红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)菌托中营养品质的研究

红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)是竹荪中的珍品,已成为云南、四川、贵州、福建等地主要经济菌种之一。红托竹荪中菌托约占全株鲜重的40%,被摘除废弃,造成极大的资源浪费。为充分开发和利用该资源,测定了红托竹荪菌托的基本营养成分,分析了其氨基酸组成和蛋白质组分,从而评价了其营养品质。结果表明:红托竹荪菌托中粗蛋白含量占干重的26.74%,真蛋白质占粗蛋白质的91.14%,蛋白功效比为2.8,必需氨基酸含量较高,氨基酸评分为105,含硫氨基酸是其限制性氨基酸。另外,蛋白质组分分析显示菌托中清蛋白含量较高,约占粗蛋白的69.52%,显著高于其它常见食用菌。结果表明,红托竹荪菌托是优质蛋白质资源。

Present Situation of Dictyophora Industry in China and Cultivation Technique of Dictyophora rubrovolvata

China is the earliest country to eat Dictyophora and to realize its artificial domestication.At present,12 species of Dictyophora have been reported worldwide,7 species of which are found in China.D.rubrovolvata,D.echinovolvata and D.indusiata have been cultivated on a large scale,and the main producing areas are Zhijin in Guizhou Province,Shunchang and Jiangle in Fujian Province,and Qingchuan and Changning in Sichuan Province.The cultivation of D.rubrovolvata had experienced 4 stages:wild tending,casserole cultivation,outdoor simple greenhouse cultivation and rapid development of new cultivation techniques.The present integrated cultivation technique of bag removing and soil covering of D.rubrovolvata were introduced in detail from the aspects of production and selection of high-quality fungi bags,bag removing and soil covering,spawn running,as well as fruiting management and harvesting.As one of the"ten main promoting technologies"of Guizhou Province in 2022,it had realized rapid propagation of liquid strains and supporting cultivation of improved varieties and methods.The suitable strains were selected to support understory cultivation,layer cultivation,basket cultivation,factory cultivation and other modes,which had short cultivation period and can realize annual production and supply.With the development of the industry,it is expected that low-cost secondary fermentation or tertiary fermentation cultivation technology will be more widely used.

Review on the Research Progress of Dictyophora rubrovolvata

Dictyophora rubrovolvata has beautiful shape,good taste and high nutritional value,and has anti-oxidation,anti-tumor,hypoglycemic and other effects.In this review,the biological characteristics,nutritive chemical composition,polysaccharide extraction and functions,cultivation and pest control of D.rubrovolvata were intensively discussed and summarized,and the future research direction was also prospected.This study aims to provide future recommendations for the research of D.rubrovolvata and then promote the development of D.rubrovolvata industry.

贵州红托竹荪和冬荪的品质评价

为分析贵州红托竹荪和冬荪的品质差异,本研究采用营养成分精准定量方法分析了红托竹荪和冬荪的34种营养成分,并基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱的非靶向代谢组学技术比较了红托竹荪和冬荪的差异代谢物。结果表明,红托竹荪中L-麦角硫因、麦角甾醇、总膳食纤维、铁含量较高,其蛋白中必需氨基酸含量(342.2 mg/g)更接近联合国粮食及农业组织/世界卫生组织模式值;冬荪中可溶性糖、钙、蛋白质含量较高,其中检出的海藻糖、甘露醇、甘露糖、葡萄糖的总含量(450.8 mg/g)远高于红托竹荪(114.7 mg/g)。利用多元统计分析,从红托竹荪和冬荪代谢物中筛选出388个差异代谢物,主要包括脂质类化合物145个、氨基酸类化合物38个、糖类化合物17个。与红托竹荪相比,冬荪中有126个代谢物下调,262个代谢物上调,主要的差异代谢物是风味前体物质或风味物质,与红托竹荪和冬荪的风味密切相关。本研究较为系统地评价了红托竹荪和冬荪中营养成分和代谢物差异,可为红托竹荪和冬荪的品质分析及功能成分挖掘提供数据基础。

