乡村振兴背景下成都乡村饮食文化资源开发研究:基于旅游体验价值

党的十九大提出实施乡村振兴战略,发展旅游业是乡村振兴的重要途径,而饮食文化资源是乡村旅游发展的核心资源之一,为促进乡村旅游的高质量发展提供了强大的动力。基于此,本文通过分析成都乡村饮食文化资源开发的现状,在此基础上提出乡村振兴背景下乡村饮食文化资源开发对策。

基于考古发现谈晋唐时期新疆饮食文化——以阿斯塔那古墓为例

新疆自古以来族群活动频繁,又因古丝绸之路成为东西方文化交流的中心,这促成当地文化的多样性。新疆阿斯塔那墓地出土了晋唐时期与饮食有关的诸多器物,展现了晋唐时期新疆民众的生活方式和饮食习惯,既是晋唐时期新疆地区社会发展与经济繁荣的直接体现,更呈现了晋唐时期丝绸之路文化交流的重要影响。研究基于历史文物的信息记载功能,为学界展示晋唐新疆的历史发展及丝绸之路的意义与价值。

旅游者地方饮食文化认同的构建机制——以长沙文和友为例

地方饮食是表达和象征地方文化的符号,是塑造主体地方认同感和文化归属感的交织场域。以长沙文和友为研究对象,基于网络文本数据,运用扎根理论方法,探究旅游者对地方饮食消费的意义追寻与文化认同。结果表明,地方饮食文化认同是主体在饮食消费过程中,持续与地方饮食交涉、赋予地方饮食意义并产生认同感的过程。主体感知的地方饮食文化意义包括饮食功能意义、饮食象征意义、人际互动意义和饮食情感意义四个方面,分别塑造主体对地方饮食的价值认同、身份认同、社会认同和情感认同,并且主体饮食偏好在饮食功能意义与主体价值认同之间、个体经历在饮食情感意义与主体情感认同之间具有调节效应,旅游者与居民对饮食文化意义的感知也存在差异。

旅游影响下的地方饮食文化生产转向:特征与机制

饮食文化是地方文化生产的重要构成部分,旅游影响下,地方饮食文化生产发生了明显转向,基于文化生产逻辑的地方饮食文化生产从现象发生到机理分析亟须开展理论探索。文章从文化生产理论的视角,以淮扬菜主要发源地之一的扬州为例,运用访谈法、参与式观察法和文献分析法等方法,揭示了旅游影响下地方饮食文化生产转向的特征和机制。研究发现:1)地方饮食文化生产转向的特征体现在4个方面,生产要素更加关注文献典籍与乡土文化中的饮食元素的挖掘与利用,生产场域从传统的限定性场域向着规模化场域及多元化场域转变,生产模式在技术和流程两个层面呈现出由厨房生产技术向舞台化炫技表演以及多场景技术组合递进的特征,结构形态旨在实现内容生产、符号生产和媒介生产三者的协调统一;2)旅游对地方饮食文化生产转向形成重要影响,受到核心因素和辅助因素的共同作用,进而形成生产主体响应机制、地方文化创新发展机制、文旅消费提质牵引机制以及主客协商机制等四重驱动机制;3)在传统文化守正与创新博弈中,旅游影响下的地方饮食文化生产可以更有针对性地串联起各利益相关主体,有效利用生产资料,有机整合文化资源,这为文化生产理论提供另一种解释和分析框架。

思政视角下中国传统饮食文化 融入大学劳动教育的路径探究

我国传统饮食文化源远流长、内容博大精深,蕴含着丰富的思政教育和劳动教育元素,将中国饮食文化融入大学劳动教育课程,有利于充分发挥饮食文化的思政和劳动育人功能。在新时代高校劳动教育的教学过程中,教育工作者应革新自身的教育理念,将饮食文化融入劳动教育,促进学生综合素质的全面提升。本文首先介绍了传统饮食文化在劳动教育教学中的价值,然后分析了存在的问题,最后提出了合理的融入路径。

中国传统饮食文化的流变溯源与价值

由赵建民等著,山东大学出版社出版的《五味杂陈:中国传统饮食文化》一书内容丰富,从多个方面对中国传统饮食文化进行了详细探究。该书对人类最早获取和加工食物的方式以及传统烹饪的美食品类进行探究,揭示中国饮食文化的根基和演变过程。其次,对饶有风情的传统节日美食进行阐述,蕴含出中国人民对节日的热爱和珍视。最后该书内容启发引导了传统饮食文化的现代传承价值与创新发展。通过阅读该书可以更好地了解和欣赏中国丰富多样的饮食文化,并思考如何传承与创新这一宝贵的文化遗产。

