“2024餐饮卫生安全发展交流会暨世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会”在京召开

6月7日,“2024餐饮卫生安全发展交流会暨世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会”在北京国谊宾馆举行,旨在贯彻落实餐饮卫生安全政策法规标准,广泛团结海内专家学者、行业企业、产业链企业与社会各界,助力推动中国餐饮业的高质量发展,提升人民群众的餐饮卫生安全水平。

高校食堂餐饮卫生安全管理的现状及其对策

高校食堂餐饮卫生安全关系到学校师生的健康和高校的稳定,越来越受到全社会的关注。随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校食堂餐饮卫生安全管理显得更加重要,分析了当前高校食堂餐饮卫生安全管理的现状,提出高校食堂餐饮卫生安全管理的总体思路及措施。

加权秩和比法在餐饮卫生监督工作质量综合评价中的应用

食品卫生监督是一个多层次、多目标的系统工程,其质量受到多方面因素的影响,各监督指标的相关因素也各不相同[1]。客观公正地对多指标体系下的食品卫生监督质量进行综合评价,可以为有的放矢地改进卫生监督工作提供科学依据。为此,作者应用加权秩和比法评价某市本级及其所辖三县一市的餐饮卫生监督质量。

联系数在餐饮卫生监督工作质量综合评价中的应用

应用加权秩和比法和加权TOPSIS法分析2008年某市市本级和所辖三县一市餐饮卫生监督质量资料所得排序结果差别较大[1],为了更客观公正地对该资料进行综合评价,作者试用联系数分析该资料,从而为各地改进餐饮卫生监督工作提供可靠依据。现将结果报道如下。

功效系数及其可信区间在餐饮卫生监督工作质量综合评价中的应用

餐饮业卫生监督是食品卫生监督工作的重要组成部分。对2008年某市五地区餐饮卫生监督质量资料,采用加权秩和比法[1]和联系数法[2]所得排序结果一致,但与加权TOPSIS法[3]的排序不同。本文采用功效系数及其可信区间法再次分析该资料,以便为综合评价提供更为可靠、科学、客观的统计方法,从而指导餐饮卫生监督工作。现将结果报道如下。

热区某部队食堂餐饮卫生状况与监管对策

部队饮食工作,关系着广大官兵的身心健康,关系到部队的安全稳定和战斗力的生成和提升,地位重要,意义重大,必须严密关注积极防范[1]。某部驻地气候属于热带季风气候,年平均气温22~26℃,年均湿度为77%~86%,常年高温潮湿,存在细菌病毒易滋生繁殖,食源性疾病易发等保障难点。为了进一步改进工作方法,落实食品卫生安全,确保部队官兵身心健康。

餐饮卫生领域风险研究综述

本文从我国餐饮业的卫生质量现状出发,主要通过文献综述,并辅以访谈法及案例分析法进行研究。对影响餐饮业卫生质量的各种风险因素进行全方位的辨别和分析,并探寻相应的风险应对措施,为完善我国餐饮卫生安全体系建设,解决餐饮行业发展过程中所面临的众多的突出问题提供参考依据。

开福区餐饮卫生状况调查及其对策

为了解长沙市开福区餐饮店卫生状况,为加强卫生监管提供依据,我们于2005年3月组织开展了全区餐饮卫生状况调查,现将结果报告如下.……

宁波市星级宾馆餐饮卫生状况调查

目的 :了解宁波市星级宾馆餐饮业的卫生状况。方法 :对宁波市 1 9家三星级以上宾馆进行卫生状况调查。结果 :部分卫生设施不全或形同虚设 ,不能正常使用 ;直接入口食品与待加工食品混放 ;消毒餐具未能有效保洁 ;食品原副料采购未索证 ;操作间环境欠整洁 ;从业人员个人卫生不符合要求等。结论 :经营者要提高卫生意识 ,加强自身管理 ,剔除不良卫生隐患 ;卫生部门转变监督管理模式 ,推进量化分级、长效管理的卫生监督机制 。

将餐饮卫生进行到底

面对着林林总总、灯红酒绿的酒楼饭肆．眼瞅着誉满全球、香气扑鼻的中华美食，“我们还敢吃什么?”好多人的疑问却加重了。

餐饮卫生的"命运交响曲"——开小店系列主题三:浅谈餐饮卫生

近日，笔者到一家新开张的“老天桥卤煮火烧”尝鲜，颇有感触。小店红底白字的招牌出奇得大．远远就能望见，还没进门．就能闻见一阵卤煮火烧特有的麻酱香味．不到二十平米的内堂装修得还算雅致，与门口相对靠墙的柜台后一位大姐面无笑意愣愣地看着笔者，旁边还有两位厨师模样的男士，他们都没有戴厨师帽，身上皱皱巴巴的白色工作服有很多油斑，“土白”服衬着表情严肃的脸，

《中国质量报》:餐饮卫生安全关键在心洁

到外面吃饭,比起饭菜好不好吃、价格贵不贵,人们更关心的还是餐食卫不卫生、安不安全。人们有这样的心态,就是因为现实中餐饮卫生安全状况不佳,负面事件太多。前不久,一些五星级酒店接连被曝光存在卫生问题,这就更让人产生连带担忧:普通餐馆还能不能吃?

高校餐饮卫生与安全问题的诱因及预防措施

高校餐饮直接面向全体师生,是高校后勤的重要组成部分。文章基于社会环境、高校自身以及餐饮经营企业三个层次,较为详细地分析了高校餐饮卫生与安全问题的诱因,并针对高校餐饮生产链的主要环节提出了相应的预防措施,以期对改变我国高校餐饮卫生与安全现状起到有利作用。

我市对餐饮卫生公示制度落实情况进行检查

为落实《山东省实施餐饮单位卫生监督公示制度方案》要求，10月8日至9日，市卫生局组织人员对各区（市）餐饮单位卫生监督公示制度落实情况进行了检查。目前，薛城区对78家餐饮单位张贴了公示表，对其中10家卫生条件符合要求的单位张贴了“笑脸”，对31家卫生条件差的单位张贴了“苦脸”；枣庄矿业集团经过23天的集中整顿，对72家餐饮单位及食堂颁发了公示牌；