野樱桃李果汁饮料工艺研究

以野樱桃李果为原料,利用酶解技术制成野樱桃李果汁饮料。在单因素的基础上,利用正交试验对原汁添加量、白砂糖添加量、蜂蜜添加量进行了优化,同时研究了不同试剂对野樱桃李饮料稳定性的影响。结果表明:野樱桃李原汁最佳添加量80%,白砂糖最佳添加量为7%,蜂蜜最佳添加量为3%,羟甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量为0.1%。该产品酸甜适中、营养丰富、组织状态良好,具有良好的工业生产加工前景。

樱桃李果实提取物对小鼠高脂膳食诱导肥胖的预防作用

探讨樱桃李果实提取物对小鼠高脂膳食诱导肥胖的预防作用。通过水提法获得果实粗提物,采用福林酚法测定多酚含量,DPPH法测定体外抗氧化活性。小鼠被饲喂高脂饲料的同时,喂食樱桃李果实提取物,每周测定小鼠体重,10周后测定小鼠血清、肝脏中的有关生化指标,采用荧光定量PCR测定肝脏脂代谢相关基因的表达。试验结果表明,樱桃李果实提取物能够显著降低高脂膳食诱导肥胖小鼠体重,降低血清及肝脏中甘油三酯(TG)、总胆固醇(T-CHO)含量,提高血清中超氧化物歧化酶(SOD)含量,降低血清碱性磷酸酶(AKP)、谷草转氨酶(AST/GOT)、谷丙转氨酶(ALT/GPT)含量;樱桃李果实提取物显著下调脂代谢相关转录调控因子过氧化物酶体增殖物激活受体(PPARγ)、CCAAT/增强子结合蛋白α(C/EBPα)、脂肪生成转录因子甾醇调节元件结合蛋白1c(SREBP-1c)、脂肪酸合成酶(FAS)的表达。结论:樱桃李果实提取物对高脂膳食诱导的小鼠肥胖具有预防作用,能提高机体的抗氧化活性,对其肝脏损伤有一定的保护作用。

响应面法优化紫叶李皮中总多酚的提取工艺及其抗炎活性

为了优化紫叶李(Prunus cerasifera)皮中总多酚(PTP)提取工艺并研究其抗炎活性,在单因素实验的基础上,以总多酚得率为考察指标,乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比为考察因素,采用Box-Behnken实验设计结合响应面分析法优化PTP的提取工艺,通过二甲苯致耳肿胀法、蛋清致足趾肿胀法测定PTP的抗炎活性.实验结果表明,PTP的最优工艺条件:乙醇体积分数69%、提取时间1.5h、提取温度81℃、料液比1∶31(g∶mL),该工艺下得率为55.3mg/g.PTP能抑制小鼠耳廓及大鼠足趾炎症.结论是该提取工艺稳定可靠,得率较高,且PTP具有明显的抗炎活性.