贮藏温度对火棘鲜果采后生理及功效活性成分的影响

以重庆彭水野生火棘鲜果为试材,研究贮藏温度对火棘功效活性成分原花青素、黄酮、总酚和VC含量的影响,分析相关抗性酶超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、苯丙氨酸解氨酶(shenylalanine ammonia lyase,PAL)活性和次生代谢产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及腐损率变化趋势。结果表明:-5、-3、-1、1、3、5℃贮藏60 d原花青素保持率分别是初始含量的72.97%、65.43%、48.12%、29.76%、21.33%和19.22%;黄酮保持率分别为77.25%、76.27%、72.01%、60.39%、56.96%和35.19%;总酚保持率分别为83.66%、82.61%、62.80%、55.69%、48.51%和43.11%;VC保持率分别为87.17%、86.43%、75.46%、54.83%、36.06%和24.35%;SOD活性保持率分别为81.56%、79.78%、66.32%、27.86%、15.83%和11.25%;PAL活性保持率分别为57.43%、50.05%、42.00%、19.69%、15.62%和14.12%;MDA累积程度与初始含量相比,分别为2.19、2.59、4.51、6.52、7.52倍和8.54倍;腐损率与5℃贮藏60 d相比,分别低88.10%、87.94%、81.09%、54.25%和12.53%。-5、-3℃贮藏与5、3、1、-1℃贮藏相比均可有效保持原有功效成分、降低腐损率、减少MDA累积程度、保持较高SOD和PAL活性,但-5℃和-3℃贮藏差异不显著,-3℃可作为优选贮藏温度。

基于适度包装理念的生鲜果蔬包装设计策略分析

由于包装不当造成的商品损失和由于过度包装对生态环境产生的负面影响,是当前生鲜果蔬包装设计面临的主要问题。本文解析了适度包装的内涵,总结了果蔬特性和包装需求,并通过对“世界之星”包装设计奖中生鲜果蔬类设计案例的详细分析,探讨适度包装设计应采用的策略和方法。

西亚地区柑橘鲜果消费现状及预测

柑橘类水果是世界第一大类水果。据联合国粮农组织(FAO)数据统计,大部分发达国家的柑橘消费量一直远远高于世界平均消费量。随着经济的发展、国民收入的增加和生活水平的提高,西亚地区逐渐成为柑橘鲜果消费的新市场。本文介绍了西亚地区柑橘的生产情况,分析了柑橘鲜果消费情况,包括总消费量、人均消费量和各大品种消费量,并对西亚地区的柑橘鲜果消费量进行了简单预测。

供应链中生鲜果蔬品质劣变机制、共性管控及智能检测技术研究进展

供应链中生鲜果蔬由于呼吸作用、蒸腾作用和乙烯释放等因素,持续消耗有机物质(如糖和淀粉),导致生鲜果蔬品质降低。在整个供应链中,生鲜果蔬的生理、生化变化受内在因素(种类与品种、产地与采收期、成熟度或生长期)和环境因素(如温度、湿度、O_(2)和CO_(2)体积分数、乙烯体积分数、挤压、撞击、振动等)的影响。目前,供应链中应用了许多采后技术来提高品质和保留率,以减少生鲜果蔬的品质劣变,提高其市场竞争力。作者简要介绍了供应链中生鲜果蔬品质劣变(如霉变、萎蔫、褐变、软化、黄化等)机制、生鲜果蔬品质劣变影响因素,以及通过采用共性管控技术减缓生鲜果蔬的品质劣变,并综述了智能标签在生鲜果蔬新鲜度检测中的研究进展。

采前喷施不同种类钙肥对枸杞鲜果留树期及采后品质的影响

以4年生宁杞7号枸杞植株为试材,在枸杞变色期分别喷施钙离子浓度为0.1%的醋酸钙、氯化钙、硝酸钙、葡萄糖螯合钙4种钙肥,通过对枸杞果实留树期和采后贮藏期间果实数量、硬度、果柄拉力、可溶性固形物、腐烂率和腐烂指数的变化进行分析,探究了钙肥在枸杞留树保鲜中的应用效果,以及采前喷施钙肥对枸杞采后耐储性能的影响。结果表明,在枸杞变色期喷施氯化钙、硝酸钙和醋酸钙可以降低枸杞果实落果率、延长留树期;4种钙肥处理均能显著增加留树期果实硬度,其中氯化钙和葡萄糖螯合钙处理的效果最显著。采前喷施葡萄糖螯合钙和醋酸钙处理能有效降低枸杞鲜果采后贮藏期腐烂率和腐烂指数。该研究为今后枸杞采用留树保鲜方式的选择提供了科学依据。

