鲜姜微波干燥的湿热分析试验

实测发现水分在鲜姜干燥过程的前一年时间即脱出65%以上,用热风和微波干燥都有此规律。热风鼓风干燥箱的能耗高于微波干燥线1.6倍,且耗时为微波干线的28～30倍。单纯的微波干燥不易控制产品的干燥程度,在水分散失达65%～70%以后可使用40℃保温缓慢干燥。实际生产中电热干燥的成本都高于燃煤干燥。但是微波干燥的产品无硫、无菌,品质较高,销售价格也相应高,可以弥补因电费而造成的生产成本增高。

老姜与鲜姜超临界提取物的化学成分分析

为确定老姜和鲜姜的成分差异及功效,采用气相色谱-质谱联用技术鉴定了老姜和鲜姜超临界CO2提取物的化学成分及相对含量。结果表明,老姜及鲜姜姜油树脂的提取率分别为5.15%±0.12%和4.67%±0.15%,两者所含的化学成分基本相同,主要为α-姜烯、β-倍半水芹烯、β-没药烯、α-法尼烯、α-姜黄烯、6-姜酚、6-姜烯酚及分解物姜油酮等,但相对含量差异显著。在呈香性萜类化合物中,老姜中1,8-桉树脑、β-香芧醛、柠檬醛、香叶醇、乙酸香叶酯及α-姜烯等化合物的相对含量显著低于鲜姜,且γ-芹子烯和大香叶烯D仅在鲜姜中检测出,而老姜中α-姜黄烯的相对含量显著高于鲜姜。老姜中姜辣素类化合物总的相对含量比鲜姜高7.86%,特别是6-姜烯酚和10-姜烯酚的相对含量分别比鲜姜高15.49%和30.51%。

鲜姜有效部位对H_2O_2致血管内皮细胞ECV-304氧化损伤的保护作用

目的研究鲜姜有效部位对离体培养的血管内皮细胞ECV-304氧化损伤的保护作用。方法取健康大鼠每日ig不同剂量(200、400、800mg/kg)鲜姜有效部位或洛伐他汀(40mg/kg),共4d,取含药血清作为受试药物。采用H2O2建立离体培养的ECV-304细胞氧化应激的损伤模型,测定细胞存活率、内皮细胞培养液中LDH、MDA水平及细胞中MDA水平。结果鲜姜有效部位含药血清能够显著提高H2O2损伤的内皮细胞的存活率,降低受损内皮细胞培养液中LDH,并减少细胞培养液及细胞中MDA。结论鲜姜有效部位具有较强的抗氧化能力及内皮细胞保护作用,可减轻内皮细胞的氧化损伤。

鲜姜汁抑菌效果的测定

取100%、50%、25%、10%鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm),利用抑菌圈实验方法测定了姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyoccoccus anrens)、伤寒沙门氏菌(Salminella typhi)、大肠杆菌(Echerichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillis sutilis)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米根霉(Rhizopusoryzae)等菌株的抑菌实验。实验表明姜汁对金黄色葡萄球菌作用最大,其次为伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、曲霉、根霉几乎无抑制作用。实验结果表明:姜汁能有效抑制细菌的生长,浓度不同抑菌作用不同。

采用微波-热风干制鲜姜的工艺研究

传统的鲜姜干制工艺是把收获的鲜姜用手工脱皮， 然后用燃烧焦煤的烤床进行烘烤， 难于得到低硫或无硫干姜， 而且烘烤过程长达７２ｈ， 造成霉菌生长．采用微波－热风干制工艺可以实现较理想的加热和水分迁移效果， 获得无硫、无菌高品质的干姜制品．

鲜姜和干姜精油成分的GC-MS研究

本实验采用水蒸汽蒸馏法提取鲜姜和干姜中的精油,并利用GC-MS分析精油的成分。结果表明:鲜姜和干姜精油的提取率分别为0.29%和2.51%,而其干物质提取率则分别为7.7%和2.8%;鲜姜精油和干姜精油中共鉴定出60种化合物,其中有两种在鲜姜精油中未检测出,有12种在干姜精油中未检测出,相对含量在3%以上的成分在鲜姜和干姜中都有8种;鲜姜精油色泽透明、辛香、有柠檬味、略带鲜花香气,而干姜精油色泽浑浊,辛香,不具有鲜姜所特有鲜花香气。

1-MCP对低温胁迫下鲜姜的生理调控效果

以鲜姜为试材,研究低温(10℃)条件下,不同用量1-MCP熏蒸处理鲜姜生理指标的变化,特别是对多酚氧化酶活力(PPO)、总酚、DPPH自由基清除能力、纤维素、[6]-姜酚含量等生理指标变化的影响。结果表明:0.5μL/L 1-MCP处理效果显著,有效抑制低温胁迫对鲜姜生理的影响。与对照相比,贮藏28d后,多酚氧化酶活力、总酚、DPPH自由基清除能力和[6]-姜酚分别升高了0.35U、5.45mg/100g、5.75%、0.97mg/g;纤维素含量降低了0.261%,表现出很好的保鲜效果。

鲜姜与干姜超临界流体萃取物的GC/MS研究

利用超临界CO2萃取鲜姜和干姜精油,并用GC/MS联用法对其成分进行鉴定。结果表明,鲜姜精油和干姜精油分别鉴定出26、28种化学成分。在已鉴定的组分中,鲜姜精油中主要化学成分是α-姜烯(20.04%)、β-倍半水芹烯(7.22%)、α-姜黄烯(2.83%)、α-法尼烯(2.03%)、丁基乙醛酸(37.74%),干姜精油中主要化学成分是α-姜烯(26.27%)、β-倍半水芹烯(9.32%)、乙二酸二丁酯(16.57%)、2-异丙氧基乙醇(4.84%)、α-姜黄烯(3.66%)、α-法尼烯(3.12%)。

