黑线鳕冷冻鱼片加工技术

黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus Linnae—us），隶属于鲥形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、黑线鳕属，是一种分布于北大西洋的底栖海鱼。作为一种被人们大量食用的鱼类，黑线鳕一直被长期商业性地捕捞。近年来我国大量进行来料加工，原料一般来自美同、加拿大等，万吨轮运至中国的大连、青岛等地，在水产品加工企业加工成冷冻鱼片后，再运往世界各地。充分利用了我国城乡剩余的劳动力资源，既不污染环境，又能换取外汇，促进了我国水产品加工业及其相关的机电产业、外贸产业的发展。

底拖网刚性分离栅捕捞大西洋鳕和黑线鳕的个体大小选择性

1990～1991年,在挪威北部沿海的不同拖网船上对安装在拖网后段的刚性分离栅进行了选择性试验。本文叙述和讨论了与其他方法和观察的逃鱼行动有关的大西洋鳕和黑线鳕的选择性数据。本试验使用的不锈铜分离栅的栅条间距为55mm,面积为3.2m^2,取代网囊头上网片的一部分。为了测定这一系统所获得的个体大小选择性,用一目大48mm 的内网衬在拖网网囊中,把逃过分离栅的鱼收集进一个置于分离栅上面的罩同内(目大48mm),获得大西洋鳕和黑线鳕的选择跨度为4.6～8.5cm,50%保留长度为47.8～50.2cm,使用安装在曳式运载器上的摄影机观察了鱼类在拖网内和在逃逸过程中的行动。在试验中还使用扫描声纳来监测渔具的几何形状。

黑线鳕的选择性拖网捕捞

基于大西洋鳕和黑线鳕在进入拖网时的行为差异，即，大西洋鳕更贴近海底而黑线鳕往上游动，设计了一张选择性拖网。将拖网的底纲抬高至距海底约60cm，允许大西洋鳕从拖网底下逃脱而黑线鳕则留在拖网内。为了收集逃逸的大西洋鳕，在抬高的底纲下附加了3个采样网袋。黑线鳕的可选择性拖网在白天可减少55％的大西洋鳕总兼捕量，在夜间可减少82％；在白天捕捞，

黑线鳕肉糜鱼丸在盐浸期间的表观扩散系数确定

在肉类和鱼类加工行业，用盐腌制是主要的保存工艺之一。为了对盐的扩散进行建模以及让产品达到所需要的盐浓度，均需要有关盐如何影响肌肉微观结构方面的知识。在一个稠化鱼糜鱼丸盐浸系统中研究了氯化钠的扩散。使用了卤水既可进行封闭式循环也可处在静止状态的系统，研究并比较了盐的传输过程。确定了氯化钠向采用新鲜以及冷冻的黑线鳕鱼糜制作的鱼丸中扩散的有效扩散系数（De)。对一个基于菲克第二定律的分析模型进行了数值校正，在该模型中盐的扩散是一非稳态过程。用于评估扩散系统的关键试验参数是:鱼丸的大小、加工用卤水中的溶质初始浓度、加工前对原料的冷冻，以及卤水的搅拌。实验结果显示，一个简易的鱼丸-卤水系统可用于建模盐在盐浸过程中的融合。

MCS评定北海和苏格兰西部的黑线鳕降级

3月21日讯，据英国BBC最新消息，北海和苏格兰西部的黑线鳕从苏格兰海洋保护协会（MCS）的可持续“食用鱼”名单中删除。因黑线鳕数量骤减，在MCS推出的“食用鱼指导手册”中被降级。

几种鳕鱼的生物学初步研究

本文在调查与校核资料的基础上 ,报告了狭鳕 ( Theragrachalcogramma)、蓝鳕 ( Micromesistius poutassou)、远东宽突鳕 ( Eleginusgracilis)、大西洋鳕 ( Gadus morhua)、太平洋鳕 ( Gadus macrocephalus)和黑线鳕( Melanogrammusaeglefinus)等六种经济鳕雪类分类地位、区系性质与分布。并对上述鳕鱼主要形态特征进行了详细的描述 ,建立了狭鳕等五种鳕鱼体长与总重关系式 ,以期找出各鱼种的生长发育规律。

舌尖上的历史:鳕鱼改变世界

正《金融时报》声称:"如果英国人肯吃这些鱼,那整个鳕鱼战争都是不必要的",但是,英国人只愿意吃正统的鳕鱼,不是蓝鳕,不是黑线鳕,更不是比目鱼!去年的伦敦奥运会,让许多人知道了英国的传统食品炸鱼薯条(Fish and chips):去骨的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸制成炸鱼。尽管被许多人诟病"不上台面",但这道英国"国菜"的主要原料:鳕鱼,可不是一般的餐桌美味。对于仰赖鳕鱼为生的人。

捕捞技术和设备

940845 130、140、155毫米方形网目网囊的选择性试验=Selectivity experiments with-square mesh codends of 130、140、and155mm[刊,英]//ASFAI..—1993,23(3).—2311988年,为了确定鳕、黑线鳕和狭鳕拖网130毫米、140毫米、55毫米方形网目网囊的选择性曲线,调查了斯科舍芬地区开发局,作为整个底鱼管理评论的一部分。1988年4个航次的研究结果仍然是初步的。试验表明,方形网目较相同尺寸的菱形网目保留长度和选择系数大50%。

