鹅蛋源波茨坦沙门菌的分离鉴定及致病性分析

为鉴定鹅蛋表面污染菌并分析其生物学特性和致病性,本研究使用无菌棉签擦拭从农贸市场采集的鹅蛋表面,利用肠杆菌科鉴别培养基(XLD)、革兰氏染色、PCR方法和MLST分型鉴定分离株;通过K-B琼脂扩散法检测分离株的药物敏感性;通过细菌计数法分析分离株对各环境的耐受性(紫外线、75%乙醇、不同浓度NaCl);采用PCR方法检测分离株的毒力基因;将分离株分别以10^(9)cfu、10^(8)cfu和10^(7)cfu剂量经皮下注射感染3日龄雏鹅和雏鸭,连续观察8 d,记录各动物的发病症状和死亡情况,分别以10^(9)cfu和10^(8)cfu剂量口服感染3日龄雏鹅和雏鸭,每天称重记录并统计它们的体重变化;分别于感染后不同时间剖杀动物,无菌采集各组动物不同脏器,采用平板计数法测定各组动物肝脏和脾脏的载菌量。结果显示,分离株在XLD培养基中呈现黑色带金属光泽菌落,革兰氏染色为红色中等大小杆状菌,PCR扩增出典型沙门菌目的条带,MLST分型为ST2039,表明分离株为波茨坦沙门菌,命名为JX202305。药物敏感性试验结果显示分离株对多西环素、复方新诺明等大部分抗生素敏感,对头孢曲松、头孢噻肟和萘啶酸耐药。环境压力耐受性测试结果显示,分离株经紫外线照射5 min、10 min、15 min和20 min,细菌数量由9×10^(8)cfu/mL分别下降至3 000 cfu/mL、100 cfu/mL、40 cfu/mL和0,均与对照组差异极显著(P<0.001),表明分离株对紫外线耐受能力差;75%乙醇作用1 min即导致细菌存活率下降至0,表明75%乙醇对该分离株具有较强的杀灭效果;与对照组相比,5%、10%、15%、20%Na Cl处理细菌30 min和60 min对细菌存活均无显著影响(P>0.05),25%NaCl处理30 min和60 min才导致细菌存活率分别下降至38%和10%(P<0.05),表明分离株对NaCl耐受性较强。皮下注射感染试验结果显示,分别以10^(9)cfu、10^(8)cfu和10^(7)cfu剂量感染时,雏鹅的死亡率分别为90%、60%和20%,雏鸭的死亡率分别为50%、10%和0,表明分离株对雏鹅的致病性强于雏鸭;口服注射感染试验结果显示,与对照组相比,感染组雏鹅和雏鸭体重无显著变化(P>0.05),且分离株对雏鹅肝脏和脾脏的侵入能力强于雏鸭。毒力基因检测结果显示,cdtB毒力基因未检出,而其余sitC、stn、invA等15种毒力基因均呈阳性。本研究揭示了波茨坦沙门菌分离株JX202305的生物学特性、首次评估了鹅蛋源波茨坦沙门菌株对雏鹅和雏鸭致病性的差异,为该血清型沙门菌感染的科学防控提供参考数据,丰富了沙门菌血清型资料。

饲粮中添加枯草芽孢杆菌对鹅蛋品质的影响

为研究饲粮中添加枯草芽孢杆菌对鹅蛋品质的影响,试验选取120只12月龄产蛋性能、健康状况相近的郎德鹅,随机分为3组,每组4个重复,每个重复10只鹅。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组在基础饲粮中添加0.2%的枯草芽孢杆菌制剂,试验Ⅱ组在基础饲粮中加入0.4%的枯草芽孢杆菌制剂,试验期30d。试验第30d分别测定蛋重、蛋形指数、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳和哈氏单位指标。结果:与对照组相比,试验Ⅰ组蛋壳厚度提高了12.5%,差异极显著(P<0.01),试验Ⅱ组蛋壳厚度提高了2.08%,但差异不显著(P>0.05)。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组哈氏单位均较对照组显著提高(P<0.05),分别提高了1.26%和1.24%。两个试验组蛋重、蛋形指数、蛋白高度、蛋黄颜色指标与对照组相比均有所提高,但差异不显著(P>0.05)。综上所述,在饲粮中添加枯草芽孢杆菌可以提高鹅蛋品质。