中国传统饮食文化的英文表达与传播

由郭海宁等主编,湖北教育出版社出版的《学英语讲中国故事·饮食文化篇》一书,旨在通过英语讲述中国故事,聚焦中国博大精深的饮食文化传播。该书详细讲解了中国八大菜系(或主要菜系)的特点、代表菜品、烹饪技艺等;介绍了中国饮食中的节日习俗、礼仪规范、饮食养生等,展现了中国饮食文化的独特魅力。

中国传统饮食文化的起源及当代传承价值研究

本文以中国传统饮食文化为具体研究对象,阐述了中国传统饮食文化的起源及发展历程,从不同角度梳理了传统饮食文化在现代发展的传承价值,并结合当前传统饮食文化发展现状,提出了中国传统饮食文化当代价值的实现路径,以供参考。

明清以来川滇黔地区饮食文化变迁中民族交往交流交融及其特点

各民族交往交流交融是民族关系和谐发展的重要保证,更是新时代铸牢中华民族共同体意识、建设中华民族共同体的重要路径。饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分,凝结了大量民族交往交流交融的实践内容和价值意蕴。川滇黔地区是我国最具代表性的民族聚居区和饮食文化遗产富集区。明清以来直至当今,该地区汉族和各民族在食材运用、饮食品及其制作技艺、饮食习俗等饮食文化的多个方面进行着交流与交融,并且其途径、方式、结果和作用等方面呈现出三个显著特点,即川滇黔地区民族饮食文化交流交融的途径主要是人口迁移流动和商贸往来,其方式主要是双向交流、相互影响,其结果和作用是促进了川滇黔地区各民族饮食文化的多元与共性并存、推动了区域饮食风味的共同体川菜、滇菜、黔菜的定型与繁荣发展,进而助推了多元一体的中国饮食文化和中国菜系的丰富与兴盛,从饮食文化的角度为铸牢中华民族共同体意识、推进中华民族共同体建设作出了独特贡献。

文化差异背景下食品英语翻译研究及中国饮食文化传播

全球化背景下,文化交流已成为连接不同国家与民族的重要桥梁。食品作为文化传播的核心元素之一,不仅承载着满足人类生理需求的基本功能,更深层次地反映了一个民族的历史沉淀、文化哲学和生活艺术。中国饮食文化历史悠久、博大精深,是世界文化遗产的重要组成部分,它如同一面镜子,映照出了中华民族的文化特质和精神追求。但在全球互联互通的时代,中国饮食文化的国际传播却面临诸多挑战。

宋代清雅韵致饮食文化及其发展创新

宋代文人林洪所著的《山家清供》是一部经典饮食文化著作,主要描述了山野人家清雅素淡的蔬花饮馔,表达了对山林清味的喜爱之情,是研究宋代饮食文化的珍贵历史史料。全书分上下两卷,由104则食谱组成,其中素食88则,涉及饭、羹、粥、饼、面、粉、菜、汤、糕等。每则食谱简练清晰地介绍其食材选择、制作方法、营养价值、食用禁忌等,多处引入药书论述,重视膳食养生。

中国古代文学里的饮食文化及其象征价值

由余文章等主编,北京大学出版社出版的《臧否饕餮:中国古代文学中的饮食书写》一书,以古代文学为立足点,以文学发展为脉络,以具体文学为抓手,探究古代文学背后的饮食文化内涵,为进一步了解中国饮食文化提供了新的参照。

中华饮食文化与“食品化学”课程教学耦合育人探索与实践

中华饮食文化蕴含着丰富的智慧和内涵。本课题组在高职食品专业“食品化学”教学过程中进行了中华饮食文化与理论教学案例式、与实训教学沉浸式、与专题训练创新式“三耦合”的育人实践,探索“食品化学”课程思政育人新途径,切实落实立德树人的根本任务。