捕捞技术和设备

941618 桁拖网可以选择捕鱼=Beam traw-ls can be selective[刊,英]∥FNI..—1994,33(4).—44～45比利时渔业研究所(RVZ)荷兰渔业研究所(RIVODLO)和英国海洋渔业总会(Seafish)联合进行一个桁拖网选择性研究项目。目的在于减少圆体鱼,如牙鳕、黑线鳕和鳕的副渔获,而不损失扁体鱼副渔获。在试验中作了一些可能性改进,并进行渔获比较,

捕捞技术和设备

950461大西洋鳕和黑线鳕底拖网刚性分离格栅的个体大小选择性=Size selectivity ofrigid sorting grids in bottom trawls for At-lantic cod(Gadus mothua)and hoddock(Melanogrammus aeglefinus)[刊,英]/Larsen R B,Isaksen B//ICES mar.Sci.Symp..—1993,196.

新型鱼片细刺去除机

该机由挪威Trio FFC公司开发。其特点在于通过拔除鱼片上的细刺而不是切除有细刺的部分鱼片实现去除细刺的目的。获得专利的模块组合式细刺去除机，具备速度控制和拔刺力量控制功能，并具有独一无二的摘刺动作，可以从所有新鲜的、解冻的和炯熏的鱼片中取出细刺。鲑鱼和鳟鱼鱼片传统上都是通过拔除细刺的方式从鱼片中去除细刺。如今，许多鲑鱼和鳟鱼的去细刺是由机器自动完成的。像大西洋鳕、绿青鳕、黑线鳕、无须鳕和鲭鱼等也能用此款手持式机器去除细刺。

冰岛12个月里渔获量同比减少20.6%

2013年12月至2014年11月的12个月里,冰岛渔获量110万t,同比减少20.6%。但2014年11月冰岛渔获量88 000t,同比增长1.1%。远洋捕捞渔获量降幅最为明显,渔获量从867 060t减少至61 7 331t。渔获量减少的主要原因是小海鱼捕捞量减少所致,在此期间的12个月里,小海鱼渔获量112 214t,比上一时期的461 503t减少了75.7%。鲱鱼渔获量增长9.6%,达到160 991t;

海蜇可能很快取代金枪鱼

随着全球鱼类资源量的锐减，海蜇寿司被认为是未来的海产品。科学家预计，如果不立即采取具体的措施，人们所熟悉和喜爱的真鳕、黑线鳕、鳕、金枪鱼和鲽鱼等将会从菜单中消失，而外来的替代品如海蜇可能是所有海洋能提供的产品。

鱼爱之世界花样多——海洋动物求爱方式

鲈鱼卷身求爱在墨西哥湾的雄性鲈鱼,凡遇到雌鲈时,便将自己的身体扭曲卷成“S”形,并张开胸鳍,追逐雌鲈,之后它立即喷射精子,雌鲈排出卵子,于是它们便结成伴侣。章鱼抚摸求爱海洋中的章鱼第一次求爱的方法是用自己的触须去抚摸同伴,一旦雌章鱼接受了雄章鱼的求爱后,雄章鱼就会用一只专门的“胳膊”把一袋精子放进雌章鱼的体腔内,从而使求爱达到高峰。

我的地盘我做主

国界纷争在人类社会中从来没有中断过,为了领土问题,有些国家剑拔弩张地演习,甚至真枪实炮地互相厮杀。在动物界,动物们是不是也会誓死捍卫自己的疆域呢?千百万年来,动物们努力守卫着自己的地盘,当其他同类入侵时,它们会用自己特有的方式警告对方:"别过来,我的地盘我做主!"

海蜇可能很快取代金枪鱼

随着全球鱼类资源量的锐减，海蜇寿司被认为是未来的海产食品。科学家预计，如果不立即采取具体的措施，人们所熟悉和喜爱的黑线鳕、金枪鱼和鲽鱼等将会从菜单中消失，而外来的替代品如海蜇可能是所有海洋能提供的产品。

国际渔业动态

2020年阿根廷渔业情况概述。阿根廷渔业秘书处2020年的渔业分析报告显示,阿根廷对所有商业鱼种9月和10月的捕捞量及出口量做出了统计,其中滑柔鱼、魔鬼鱼和黑线鳕的捕捞量和出口量上升,无须鳕和虾类的捕捞量和出口量下降。该份由渔业部副部长牵头编写的报告显示,2020年,阿根廷渔业虽受到全球新冠肺炎疫情的影响,但1—10月的水产品上岸量只比去年减少了2%,同时这个数字也并不能完全说明2020年的情况。

欧盟委员会设定2016年捕捞配额

欧盟委员会成员国就2016年渔业捕捞配额分配情况达成一致意见。北海鲱鱼捕捞配额从267，197吨增加至310，945吨，涨幅16％。欧盟IIA水域黑线鳕捕捞配额从34，197吨增加至40，739吨，涨幅19％。欧盟IIA水域真鳕捕捞配额从24，227吨增加至27，227吨，涨幅15％。