基于学生能力达成的食品生产实习形成性评价机制研究与实践

通过完善评价方式和手段,明确了评价结果与课程目标支撑的对应关系,构建了基于学生能力达成的食品生产实习课程形成性评价机制,实现了对学生课程学习全程跟踪与评估,准确地反映了学生能力达成程度和实践教学培养质量,保障了教师“教”和学生“学”的产出评价与持续改进。

食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和效益分析

从企业感知的角度对食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和收益进行了研究。结果表明,在成本投入方面,认证费用、检测费用、质量部运行成本和员工培训是主要的费用项目;在取得的效益方面,企业通过实施HACCP体系后,能够更好地控制食品生产过程中的风险,在提升食品安全管理能力,提高员工食品安全意识,提高产品质量,减少食品安全事故的发生等方面取得了良好的社会效益。同时,通过实施HACCP体系,在降低废品率和返工率,提高产品销量,减少成品检测的投入,提高产品售价等方面具有经济效益。

“双碳”背景下高职食品生产单元操作教学改革与探索

“双碳”背景下,文章针对食品生产单元操作课程传统教学现状与问题,通过以项目为载体重构教学内容,教学设计融入“双碳”理念,运用现代信息技术优化课堂教学,建立多维度考核评价体系,对课程教学进行改革探索,旨在提升教学质量、培养高素质新工科人才。

严管食品生产过程致敏物质 消除或降低对人体造成的健康风险——上海市市场监督管理局有关负责人解读《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》

在我们的日常生活中,食物过敏并不罕见,症状多种多样,轻则皮肤瘙痒、消化不良,重则可能导致喉咙肿胀、呼吸困难,甚至危及生命。为了指导食品生产企业实施致敏物质管理,消除或降低食品致敏物质的健康风险,保障公众身体健康和生命安全,上海市市场监督管理局对标国际标准,结合上海市实际,制定了《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》(以下简称《指南》),引导和督促辖区内食品生产企业参照《指南》实施食品生产过程致敏物质管理。《指南》中规定的致敏物质有哪些?食品生产企业该如何识别致敏物质并采取合理措施?近日,上海市市场监督管理局有关负责人对《指南》进行了解读。

纳米材料在食品生产和保鲜中的应用

为了保证日常食品新鲜,针对食品加工、包装和运输过程中的杀菌、防腐、冷藏工序进行优化变得尤为重要。纳米材料因具有良好的热学、磁学、力学性能被广泛应用到食品生产领域,可以缩短食品杀菌时间,保持食品的感官和营养特性。本文围绕纳米材料在食品工业领域的应用进行了概述,分别从纳米流体应用于液态食品杀菌、细菌纳米纤维素薄膜应用于食品包装、纳米相变蓄冷材料应用于冷链物流3个方面展开,介绍了纳米流体、细菌纳米纤维素薄膜和纳米相变蓄冷材料的制备方法,分析了纳米材料应用过程中存在的技术难点,并总结了纳米材料在食品工业领域的应用前景。

食品生产企业质量管理存在的问题及措施

随着我国经济的快速发展,人们生活水平得到了普遍提升,对于食品安全问题的关注度越来越高。食品安全问题不仅给人们的生命健康造成了影响,还不利于市场经济秩序的稳定。近几年,我国加大了对食品生产企业的监督管理力度,许多不符合食品生产要求的企业受到了处罚和打击。这个过程中存在企业负责人不重视食品安全、产品设计不合理、生产过程控制不严格、产品监视测量不严谨以及人员管理不到位等一系列问题。基于此,文章阐述食品生产企业质量管理的重要性,分析食品生产企业质量管理存在的问题,并提出了一些行之有效的措施,希望能够给有关人士提供借鉴。

食品生产许可证现场核查要点研究

本研究旨在深入探讨食品生产许可证的现场核查流程,以确保食品安全并推动食品行业健康发展。通过文献综述和案例分析,本文详细阐述了食品生产许可证现场核查的重要性、作用以及具体要求。研究指出,规范的现场核查流程对于确保食品安全至关重要,能够显著提升食品生产行业的整体水平。本文还总结了现场核查的关键步骤和记录方法,为食品企业在许可证申请和维护过程中提供了参考。最终,研究期望能够对我国食品安全监管体系的完善和食品行业的稳定发展提供支持。

食品生产安全管理与风险评估研究

本文从食品生产安全管理和风险评估角度出发,深入探讨了食品生产过程中的安全问题及解决方案,并提出了针对食品安全问题的防控策略和对策,旨在有效预防食品生产环节的风险,保障食品安全,维护消费者权益。

规范自查行为 落实食品安全主体责任——安徽省市场监督管理局解读《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》

近期,安徽省市场监督管理局发布修订后的《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》(以下简称《工作规范》),督促食品生产企业落实食品安全自查要求,规范自查行为。《工作规范》为何修订?修订内容有哪些?对此,安徽省市场监督管理局进行了解读。

大数据在食品生产安全监管中的应用探讨

本文分析了大数据相关技术在食品生产安全监管中的应用,指出了其面临的挑战,提出了一套针对性的食品生产安全大数据监管模型,并探讨了该模型的实施路径和预期效果,以供参考。

