中国旅游饭店业跨国经营道路的探讨

中国旅游饭店业跨国经营道路的探讨赵西萍，王磊，刘洪涛西安交通大学管理学院ＰｒｏｂｉｎｇｔｈｅＲｏａｄｏｆＴｒａｎｓｎａｔｉｏｎａｌＭａｎａｇｅｍｅｎｔｏｆＣｈｉｎａ＇ｓＴｏｕｒｉｓｔＨｏｔｅｌｓ￥ｂｙＺｈａｏＸｉｐｉｎｇ；ＷａｎｇＬｅｉ；ＬｉｕＨｏｎ...

谈我国饭店业培训体系优化

本文在分析和透视我国饭店业培训现状及其问题的基础上,结合近年来的某些发展趋势,尝试性地对当前我国的饭店业培训体系进行了调整优化。

对我国饭店业竞争现状的深层思考

本文对我国饭店业的竞争现状做了较全面详细的分析，澄清了已往一些较为简单的表面认识。文章指出，“过度竞争”和“竞争不足”是现阶段找国饭店业竞争现状的主要表现，并对这一竞争现状的成因进行了系统的分析。经过分析发现，我国经济转轨时期经济运行的特点及我国旅游业、饭店业发展内在规律、本质特征在不同阶段的不同表现是“过度竞争”和“竞争不足”产生的根源。最后指出了这种竞争现状存在的必然性。

我国饭店业地区运行效率评价与提升途径

饭店业与地区社会经济状况和自然环境有着密切的关系,因此立足于区域实际情况对饭店运行效率做出评价具有重要意义。文章从饭店自身投入与建设水平、旅游地吸引力和目的地接待和服务能力以及水平3个方面分析了饭店业与地区发展耦合机制,并相应地运用数据包络方法(data envelopment analysis,DEA)和超效率DEA对我国31个省区2012年饭店业运行效率进行了评价,超效率DEA解决了最优评价单元排序问题。结果表明,当前饭店自身投入主要影响饭店技术效率,而旅游地吸引力和目的地接待和服务能力则会影响饭店运营的规模效率和综合效率。对很多省区来说,协调饭店业与其他行业部门之间的发展关系比饭店自身管理和投入更为普遍和重要。在投入方面,人员投入是影响饭店业运营效率进一步提高的主要因素。另外,有些省份面临饭店业规模报酬递减问题,需要慎重考虑地区的饭店业建设规模。

入境旅游流与饭店业的耦合协调度分析——以西安市为例

目的以西安市为样本区域,探析西安市入境旅游流发育和饭店业发展的耦合协调状况。方法借鉴物理学耦合度函数,构建了入境旅游流-饭店业的耦合协调度分析模型,建立耦合评价系统和评价模型。结果西安市入境旅游流系统和饭店业系统综合发展水平稳步提升,两系统耦合互动效应明显,耦合协调度也在逐年提升,但两系统仍处于由失调向低水平协调缓慢发展的初级阶段,饭店业发展水平滞后于旅游流发育水平。结论西安饭店业必须转变经营模式,注重结构性调整,提高国际化管理水平和集团化运作能力,协调好数量增长与质量提升之间的平衡,促进西安饭店业持续健康地发展。

规模扩张还是技术进步:中国饭店业全要素生产率的测度与评价——基于非参数的曼奎斯特(Malmquist)生产率指数研究

20世纪90年代以来,我国的饭店业得到迅速成长。但是我国饭店业的发展到底是简单的规模扩张还是技术进步(全要素生产率)的提升受到质疑。本文基于非参数曼奎斯特(Malmquist)指数方法将全要素生产率变动分解为技术进步和技术效率变化两个部分,运用该方法测算了中国饭店业1997年以来整体生产率的变动趋势,并进一步探讨了各省份饭店业全要素生产率的增长特征。结果显示:中国的饭店业不是简单的规模扩张,也不是简单的技术进步,其全要素生产率增长率主要来源于技术进步,但技术进步的贡献有限,仍属于粗放式增长;北京等17个省份的饭店业全要素生产率正向增长,其要么来源于技术进步,要么来源于技术进步和技术效率两者的共同作用。

