黎家菜六款

一、家常牛筋煲 选料：1．鲜牛脚筋约600g，用八角、陈皮、姜、葱、料酒煮熟，捞出沥干水分，切手指段长。

创新黎家菜:三杯鸡及三杯大肠

三杯鸡 备料:①小母鸡1只600g净重(挖净内脏),砍去脚爪,沥干水分,用盐擦肚内。 ②椰树酱油1杯,花生油1杯,糯米酒1杯,红糖20g,沙姜粉、葱条、姜片各适量。 制法:砂锅座火,注入1杯花生油,投入姜片、葱条,将整只鸡放入,注入糯米酒1杯,注入酱油1杯,撒下少许沙姜粉盖上盖,慢火焗约20分钟,熟后捞出,彻回鸡型,跟辣椒油、姜蒜茸、香菜、熟盐佐食。 特点:鲜香辣润口,营养丰富,黎家风味。

“三月三”黎家菜

又到了＂三月三＂的黎家盛节,在这里,本人搜集、整理出一组特色菜肴,介绍给大家,共享节日的快乐。一、凤蛋金丝巢备料及制法：1.鱼丸200g,花生仁150g油炸去皮备好,红萝卜雕球状得20个（大小如鱼丸一样）。2.鸭蛋6个、打散在碗内下味拌均,油锅下花生油1000g,油温四成熟就可将油搅滚起、边滚边下蛋液、炸成蛋（粉）丝、用钢篱捞起,将毛巾吸干油分,摆彻成巢状。

黎家菜几款

三杯大肥肠备料制法：大肥肠600g，洗净后切3．3cm长的段，入姜片、尖椒片、酸菜片各60g，入煲中，倒入三杯（糯米酒1杯、花生油1杯、酱油1杯）盖好，煸约10min，原煲撤上香莱上席。特点：香鲜润口，乡土风味。三姑彩扇备料：肚片400g，火腿肠300g，鲜牛肉600g，入卤水（八角、陈皮、桂皮、花椒、香叶、山奈、草果、罗汉果、小茴香、干姜），生抽、料酒、盐各适量煮后捞出切片。

黎家吉祥酒席庆新春

这是一套海南五指山民族吉祥喜庆的新春酒宴.既有吉祥的寓意菜,又有典型的乡土风味.