耳神门穴贴压鲜姜片缓解混合痔术后换药疼痛的应用研究

目的：观察鲜姜片耳穴贴压对缓解混合痔术后换药疼痛的效果。方法将80例混合痔术后患者随机分为干预组和对照组，每组40例。对照组实施肛肠科常规护理，干预组在常规护理干预基础上采用鲜姜片贴压耳神门穴，比较两组患者术后3～8 d换药后疼痛强度。结果干预组患者疼痛强度明显降低，差异有显著意义（P＜0．05）。结论鲜姜片耳穴贴压能有效减轻混合痔术后换药时病人的疼痛。

鲜姜汁对罗非鱼蛋白质水解作用的研究

利用鲜姜汁水解罗非鱼肉蛋白质。以水解度及水解液中可溶性蛋白、可溶性固形物为指标,分析了水解温度、时间、pH、料液比以及加姜汁量对水解效果的影响,并采用L16(45)正交实验优化水解条件。确定水解条件为:料液比1∶3(m/v,g/mL),姜汁加量为0.3mL/g(E/S),水解温度45℃,时间2.0h、pH8.0。实验结果:水解液中氨基态氮含量为1.412g/L,水解度为22.49%,可溶性蛋白19.28g/L,可溶性固形物5.75%。水解液无腥味,呈淡黄色。

正交法提取鲜姜中黄酮的研究

经L9(34)正交试验与单因素递变法结果校正,确定了提取鲜姜中总黄酮的最佳方案;探讨了影响提取黄酮的因素,得到85%的乙醇水溶液作溶剂、物料质量比为1:2,在65-75℃下回流2h为最佳提取条件.红外光谱表征与文献资料研究,初步认为鲜姜中黄酮属于二氢黄酮类.

新型鲜姜啤酒的研制与分析

将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。

鲜姜有效部位HPLC指纹图谱研究

目的:研究建立鲜姜有效部位HPLC色谱指纹图谱,提供较完整的质量信息,更有效地监控质量。方法:采用RP-HPLC,色谱柱:Inertsil(ODS-3柱(100 mm×2.1 mm,3μm),流动相为乙腈-水,梯度洗脱,柱温为30℃,检测波长为230 nm与190 nm^400 nm,分析时间为100 min,流速为0.2 ml/min,进行了鲜姜有效部位指纹图谱研究。结果:运用梯度洗脱法得到的色谱图各色谱峰分离较好,达到指纹图谱要求。结论:采用该法可为控制鲜姜有效部位的内在质量提供依据。

LC-MS/MS法测定鲜姜中涕灭威及其代谢物的不确定度评定

对液相色谱-串联质谱法测定鲜姜中涕灭威及其代谢物(涕灭威砜、涕灭威亚砜)残留量的不确定度进行分析,建立数学模型,找出影响测量不确定度的各种因素,对各个不确定度分量进行评估和计算合成。给出了液相色谱-串联质谱法测定鲜姜中涕灭威及其代谢物(涕灭威砜、涕灭威亚砜)残留量的相对合成标准不确定度及扩展不确定度,测量不确定度的主要来源是加标回收率、重复性测量和体积影响。

鲜姜汁抑菌效果及其在鲜肉保鲜中的研究

取1 0 0 %、5 0 %、2 5 %、1 0 %鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm) ,利用抑菌圈实验测定抑菌谱系。实验表明姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyloccoccusauraeus)抑制或杀灭作用最大;其次为伤寒沙门氏菌(Salminellatyphi)、大肠杆菌(Escherichiacoli)。对枯草芽孢杆菌(Bacillissubtilis)、黑曲霉(Aspergillusniger)、根霉(Rhizopusoryzae)几乎无抑制作用。鲜姜汁浸泡市售新鲜猪肉(切成5 0～1 0 0g 块) ,于4℃的环境中,定期进行细菌总数测定和感官评定。结果表明:姜汁能有效抑制猪肉中细菌的生长,浓度不同抑菌作用不同。肉品经过姜汁浸泡处理后,其食用风味不受影响。

壮医鲜姜汁敷背治疗风寒型感冒疗效观察

目的:观察壮医鲜姜汁敷背对风寒型感冒的临床疗效。方法:将110例风寒型感冒患者分为治疗组(壮医姜疗组)60例,对照组(常规中药治疗组)50例,比较两组治疗后的临床疗效。结果:两组治疗后,壮医姜疗组在体温下降、症状减轻或消除、血象改善等方面有显著效果(P<0.05),统计学差异显著。结论:壮医鲜姜汁敷背疗法对风寒型感冒有显著疗效。

艾灸加鲜姜片治疗胃脘痛的护理体会

目的:探讨艾盒隔鲜姜片灸中脘、双足三里治疗胃脘痛的效果。方法:选择胃脘痛患者60例,按患者就医的先后顺序分为治疗组与对照组各30例,治疗组采用常规护胃药物治疗加艾盒隔鲜姜片灸中脘、双足三里,对照组采用常规护胃药物治疗,治疗1疗程(7天)后观察其疗效。结果:治疗组总有效率为96.7%,对照组总有效率为70.3%,两组疗效比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:艾灸膈鲜姜片治疗胃脘痛有很好的疗效,值得临床推广应用。