山桐子鲜果中油脂的提取工艺优化及品质分析

为实现山桐子油的高效生产,采用高速万能研磨机将新鲜山桐子果实打浆后,利用75%乙醇直接提取山桐子油,以料液比、提取温度、提取时间、pH为考察因素,运用单因素试验和正交试验优化山桐子油的提取工艺,并对其品质进行分析。结果表明:山桐子油的最佳提取工艺条件为料液比10∶3、提取温度90℃、提取时间2.0 h、pH 3.0,在此条件下的提油率可达88.3%;山桐子油中维生素E、总甾醇、总多酚和角鲨烯含量分别为367.2、3 100、148.7 mg/kg和258.7 mg/kg,且其气味、滋味、色泽、酸值、水分及挥发物含量等理化指标均符合LS/T 3258—2018《山桐子油》成品油要求。采用优化的工艺提取山桐子油高效可靠,且所得产品品质较好。

枸杞鲜果呈味氨基酸含量组成、呈味特征及主成分分析

为了探究枸杞鲜果呈味氨基酸含量组成及呈味特征,采用味道强度值(TAV),结合相关性分析及主成分分析对25个样本中17种游离氨基酸综合评价。结果表明:银川、中宁、贺兰的25个样本中17种游离氨基酸总量在(1.749±0.174)~(1.916±0.159)g/100g之间,甜味氨基酸(SWAA)占34.88%,鲜味氨基酸(FAA)占38.94%,苦味氨基酸(BIAA)占20.66%,芳香味氨基酸(AAA)占5.23%。脯氨酸(Pro)、丙氨酸(Ala)、天冬氨酸(ASP)、胱氨酸(Cys)和谷氨酸(Glu)的TVA值大于1,对呈味有贡献,且含量因地区差异变化较大,中宁枸杞鲜味和芳香味突出,银川枸杞苦味突出,贺兰枸杞甜味和芳香味突出。主成分分析提取了3个主成分,累计方差贡献率为88.387%,较好地反映了宁夏地区枸杞鲜果呈味氨基酸的综合信息,中宁枸杞综合得分排名第1,整体呈味特征突出。

余甘子鲜果不同部位中7种有效成分的含量比较

目的 建立同时测定余甘子鲜果不同部位(果肉、果皮、果核、果汁、果渣)中没食子酸、表没食子儿茶素、咖啡酸、没食子儿茶素没食子酸酯、诃黎勒酸、鞣花酸和槲皮素含量的方法,考察余甘子鲜果不同部位主要活性成分的分布情况,为新鲜余甘子的研究及开发利用提供参考。方法 采用Agilent ZORBAX SB-C_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱;流动相为甲醇(B)-0.1%磷酸溶液(D);流速为1 mL·min^(-1);检测波长270 nm;柱温25℃;进样量10μL。并以AIA格式导出余甘子鲜果不同部位的色谱图,使用中药色谱指纹图谱相似度评价系统计算相似度。结果 7种活性成分在不同余甘子鲜果部位含量有明显差异,其中槲皮素为果皮特有,表没食子儿茶素未在果核中检测出;果核中整体化合物含量均低于其他部位,但鞣花酸含量显著较高;果渣中咖啡酸、没食子儿茶素没食子酸酯与诃黎勒酸含量可达其他部位的2倍,而没食子酸、表没食子儿茶素、鞣花酸的含量与果汁相差较小;果汁中表没食子儿茶素含量明显高于其他部位,与果肉比较,其他化合物含量差异较小;余甘子鲜果果肉、果皮、果核、果汁、果渣的相似度分别为0.993、0.997、0.728、0.990、0.988。结论 该方法简便、快速、可靠,可同时测定余甘子鲜果不同部位中7种成分的含量;余甘子鲜果不同部位有效成分含量存在明显差异。

埃及:2023年对欧鲜果出口激增

根据East Fruit的数据,2023年埃及新鲜水果出口欧盟市场取得了成功,鲜果出口量几乎翻了一番,首次超过50万t。埃及鲜果出口激增的主要原因在于欧盟主要甜橙生产国遭遇严重干旱,从而导致埃及对欧盟的甜橙出口激增。根据美国农业部(USDA)的估计,2022/2023年欧盟的甜橙产量降至10年来的最低水平,这为非欧盟国家的甜橙产业创造了很好的机遇。2022/2023产季(2022年11月至2023年10月),埃及对西班牙的甜橙出口增长了4000倍。

