马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展

马齿苋是一种药食同源特色野菜,有着极高的食用价值。近年来,马齿苋在食品加工中,尤其是面制品中的应用越来越受到重视。阐述了马齿苋的食用价值及其在面制品中的应用情况,并展望其在食品工业发展前景。

木薯叶的食用价值及加工方式研究

近年来,木薯叶作为一种有潜力的食品资源正日益受到关注。木薯叶不仅富含蛋白质、维生素和矿物质,还具备潜在的保健功能。同时,以木薯叶为原料的腌制菜、饼干和饮料等产品的出现,为木薯叶的食品加工带来新的发展机遇。在木薯叶食品加工过程中需要解决氰化物等抗营养因子的问题,而微生物发酵技术已被证明可以降低这些抗营养因子,同时提升木薯叶的营养价值。总之,木薯叶作为多功能食品原料,具有广泛的应用前景,可增加食品多样性,改善人们的饮食结构,并促进资源可持续利用和食品化生产。

牡丹的食用价值及食用牡丹栽培技术

牡丹具有良好的药食兼用价值,被国家批准为新资源食品、新食品原料和木本油料作物。牡丹的食用部分包括花瓣、花粉和牡丹籽,有很高的营养保健价值。由于牡丹作为食品原料的生产栽培是新兴产业,目前还没有出台相应的生产栽培技术标准,且多为农户或公司加农户的栽培模式,缺少规模化、专业化的种植栽培企业。随着人们对功能性食品需求的增加,食品原料的安全生产尤为重要。通过综述牡丹的食用价值及其作为食品原料的生产关键技术,为食用牡丹的安全高效栽培提供生产技术指导。

云南常见食用胡蜂种类及其食用价值

Wasps belong to Hymenopetera and feed on other insects.Wasps have been used as food insects for a long time both in China and abroad. They are common edible insects in Yunnan. The investigation and research results show that there are 12 species of edible wasps inYunnan. The larvae and pupae of wasps are nutritious and contain richprotein and amino acids. The average amount of protein is 52 96% and the average amount of amino acids 44 77%. The average amount of 7 kinds of amino acids necessary to human body is 16.62% and that is 37 12% of the total amino acids.

四川盆地不同麦冬种质资源氨基酸组分分析及其食用价值初探

目的:考察四川盆地不同麦冬种质资源的氨基酸含量及特征,探讨麦冬的食用价值。方法:使用日立L-8800全自动氨基酸分析仪测定。结果:麦冬中含有多种氨基酸,不同麦冬资源间氨基酸种类不尽相同;其总氨基酸、必需氨基酸含量均大于常见蔬菜、水果;多数样品中各必需氨基酸的含量均低于FAO/WHO评分模式中同种氨基酸的含量;脯氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等具有特殊功效、呈味效果敏感的氨基酸在麦冬中的含量较高。结论:麦冬不适合作为常规食品直接食用,宜作为营养补充剂、保鲜剂、天然食品添加剂、调味剂的天然原料加以利用;四川盆地麦冬种质资源丰富,样品间氨基酸分布差异较大,可根据实际需要,从中筛选出不同用途的麦冬资源,并加以综合利用。

全蚕粉的食用价值及其降血糖的临床试验效果

对全蚕粉的食用价值及其降血糖的临床试验效果进行了研究。结果表明 :全蚕粉中粗蛋白含量达6 8 93% ,且富含各种矿物质 ,Ca达 5 78mg/g,Mg为 3 6 1mg/g ;全蚕粉具有显著的降血糖和降血脂作用 ,服用全蚕粉2个月 ,餐前 (空腹 )和餐后 2h血糖值分别降低了 10 4 %～ 2 8 3%和 2 7 8%～ 4 0 2 % ,血清甘油三脂和胆固醇分别降低了 2 7 84 %和 8 4 4 % ;对患者的肝肾功能无不良影响 ;不增加患者胰岛细胞的负担 ,并有改善胰岛素抵抗作用。证实全蚕粉具有较高的食用价值 ;对Ⅱ型糖尿病患者具有显著的疗效 ,无明显肝肾毒、副作用 ,具有良好的安全性。

激光散射图像检测桃果实货架期的食用价值

研究了应用激光散射图像检测桃果实食用价值的方法。通过分析桃果实货架期感官得分,将‘霞脆’鲜桃分为有食用价值和无食用价值两类。通过检测硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的变化,验证了此分类的可行性。利用波长650 nm、功率20 m W的半导体激光搭建激光散斑测量装置,采集‘霞脆’桃在货架期的激光散射图像,从图像中提取颜色特征参数(R、G、B、H、S、I及各标准差)和纹理特征参数(像素面积、平均灰度值、灰度标准差、平滑度、三阶矩、一致性和熵)。最终通过统计分析得到像素面积、R、G、B、一致性和熵的变化与货架期‘霞脆’桃果实食用价值有较好的相关性。以这6个特征参数建立对‘霞脆’桃果实货架期食用价值判别的支持向量机模型。结果表明,训练识别率为95.0%,预测识别率为92.5%,利用激光散射图像对货架期桃果实食用价值进行无损检测具有可行性。

笃斯越桔阴干果实的营养成分及其食用价值分析

测定了采自内蒙古呼伦贝尔市的笃斯越桔阴干成熟果实的营养成分.结果表明,笃斯越桔的阴干果实含有糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素E、胡萝卜素,以及10种矿质元素和17种氨基酸,具有较高的食用价值.

