硕士生《食品科学研究进展》课程教学改革探讨

《食品科学研究进展》是一门旨在提高食品科学与工程一级学科硕士研究生独立科研能力和开阔视野的课程,其教学内容与方法直接影响着教学效果。文章从教学理念、教学内容、教学形式和考核方法等方面对该课程的教学改革进行了探讨,以使研究生掌握食品科学前沿进展,增强其科研能力。

蛋白组学及其在食品科学研究中的应用

食品安全问题是现阶段我国最重要的民生问题之一,其影响着我国食品科学知识的教育和国民身体健康问题。蛋白组学是一项先进的生物技术,其有望解决食品科学和安全领域当中的很多问题,因此国内各学者也将蛋白组学运用到了食品科学研究当中。本文即是对蛋白组学及其应用于食品科学研究进行探讨,讨论了蛋白组学的概念,并从粮油食品、肉类食品、水产类食品以及乳品类食品中的应用情况进行研究,以期能为相关工作提供参考。随着基因组研究的开展。

深太空食品科学研究有助于提高3D打印能力

宇航员的健康对太空任务的成功完成至关重要。宇航员离地球越远,宇航员的营养供给保障就越困难,再补给任务的难度也就越大。例如,在载人火星任务中,宇航员所携带食品的保质期在太空中必须长达5年。食物必须尽量保持新鲜,以精确提供宇航员所需营养量并尽量减少垃圾产生,同时还要味道可口,以防宇航员吃腻。

浙江省农业科学院食品科学研究所

农业农村部果品产后处理重点实验室国家浆果保鲜加工技术研发专业中心农业农村部浆果产地加工技术集成基地中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室浙江省农业科学院食品科学研究所成立于1994年,是专业从事农产品物流贮藏保鲜、初加工、精深加工和副产物综合利用,以应用研究为主、兼顾应用基础研究和新技术研发示范的学术性研究机构。前身是浙江省农产品产后技术研究中心(1988),为全国省级农业科学院所中成立较早的从事食品研究的专业研究所之一。

浙江省农业科学院食品科学研究所

农业农村部果品产后处理重点实验室国家浆果保鲜加工技术研发专业中心农业农村部浆果产地加工技术集成基地中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室浙江省农业科学院食品科学研究所成立于1994年,是专业从事农产品物流贮藏保鲜、初加工、精深加工和副产物综合利用,以应用研究为主、兼顾应用基础研究和新技术研发示范的学术性研究机构。前身是浙江省农产品产后技术研究中心(1988),为全国省级农业科学院所中成立较早的从事食品研究的专业研究所之一。

以生物科学研究方法为基础的食品试验设计方法和试验数据的统计分析之精讲——农业部“十二五”规划教材《食品科学研究方法》书评

杨坚主编、中国农业出版社出版的《食品科学研究方法》一书,对以生物科学研究方法为基础的食品试验设计方法和试验数据的统计分析进行了较为系统的讲解和阐述。全书的研究系统以基于生物及农业产品的试验研究内容为基础,在讲授各章节的基本试验数据分析原理及方法的同时,

浙江省农业科学院食品科学研究所

农业农村部果品产后处理重点实验室国家浆果保鲜加工技术研发专业中心农业农村部浆果产地加工技术集成基地中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室浙江省农业科学院食品科学研究所成立于1994年,是专业从事农产品物流贮藏保鲜、初加工、精深加工和副产物综合利用,以应用研究为主、兼顾应用基础研究和新技术研发示范的学术性研究机构。

浙江省农业科学院食品科学研究所

浙江省农业科学院食品科学研究所成立于1994年,是专业从事农产品物流贮藏保鲜、初加工、精深加工和副产物综合利用,以应用研究为主、兼顾应用基础研究和新技术研发示范的学术性研究机构,前身是浙江省农产品产后技术研究中心(1988),为全国省级农业科学院所中成立较早的从事食品研究的专业研究所之一。

浙江省农业科学院食品科学研究所

浙江省农业科学院食品科学研究所成立于1994年,是专业从事农产品物流贮藏保鲜、初加工、精深加工和副产物综合利用,以应用研究为主、兼顾应用基础研究和新技术研发示范的学术性研究机构。前身是浙江省农产品产后技术研究中心(1988),为全国省级农业科学院所中成立较早的从事食品研究的专业研究所之一。研究所拥有国务院特殊津贴专家、浙江省特级专家、浙江省有突出贡献专家、浙江省"151"人才(第1、2和3层次)、浙江省"万人计划"科技创新领军人才、浙江省"万人计划"青年拔尖人才和国家现代农业产业体系岗位专家等高层次人才为学术带头人的研究队伍。

浙江省农业科学院食品科学研究所

浙江省农业科学院食品科学研究所成立于1994年,是专业从事农产品物流贮藏保鲜、初加工、精深加工和副产物综合利用,以应用研究为主、兼顾应用基础研究和新技术研发示范的学术性研究机构。前身是浙江省农产品产后技术研究中心(1988),为全国省级农业科学院所中成立较早的从事食品研究的专业研究所之一。研究所拥有国务院特殊津贴专家、浙江省特级专家、浙江省有突出贡献专家、浙江省"151"人才(第1、2和3层次)、浙江省"万人计划"科技创新领军人才、浙江省"万人计划"青年拔尖人才和国家现代农业产业体系岗位专家等高层次人才为学术带头人的研究队伍。其中高级职称21人;博士26人,拥有博、硕士学位以上人数占全所90%;在南昌大学,南京农业大学、中国海洋大学和安徽农业大学等10所大学联合招生,近年已培养博、硕士研究生120余人。

