基于OBE理念的职业能力测评模型研究——以高职餐饮类专业为例

本研究基于OBE理念对教学诊断和人才培养模式改革的指导意义,提出对高职餐饮类专业学生在实习结束时进行职业能力测评的假设。充分借鉴职业能力测评(COMET)的实施方法,结合职业教育的发展方向和餐饮行业发展实际,对测评范围、内容和流程做了相应调整。运用情境学习、布鲁姆分类法和德雷福斯分类法等现代职业教育理论,初步设计了高职餐饮类专业学生职业能力测评模型,并探讨测评结果的运用。

高职餐饮类专业在线课程建设与应用——以西式面点工艺课程为例

随着教育信息化的发展,教育的手段和方式产生了根本性的变化,“互联网+职业教育”成为目前职业教育改革的新趋势。高职餐饮类专业作为专业技能要求较高的专业,采用线上线下混合教学方式,夯实专业基础技能,抓住专业核心技能,使餐饮类专业的教学适应时代的发展。本文以西式面点工艺课程为例,分析目前建设情况,探索高职餐饮类专业在线课程建设的新路径。

基于文化认同的高职餐饮类专业产教协同育人的探索与实践

文化认同是高职协同育人的基础,是当前产教融合进入更深层次的内在动力。由于对餐饮行业文化的认识与把握不够、餐饮类专业文化培育不够等问题,高职餐饮类专业产教协同育人出现文化认同困境。本文以湘菜学院为例,基于文化认同对产教协同育人进行了探索。主要通过形成文化认同夯实协同基础、机制创新、专业集群、资源共享、精准定位、创新人才培养模式等方式,提升育人实效,实现协同育人目标。

高职餐饮类专业核心素养结构模型与培育路径

高职院校人才培养定位于全面发展的高素质技术技能型人才。餐饮类专业以核心素养内涵解析人才终身发展与适应社会所需具备的关键能力与必备品格。通过对核心素养与餐饮类核心素养进行比较分析,建立以中国学生核心素养为蓝本,结合职业教育特点,借鉴国家专业人才培养方案,梳理归类6要点18项指标要素的餐饮类专业结构模型;解构素养内涵表达,构想"融会贯通、模块联动"思想,重塑课程体系;基于教学变革,架构产教融合式餐饮教育生态圈、协作联动型价值共同体育人课程群、生涯发展导向的成长性档案资源库等系列培育路径。从而探寻现代职教视域下高职餐饮类专业育人模式创新与路径探索。