大菱鲆营养成分与食用价值研究概述

根据国内外研究成果,对大菱鲆Scophthalmus maximus L.(多宝鱼)的主要营养成分、食用价值以及养殖管理方式进行综述。结果表明,大菱鲆不仅因含有丰富的鲜味氨基酸而味道鲜美,而且含有丰富的人体所必须的营养物质,如必须氨基酸和高度不饱和脂肪酸(DHA和EPA)等,是一种有益于人类心脏保健、能延缓衰老和促进儿童生长发育的优质海水鱼类。大菱鲆在我国主要采用"温室大棚+深井海水"工厂化养殖模式流水养殖,养殖水源洁净无污染,严格遵循现有的养殖和管理技术规范,保证养殖产品安全和无公害,可以放心食用。

木槿开花特性及食用价值

为了更好地开发和利用木槿的观赏和食用价值,对木槿开花特性进行了调查与观测,对雅致木槿干、鲜花蕾营养成分进行了测定与分析。结果表明:木槿在上海地区的花期为6月下旬至10月上中旬;木槿花蕾含有丰富的营养物质,烘干后16种氨基酸含量均有减少,总氨基酸含量减少1倍以上。探讨了科学合理的木槿食用方法。

盐地碱蓬食用价值的研究

以幼嫩盐地碱蓬为试验材料,通过对其进行7种营养成分测定,研究其食用价值,为盐地碱蓬的开发利用提供参考。结果表明,新鲜碱蓬中糖、蛋白质含量丰富,富含粗纤维、类胡萝卜素和氨基酸,并含有VC,同时亚硝酸盐含量为1.125μg/g,完全符合安全食用标准,是一种可食用野菜。

芽苗类蔬菜的种类和食用价值

我国芽苗类蔬菜历史悠久,种类繁多,其品质柔嫩,口感极佳,风味独特,安全卫生,易于消化,并具有较高的营养价值和特殊的医疗保健作用,是人们餐桌上的一类重要蔬菜。

菊三七属植物的民族药用和食用价值

指出了菊科菊三七属植物是一种重要的传统药材和食材,近年来颇受关注.对我国该属植物的形态特征、产地分布、药理和毒理作用、食用价值等进行了综述,总结了我国现有的该属10种植物的止血止痛、消肿散结、清热解毒、止咳等民族用药经验,为来源于菊三七属的民族药物的综合开发利用提供有价值的参考.

霜桑叶的食用价值的研究

探讨和开发霜桑叶的食用价值。对霜桑叶进行营养成分分析。霜桑叶中的含氮量为3.3%～4.3%,粗蛋白的含量为21%～27%。多糖的含量为2.55%。脂含量为2.2%。维生素C含量65mg/100g。为开发丰富的桑叶资源提供理论依据。

核桃花食用价值的研究与分析

分析测定了核桃花的营养成分，并与干蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，核桃花中蛋白质含量高达21％，在18．22％的总氨基酸中，必需氨基酸41．2％，谷氨酸23％、色氨酸8．7％，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，CBV41．48％。粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高，K／Na高达500多，β-胡萝卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用。

楔叶茶藨(Ribes diacanthum Pall.)果实营养成分及其食用价值评价

对楔叶茶藨果实的营养成分进行测定.结果表明,其阴干果实富含糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素E、胡萝卜素、10种矿质元素和18种氨基酸等丰富的营养物质,具有很高的食用价值,可以将其开发为内蒙古兼有经济和生态双重功能的乡土资源植物.

几种木本蔬菜的食用价值和经济效益分析

针对天津市最具发展潜力的栾树、刺楸、柳树3种木本蔬菜,对其食用、药用价值和食用方法进行了论述,并初步分析了这3种木本蔬菜发展的经济潜力,为农业种植结构的调整和地方经济的发展提供理论依据。

芦溪岭林场东京野茉莉人工林3～5年生林木的种子产量及种子油食用价值研究

对江西省吉水县芦溪岭林场用实生苗营造的东京野茉莉人工林,3～5年生时林木的种子产量及种子油的食用价值进行了研究。结果表明:该东京野茉莉人工林造林第二年林木开始结果,3年生单株种子产量最大可达2～2.5 kg;5年生时因林分郁闭结果枝减少,单株种子平均产量降为1.05 kg。其生产性的种子出油率达21%。东京野茉莉种子油含有丰富的营养成分,其所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸总量高达85.4%,可以作为优质食用油。是优良的木本油料树种。

野生苦刺花食用价值研究

对苦刺花的基本营养成分进行了较为全面的分析测定。结果表明:苦刺花粗蛋白含量为2 0 .79% ,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、VPP、VC及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准。因此,苦刺花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值。