红托竹荪液体发酵培养基筛选及培养条件优化

【目的】开展红托竹荪液体菌种发酵培养基的筛选,为红托竹荪液体菌种应用于工厂化栽培提供参考。【方法】以菌丝体生物量为指标,考察培养基营养物质及培养方式对红托竹荪液体发酵的影响。【结果】麦芽糖浆、玉米糖浆、玉米粉、发酵专用豆粕粉和黄豆粉可作为红托竹荪液体发酵培养基的适宜营养物质。当液体发酵培养基中玉米糖浆用量为20 g/L时,菌丝体生物量最大,为7.13 g/L。玉米粉、发酵专用豆粕粉、黄豆粉在供试范围内(0~4 g/L)可显著促进菌丝生长,当使用量为4g/L时,菌丝体生物量达到最大,分别为2.1 g/L、1.8 g/L、1.7 g/L。【结论】采用250 mL三角瓶,红托竹荪液体发酵的适宜培养条件为:培养基初始pH 5.5,装液量100~120 mL,接种量16%,培养时间14 d。

不同干燥方式对红托竹荪干燥特性和品质的影响

为提高红托竹荪干燥品质并获得最佳干燥工艺,采用真空红外干燥(vacuum infrared drying,VID)、气流冲击干燥(air impingement drying,AID)、控湿干燥(moisture control drying,MCD)等不同干燥方式对红托竹荪进行对比研究,以热风干燥(hot air drying,HAD)作为对照组,研究不同干燥方式及温度对红托竹荪干燥品质的影响。试验结果表明不同干燥方式对竹荪宏观品质产生了显著影响,其中MCD可获得最小的色差∆E和收缩率,AID则能够保证较高的复水比;干燥速率方面,MCD在前期能够获得较高的干燥速率,但后期干燥速率会放缓,而AID在整个干燥过程都具有较高的干燥速率,干燥时间较短;在成分保留上,MCD可以保留较高含量的多糖、三萜和黄酮,而采用VID可以有效保护多酚。单位能耗随干燥温度的升高明显降低,不同方式下VID的干燥能耗值整体偏大,MCD的单位能耗最低(18.82 kW·h/kg)。通过主成分分析法,上述干燥方式对红托竹荪综合评分后得到的结果排序为:MCD>AID>VID>HAD,MCD干燥方式中采用60℃相对湿度为40%,保湿时间15min的干燥工艺综合品质较佳,在此加工方式下的红托竹荪综合评分为2.94,该研究可为红托竹荪高品质干燥提供一定参考。

不同土壤改良措施对连作红托竹荪菌丝生长的影响

连作障碍是红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)种植中的一个突出问题。为探究外施枯草芽孢杆菌、生物炭及生石灰等改良剂及添加新土等60种改良措施对红托竹荪菌丝生长的影响,通过盆栽试验,测定红托竹荪菌丝萌发时间、菌丝长势和菌丝浓密度等指标,综合评估各处理改良效果,筛选可消减红托竹荪连作障碍的土壤改良措施。结果表明,51种土壤改良措施均能改善连作对红托竹荪菌丝生长产生的不利影响,其中单独施加5%枯草芽胞杆菌·粉红粘帚霉菌剂(JKF5)、2%德沃多复合菌剂(JDW2)、2%生石灰(WYCa2)处理表现最好,经5%枯草芽胞杆菌·粉红粘帚霉菌剂处理后菌丝萌发时间、长势和浓密度与新土相当。

贵州红托竹荪害虫种类及发生规律调查

为明确贵州红托竹荪主要害虫的种类及其发生规律,本研究于2021—2022年采用田间普查和系统调查的方法,在省内主要红托竹荪种植区开展红托竹荪害虫种类和发生规律调查。结果表明:共调查到贵州红托竹荪害虫有6纲9目17科18种,闽菇迟眼蕈蚊Bradysia minpleuroti、隐翅甲Oxytelus megaceros、棘白跳虫Orthonychiurus folsom是危害贵州红托竹荪的主要害虫,其中,跳虫的数量最多。整体上6月下旬至8月中旬是红托竹荪害虫的盛发期,应在6月之前进行合理预防。以上研究结果可为贵州红托竹荪的绿色防控提供参考。

