严管食品生产过程致敏物质 消除或降低对人体造成的健康风险——上海市市场监督管理局有关负责人解读《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》

在我们的日常生活中,食物过敏并不罕见,症状多种多样,轻则皮肤瘙痒、消化不良,重则可能导致喉咙肿胀、呼吸困难,甚至危及生命。为了指导食品生产企业实施致敏物质管理,消除或降低食品致敏物质的健康风险,保障公众身体健康和生命安全,上海市市场监督管理局对标国际标准,结合上海市实际,制定了《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》(以下简称《指南》),引导和督促辖区内食品生产企业参照《指南》实施食品生产过程致敏物质管理。《指南》中规定的致敏物质有哪些?食品生产企业该如何识别致敏物质并采取合理措施?近日,上海市市场监督管理局有关负责人对《指南》进行了解读。

食品生产过程中质量控制与食品安全管理

食品是人类生存和发展的基础,食品安全是社会稳定和人们健康的重要保障。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们对食品的需求和期望越来越高,食品生产和消费的规模和范围也不断扩大,食品质量和安全问题也日益突出。食品生产过程中的质量控制和食品安全管理是保证食品质量和安全的关键环节,也是提高食品企业的竞争力和社会责任的重要手段。本文从食品生产过程的特点和风险出发,分析了食品生产过程中质量控制和食品安全管理的目的、原则和内容,探讨了食品生产过程中质量控制和食品安全管理的方法和措施,以及食品生产过程中质量控制和食品安全管理存在的不足,并提出了食品生产过程中质量控制和食品安全管理的建议。

糕点食品生产过程中菌落总数超标的解决措施

糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养,而且品类繁多,形色俱佳,应时适口,既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食,还可以作为馈赠礼品。但大多数烘焙食品都是现做现卖或前店后场的加工模式,微生物是其品质的最大拦路虎,即菌落总数、大肠菌群、霉菌3指标超标。

食品安全现状与食品生产过程中的质量管理

随着我国经济的发展和生活水平的不断提高,食品朝着多样化的方向发展,随之而来的食品安全问题也逐渐凸显。本文通过对我国食品企业的安全现状进行归纳总结,剖析食品生产中与质量相关的问题,梳理企业在食品生产加工过程中的不足之处,并提出相应的食品质量管理对策,为保障我国的食品安全、提升食品质量提供一定的参考。

快速检测技术在食品生产过程控制中的应用

食品生产过程控制是保证食品安全和质量的关键控制过程,在这一过程中应用快速检测技术能够进一步提高其控制效果。快速检测技术作为食品生产过程中的有效控制手段,能够对食品生产中的环境、原材料、加工过程、有害物质等进行有效检验,具有扩大检测范围、提高检测效率、降低检测成本等优势。本文首先介绍了快速检测技术在食品生产过程控制中的优势,然后分析了其在食品生产过程控制中的具体应用。

如何做好食品生产过程中的质量管理

食品安全是重要的社会性问题,因为事关人民群众的身体健康和生命安全,一直以来都受到高度的重视。就近年来的食品安全管理工作来看,各大执法部门和监管部门均开展了严格且高效的工作,也取得了很好的工作成效,但食品安全管理工作中仍存在着一些问题,比如监管力度有所不足、食品生产企业生产质量管理意识不强等,这些问题的存在对食品安全管理工作有很大的影响。

食品添加剂在生产过程中的合理使用

食品安全关系着人民的生命与健康,我国一直以来给予了高度重视。随着人们对食品品质要求越来越高,为了满足人们多样化的需求,食品生产过程中会使用一些添加剂,以此来提高品质,延长储存时间,同时使食品保持较好的口感。但是由于目前市场中食品添加剂的种类较多,再加之其是由化学物质合成,如果在生产过程中未做到合理使用,就会对人体健康造成较大的危害。

基于资金链管控的休闲食品生产模式研究

随着我国经济不断发展,休闲食品行业逐渐成为国民经济发展的重要组成部分。然而,由于其特殊性,休闲食品生产过程中存在诸多问题,其中最突出的就是资金链问题。本文旨在探究休闲食品生产模式的本质特征和发展规律,并以此为基础,提出基于资金链管控的新型休闲食品生产模式。

食品生产加工过程中食品安全的控制方法研究

在实际食品生产过程中,食品的安全会受到多种因素的影响,比如,生产食品的工厂设备、生产技术工艺等都是影响食品安全的重要因素。因此。为了更好地保证食品的安全问题,在食品生产过程中需要制定相关的食品生产控制监管体系。

质量风险管理在食品生产中的应用研究

尽管有一系列的法规和标准来规范食品生产,但是在实际操作中仍然会出现各种质量风险,可能会对消费者的健康造成潜在威胁,并影响企业的声誉和经济利益。因此在食品生产过程中,质量风险管理是保障食品质量安全的关键环节。当前,我国食品质量安全形势仍面临一定的挑战,一些企业存在着质量意识淡漠、生产设施落后、管理不到位等问题,给食品质量风险管理带来了极大的困难。为此,研究食品质量风险管理的理论和实践方法,对于发现和解决问题、提高食品企业的质量管理水平和能力,具有十分重要的现实意义和价值。

略论食品企业生产过程中的质量控制措施

食品生产过程中的质量控制包括很多个环节,从生产理念到生产原材料,从生产方式到生产工艺,每一项过程的质量控制都会直接或是简介的影响到食品质量,所以,做好各个环节的质量控制显得十分必要。食品企业生产环节存在的安全问题食品及其原料的采购渠道不规范食品生产的第一道工序就是采购原材料,但是,很多食品生产企业由于规模较小或是出于节省采购成本的想法,并不会设立固定的采购基地或是原材料采购商。