基于改进YOLOv5的鹅蛋孵化早期成活性无损检测

针对人工照检在鹅蛋孵化成活性检测中存在效率低、劳动强度大、误判率高等缺点,试验提出一种基于改进YOLOv5的鹅蛋孵化早期成活性检测模型。设计2种不同采样系统获取孵化4~7d的鹅蛋特征图像,通过旋转、改变对比度等增强技术构建数据集。在YOLOv5模型的基础上,添加SE(Squeeze-and-Excitation)注意力机制模块增强模型特征提取能力,并引入FReLu激活函数替换原有SiLU激活函数,增强空间灵敏度的同时,显著改善图像视觉。使用改进模型对不同采样系统、不同孵化天数的鹅蛋数据集进行训练、测试,并与原始YOLOv5模型对比。结果显示:选取交并比(IoU)为0.5,2种采样系统的改进YOLOv5模型检测平均精度均值(mAP_(0.5))分别为96.5%、86.3%,单个鹅蛋平均检测时长为62.3ms、34.6ms;对孵化4 d、5 d、6 d、7 d的鹅蛋数据集分开测试,改进YOLOv5模型的mAP_(0.5)分别达到了89.6%、95.4%、98.3%、100%,对比原始YOLOv5模型,改进YOLOv5模型的mAP_(0.5)、F1因子分别提高了3.1%、4.1%。研究表明,改进YOLOv5检测模型在保持轻量化的同时,检测精度高、速度快,可实现对鹅蛋孵化早期成活性的无损检测,并为后期基于工业蛋托实现一次性多个种蛋的快速检测提供依据。

鹅蛋与鸭蛋生物学特性的比较

作者旨在研究地方品种鹅蛋与鸭蛋的生物学特性差异。同期采集固始白鹅种蛋56枚,淮南麻鸭种蛋64枚,对外部特征和内部品质进行对比。结果表明二者之间存在较大差异,鹅蛋与鸭蛋各指标分别为:蛋重(159.1 g,62.17 g)、蛋比重(1.119,1.094)、蛋壳厚度(0.514 mm,0.311 mm)、哈氏单位(107.77,86.14)、蛋黄比例(38.12%,30.28%)、蛋壳比例(12.32%,11.19%),以上指标鹅蛋均高于鸭蛋。鸭蛋蛋黄色泽优于鹅蛋,罗氏比色鸭蛋、鹅蛋分别为11.33和4.52。鸭蛋的血肉斑率达到12.5%,明显高于鹅蛋的3.57%,需要通过育种手段来降低。

贮存温度和时间对四川白鹅蛋品质的影响

为了研究贮存时间和温度对鹅蛋蛋品质的影响,试验按批收集四川白鹅鹅蛋960枚,共16批,每批60枚,将每批随机分为5组,每组12枚,分别贮存于常温及6,9,12,15℃的环境中,于第10,15,20,25,30,35,40,45,50,55,60,65,70,75,80,85天时,从每组各批次鹅蛋中随机抽取6枚测定蛋品质。结果表明:鹅蛋蛋比重随着贮存时间延长大体呈现逐渐降低趋势,在贮存第25~55天时,6℃和9℃的蛋比重大多数高于12,15℃和常温。蛋黄指数随着贮存时间延长明显下降,在贮存至第35天以后,各温度下的鹅蛋平均蛋黄指数均由贮存至第10天时的0.40~0.42下降为0.35以下,降为三级蛋水平;在第25天以前各温度条件下的蛋黄指数差异不显著(P>0.05),而在贮存至第30,35天时6,9,12℃条件下的蛋黄指数显著高于15℃和常温(P<0.05)。在6℃条件下贮存,鹅蛋的保质期最长,可以保持35 d不变质,第50天时出现少量变质(变质率为16.67%),贮存至第80,85天时变质率为50.00%。随着贮存时间的延长,鹅蛋的失重不断增加,6℃的失重率小于9℃。说明贮存温度越低,蛋品质下降越慢,保质期越长;存放时间越短,蛋越新鲜,品质越好。

天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定

在贮藏期间,天鹅蛋容易被环境微生物通过蛋壳表面的气孔侵染而腐败,大大降低其市场价值。该研究从腐败天鹅蛋中分离得到5株细菌,对其进行形态、生理生化特性研究,并结合16s rRNA基因序列分析和系统发育树分析,最终分别鉴定为氧化节杆菌(Arthrobacter oxydansi)、成团泛菌(Pantoea agglomerans)、麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)和粪产碱杆菌(Alcaligenes faecalis)。本研究为天鹅蛋的抗菌防腐贮藏提供了参考。

