体验式教学模式在餐饮管理课程中的运用

体验式教学模式是一种教师引导学生去主动发现,主动学习的教学模式。通过阐述体验式教学的内涵和特征,发现体验式教学模式具有传统教学模式所无法比拟的优势。这些优势结合在餐饮管理课程的教学上,可以采用多种教学形式,如:案例式体验教学、情景模拟式体验教学、社会调查式体验教学、项目式体验教学、专业技能实训式体验教学和竞赛式体验教学等。为获得良好的效果,在教学中应该注意教师角色的定位,准确把握教学内容的选择,正确处理体验式教学模式和传统教学模式的关系。

模块化教学在餐饮管理课程的应用

随着我国课程改革稳健发展,教学方法不断革新,育人理念日益先进,旨在调配新时代教育教学资源,开发全新教程,拓展培育学生核心素养途径,使教学活动更富成效。其中,“模块化教学法”作为新型育人手段之一,属CBE、MES流派最具代表性且于20世纪末期展开深入研究,为发挥其育人能效奠定基础。本文通过分析模块化教学在餐饮管理课程的应用方略,以期提高餐饮管理教学质量。

基于岗位分析的餐饮管理课程改革探讨

餐饮管理课程是一门实践性强的课程,应着重在实际探索和解决问题的过程中,提高学习者的理论理解、创新能力和管理能力,要在教学目标、教案、教材、案例、师资、方法、环境、考核等各环节课程的设置中,以岗位分析作为着力点进行优化组合。

餐饮服务与管理课程评价与改革探索

餐饮服务与管理课程是我国高校教育的基础性课程,是为我国餐饮行业发展输出优质人才的重要支持。目前,伴随着我国社会经济的不断发展,客观上提高了人们的物质生活水平,也带动了人们的餐饮消费,促进了餐饮行业的发展。在此基础上,餐饮行业人才需求不断增加,尤其是服务和管理方面的人才。因此,结合当前时代和行业的发展背景,高校方面需要切实做好餐饮服务与管理课程教学中的评价优化和教学改革,全面提升餐饮服务与管理课程教育教学质量,输出更多优质人才。

基于工作过程的餐饮管理课程实践教学研究

为了适应迅速发展的现代旅游对人才的需要,高校对大学生的培养应将理论知识和工作过程相结合,本文通过探讨加强餐饮管理课程实践教学工作能力培养的重要性,提出了基于工作过程的实践教学方法。

基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计

在"餐饮服务与管理"教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。

“职场体验式”教学模式在高职《餐饮服务管理》课程教学中的应用

为促进高职《餐饮服务管理》课程教学效果的提升,提高人才培养质量,采取合理的教学模式是必要的。本文结合教学基本情况,就"职场体验式"教学模式的应用进行探讨分析,指出应用意义和应用流程,分析应用效果,并对存在的不足提出改进措施与建议。

基于多模态体验式教学模式的学习效果研究——以“饭店餐饮管理”课程为例

以"饭店餐饮管理"课程为例,分析201名学生在多模态体验式教学模式中的学习效果,结果表明,学生较喜欢此种教学模式,且更青睐实训体验教学和案例小品情景模拟教学;学生的注意力较集中,充分调动了5种感官参与学习和体验;有利于学生理解知识点,课堂出勤率较高;学习疲倦期主要集中于第二节课,第一节课后期和第二节课中期出现了疲倦高峰区,在第二节前期和后期出现了次高峰区。针对分析结果提出多模态体验式教学模式需要教师在课前做好充分的资料准备,选择适合的教学内容,依据学生学习疲倦期出现的规律,科学安排教学时间和方法,调动学生参与学习的积极性。

产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革实践

随着我国市场经济需求的个性化、多元化发展和国家对教育体系改革创新的逐步深入,我国高职院校逐渐实现了从工学+校企融合模式向产教融合的改革转变,构建专业型应用人才培训机制一直是高职院校课程教学的重中之重,是实现高职院校与社会市场经济需求相融合的关键契机。高职院校要深入贯彻国家关于高职院校产教融合人才培训政策方针,根据旅游行业市场经济需求和发展趋势及时对酒店餐饮管理专业的教学目的、课程内容、教学流程等相关内容进行调整规划;改变传统酒店餐饮专业教学模式,将书本理论性教学课程转变成校内生产性实践培训教学和校外酒店餐饮等相关企业的实操教学;结合酒店餐饮项目发展创新教学模式,对高职院校酒店管理专业学生进行技术、能力考核。本文从高职院校旅游产教融合背景、酒店餐饮管理专业课程教学改革的困难出发,在此基础上对如何进行高职院校产教融合酒店餐饮专业人才培训机制进行探索和总结,为后期进一步提升我国高职院校旅游职业产教融合发展之路进行创新性改革提供重要参考。

高职“餐饮服务与管理”课程实践教学改革探究

“餐饮服务与管理”课程是高职酒店管理专业的核心课程，实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低。我们以高职“餐饮服务与管理”课程实践教学为例，结合多年教学的经验，探索酒店专业课程实践教学改革。我们通过实践教学改革，突出专业技能教学，以培养合格的酒店高技能型人才。