HACCP体系在功能性鸡肉松生产中的应用研究

目前,我国的食品安全形势依然严峻,微生物污染、非法使用有毒添加剂等有害因素依然是食品加工过程中需要面对的难题。HACCP体系(危害分析及关键控制点体系)是国际上通用的质量安全保证体系,安徽昊东食品科技有限公司作为国家高新技术企业、安徽省农业产业化龙头企业、安徽省科技型中小企业,积极开展产品研发创新和质量创新,通过国家ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP体系认证,并应用HACCP体系严格加强对食品生产加工、包装运输过程的质量监控,有效识别食品生产过程中可能存在的风险隐患,建立和完善监控程序及监控标准等有效措施,在维护食品安全和消费者健康方面做出了积极有益的探索,本文对HACCP体系在生产工艺上的具体应用过程分析如下。

创新食品生产过程智能化追溯体系平台让企业主体责任落实融入日常生产

近年来,上海市市场监管局以帮助食品生产企业,尤其是中小微企业提质增效为出发点,融合企业生产全流程业务管理需求和食品安全主体责任落实要求,组织设计了“食品生产过程智能化追溯体系平台”(以下简称平台),并面向全市食品生产企业推广应用。截至今年10月,全市已建成平台的食品生产企业398家,占在产企业30%,其中223家高风险食品生产企业平台建成率达95%。

还原真实产品研发过程及其生产工艺,设计项目式课程——以“制作一款果汁饮料”项目为例

果汁饮料是一种深受广大中学生青睐的饮品,也是现代食品加工必不可少的产品之一。高中化学新课标[1]在选修课程STSE综合实践主题中建议“调查食品中添加剂的使用并进行相关的实验探究”。生物新课标[2]也在选修课程“食品安全与检疫”模块开设建议中提出“要了解食品生产的途径”。人教版高中《化学》(必修第1册)[3]中介绍了几种食品添加剂的作用,学生对食品添加剂有初步的认识,但很难体会食品生产过程中的问题解决思路和方法。本文以“制作一款果汁饮料”为主题,通过对果汁生产史的文献研究和工厂实际调研,设计了用于教学的果汁饮料制作探究活动,并对产品设计类项目式课程的开发进行了反思与讨论。

食品生产企业产品质量安全控制

随着经济的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题逐渐进入人们的视野。由于缺乏有效地监管,近年来食品安全行业乱象频出,食品生产企业也因此受到舆论讨伐,举步维艰。本文以食品安全事件发生的原因为切入点,深入分析各类影响因素,并提出自己的控制、管理方案,以期提高公司产品的质量,保证质量安全。

畜产品生产过程中HACCP体系的构建

HACCP(危害分析和关键控制点)是20世纪70年代初美国太空总署针对制造没有卫生安全监管的食品提出的,通过对食品生产过程中的危害分析,确定预防危害发生的关键控制点,制订具体的控制措施,以制造出安全可靠的食品。经过近50年的完善,HACCP体系已经被世界公认为确保食品安全的有效方法。畜产品不论是作为人们直接食用或作为食品加工的原材料。

高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用分析

随着人们对于饮食品质要求的不断提升以及食品工业技术的发展,食品添加剂的使用范围变得越来越广泛。科学、合理地添加和使用食品添加剂,可以提升食品的色泽、香味和口感,或是起到保鲜、防腐的作用,但是如果在食品生产过程中不合规地使用食品添加剂,就会造成严重的食品安全问题,对人们的身体健康和生命安全造成威胁.

食品科技英语的翻译特点与策略——评《食品科技英语》

随着社会生产力水平的提高,食品行业也在不断加速发展、食品生产过程日益复杂、食品生产技术不断创新,出现了很多新的词汇,增加了读者的学习难度和食品科技英语的翻译难度,影响了食品行业的国际交流,制约了食品生产技术的更新与发展。译者作为跨文化交流的使者,需要利用自身的专业能力和综合素养,结合食品科技英语的特点,分析其构词规律,根据源文内容选择相应的翻译策略,提高翻译文本的实用性。

三个100%!江苏省全面完成食品生产企业食品安全自查

2021年,江苏省市场监督管理局为进一步推动总局“落实企业主体责任年行动”的深化落实,充分利用食品生产企业食品安全自查工作被列入“国务院食安委2021年食品安全工作评议考核细则”“省委常委会2021年工作要点重点任务”和“省政府2021年度十大主要任务百项重点工作”的契机,大力组织全省各级市场监管部门督促企业定期开展食品安全自查,加强全员、全过程、全链条风险管理,确保食品生产过程持续合规。

三个100%!江苏省全面完成食品生产企业食品安全自查

2021年,江苏省市场监管局进一步推动总局“落实企业主体责任年行动”的深化落实,充分利用食品生产企业食品安全自查工作被列入“国务院食安委2021年食品安全工作评议考核细则”、“省委常委会2021年工作要点重点任务”和“省政府2021年度十大主要任务百项重点工作”的契机,大力组织全省各级市场监管部门督促企业定期开展食品安全自查,加强全员、全过程、全链条风险管理,确保食品生产过程持续合规。截至11月30日,江苏省所有在产企业提前实现食品安全自查率、自查报告率和自查完成率“三个100%”的目标,有力提升了全省企业的食品安全管理水平和各级市场监管部门的食品安全治理能力。