固始鹅蛋物理性状分析

[目的]了解固始鹅蛋物理特性,为固始鹅种蛋选择提供参考。[方法]采集固始鹅种蛋56枚,测定蛋重、蛋比重、蛋形指数、蛋各组成部分比例、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄色泽,计算哈氏单位和血肉斑率。[结果]固始鹅蛋平均重159.1 g,变异较大;蛋比重1.119,为较高水平;蛋形指数1.49,较为理想;蛋壳厚度0.514 mm;哈氏单位107.77,蛋白、蛋黄、蛋壳比例分别为49.56%、38.12%和12.32%;血肉斑率3.57%,为较低水平;蛋黄颜色罗氏比色仅为4.52,为淡黄色,需要通过饲料来改进。[结论]固始鹅蛋比重较大,蛋壳厚度适中,蛋壳品质较好,但蛋黄颜色较浅,建议对产蛋种鹅改用以玉米为主的全价配合饲料,以提高饲料转化率,改善蛋黄色泽。

不同保存温度和时间对鹅蛋孵化性能的影响

为了研究不同保存温度和时间对鹅蛋孵化性能的影响,3000个四川白鹅合格种蛋随机分为5个试验组,分别在6℃、9℃、12℃、15℃和常温条件下保存5 d、10 d、15 d和20 d,每个试验组设置5个重复,每个重复30个。结果显示:保存时间为20 d时,6℃保存的受精蛋孵化率显著高于12℃和常温(P<0.05),极显著高于15℃(P<0.01),9℃保存的受精蛋孵化率极显著高于15℃(P<0.01),常温保存的受精蛋孵化率极显著高于15℃(P<0.01),12℃保存的受精蛋孵化率极显著高于15℃(P<0.01)。在6℃、9℃、12℃和15℃保存条件下,不同保存时间对健雏率没有显著影响(P>0.05)。保存时间为5 d、15 d和20 d时,不同保存温度对健雏率没有显著影响(P>0.05)。结果提示,在6℃保存条件下,可以适当延长鹅种蛋的保存时间,提高鹅种蛋的孵化性能。该研究为进一步确定鹅蛋低温保存参数,研发鹅蛋低温保存技术提供一定参考。

四川白鹅蛋氨基酸的测定和分析

研究对四川白鹅蛋全蛋液(含蛋黄和蛋白)氨基酸含量进行测定和分析。结果显示鹅蛋全蛋液中能够检测到17种氨基酸;氨基酸总量平均为11.200 g/100 g,比鸡蛋要低;必需氨基酸在氨基酸总量的平均占比为48.049%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸的平均比例为92.488%,两项指标均超过联合国粮农组织/世界卫生组织的理想蛋白质标准;儿童必需氨基酸在氨基酸总量的平均占比为8.972%,比鸡蛋的要高;风味氨基酸在氨基酸总量的平均占比仅仅为22.573%,比鸡蛋的要低。结果表明鹅蛋氨基酸的搭配能够满足人类蛋白的组成,是较好的动物源蛋白质。但是,鹅蛋的鲜味氨基酸的含量并不高,有待利用其他手段来改善。试验为研究鹅蛋的营养成分提供一定参考,也为下一步研究鹅蛋氨基酸的保存方法提供一定依据。

不同品种鹅蛋机摊结合孵化方法的研究

以莱茵鹅、籽鹅种蛋为研究对象,在种蛋孵化至20、24、27胚龄时,随机取部分种蛋,从孵化器移至摊床继续进行孵化直至出雏完毕,比较上摊孵化与全程机器孵化的效果,并研究最佳的上摊胚龄。通过试验证明:莱茵鹅全程机器孵化的孵化率为84.80%,上摊孵化的平均孵化率为86.93%,提高2.13%(P<0.05);籽鹅机器孵化的孵化率为85.84%,上摊孵化的平均孵化率为89.23%,提高3.39%(P<0.05)。莱茵鹅在20、24、27胚龄上摊孵化率分别为86.46%、88.17%、86.15%(P>0.05);籽鹅在20、24、27胚龄上摊孵化率分别为87.41%、91.03%、89.19%(P>0.05),可见机器孵化鹅胚蛋至24胚龄时上摊孵化效果最好。

淮南麻鸭与固始鹅蛋品物理性状的对比分析

目的:分析淮南麻鸭和固始鹅蛋的蛋品质量性状,为品种资源普查提供素材,了解不同种类水禽蛋品质量的差异。方法:对62个鸭蛋和42个鹅蛋的蛋壳颜色,蛋重,蛋的比重,蛋壳、蛋黄和蛋白各自占总蛋重的比例,蛋不同部位蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋内异物等项目进行测定。结果:绝大多数的鸭蛋为白色(占95.16%),少数为青色,鹅蛋均为白色;鸭蛋的平均比重为1.112,鹅蛋的平均比重为1.121;蛋形指数分别为1.486和1.419;蛋壳重占总蛋重的比例分别为11.23%和12.34%;平均蛋壳厚度分别为0.312mm和0.517mm;鸭蛋蛋黄颜色深,鹅蛋浅;哈氏单位分别为86.590和86.071;淮南麻鸭蛋的异物率明显高于固始鹅蛋。