转轨时期制约我国饭店业绩效的深层原因透视——基于产权结构和市场结构的双重视角

我国饭店业整体绩效水平较差,本文从产权结构和市场结构的双重视角对我国饭店业进行了深入分析,提出我国饭店业是国有饭店主导的竞争性行业,国有饭店主导和竞争性行业的不相容性必然造成我国饭店业整体绩效水平差,因此改善我国饭店业状况的首要问题是产权改革,实施国有化饭店退出,而不是规模化、集团化经营问题。

我国饭店业可持续发展探讨

本文从经济、社会、资源、环境、制度建设五个方面构建了我国饭店业可持续发展的考察要素框架 ;在研究饭店绿色营销与饭店业可持续发展的关系的基础上 ,提出了饭店实施绿色营销管理是实现饭店业可持续发展的理想选择 ,并探讨了饭店绿色营销的任务和对策 ,着重分析了饭店绿色营销的综合成本与综合效益 ;在研究饭店绿色标志的基础上 ,提出我国饭店业可持续发展的重点在于建立和实施饭店绿色等级标准。

我国省域饭店业竞争力评价研究

文章立足国内饭店业发展现状,在既定饭店产业结构框架下,以产业竞争力理论为基础,构建区域饭店业竞争力指标评价体系,运用因子多元统计分析法和系统聚类分析法,定量评价我国省域饭店业竞争力,得出以下结论:北京、上海饭店业竞争力最强,浙江、广东、江苏三省次之,西藏最弱,其他省市自治区则位居浙、粤、苏与西藏之间,饭店业竞争力较强,并以此为依据,提出相关对策建议。

饭店业服务的互动质量分析及控制研究

饭店服务具有互动本质 ,服务的提供者与顾客参与整个服务过程 ,直接影响服务质量。本文分析了互动质量的概念、饭店服务中存在的互动类型 ,并对互动质量的控制进行了初步探讨。

饭店业低碳技术扩散障碍因素的实证研究——以粤港澳饭店业为例

受制于资源短缺与环境压力,节能降耗、集约生产成为经济发展的必由之路。饭店业是我国消费领域影响面较广的部门,也是能源与资源消耗较多的服务行业,其中,空调、热水、照明和机电四大部分占饭店总能耗的80%-90%。因此,推动低碳技术扩散,普及低碳设备的运用对实现饭店业节能减排、低碳化经营有着重要作用。本文在对粤港澳地区星级饭店企业与节能企业中高层管理人员及饭店学术专家调研的基础上,构建了饭店业低碳技术扩散障碍因素的评价指标体系,并确定指标权重。通过模糊综合评价法,分别从技术市场、信息媒介、企业内部和外部环境四个维度出发,探索当前饭店业低碳技术扩散的主要障碍因素及其来源。主要结论为,饭店内部障碍是制约低碳技术扩散的决定性因素,低碳设备成本与性能是主要市场因素,信息媒介障碍制约着低碳技术扩散的速度和范围,外部环境障碍表现为消费者与政府的理解支持不足等,在此基础上提出了相应的发展建议与研究展望。

绿色饭店——我国饭店业发展的趋势

针对中国内地饭店的实际经营情况 ,分别从宏观和微观等方面提出了创建绿色饭店的思路和具体措施。政府应加强宏观调控 ,企业应树立绿色意识 ,提供绿色产品和绿色服务 ,实施绿色管理 ,开展绿色营销 ,从而使饭店的环境效益、经济效益、社会效益达到高度的统一。

中国饭店业价格竞争的对策研究

我国饭店业连年亏损的原因除了供应增长超过需求的增长外，饭店过度依赖价格竞争是重要原因．价值创新与培植核心竞争力是走出价格竞争实现健康成长的必由之路。

旅游饭店业拓展新领域──分时度假及其交换系统

我国近20年来的经济进步和旅游经济的发展为发展分时度假奠定了坚实的基础，尤其是当前我国房地产市场和饭店业的低迷，发展分时度假，既可以使我国旅游饭店业摆脱窘境，又可以增加我国度假型产品种类，丰富旅游产品类型。但是，在发展我国分时度假项目的过程中，不宜简单照搬西方模式，而应结合我国国情进行本土化经营。

