高校食堂食品安全管理存在的问题及对策研究

近年来,高校食堂食品安全事件频发,引起了社会的广泛关注。当前,国家不断出台校园食品卫生安全规范,深入开展校园食品安全排查整治行动,已取得显著成效,但现阶段我国尚未形成完备的校园食品安全管理体系,高校食堂依然是食品安全事故高发的重点领域。鉴于此,本文研究了高校食堂食品安全管理存在的问题及对策,为我国高校食堂食品安全共治共建共享新格局的建立提供参考。

浅议高校食堂食品卫生安全管理

高校食堂食品安全是高校食堂的生命线,关系着全校师生乃至无数家庭的幸福健康,是群众普遍关注的热点问题之一。从高校食堂食品安全管理现状出发,揭示食品卫生安全的常见问题并提出相应对策。

高校食堂标准化管理体系创新思路分析

高校食堂是高校后勤服务保障的重要组成部分,为学校师生员工提供餐饮保障服务,是保障学校稳定与发展的重要组成部分。高校食堂作为餐饮行业的特殊群体,兼具公益性和经营性双重特点。在市场经济和高校不断发展的影响下,如何在非营利经营的前提下,不断满足师生餐饮需求而又维持稳定的供餐价格,对高校食堂的专业化管理提出了更高更严的要求。因此,文章重点研究高校食堂标准化管理体系创新思路,旨在为高校食堂工作的顺利开展及管理水平、服务质量的有效提升等提供理论依据。

高校食堂食品安全监督机制研究

本文探讨高校食堂食品安全的监督机制。通过对实际情况的调研,提出了一系列加强高校食品安全监管的措施。本研究旨在为构建更加有效的监督体系,保障高校师生饮食安全提供实践参考。

基于5GAP模型的高校食堂服务质量差距分析与对策探讨

食堂服务是高校后勤服务体系中最重要的环节之一,高校食堂管理必须要有的放矢地改进工作。5GAP模型是一种直接有效的服务环节分析工具,更注重找出内部的服务缺陷。在以往的高校食堂研究中,多以顾客满意度的外部视角分析服务质量问题,本文通过5GAP模型以内部视角分析发现引发高校食堂服务质量问题的根源,以期能对高校食堂服务质量的改进和提升起到一定作用。

谈疫情新阶段高校食堂食品安全的管理模式

高校食堂是我国餐饮行业的特殊组成部分,是保障高校做好立德树人工作的坚实后盾。食堂食品安全又成为高校食堂文化中的重中之重,新冠疫情迫使高校改变食堂管理模式,也给食品安全管理工作带来了许多困难与挑战。在疫情管控逐步放开的新形势下,食品安全问题更会牵动每个人的心。因此,就疫情防控新阶段下高校食堂食品安全可能出现的问题以及解决措施进行探讨,以推进相关管理工作的优化,进一步维护高校师生合理安全的就餐环境。

岭南高校食堂过渡空间风环境优化策略研究

“十四五”是我国实现碳达峰的关键期,在此背景下,校园建筑能源浪费的问题愈发受到关注。高校食堂空间尺度大,人员密度大,往往需要借助人工设备方能保持较好的空气品质与室内温度,而这也导致了能源的过度消耗。过渡空间是岭南地区常见的空间类型,在改善建筑微气候方面有着良好效果。该文以高校食堂建筑中的过渡空间为研究对象,在广泛调研的基础上选择广州华南理工大学中区食堂过渡空间为典型案例,从食堂功能特点、湿热地区气候特征、岭南建筑特色经验等方面入手,结合实测和计算机模拟实验,分析影响过渡空间风环境的相关要素,并由此提出相应要素的设计参考值和相应的食堂过渡空间方案优化设计策略,以期为相关建筑设计提供参考。

