基于ASAP-TOF MS技术鉴别酱香型白酒中食用酒精掺伪方法的建立

该研究基于大气压固体分析探头(ASAP)-飞行时间质谱仪(TOF)建立了酱香型白酒中食用酒精掺伪样品(熟串、生勾)的鉴别方法,对样品采集条件进行优化,并运用主成分分析(PCA)结合线性判别分析(LDA)建立判别模型,对酒样的感官评价及模型识别结果进行比对。结果表明,优化检测条件为:电晕电压3 V;脱溶剂气温度500℃;探头温度600℃;脱溶剂气流速1100 L/h;锥孔电压30 V。在此条件下,酱香型白酒的信号响应值高且均匀稳定;生勾酒信号响应低且靠近基线;熟串酒的信号略低且不稳定。PCA结合LDA可有效区分不同酒样。该方法对酱香型白酒和酒精酒(熟串、生勾)的识别正确率分别为95%、97%,且与感官品评验证结果基本一致。

食用酒精中高级醇检测方法的优化

食用酒精中高级醇(正丙醇、异丁醇、异戊醇)含量的高低是评价食用酒精质量好坏的重要指标之一,本文通过对高级醇检测方法进行试验和优化,利用毛细管柱气相色谱法,以正丁醇为内标进行定量,得到了分离较好的色谱峰,且检测时间短。该方法在食用酒精的日常检测方面可以提高工作效率,快速检测食用酒精中高级醇的含量,对食用酒精的质量进行很好的监测,更好的指导生产。

应正确认识食用酒精和新型白酒

去年11月28日,《文汇报》一篇题为《中国白酒协会负责人揭“老底”:七成白酒系食用酒精勾兑》的短文甫一登出,立即被全国报纸、电台、电视台等媒体争相转载。由于部分媒体断章取义,造成消费者对食用酒精和新型白酒的误解。为此本刊特将该篇短文刊出,请读者了解文章的全貌和主旨。同时记者走访了部分白酒权威人士,就如何正确认识食用酒精和新型白酒,发表各自见解。

基于GC×GC/TOF MS对不同等级食用酒精挥发性成分的判别分析

由于食用酒精挥发性成分含量极低,而这些含量极低的挥发性成分直接影响着食用酒精的口感及等级划分。因此,研究以优级和特级食用酒精为对象,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱/飞行时间质谱联用技术对2种等级食用酒精进行挥发性成分的定性和定量分析。再以不同等级食用酒精中挥发性成分为变量,采用主成分分析(PCA)、偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)等多元统计学方法建立了食用酒精等级判别模型,找出了2种等级食用酒精的主要差异化合物。结果表明:在优级和特级食用酒精中共鉴定出60种挥发性化合物。建立的判别模型能有效地将优级和特级食用酒精区分开,PCA辨别模型的前2个主成分贡献率为51.3%,说明模型具有较好的食用酒精等级区分能力;PLS-DA辨别模型的因变量拟合指数为0.966,模型预测精度为0.934,说明模型具有较好的稳定性和预测能力。基于变量投影重要性分析,判别出23种可区分优级、特级食用酒精的主要差异化合物。其中,特级食用酒精中的癸酸乙酯、正辛烷、顺-β-甲基苯乙烯含量显著高于优级食用酒精;优级食用酒精中乙缩醛、丁酸乙酯、2,6-二叔丁基对甲苯酚、戊酸乙酯、苯乙烯、庚酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、乙酸、苯甲酸乙酯、丙醇、1-甲基萘、壬醛、正己烷、苯甲醛、1,2,3,4-四氢萘、正丙基苯、(-)-柠檬烯、γ-丁内酯、己醛含量显著高于特级食用酒精。2种等级食用酒精挥发性成分相对含量差异最大的为乙缩醛、丁酸乙酯、2,6-二叔丁基对甲苯酚和戊酸乙酯4种化合物。希望研究结果可为不同等级食用酒精的客观辨别提供数据参考和理论支撑。

食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法

介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂醇油的成分 ,该法准确、可靠、快速、方便。

食用酒精对淡水鱼无水保活保鲜品质的影响

采用休眠诱导法,考察食用酒精、温度以及淡水鱼种类对活鱼无水保活保鲜品质的影响。以10 h死亡率、感官评定、僵硬指数、pH值等为考核指标,评判淡水鱼无水保活保鲜品质。结果表明:试验组的各项指标明显好于对照组。当食用酒精浓度为2.0%、温度8℃时,鲫鱼无水保活10 h的存活率达100%,鲢鱼的存活率为90%,而鳊鱼的存活率仅为85%。3种淡水鱼无水保活10 h存活率随着温度的上升呈逐渐下降趋势。感官评定值随着时间的延长呈逐渐下降趋势,僵硬指数随时间的延长而呈上升趋势。

气相色谱法测定食用酒精中甲醇和杂醇油的含量

建立了气相色谱法检测食用酒精中甲醇和杂醇油含量的方法.方法的相对标准偏差为0.97%～3.81%,回收率为91.09%～101.60%,最低检出限为0.21～0.85μg/mL.该方法稳定,步骤简单,准确度和灵敏度高,适用于食用酒精中甲醇和杂醇油的检测.