美国:新鲜果蔬进口大幅增加

美国新鲜果蔬产量明显减少,自2000年以来分别减少了10%和23.1%。同时,美国对新鲜果蔬的进口量大幅增加。2022年美国新鲜水果供应中进口水果所占比例从2000年的36.6%上升到54.8%;新鲜蔬菜供应中进口蔬菜所占比例从2000年的9.5%大幅上升到29.3%。这一转变导致2022年美国新鲜果蔬进口额高达182.3亿美元,进口量为946.5亿磅(1磅约合0.454 kg——编者注),相当于人均283.63磅。

大数据视角下鲜果电商供应链物流服务策略研究

信息化时代下,数字经济技术持续发展,促进了我国鲜果电商供应链的发展。以鲜果电商企业为例,分析水果电商供应链发展现状,并提出大数据背景下的鲜果电商供应链物流服务策略,促进鲜果电商供应链物流服务升级,推动鲜果电商企业发展。

法国:暂停进口经噻虫啉处理的新鲜果蔬

法国农业部宣布,法国暂停进口经噻虫啉处理的新鲜果蔬,该临时禁令实施期为1年。法国自2018年9月起和欧盟自2021年2月起禁止进口噻虫啉处理过的农产品,尽管该杀虫剂在全球范围内仍在使用。

鲜果类农产品的网络营销策略

随着互联网技术的快速发展和电子商务的普及,鲜果类农产品的网络营销逐渐成为推动该行业现代化的重要渠道。本文全面探讨了鲜果类农产品在网络营销领域的发展状况,指出了在实践过程中遇到的主要挑战,如市场准入的高门槛、消费者信任度不足以及供应链和物流体系的不完善等问题。深入分析了如何通过建立品牌差异化、优化供应链管理、实施多元化网络营销策略以及增强营销人员的专业能力等策略,来提高网络营销的效果。旨在为鲜果类农产品的网络营销实践提供理论支持和策略指导,以促进其市场竞争力的提升和可持续发展。

英国:多吃新鲜果蔬有助于提升脑质容量

根据近期对英国生物银行数据(UK Biobank)的分析,经常食用生蔬菜的人往往具有更高的大脑白质总量。但奇怪的是,那些新鲜水果摄入量较高的人,其大脑灰质总量通常却较低,但相比痴呆症、抑郁症相关的大脑区域,这些新鲜水果高摄入量人群的大脑灰质容量更大。这一研究发现已发表在医学期刊《神经成像》(Neuro Image)上,研究结果表明,经常食用新鲜水果和生蔬菜可能对大脑结构产生积极影响。

武陵山南支山脉中部地区不同海拔高度5年生吴茱萸鲜果结实量调查分析

武陵山南支山脉中部地区延辖湘西州花垣 保靖、永顺等县,海拔高度均在300m-1200m之间,在海拔在300m-600m区域内,适应于中药材吴茱萸种植,通过近年来发展现已成为湘鄂渝黔中药材吴茱萸生产示范基地,尤以花垣县种植最多,从2019年起在海拔300m-600m的海拔区间连片种植示范基地达1500亩,取得良好的经济效益。为了进一步促进中药村吴茱萸产业发展,提升中药村材种植经济效益,本次调查对其示范基地的300m-400m、400m-500m、500m-600mr的3种不同海拔高5年生鲜果结实量进行了抽样调查测定,并进行了数据统计分析,通过方差分析和单株产鲜果排位,不同海拔高度的5年生中药材吴茱萸鲜果实量存在极显著差异,结果分析表明,在同等立地和经营管理条件下,海拔在300m-400m地区种植其鲜果结实量明显高于400m-600m种植地鲜果结实量,由此看出,在武陵山南支山脉中部地区种植道地中药材吴茱萸最佳宜适海拔在400m左右,由此为今后武陵山地区种植中药材吴茱萸高效栽培选择适宜海拔高度条件提供了一定的科学参考依据。

“鲜果网”企业战略分析

鲜果网是国内最大的在线订阅服务提供商,创建于2007年。从2009年移动互联网开始发展后,鲜果网转战移动互联网,推出了移动阅读产品鲜果联播、鲜果读书,致力于打造移动端的阅读软件。本文利用战略管理的方法,对鲜果网的企业战略进行了分析。

