和半挥发性化合物的检测中。固相微萃取与顶空进样技术可通过提高检测灵敏度和选择性,使复杂食品矩阵中微量化学物质的准确快速识别和量化成为可能。本文详细探讨了固相微萃取和顶空进样技术的工作原理、应用实例,并比较了两者在食品分析中的应用。

食品分析中蛋白质检测技术与应用研究

为了促进蛋白质检测技术的发展,探究其在食品安全等方面的作用,文章分析了蛋白质检测的重要性,提出了具体检测方法,通过对传统检测技术、现代检测技术与新兴检测技术的分析,进一步明确各种检测方法的优缺点及其具体应用。随着新理论、新方法的不断涌现,蛋白质检测技术也在不断完善,为食品行业的可持续发展注入新的动力。

产教融合背景下“食品分析”课程改革与实践

产教融合作为一种将产业与教育2个独立个体相互融合、共同发展的新型模式,已成为当前多所高校实施教育教学改革的重要课题。在产教融合不断深化的背景下,首先分析探讨了在“食品分析”课程教学中存在的一些问题,然后基于产教融合思想,从课程教学目标、教学模式及课程考核形式等方面进行创新改革,实现课程理论与企业实践的协调统一。

浅析离子色谱法在食品分析中的应用

离子色谱法是一种广泛应用于食品分析的高效分离技术。本文综述了离子色谱法在食品分析中应用的研究现状,并重点探讨了其在检测食品中离子成分、有机酸和其他有害物质方面的优势。通过对离子色谱法在食品分析中的实际应用进行分析,总结了该技术在提高食品安全性和质量监测方面的作用。

虚拟仿真技术在食品分析实验教学中的应用研究

虚拟仿真教学作为一种新型教学方法,突破了传统实践教学的局限性,弥补了真实实验面临的费时、费财、费力以及高危、高毒等问题,充分发挥了学生学习主动性,培养了学生综合运用知识能力和独立解决实际问题的能力。本文探讨了虚拟仿真实验在食品分析课程中的应用优势,从食品分析课程教学设计、实验教学过程与方法,探讨了虚拟仿真技术应用于食品分析实验教学的可行性和必要性。

化学计量学在食品分析中的应用研究

化学计量学是一门新兴的学科,包含数学、统计学、化学、计算机学、自然科学等多个学科的知识,在其核心理论体系指导下可以更好地挖掘和处理海量数据信息,更好地识别和解析信号分辨率,优势显著。也可以有效解决传统数据分析方法过程中的问题,当前已经被广泛应用到了食品行业中,通过数据分析和处理可以更好地反映食品特点,对食品测量数据进行定性和定量分析,为食品安全管理提供依据。为了更好地将化学计量学方法应用在食品分析中,更好地发挥其作用和价值,推动食品行业的健康发展,需要人们科学分析化学计量学的原理和特点,并明确其未来发展方向,为后期研究提供指导。

基于成果导向教育理念的“食品分析”教学大纲设计

基于成果导向教育(OBE)理念的教学改革对于地方本科院校具有重要的现实意义,“食品分析”是本科院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的专业主干课程。为了进一步提高“食品分析”课程的教学质量,培养学生的工程实践能力,本文以“食品分析”课程为例,结合工程教育认证标准,基于OBE理念,从课程教学目标、教学内容、教学方法和教学评价方面进行详细介绍,以提升教学质量和教学效果,为工程教育认证背景下食品专业相关课程教学大纲的设计提供参考。