“三全育人”视域下高校食堂劳动实践育人路径研究——以南邮通达学院为例

食堂一直是高校后勤管理的重点区域,关系着高校师生的饮食健康和高校的稳定发展,在确保师生健康饮食的同时,食堂的育人效能也逐渐显现。在食堂开展劳动育人工作,可以拉近学生与后勤工作者之间的距离,让学生尊重劳动者,感受人与人间的美好与关爱。无论从环境文化熏陶人,还是从劳动实践岗位锻炼人,食堂育人的特征都十分明显,探索空间很大。因此,高校后勤管理工作人员应利用好食堂这一具有特殊资源的场所,积极探索、研究、开发有效的劳动育人途径。

高校食堂长效管理机制改革下的主体责任风险探析

高校食堂由于用餐人员基数大、人员相对固定、时间相对集中的特点,是食品安全管理的重中之重。本文从管理责任主体与经营主体责任风险出发,分析了不同经营模式下的责任风险划分,并就高校食堂食品经营许可证管理中存在的问题与解决方案进行了阐述,对降低高校食堂安全风险、提高规范化水平有较大参考价值。

贵州某高校食堂消毒餐饮具卫生质量调查研究

随着生活水平和方式的改变,人们在外就餐的频率增加,餐具消毒工作作为食品安全卫生的一个重要方面,也是防止“病从口入”的一个重要步骤,餐具的卫生状况更与大众健康息息相关。我国针对餐具的消毒,出台了GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》。其中,阴离子合成洗涤剂是餐(饮)具样品的常检项目之一,其主要成分是十二烷基苯磺酸钠,虽属于低毒物质,但若清洗不彻底而在餐(饮)具上残留,将对人体健康产生不良影响,在体内长期蓄积还可致病。

高校食堂固态餐厨废弃物的理化性质分析

以湖北理工学院义诚食堂、腾龙食堂、静园食堂、枫园食堂和樱园食堂的餐厨固态废弃物为研究对象,对其进行了理化性质分析。结果发现,食堂餐厨废弃物中灰分含量为2.6%~8.8%左右、挥发分含量约为85%左右、总有机碳含量为38%~65.43%、总氮含量为9.41%~9.975%、总磷含量为0.02%~0.05%、蛋白质含量为16.77%~17.47%、脂肪含量为5.8%~23.6%。各食堂废弃物中油脂的pH值为6.6~6.9、酸值为0.12~0.16 mg KOH/g、碘值为97.29~101.52 g I/100 g、皂化值为140.53~143.34 mg KOH/g、过氧化值为1.02~1.59 meq/kg。本研究可为餐厨固态废弃物的资源化利用和规模化应用提供理论基础。

突发传染病情况下高校行人流建模分析与管理控制:以高校食堂为例

为降低密集人群封闭系统在突发传染病情况下的传播风险,以北京航空航天大学沙河校区第一食堂为研究场景,针对存在传染病传播的学校食堂这一特殊场景提出了12种疏散策略。并通过元胞自动机仿真模拟,评估控制策略的效果。仿真结果表明,在疏散前采取出入口消毒、患者隔离等措施,能够降低约40%的整体感染风险。控制措施不仅可以用来解决新冠肺炎背景下“人员聚集场所发现疑似病例的人员疏散”问题,而且在处理一些特定场合的突发情况和指导疫情预防方面也具有应用价值。

践行大食物观,遏制食物浪费--评《中国高校食堂食物浪费研究》

粮食安全是“国之大者”。尤其是当前,世界进入新的动荡变革期,确保粮食安全,把饭碗牢牢端在自己手中,对我们这样一个有着14亿多人口的大国而言,是时刻不能放松的战略性议题。长期以来,学术界和政策层面都偏重从生产层面来讨论如何确保粮食安全,聚焦增加粮食产量这一议题。但是近年来,越来越多的人意识到,减少粮食损失和粮食浪费是另一种层面的增产,有利于保护资源和减少碳排放,也有助于粮食安全战略和双碳目标的实现。我非常认同上述观点,赞同减少粮食损耗就是在打造“无形良田”,但是我想额外强调的是,不能狭隘理解新时期的粮食安全战略,而是应该基于大食物观视角来剖析上述“一增、一减”。从国际食物政策研究所(International Food Policy Research Institute,IFPRI)卸任回国后,我就一直主张,要全方位多途径开发食物资源,推动传统粮食安全向食物安全转变。