红托竹荪菌种快速分离培养基优化

通过对红托竹荪快速分离培养基优化,提高红托竹荪菌种分离与评价效率。采用响应面分析法,以菌种生长速度为响应值拟合二次多元回归方程,确定培养基配方;测定优化培养基与PDA对照培养基菌丝生长速度和菌丝直径,以菌丝形态、锁状联合和菌落形态等指标评价优化培养基;测定优化培养基与PDA培养基培养菌丝在木屑培养基中菌丝生长速度,验证应用效果。通过试验,筛选出快速分离培养基配方为葡萄糖20.71 g/L、全麦粉8.36 g/L、玉米粉8.07 g/L、琼脂粉18.00 g/L、木屑水1.06 L。快速分离培养基与PDA培养基对比,培养的菌落直径平均增加66.25%,快速分离培养基菌丝日平均生长速度增加33.33%,木屑培养基菌丝日平均生长速度增加44.22%。由于优化培养基中含有淀粉、纤维素等有效成分,其刺激了菌种分泌淀粉酶、纤维素酶等,维持了胞外酶系的完整性。还可根据菌丝培养基过程形成的透明圈大小判定菌种胞外酶产生能力,达到快速评价菌种质量,保障菌种质量的目的。

洋紫荆木屑与巨菌草草屑结合对2种食用菌生长的影响

以红托竹荪和黄灵芝为对象,研究洋紫荆木屑与巨菌草草屑结合对其菌丝生长、生物转化率及品质的影响。通过栽培试验,研究洋紫荆木屑与巨菌草草屑结合对所用食用菌生长的影响,旨在为这两种材料在食用菌栽培上的应用提供科学的依据。研究发现:培养基中添加巨菌草草屑与洋紫荆木屑对红托竹荪、黄灵芝生长具有一定的促进作用;固体母种培养基中分别添加巨菌草草屑提取液50~60、40~50 mL/L可使红托竹荪、黄灵芝菌丝生长速度分别提高至1.4~1.6、10.7~10.1 mm/d。巨菌草草屑与发酵后的洋紫荆木屑以一定比例结合后,可用于红托竹荪和黄灵芝栽培种及出菇袋的菌丝培养,其中:巨菌草与发酵洋紫荆木屑的适宜比例为40∶30、50∶20时,红托竹荪栽培种及出菇袋菌丝生长速度分别为2.1、1.9 mm/d;巨菌草与发酵洋紫荆木屑的适宜比例为20∶50、30∶40时,黄灵芝栽培种及出菇袋菌丝生长速度分别为5.9、6.6 mm/d。对于红托竹荪,巨菌草草屑与发酵洋紫荆木屑比例为40∶30、50∶20的处理,生物转化率分别达36.8%、41.6%,均高于对照,子实体粗蛋白与多糖含量超过对照;对于黄灵芝,巨菌草草屑与发酵洋紫荆木屑比例为20∶50、30∶40的处理,生物转化率分别达76.3%、68.4%,高于对照,子实体粗蛋白与多糖含量均超过对照。因此,研究结果对巨菌草和洋紫荆木屑在食用菌上的应用提供了较好的借鉴,对于行业发展及食用菌产业原料拓展有一定指导作用。

工厂化栽培红托竹荪的营养成分测定及食用安全性评价

为明确工厂化栽培模式下红托竹荪的营养成分和食用安全性,根据相关检测标准,测定红托竹荪的主要营养成分、矿物质、维生素、重金属、有效活性成分、农残药残等的含量,并进行营养评价。结果表明,在工厂化栽培模式下,红托竹荪干品中蛋白质和膳食纤维的质量分数高达23.2%和40.75%,脂肪含量仅为1.12%,是一种低脂、富含蛋白质和膳食纤维的健康食品。矿物质和维生素种类多,含量高,钾元素和维生素C的含量分别达260 mg·100^(-1)·g^(-1)、117 mg·100^(-1)·g^(-1),且多酚、多糖和三萜的含量较高。重金属、农残等安全性指标均符合相关标准要求,食用安全性高。工厂化栽培的红托竹荪是一种具有较高的食用和保健价值的绿色安全食品。