荧光光度法测定食用酒精中氰化物含量的研究

基于无色荧光素在铜离子和氰化物存在下 ,能够被氧化生成荧光素的原理 ,拟定了一个高灵敏度的氰化物的荧光测定法。方法不仅精密度高、准确度好 ,而且操作简单快速 ,检出下限为6.8× 1 0 -3ng·ml-1,运用于食用酒精中氰化物含量的测定 。

食用酒精DDGS对肉仔鸡生产性能、血液生化指标及胫骨质量的影响

分析食用酒精DDGS(玉米干酒糟及其可溶物)营养成分及毒素含量,研究此种DDGS对肉仔鸡生产性能、血清指标及骨骼质量的影响。试验选用240只1日龄科宝艾维茵48肉仔鸡,随机分成4组,每组6个重复。对照组饲喂基础日粮;1～21日龄阶段,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组饲喂含有10%食用酒精DDGS日粮;22～35日龄和36～49日龄两个阶段,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂含有10%、20%和30%食用酒精DDGS日粮。结果表明:与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组1～21日龄肉仔鸡采食量分别降低了2.80%、5.09%、2.95%,试验Ⅲ组1～49日龄肉仔鸡采食量降低1.65%(P<0.05);试验Ⅰ组肉仔鸡血磷水平降低6.73%(P<0.05);试验Ⅱ组肉仔鸡胫骨质量增加5.73%(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡骨密度显著增加(P<0.05),增幅为5.19%、6.67%,肉仔鸡胫骨长度增加(P<0.05),增幅为3.47%、4.23%;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡骨矿物含量显著增加(P<0.05),增幅分别为10.82%、43.27%、51.72%。DDGS具有改善胫骨质量的作用。

浅谈如何降低食用酒精中的正丙醇含量

介绍通过生产实践 ,探索在生产食用酒精过程中降低正丙醇含量的一些方法。

吸附法脱除食用酒精中的甲醇和水分研究

几种人造及天然沸石经过活化处理后 ,用于脱除食用酒精中的甲醇和水分 ,试验结果表明 :利用 4A分子筛和天然沸石脱除效果均好 ,成本低 ,可广泛应用于实际生产中。

食用酒精蒸馏技术

本文从液体发酵法生产酒精所产生的有害物质以及这些有害物质对人体的危害出发,对本院研究成功的“两塔三段式食用酒精蒸馏技术”的特点和工艺流程进行了介绍,并从理论上进行了分析。

食用酒精对鸭肠中胆固醇脱除效果研究

目的:探讨用酒精溶解胆固醇,为降低鸭肠中的胆固醇提供一条途径。方法:采用不同的酒精浓度、料液比、浸泡时间,在单因素实验的基础上结合响应曲面法优化酒精脱除鸭肠中胆固醇的最佳条件,胆固醇含量采用分光光度法测定。结果:通过实验得到酒精脱除鸭肠中胆固醇的最佳工艺条件为:料液比1∶8、酒精浓度23.56%、浸泡时间为2.7h。在此条件下,鸭肠中胆固醇的脱除率为44.64%。结论:食用酒精法能够有效脱除鸭肠中的胆固醇。

对国标法测定食用酒精中氰化物含量的改进

本文基于酒精通用实验方法（GB／T394．1－94）中采用异烟酸-吡唑啉酮法测定食用酒精氰化物的含量时，乙醇含量（或酒度）的多少会严重影响测定结果的准确性，其方法回收率为132％～172％。为此，本文进行了改进，提出了在一定的酒度条件下，进行测定的方法，结果令人满意，方法回收率为95．8％～106％。

试点评食用酒精GB10343-2002理化指标

GB10343-2002与BG10343-89相比,理论指标作了大幅度的调整。1.将乙醇含量分为3个等级。2.硫酸试验中将普级酒精由80号改为60号。3.普级酒精氧化时间由15min改为20min,特级酒精为40min。4.增加了正丙醇指标;将普级酒精“异丁醇+异戊醇”由80mg/L改为30mg/L。5.甲醇含量优级酒精≤50mg/L;普级≤150mg/L。6.增加酯的指标。7.严格规定了特级酒精的理化指标。新国标更有利于提高酒精纯净度,改善感官质量,向纯净、优质、卫生发展。(陶然)

毛细管柱气相色谱法测定食用酒精中的苯系物杂质

用毛细管气相色谱法测定食用酒精5种苯系物杂质 方法的变异系数为6.1％～11.5％,回收率为98.0％～101.9％

食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法

气相色谱法测定食用酒精中甲醇、杂醇油,各组分和内标物均在100℃恒温段流出,能提高定量测定的准确性。该法准确、可靠、快速、方便,可提高工作效率和工作质量。(孙悟)

食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法

本文介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂纯油的成分,该法准确、可靠、快速、方便。保证了我公司出厂产品的合格率达100%。