基于层次分析法的食堂卫生综合评价

通过引入层次分析法,首先建立食堂卫生评价体系;然后构造满足一致性要求的判断矩阵,得到各个指标的权重;接着对4所食堂卫生情况全面打分,运用线性综合评价模型计算其评价结果;最后分析权重对评价结果的影响情况.研究表明,运用层次分析法对食堂卫生进行综合评价具有科学性、客观性、合理性.

HACCP在学校集体食堂卫生管理中的应用研究

目的通过HACCP在学校集体食堂管理中的应用,提高食品卫生水平,保障学生的身体健康。方法HACCP原则。结果食品卫生达到较高水平,极大地减少了食物中毒的发生。结论提示HACCP原则可在学校集体食堂的卫生管理中发挥有效作用。

学校食堂卫生监控的几点设想

尝试学校食堂卫生管理的新思路,提出实施危险性关键控制点分析(HACCP)管理,从卫生的控制与管理、烹制加工过程的危害控制、从业人员个人卫生、加工操作卫生要求分别做出了规定。

HACCP系统在邢台市学校食堂卫生管理中的应用与研究

危害分析与关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Points,HACCP）,是一个保证食品安全的预防性管理系统,国际食品法典委员会推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。

高职院校食堂卫生管理存在的问题及对策

针对高职院校食堂卫生管理工作中卫生意识淡薄、管理设施不到位、基础卫生设施差、食品卫生监督不严等问题,提出了提高认识、加强管理、增加投入、加大监督执法力度等解决对策,对于大中专院校加强食堂卫生管理具有一定的指导意义。

高职学生技能培养与食堂卫生检测结合机制的探索

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，食品安全问题已成为普通大众所关注的热门话题，从国家相关法律法规的不断修订与完善到地方政府的执行力度不断加强到食品企业标准的不断提高，未来几年社会对食品安全检测的人才需求将不断增大。为适应社会人才的需求，广东岭南职业技术学院医药健康学院医学营养专业教研室与生物制药专业教研室结合自身专业优势，在学校领导的大力支持与学校后勤管理中心的积极配合下，利用学生的课余时间，组建了广东岭南职业技术学院食堂卫生安全检测小组，定期对学校六个食堂进行抽样检测，既强化了学生的实训技能又为学校食堂的卫生安全建设提供了宝贵数据与意见。

高校食堂卫生评价

为准确评价高校各食堂卫生标准化程度及食堂之间达标情况,引入层次分析法,建立食堂卫生评价体系,得到各个指标的权重。通过对某高校四个大食堂的现场调查、检验和统计处理,运用线性综合评价模型计算其评价结果。

安阳市33所学校学生食堂卫生学调查

0 引言 学生食堂通常是指以供应学生集体用餐为目的而加工配制膳食和食品的场所,其卫生状况的优劣直接关系到就餐学生的身体健康。随着我国社会主义市场经济体制的建立和不断完善,各个学校都在积极探索后勤管理社会化新路子、新方法,逐步把学校食堂推向市场,校办、联办和个人承包等多种经营形势并存,供应食品的花色品种日益丰富,受到广大学生普遍欢迎。但暴露出来的卫生问题也在逐年增多。