北京食品科学研究院

北京食品科学研究院于2010年由中国肉类食品综合研究中心、北京市食品研究所、北京市食品酿造研究所等八家科研机构共同组建而成。它是国内首家集科研开发、食品检验、期刊出版、环境评价、技术培训、专业展会为体的综合性食品科研机构。设有研究开发部、食品检测中心、食品杂志社、政策经济研究室、环境工程部、产业部等业务部门。

是他们支撑着“舌尖上的中国”——专访渤海大学副校长、食品科学研究院院长励建荣教授

中国幅员辽阔,地大物博。中国上下五千年的历史,也是五千年的美食文化史。勤劳而热爱生活的人们,在漫长的岁月长河中,发挥聪明才智,物尽其力,使不同地域特产各展所长,形成了闻名于世的特色菜系、特色美食——这,才有了“舌尖上的中国”。

加大科技创新 培育特色品牌文化 推动肉制品产区和产业高质量发展——中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长赵燕解读《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》

近期,工业和信息化部等十一部门联合印发了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》(以下简称《指导意见》),该《指导意见》对肉制品行业有何影响?中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长赵燕对此进行了解读。

加强微生物种质资源开发与应用--访全国政协委员、北京食品科学研究院副院长乔晓玲

乔晓玲说,微生物种质资源的丰富性、多样性和全面性是评价传统酿造和发酵食品行业生产水平与发展潜力的重要标准。乔晓玲作为食品科技界代表,政协第十三届全国委员会农业和农村委员会委员,荣膺2019年度国家科学技术进步奖二等奖--传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化主要完成人,北京食品科学研究院副院长、总工程师。

蛋白组学及其在食品科学研究中的应用探析

随着科学技术的不断发展,人们的生活质量也得到了很大的提升,食品安全问题逐渐成为了社会广泛关注的民生问题,并对我国食品科学研究产生重要影响。蛋白组学汇集中众多先进的生物技术,可以有效解决食品安全问题,在食品科学研究中具有很高的应用价值。为此,本文主要对蛋白组学及其在食品科学研究中的应用进行了探析,以供参考。

建立“一条龙”的畜禽产品安全产业链——访全国政协委员、北京食品科学研究院副院长兼总工程师乔晓玲

今年“两会”期间,全国政协委员、北京食品科学研究院副院长、总工程师乔晓玲提出了《关于尽快解决畜禽屠宰与肉类加工质量安全监管分离问题》《关于尽快解决进口肉类再加工产品流通堵点问题》《进一步加强畜禽产品质量安全追溯体系建设提高肉类食品安全水平》《关于加强病死畜禽无害化处理,促进畜牧业高质量发展》等提案,其核心主要是围绕建立“一条龙”的畜禽产品安全产业链出谋划策。为此,本刊记者对她进行了专访,请她谈了有关提案的具体内容,以及我们应该采取的具体对策。

中国食品包装外国语言选择现状及完善措施——以“2023第六届食品科学与营养工程国际会议”为例

食品科学研究食物的组成、结构、性质和质量,涉及食品的生产、加工、储存和安全等方面。食品包装则关注食品在包装材料中的保护、保存和运输等问题。其包装外语选择可以帮助产品更好地与国际市场进行交流,了解最新的行业趋势和技术发展。常见的外语选择包括几类:英语是国际上最为通用的商务和科技交流语言,掌握英语可以令其更容易与国际客户和合作伙伴进行沟通和合作。很多重要的学术论文和行业资料也是用英语撰写的,掌握英语可以帮助企业更好地理解和应用这些资料。欧洲在食品包装领域有着较高的发展水平,学习一门欧洲语言可以帮助其与欧洲客户和合作伙伴进行更深入的交流。中国在食品包装设计、创新和技术方面也有着独特的贡献,掌握中文可以使其更好地了解和应用这些知识。

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知

(第一轮)2024年10月14-15日中国陕西西安主办:北京食品科学研究院,陕西师范大学,中国肉类食品综合研究中心,国家肉类加工工程技术研究中心,中国食品杂志社《食品科学》杂志,中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志,中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志.

2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知

(第一轮)2020年10月22-23日中国青海西宁主办:北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心中国食品杂志社《食品科学》杂志中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志共同主办:青海大学海北州农牧和科技局协办:中国食品杂志社《肉类研究》杂志中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志青海柴达木职业技术学院.

第十一届食品科学国际年会暨第六届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛暨第五届中国食品科技成果展通知(第一轮)

主办:北京食品科学研究院江苏南京国家农业高新技术产业示范区中国食品杂志社《食品科学》杂志(EI收录)中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志(SCI收录)中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志国际谷物科技学会(ICC).