红托竹荪菌托黄酮的纯化及其抗氧化与抗疲劳活性研究

目的 研究红托竹荪菌托黄酮的纯化工艺,及其抗氧化与抗疲劳活性。方法 采用大孔树脂法纯化红托竹荪菌托黄酮。以树脂吸附率和解吸率为评价指标,对红托竹荪菌托黄酮的纯化工艺参数进行优化,并研究红托竹荪菌托黄酮纯化前后对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-bitterhydrazine,DPPH)自由基和羟基(OH)自由基清除能力的影响和对小鼠的抗疲劳效果。结果 红托竹荪菌托黄酮的最佳纯化工艺条件为:吸附条件:上样液质量浓度1.2 mg/mL、上样液流速1.5 mL/min、上样液pH为5,上样液体积60 mL;解吸条件:乙醇浓度70%、洗脱流速1.5mL/min、洗脱液体积120mL,经D101型大孔树脂纯化后,红托竹荪菌托黄酮提取物中总黄酮的纯度由14.16%提高到57.64%,对DPPH自由基和OH自由基的半数抑制浓度分别为0.16和0.78mg/mL;与粗提物相比,纯化后的黄酮提取物可明显延长小鼠的负重游泳时间,减少其运动后血清中血乳酸和血尿素氮的含量。结论 红托竹荪菌托黄酮经纯化后具有较好的抗氧化性和抗疲劳活性,对红托竹荪菌托黄酮资源的开发利用提供理论依据。

红托竹荪菌株生长发育的温敏特征

温度是影响食用菌生长发育的重要影响因素之一。为探究温度对红托竹荪菌株生长发育的影响,在不同温度条件下对平皿母种菌丝、土壤瓶栽菌棒进行培养。通过观测菌丝生长情况,确定红托竹荪低温萌发反应、最适生长温度和灭活极限温度,并计算菌丝从营养生长到生殖发育所需的有效积温。结果表明,最适合红托竹荪母种菌丝培养的温度为25℃。10℃低温条件下,菌丝仍能缓慢生长。菌丝灭活致死温度为43℃(2 h)。在32℃(264 h)条件下,菌丝未死亡但生长停滞,恢复至适宜温度后仍可正常生长。温度为10℃时菌丝可以扭结形成原基,但10~15℃条件下原基难以分化形成子实体。菌棒覆土至子实体成熟的有效积温(≥10℃)约为1524~1570℃。

不同菌棒摆放方式和密度对红托竹荪性状及产量的影响

以织金红托竹荪为试材,采用菌棒覆土栽培的方法,分析菌棒摆放方式和栽培密度对红托竹荪生长、性状、产量和生物学效率的影响,以探索适合红托竹荪栽培的菌棒摆放方式和密度。结果表明,菌棒采用双排竖直摆放的方式,栽培密度为18棒/m^(2)时最合理,栽培3~4 d后,菌丝开始萌发,平均30 d形成原基,110 d出菇,菌蛋数量70~90个/m^(2),产量400~500 g·m^(-2),栽培周期短,产量可观,且对红托竹荪子实体的性状无显著影响。此方法可减少菌棒用量,降低投入成本,从而提高经济效益。

响应曲面法优化热水浸提红托竹荪多糖的工艺研究

以红托竹荪为原料,用热水浸提法提取其多糖。在单因素实验基础上,采用响应曲面法对提取工艺进行优化,最后通过Box-Behnken设计建立了热水浸提红托竹荪多糖的二次多项式模型,并得到了优化提取工艺条件为:浸提时间3.5h,浸提温度75℃,料液比1∶31,提取次数2次,经验证实验红托竹荪多糖的提取得率为12.05%。