城市饭店业集聚形成机理及集聚模式——以广州为例

饭店业空间集聚对提升区域饭店业竞争力具有重要意义,它不但有利于饭店企业降低成本并获得正向外部效应,而且有助于企业之间资源、信息和客源共享,形成区域品牌。论文主要探讨广州饭店业集聚形成机理以及集聚模式,研究发现,影响广州饭店业集聚的因素包括经济因素、空间因素、行为因素和人文因素,并且不同因素对饭店业集聚产生不同影响。城市饭店业初始集聚首先产生在优良旅游资源周围以及交通便捷的城市入口地区,然后通过自我累积循环效应和锁定效应推动饭店业集聚规模不断扩大。旅游者空间行为偏好和饭店企业区位决策行为是导致饭店集聚形成的内在诱因,政府行为以及城市规划是促成饭店业集聚形成的外在因素。根据影响饭店业集聚主要因素的不同,广州饭店业集聚模式分为交通导向型、资源导向型和商业办公导向型三种模式。

饭店业人才需求与旅游院校教育

饭店人才短缺问题尽管已经不是一个新鲜的话题,但却是饭店行业目前乃至今后很长一段时间内业界关注的焦点,本研究的意义在于呼吁国内旅游院校改善和创新饭店管理专业教育,培养出适应饭店业需求的合格人才。通过一定的数据资料收集,采用定量分析方法,对比了饭店业人才需求与旅游院校人才供给两者的不平衡状况,特别提供了饭店业不同层次从业人员(中高层管理人员与普通从业人员)的需求与不同水平的旅游院校毕业生(高等旅游院校与中等旅游院校)的输出之间的对比,以期帮助旅游院校较直观地考虑人才培养的问题。最后,给出了若干提高旅游院校教育水平和人才培养的建议。饭店业人才匮乏问题非常严重,旅游院校教育改革和完善迫在眉睫。

产权、竞争、中国饭店业绩效及改进路径研究

本文分析表明我国饭店业是国有饭店主导的竞争性行业,国有饭店主导和竞争性行业的不相容性是造成我国饭店业整体绩效水平较差的根本原因。根据这一分析结论,本文提出我国饭店业最终目标是建立为非国有饭店主导的垄断竞争性行业,改进我国饭店业整体绩效的具体路径是积极推进国有饭店退出和实施饭店集团化经营。

中国饭店业市场壁垒研究

本文在界定了市场壁垒概念和饭店业市场范围的基础上 ,对中国饭店业的市场壁垒现状做了分类述评 ,并重点论述了当前中国饭店业非常规型市场壁垒结构 ,及其今后的若干发展趋势。

饭店业员工工作压力与工作满意度关系的实证研究

本文以浙江省6家高星级饭店271名员工为调查对象,采用SPSS18.0的层级回归方法,从性别和职位的研究视角探讨该方法在饭店业工作压力(工作要求和人际冲突)与员工工作满意度之间的作用。研究结果表明:工作要求和人际冲突都分别与工作满意度有显著负相关关系;性别与职位在工作要求与员工工作满意度之间起到调节作用,但没有发现二者在人际冲突与工作满意度之间有调节影响。本研究结论对饭店业人力资源管理实践具有启示作用。

中国省域星级饭店业的优势特征及其形成机理

运用因子分析与综合评分分析相结合的方法,测算出我国各省区市饭店业综合实力的优势指数值。据此,可将我国省域星级饭店业划分为4种类型发达型、较发达型、欠发达型、不发达型。从2000年到2004年优势指数值变化特征看,我国省域星级饭店业综合实力差异在缩小。从空间分布看,星级饭店业发展水平的分布规律是东部沿海地区大于中部地区大于西部地区。区域经济发展水平、旅游资源禀赋、区位、交通、区域产业政策与发展环境是影响星级饭店业发展水平的重要因素。最后,对我国星级饭店业的发展提出了一些建设性意见。