数据驱动的高校食堂智慧报修小程序设计与应用——以中国科学技术大学为例

随着科技的快速发展和社会的不断进步,高校食堂硬件设施不断增多,电话报修的矛盾日益凸显,难以满足日益增长的管理需求,迫切需要做好数字化转型。中国科学技术大学聚焦高校食堂场景的智慧报修小程序开发及应用过程,探讨如何实现维修工作的数据化、流程化、集约化和科学化管理,旨在为高校饮食服务管理者提供智慧报修小程序搭建的理论指导和实践经验,推动高校饮食服务管理的发展。

食品安全视角下高校食堂存在的问题与对策分析

本文从食品安全的角度出发,阐述构建高校食堂安全体系的重要意义,分析当前高校食堂食品安全存在的问题,并针对存在的问题提出解决方法。

高校食堂食品安全管理研究

高校食堂作为高校师生日常饮食的主要场所,其食品安全直接关系到全校师生身体健康和校园稳定。近年来,随着各类食品安全事件的发生,高校食堂的食品安全问题备受社会关注。本文分析了高校食堂食品安全管理的现状和存在的问题,提出了针对措施,以期为提升高校食堂食品安全管理水平提供参考。

探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策

随着我国经济的快速发展,高校招生规模不断扩大,学生人数也呈增长趋势。高校食堂作为提供学生餐饮服务的重要场所,受到了广大家长和社会的关注。然而,近年来高校食堂食品安全问题频频曝光,因此人们开始重新审视高校食品安全监管的工作现状。本文旨在探析高校食堂食品安全监管工作现状与管理对策,以期提高高校食品安全管理的水平。

基于绿色可持续发展理念的高校食堂管理创新研究

随着全球对环境保护和可持续发展的重视,高校作为社会发展的重要组成部分,其食堂管理也迎来了绿色转型的需求。本文围绕绿色可持续发展理念,对高校食堂的管理进行了创新性研究。通过调研和分析当前高校食堂在环境保护、节能减排、健康饮食等方面存在的问题,提出了一系列改进措施和管理策略。研究发现,通过引入绿色采购、优化菜品结构、加强废弃物管理等手段,不仅能提升食堂的绿色化水平,还能增强学生和教职员工的环保意识,促进校园文化的可持续发展。

高校食堂自助点餐系统设计与实现

随着高等教育的普及,学生人数爆炸式增长,校园食堂就餐压力也随之增大,但由于校园食堂开饭时间固定,大量学生在固定时间就餐,拥堵排队问题就变得非常严重。因此越来越多学生不愿再去食堂排队就餐,而是选择网络点餐的服务,这样可以节省出很多时间。面对学生需求的转变,校园食堂也应当紧随潮流,开展自助点餐业务。文章使用Java技术以及MySQL数据库基于微信平台开发出食堂自助点餐系统,不仅可以让校内用户实现自助点餐,还可以让食堂商家入驻,为食堂商家提供一个网络售餐平台。

基于KANO模型的澳门地区高校食堂就餐服务设计研究

基于高校信息化背景下,分析澳门地区校园食堂服务痛点及相关受众的需求类型。对各个需求进行重要程度排序。为改善澳门地区高校食堂就餐服务质量与用户体验提供方向参考。研究以澳门地区某高校为例,首先,运用服务设计工具挖掘当前服务痛点及用户需求。再运用Kano模型对需求进一步分类整理,提炼出15个用户需求项,并计算各项需求的敏感度。得到当前服务痛点及用户各项需求的敏感度,以指导相关设计。优化澳门地区高校食堂就餐的服务设计流程,改善用户的体验痛点,提升其满意度,促进高校食堂服务可持续发展。