笼养和平养条件下鹅蛋表面微生物的检测与分析

为探索种鹅笼养的可行性,以菌落总数、乳酸菌数、肠杆菌数及沙门菌数为主要检测指标,分别对笼养和平养条件下种鹅所产鲜鹅蛋表面微生物进行测定,以评价种鹅笼养和平养条件下种蛋表面微生物污染情况。结果表明:笼养组和平养组的菌落总数、乳酸菌数、肠杆菌数及沙门菌数差异不显著。两组鹅蛋表面微生物的污染率均为100%,污染程度均为8个数量级,其中约40%左右为乳酸菌;肠杆菌的污染程度为6个数量级,两组肠杆菌的带菌率分别为92%和96%,占总菌落数的0.3%左右;在两组中均未检测到沙门菌。

鹅蛋与鸡蛋孵化条件控制的差异分析

以鹅与鸡的生态习性、鹅蛋与鸡蛋理化特性方面的差异为基础,分析了鹅蛋在孵前处理、孵化温度、相对湿度、翻蛋、晾蛋与通风控制等相关孵化条件方面与鸡蛋的差异,有利于更好地指导孵化生产。

鹅蛋清蛋白的组分分析

用醋酸纤维素薄膜电泳分析鹅蛋清蛋白,电泳结果表明,鹅蛋清蛋白中含有5种蛋白质,这些蛋白质的等电点均小于pH值8.6,其相对含量从负极端到正极端依次为12.65%、10.15%、18.05%、44.93%、14.23%。

不同贮存时间和温度对鹅蛋食用品质的影响

目的为研究贮存时间和温度对鹅蛋食用品质的影响。方法试验按批收集四川白鹅鹅蛋共480枚(共16批),每批30枚,随机分为5组,每组6枚,分别贮存于常温、6℃、9℃、12℃、15℃的环境中,于第10~60 d期间,每隔5 d各测定一批鹅蛋食用品质。结果6℃、9℃、12℃组各项食用品质指标基本都在40 d时开始下降,6℃组在55 d时才出现显著下降,9℃、12℃、15℃和常温组则在40 d时出现显著下降;15℃和常温组基本在25~35 d时开始下降,且下降速度最快,出现下降的时间也最早。在该试验中,6℃条件下贮存,鹅蛋的保质效果最好,保质期最长,可以保持35 d不变质,50 d时出现少量变质(变质率为16.67%);9℃组可以贮存35 d不变质;12℃、15℃组贮存30 d不变质;常温组贮存25 d不变质。结论随着贮存时间的延长,鹅蛋食用品质逐渐降低;贮存温度越高,鹅蛋的食用品质下降得越早越快。适当低温贮存对保持蛋的新鲜度和食用品质最有利,低温贮存蛋品质下降较慢,保质期延长,可食用率也较高;存放时间越短,蛋越新鲜,食用品质越好。

不同贮存时间和温度对鹅蛋蛋重的影响

为研究不同贮存时间和温度对鹅蛋蛋重的影响,收集四川白鹅鹅蛋4500枚,随机分为5个贮存温度组[室内常温(对照)、6℃、9℃、12℃、15℃],每组按贮存时间(5、10、15、20、25、30 d)设6个测定批次,每批次每个温度组设5个重复,每个重复30枚。称取各组贮存前、后的蛋重,分析贮存时间和温度对蛋重变化的影响。结果表明:随着贮存时间的延长,各温度组蛋重下降幅度逐渐增加;而在相同的贮存时间内,随着贮存温度的不断升高,蛋重下降幅度逐渐增加。因此,6~15℃范围内,贮存温度越低,贮存时间越短,鹅蛋蛋重变化越小。

不同保存温度和保存时间对鹅蛋氨基酸含量的影响

本试验旨在研究不同保存温度(6℃、9℃、12℃、15℃、常温)和不同保存时间(10d、20d、30d)对鹅蛋全蛋液中氨基酸含量的影响。结果表明,不同保存温度和保存时间对鹅蛋的氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量无显著影响;如果只考虑鹅蛋的氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量和保存成本,保存20d推荐在常温保存(温度为16~25℃),保存30 d则推荐在15℃保存。