徐州市生鲜果蔬销售企业电子商务发展模式研究

近几年,徐州市生鲜果蔬电子商务得到了迅速发展,但是由于生鲜果蔬电子商务起步较晚,其发展还处于探索阶段。文中通过对徐州市生鲜果蔬销售企业电子商务发展现状进行调查分析,并通过SWOT分析提出徐州市发展生鲜果蔬电子商务的几点建议。

荔枝鲜果挤压力学特性

为减小荔枝在收获、储运过程中的机械损伤,给荔枝作业装备设计提供依据,试验测定了荔枝鲜果的几何特征,对其果实进行了不同加载条件的挤压试验,并对其果壳进行了拉伸试验。试验得到妃子笑、桂味2种荔枝鲜果在5种加载速率和2种压缩方向下的破裂力分别为76.46～112.90N和38.67～53.83N、破裂相对变形分别为27.93%～32.57%和18.87%～21.27%、弹性模量分别为2.52～4.69×105Pa和4.26～5.93×105Pa。试验表明,荔枝果实的抗挤压能力具有各向异性,其纵向大于横向;妃子笑的各向异性比桂味显著,且抗挤压能力大于桂味;试验范围内加载速率对果实的抗挤压能力影响不显著。荔枝果实可简化为果核呈长椭球体、厚度均匀薄壳球体,利用其简化结构及果壳强度各向异性对其挤压力学特性和裂壳特征的力学原理进行了分析。研究结果可为荔枝收获、加工和运输等提供理论依据。

不同贮藏方式对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响

【目的】核桃鲜果在贮藏期间易出现青皮褐变腐烂,果仁哈败、发霉、失水等问题,鲜食期很短,生产中常采用干制保藏。研究气体成分对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响,为延长核桃鲜果供应期提供理论依据和技术方法。【方法】以主栽品种‘香铃’为试验材料,采用气流法测定脱青皮核桃鲜果和带青皮核桃鲜果呼吸强度,研究核桃鲜果呼吸类型。分别采用塑料袋抽真空贮藏、塑料袋限气贮藏、试验箱气调贮藏和自然裸放等4种贮藏方法,于温度(1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏。贮期测定各贮藏核桃鲜果果仁水分含量、还原糖含量、油脂含量、蛋白质含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、脂质氧化终产物丙二醛含量和果仁油脂酸价、碘值、过氧化值等指标的变化,计算贮藏不同时期各处理核桃鲜果青皮褐变指数,贮藏120 d时对核桃鲜果的色、香、味、形等感官性状进行综合评定,以探讨气体成分对带青皮核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响。【结果】带青皮核桃鲜果为呼吸跃变型果实,脱青皮核桃鲜果为呼吸非跃变型果实。各处理贮期核桃鲜果果仁水分含量、油脂含量、油脂碘值总体呈降低趋势,超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、还原糖含量、蛋白质含量保持良好,果仁油脂酸价、过氧化值、脂氧合酶活性、丙二醛含量呈上升趋势。自然裸放(对照)核桃青皮的保鲜效果最差,贮藏至40 d时青皮褐变指数已达0.27;塑料袋抽真空贮藏核桃青皮的保鲜效果最好,贮至120 d时青皮褐变指数仅为0.18。各项指标测定结果表明,塑料袋抽真空贮藏能有效防止青皮褐变,保持果仁较高含水量,减缓果仁油脂酸价、碘值以及过氧化值的变化速率,使超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)保持较高活性,同时抑制丙二醛的产生。贮后感官鉴评,塑料袋抽真空贮藏的核桃鲜果各项指标均得分最高,品质优良。【结论】核桃鲜果贮藏环境中的O2浓度越低,保鲜效果越好。核桃鲜果带果柄剪下,在温度4.0℃下预冷3 d,用低密度聚乙烯(LDPE)塑料袋抽真空包装,在温度(1.0±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下可贮藏120 d,贮后青皮褐变程度低,果实色、香、味、形俱佳。

龙眼鲜果剥壳力学特性

该研究试验测定龙眼鲜果的力学特性。对龙眼鲜果的压缩试验结果表明,其抗挤压能力,在各方向上具有良好的一致性,可以将其简化为各向同性、厚度均匀的薄壳球体;基于薄壳理论的分析结果表明,采用一对法向集中力,有利于龙眼果壳的均匀破裂;在对果壳进行拉伸试验过程中发现,龙眼果实沿纵向和横向的结合力都大于蒂部,由此可以推断,采用对辊摩擦法可以实现龙眼鲜果壳的剥离,为设计龙眼鲜果剥壳去核机械提供了重要依据。