试论新石器时代巴地饮食文化的发展变迁

巴地新石器时代的饮食文化在食物来源、调味品等方面经历了演变过程。在新石器时代的早期,巴地民众主要依赖采集和渔猎获取食物,进入中期,巴地民众开始驯养猪和狗,这一举措标志着其食物中蛋白质来源开始出现转变。到了新石器时代的晚期,巴地以旱稻混作为主,并且已经开始使用调味品盐。与同时期的成都平原、江汉平原的饮食状况相较而言,因受到耕地条件的限制以及自身族群的选择等因素影响,巴地饮食风格更为粗放。此外,通过考察粮食来源的情况,巴地稻作作物可能源于长江中游地区,而旱作作物的来源分别是甘青地区和汉中盆地。

中国特色的奶饮食文化思考与建议

一杯牛奶强壮一个民族。我国奶产业起步较晚,融入国内饮食的时间较短,尚未形成中国特色的奶饮食文化。本文建议从筑牢短保质期奶制品的饮食基础、推动中保质期奶制品的饮食消费、挖掘长保质期奶制品的中国特色饮食三个方面,构建我国短保质期、中保质期和长保质期的奶制品体系,推动我国奶业高质量健康平稳发展。

黄河流域不同地域饮食文化差异及成因分析

黄河是中华民族的母亲河,在径流的沿岸孕育了河湟文化、关中文化、河洛文化、齐鲁文化等特色鲜明的地域文化。饮食是人类赖以生存和繁衍的物质基础,饮食文化是反映地区农业环境与食风民俗的重要组成部分。在史前旧石器时代至新石器时代,黄河流域的饮食文化便开始萌芽,秦汉至北宋时期达到繁荣期,其历史悠久、源远流长,是中国饮食文化的重要组成部分。

先秦时期的浙江饮食文化研究

在经历良渚文化的高峰之后,先秦时期的浙江饮食文化一度陷入停滞,直到商周以后开始逐渐发展起来。越国建立之后,於越先民在适应、改造自然环境的过程中,大力发展农业、畜牧业、渔业、制盐业,形成了以稻米为主食,贝类、蛤蜊、鱼蟹等水产品,猪、狗、牛、鸡等禽畜,以及各类果蔬为主要副食的饮食结构,饮酒之风盛行,烹调技艺完备,创制出的原始瓷烧制技术开创了瓷质饮食器具的先河,对中国饮食文化产生了深刻影响。饮食思想上接受了中原食礼制度的熏陶。先秦时期浙江饮食文化的发展既体现了自身的区域特点,又表现出与外来文化相融合的一面,为中华民族饮食文化的多样性做出了重要贡献,也为现在浙江饮食文化的发展奠定了基础。

明清陕商与关中饮食文化风尚的变迁

明代为了保障西部边关的供应,采取了“食盐开中”“棉布征实”“茶叶开中”等一系列政策,陕西商人因地理之便一跃而起,成为驰骋江淮的巨商富贾,三原、泾阳一带也成为新兴的经贸重镇。明末以来社会奢靡成风,陕西商人从江南把这种奢侈风气带回关中,客观上促进了关中饮食行业的发展和繁荣。明清是各大菜系成型的黄金时期,关中中心城市内在驱动力不足,陕商喜好消费不兴产置业的习俗等诸多因素,导致陕西饮食文化失去了再度复兴的难得机遇,值得深思。

我国传统饮食文化视野下的化学教学资源开发

日常饮食与化学息息相关,其中蕴藏着丰富的教学资源。结合化学课程标准,将我国传统典型饮食文化解构为舌尖上的味道、喝出来的文化、沉淀后的精华三个部分,分别包括油、盐、酱、醋、酒、茶、豆腐等代表素材。以“化学的眼光”,从主要成分、生产工艺、作用机制、营养价值等方面对以上代表素材进行分析。在教学实践中,可以将饮食相关素材作为情景,让学生感受化学与生活的紧密联系;基于工艺流程的探究,培养学生的实践能力和创新意识;联袂化学原理和饮食传统,营造健康的饮食文化。

山东饮食文化的精神谱系及其当代价值

山东饮食文化精神凝聚于山东饮食文化的具体表现之中,形成了以“天人合一”为哲学基础、以“中和之美”与“守正创新”为基本内容的精神谱系,是至今仍影响着人们的思维方式、价值观念、审美情趣和道德风尚的深层心理积淀,反映了齐鲁文化的价值取向。作为中国特色社会主义新时代实践产物的山东饮食文化的时代价值,是以“开拓创新”为核心而形成的涵盖“以人为本、开放包容、崇尚节俭、饮食文明、科学健康”的有机整体,具有重要的实践价值:对个人而言,有助于人自由而全面的发展;对山东省而言,有助于文化强省建设。