红托竹荪培养基及培养条件优化

为了筛选红托竹荪最适培养基与培养条件,提高红托竹荪菌种的生产效率,利用单因素试验及正交试验分别对红托竹荪培养基及培养条件进行优化。结果表明:葡萄糖为最适速效碳源,果糖为最适迟效碳源;蛋白胨为最适速效氮源,硫酸铵为最适缓释氮源;最佳C/N比为23;ZnSO4、竹叶煮汁、VB6和IAA能显著地促进菌丝的萌动与生长;最适pH为6.0,最佳培养温度25℃且避光,但28℃能刺激菌丝快速萌动。结论:影响菌丝生长的因素主次关系为IAA>竹叶>速效与迟效氮源的配比>VB6>速效与迟效碳源的配比,最优组合葡萄糖5g,果糖25g,蛋白胨2.5g,硫酸铵2.5g,竹叶20g(煮汁),VB60.16g,生长素(IAA)1.6mg,水1000mL。

18个贵州红托竹荪种质资源的遗传多样性

为红托竹荪优良菌种的选育和开发利用提供参考，利用ITS和ISSR分子标记对18个贵州红托竹荪种质的遗传多样性进行分析。结果表明：1）18个红托竹荪菌株的ITS序列长度为611～621 bp，GC碱基的含量为53．9％～54．68％，相似性为99．9％～100％。2）在遗传相似度为0．77时，将18个红托竹荪菌株分为2个类群。第Ⅰ类群包含13个菌株，分别为3个栽培菌株（ZS017，ZS036，ZS038）和10个野生菌株（YZS010-1，YZS010-2，YZS012，YZS018，YZS033，YZS035，YZS039，YZS041，YZS044，YZS046）；第Ⅱ类群包含5个野生菌株（YZS040，YZS043，YZS045，YZS047，YZS052）。结论，贵州18个红托竹荪种质的亲缘关系较近，没有明显的地域分布特点，其遗传背景差异较小。

红托竹荪品种选育试验研究

采集贵州省部分分布区域内野生红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata Zang, Ji et Liou.)健壮子实体为育种亲本,经系统选育,贵定县石板村红托竹荪成为高产、优质、抗逆性强的优良品种。该菌株菌丝在5℃~28℃均能生长,子实体生长最适温度为18℃~24℃;菌丝萌发后形成原基能力强;生长季节为3月到10月,平均单产量为0.15 kg·m-2,生物转化率为32%。采用阔叶木屑及腐殖土覆土栽培。该品种红托竹荪在不同海拔试验中产量稳定,菌株表现出均一性、稳定性,因此具有较好的商业价值。

红托竹荪化学成分的分离和鉴定

利用多种色谱分离技术从红托竹荪子实体中分离纯化了9个化合物,根据理化性质和波谱学解析,分别鉴定为硬脂酸(1)、亚油酸乙酯(2)、尿嘧啶(3)、麦角-5,22-二烯-3β-醇(4)、5α,8α-过氧-麦角-6,22-二烯-3β-醇(5)、(22E,24R)-麦角甾-7,22-二烯-3β,5α,6β-三醇(6)、russulamide(7)、cerebroside B(8)和cerebroside D(9).这些化合物均系首次从该食用菌中分离得到.

红托竹荪菌柄水提液对四氯化碳诱导小鼠肝损伤的保护作用

以雄性小白鼠为研究对象,用四氯化碳(carbon tetrachloride,CCl4)诱导的小鼠肝损伤模型,测定红托竹荪(Dictyophora rubrovalvata)对小鼠血清中谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)水平的影响,对小鼠肝组织进行病理学检查。结果表明,与模型组相比,红托竹荪组小鼠血清中ALT、AST和ALP含量降低,组织病变程度减轻,红托竹荪菌柄水提液对CCl_4诱导的小鼠肝损伤具有保护作用。