食品生产企业财务风险管理问题及其对策研究

企业财务风险管理作为中国食品生产企业风险管理工作中的关键部分,对提高食品制造业的经营价值具有重要作用。但鉴于中国食品生产企业的特点,当前食品财务管理工作仍然面临着企业财务管理发展滞后、财务监督管理制度不健全、企业财务缺乏风险意识等问题,这无疑加大了企业财务管理风险。

新时代食品行业经济发展趋势及其对食品生产企业的影响——以“2023年国际食品安全与健康大会”为例

在全球经济一体化和数字技术迅猛发展的新时代,食品行业正经历前所未有的变革。这些变革不仅体现在生产技术的进步和消费需求的演变,还涉及到全球供应链的重组和政策法规的更新。食品生产企业作为食品行业的核心组成部分,如何应对这些变化并实现可持续发展,成为当前研究的重要课题。2023年4月,由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟主办的“2023年国际食品安全与健康大会”在北京顺利举办。

内蒙古地区食品生产加工小作坊标准化现状

社会经济不断发展,人民群众生活水平不断提高。食品安全问题逐步成为社会普遍关注的热点问题。作为我国重要的农业区域之一,在满足市场需求的同时,内蒙古地区的食品生产加工小作坊也面临着一系列标准化问题。本文调研分析了内蒙古食品生产加工小作坊规范现状,深入探讨问题根源,提出可行性建议,为相关政策制定和实施提供科学依据。

食品生产企业落实主体责任的现状、问题及对策研究

随着食品安全问题的日益突出,食品生产企业作为食品安全的第一责任人,其主体责任的落实情况备受关注。当前食品生产企业仍然存在内部管理制度不健全、缺乏社会主体责任意识和社会共治意识、存在违规行为等问题。针对这些问题,本文提出了从顶层设计上保障企业落实主体责任、强化食品安全监管力度、加强企业质量安全管理等对策,并通过案例分析进一步说明企业落实主体责任的具体路径。

基于云计算的食品生产加工智能化转型路径研究

本文通过分析云计算技术的核心优势与食品生产加工智能化的迫切需求,揭示智能化转型对于提升食品行业竞争力、优化资源配置、加强质量控制与食品安全,以及促进创新发展的重要意义。同时,剖析了食品生产加工智能化转型过程中面临的技术融合与集成难度、人才与技能缺口以及资金投入与回报预期等挑战,并在此基础上提出技术路径规划、业务流程重组与优化以及人才培养与团队建设等对策,旨在为食品生产加工企业的智能化转型提供切实可行的策略指导。

新质生产力背景下智能化食品生产存在的问题及对策

新质生产力发展背景下,开展关于智能化食品生产如何显著提升人们的生活品质的研究显得很有必要。通过集成自动化设备、实时监控系统、数据分析和人工智能,智能化食品生产不仅优化了生产流程,提高了食品安全与营养质量,还响应了消费者对健康与环保食品的需求。研究表明,尽管智能化食品生产存在技术成熟度不足和高成本等挑战,但通过政策支持、市场引导,以及提升消费者认知和接受度,智能化食品生产有潜力促进社会经济全面发展,提高人们的生活质量。

食品生产企业加工环节的安全问题及对策研究

食品生产加工安全问题对社会经济的稳定、繁荣能够产生至关重要的影响,这意味着食品生产企业的安全性已经成为备受关注的社会问题。本研究针对政府监管、企业加工、市场流通3个方面存在的食品生产加工环节安全问题,分别提出相对应的食品生产企业加工环节安全策略,旨在提升食品生产企业市场信誉,促进社会经济的稳定,为食品产业的健康可持续发展奠定基础。

电子信息技术在食品生产领域的应用研究

食品工业是我国国民经济的重要组成部分。随着社会生活水平的不断提高,大众对食品行业提出了更高的要求。而食品行业也应顺应时代的发展,将电子信息技术合理地运用于食品生产领域中,提高生产的质量和效率,推动食品生产领域朝着信息化、智能化的方向发展。电子信息技术在食品生产领域中的运用,为食品行业带来了新的机遇和挑战,食品生产企业应结合自身经营和发展的情况,合理地运用电子信息技术提高食品加工的管理水平和生产水平,在保证食品质量的基础上,提高食品的安全性和稳定性,促进食品产业在新时代背景下健康长远地发展。

中小企业食品生产中HACCP体系的实施障碍与对策分析

在全球化的市场背景下,食品企业的食品安全管理质量不仅直接影响消费者的身体健康,而且关乎企业自身的市场信誉,乃至企业自身的存亡。HACCP体系作为一种科学且系统的管理方法,被广泛认可为保障食品安全的有力手段。然而,中小企业在执行HACCP体系时,常常因资源有限、技术短板和管理不当等问题遭遇重重困难。本文全面剖析中小企业在推行HACCP体系过程中遇到的难题,并提出具体的解决策略与建议。

预制菜食品生产企业食品安全风险分析及防范措施

随着预制菜市场的蓬勃发展,预制菜食品生产企业面临的食品安全风险日益凸显。本文深入探讨了预制菜食品生产企业在原材料采购、加工过程、储存与运输、人员管理等方面可能遇到的食品安全风险,并提出了一系列有针对性的防范措施,包括严格把控原材料质量、优化生产工艺、加强储存与运输管理、提升人员素质等,旨在为预制菜食品生产企业保障食品安全、实现可持续发展提供有益的参考。