基于任务驱动的餐饮服务与管理课程教学改革

任务驱动教学法的实施,适合餐饮服务与管理课程改革,是培养餐饮服务与管理人员的有效途径。以任务驱动为导向教学法,对应餐饮服务人员、餐饮基层管理人员、餐饮职业经理人等岗位,以餐饮服务与管理课程设计11个项目作为任务驱动,并且通过任务计划、任务完成、任务检查与反馈等环节配合,全面培养学生分析问题、解决问题能力。

现代学徒制背景下高职《餐饮服务与管理》课程改革

在现代学徒制背景下,结合高职酒店管理专业实际情况,针对《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题,探究《餐饮服务与管理》课程改革的方法及实施策略,重点阐述课程内容的整合与开发,不同项目的具体教学方法,课程的评价体系等。

工作过程教学法在餐饮服务与管理课程中的应用研究

随着酒店行业竞争的加剧,餐饮业对从业人员的需求逐渐增加。在专业教学中采取了教学内容与餐饮管理实践相结合的工作过程教学法导向的教学方式,改革了教学方法,这是非常有益的,可以提高旅游管理专业学生的专业素质,促进学生专业职业化的可持续发展。

酒店餐饮管理实践课程立体化教学模式的构建与实施分析

随着旅游业迅猛发展,科学技术持续发展,高校旅游管理专业已被提出全新的要求,教学理念、教学手段、教学模式等有了全新的变化。随之,立体化教学模式不断应用到高校旅游管理专业的酒店餐饮管理实践课程中,发挥着关键性作用,利于激发学生学习兴趣,提高课堂教学有效性。因此,本文从不同角度入手客观阐述了酒店餐饮管理实践课程立体化教学模式的构建与实施。

浅谈《餐饮服务与管理》课程的项目化教学

高职《餐饮服务与管理》课程是一门理论与实践紧密结合的课程,进行项目化教学改革既必要又可行。改革的策略是课程教学模块设置、教学内容突出训练学生综合职业技能、教学过程设计注重任务驱动。改革的关键应以学生为主体、创新教学模式、整合教材。

《餐饮服务与管理》课程教学的几点感悟

《餐饮服务与管理》的教学,应使学生了解餐饮管理的基本概念,从客源的组织、食品原材料的采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理等几个方面出发,研究餐饮产品营销活动的客观规律,合理分配资源,督导管理人员,控制工作进展,,为学生以后走上工作岗位打好理论基础。因此,要在要掌握了解餐饮服务与管理课程的教学内容,然后针对不同的内容采取对应的教学方法,并加以运用灵活。

信息化环境下中职餐饮 服务与管理课程实训教学研究

信息化对于人们来讲早已不是一个陌生的词汇，生活中的方方面面皆受其影响，中职餐饮服务与管理专业也不例外。但是由于目前中职餐饮服务与管理专业的实训教学却出现一些弊病，亟需得到有效的解决。因此，本文在了解中职餐饮服务与管理专业实训教学中的弊病基础上，探讨信息化环境下开展中职餐饮服务与管理专业课程实训教学的主要条件并进行实训教学计划，以期能够提高中职餐饮服务与管理课程实训教学的质量。

渗透式实训教学模式在餐饮服务与管理课程中的应用

渗透式实训教学模式在教学实践活动中的应用非常广泛，它对于培养与提高学生的学习兴趣，取得理想的教学效果，提高教学质量有着积极的作用。本文主要结合职高餐饮服务与管理专业的课程教学特征，从渗透式实训教学模式的内涵、作用以及它在餐饮服务与管理课程教学中的应用进行分析论述，以推进职高院校餐饮服务与管理专业的教学改革，培养出符合社会发展需要的餐饮服务与管理型人才。

依托经营型实训基地开展《餐饮服务与管理》课程模块化教学探索

长期以来,职业教育教学主要依靠教室、模拟技能实训室进行教授、仿真模拟技能训练,人才培养虽做到了知晓和会做,却难以满足企业课堂直通岗位能手级人才的迫切需求,由此引发了对课程教学方式上的深度思考。本文以《餐饮服务与管理》课程为研究对象,在总结该课程特点的基础上,针对该课程在教授时需要达到的实训教学效果,指出了其依托经营型实训基地进行模块化教学的具体实践探索过程,提出对策。

高职《餐饮服务与管理》课程特色思政体系构建——以四川铁道职业学院为例

当前我国教育事业不断发展与进步,教育行业的发展已经进入高质量阶段,实现了教育的改革与创新。在新形势、新环境以及新理念的背景下,需要对各阶段的教学目标重新规划,提出科学全面的教学要求。高职院校作为高校的重要组成部分,对学生的职业发展及成长起到重要作用,肩负着人才培养、民族复兴的重要责任。以四川铁道职业学院为例,针对高职《餐饮服务与管理》课程特色思政体系构建进行研究,主要从思政体系构建内涵、意义、现状及策略等方面进行阐述,并给予科学的改善方案。