Preparation and Performance of Pueraria lobata Root Powder/Polylactic Acid Composite Films

Petroleum-based materials,such as plastic,are characterized by adverse environmental pollution;as a result,researchers have sought alternative degradable plastics that are environmentally friendly,such as polylactic acid(PLA).PLA has shown great potential to replace petroleum-based plastics.In this study,seven different samples of unmodified Pueraria lobata root powder(PRP)with different contents(i.e.,0,5,10,15,20,25,and 30 wt%)and three different modified PRPs(i.e.,treated with NaOH,NaOH-KH-550,and Formic)were used to reinforce polylactic acid(PLA)via solution casting process.These prepared PRP/PLA composite films were characterized using SEM,FTIR,UV-visible spectra analysis,TG,DSC,weight loss measurement(wt%),and mechanical measurements.The results showed that the PRP modified with KH-550(PRPK)intensified the interaction in the interface region between the PRP and the PLA matrix,thus increasing the tensile strength(54.5 MPa),elongation at break(2.8%),and Young’s modulus(3310 MPa)of the PRPK/PLA biofilms.Contact angle measurement showed that the PRP treatments contributed to the hydrophobicity of films.The transparency of PRP-10/PLA film atλ_(800)was 11.09%,and its UVA and UVB transmittance were 3.28 and 1.16,respectively.After blending PLA with PRP,the PRP/PLA composite films exhibited excellent biodegradability.In summary,PRPK improved the mechanical properties of PLA and prevented the films from ultraviolet light,suggesting that PRPK-5/PLA film could be used as packaging materials.

葛根全粉添加对重组米蒸煮特性的影响

为实现葛根的全质化利用,将葛根制成全粉并用于重组米的制备,评价葛根全粉对重组米蒸煮特性、质构特性和微观结构的影响。研究发现,随着葛根全粉添加量的增加重组米的L~*值降低,而ΔE值增加。重组米在葛根全粉添加量为0%时糊化度最低,为69.27%,但随着添加量的增加糊化度无显著性差异(p>0.05);而碘蓝值随着葛根全粉添加量的增加而呈减小的趋势,20%时最低,为15.55。不同葛根全粉添加量下重组米蒸煮吸水率无显著性差异,蒸煮吸水率范围为217.84%~235.17%,高于市售原米,但是低于市售重组米;蒸煮损失率和膨胀率都随着添加量的增加呈先减小后增加趋势。葛根全粉的添加显著增加重组米的黄酮和多酚含量,添加量20%时分别为3.80 mg/g和2.42 mg/g,相对于原米其含量增加2.62倍和3.56倍。与市售重组米和原米相比,添加葛根全粉后的重组米截面呈蜂窝状,有密集的微孔,重组米的硬度、黏性、弹性和咀嚼性增加。

微波协同酶法处理葛根粉对其结构及性质的影响

为研究微波协同普鲁兰酶酶解法处理葛根粉对其结构及性质的影响,采用微波法对淀粉乳浓度分别为10%、15%的葛根粉-水体系进行为期60 s和120 s的微波辐照以及100 U/g的普鲁兰酶酶解8 h,冷冻干燥后获得经过复合改性的葛根粉样品(compound modified Pueraria lobata,CM-PL),样品名称分别记为CM-PL10-1、CM-PL10-2、CM-PL15-1、CM-PL15-2;通过显微镜对改性葛根粉的微观结构进行表征,同时测定其颗粒粒径、吸水率、透光率、溶解度、膨胀势以及流变行为等指标。结果表明,随着葛根粉-水体系中葛根粉浓度的增加,改性葛根粉的颗粒表面出现凹陷和裂纹;与原葛根粉相比,改性葛根粉的颗粒粒径、吸水率和透光率明显增加。且当温度达到90℃时,改性葛根粉的溶解度与膨胀势分别有不同的增长趋势;微波-酶法并没有改变葛根粉样品的流体类型,所有样品均呈现出假塑性流体特征及剪切稀化现象。

葛根鸭肉风味乳化肠配方工艺优化及其品质分析

以鸭胸肉和葛根全粉为主要原料,研发并优化高葛根素含量的葛根鸭肉风味乳化肠产品的配方和工艺,并分析其品质。在研究葛根全粉添加量、大豆分离蛋白添加量、食盐添加量、猪肥膘添加量、斩拌时间、蒸煮温度和蒸煮时间对乳化肠质构、色泽、持水性和感官评分的影响的基础上,进一步基于四因素三水平的Box-Behnken响应面试验设计优化其配方和工艺。结果表明,葛根全粉添加量和食盐添加量对乳化肠的影响极显著(P<0.01),其次为猪肥膘添加量和斩拌时间,优化后葛根全粉最佳添加量为3.8%,猪肥膘添加量为20.0%,食盐添加量为1.6%,加工中最佳斩拌时间为90 s。对优化后工艺制得的产品进行关键品质指标检测,结果表明,葛根鸭肉风味乳化肠中葛根素含量为875.85 mg/kg,异黄酮含量为3.23 mg/g,蛋白质含量为13.39 g/100 g,属于高葛根素、高黄酮、高蛋白含量的新型乳化肠产品,具有广阔的市场前景。

葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定

目的:建立气相色谱-氢火焰离子化检测法(Gas Chromatography-Flame Ionization Detector,GC-FID)和气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)同时检测葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的分析方法。方法:试样经乙腈提取,提取液过滤后,上机测定。结果:采用GC-FID法和GC-MS法测定时,目标物质分别在0~50.00μg·mL^(-1)以及0~10.00μg·mL^(-1)线性范围内线性关系良好,相关系数r均大于0.9999;1,2-丙二醇的检出限分别为5 mg·kg^(-1)、1 mg·kg^(-1),1,3-丙二醇的检出限分别为8 mg·kg^(-1)、1 mg·kg^(-1);两种方法对应目标物质的平均加标回收率均≥89.2%,相对标准偏差均<5%。结论:GC-FID法与GC-MS法的灵敏度均较高、回收率高、重现性好,且操作简单快捷,适合于葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定,可适应不同检测机构的需要。

西瓜皮葛根果酒加工工艺

以西瓜皮、葛根和白砂糖为主要原料,经酵母菌发酵后制成西瓜皮葛根保健果酒。通过预试验确定选用葡萄酒安琪酵母进行发酵。采用单因素试验确定了酒精发酵过程中较适宜的糖度为21%~23%,最佳酒精发酵时间为8 d,酵母用量为3%,p H值为3.0~5.0。正交试验确定酒精发酵的最佳工艺组合为:葛根粉与西瓜皮质量比为1∶40,糖度为24%,酵母菌添加量为3%,p H值为5。

日粮中添加葛根粉对奶牛生产性能的影响

本试验研究了奶牛日粮中添加葛根粉对奶牛生产性能的影响。选用产奶量、体重相近的健康中国荷斯坦奶牛60头,随机分成3组,每组20头。3组日粮分别是:对照组日粮为基础日粮、试验Ⅰ组日粮为基础日粮+葛根粉200g/(头.d),试验Ⅱ组日粮为基础日粮+葛根粉300g/(头.d)。结果表明,日粮添加葛根粉200g/(头.d)试验组产奶量和乳成分与对照组无显著差异(P>0.05);日粮添加葛根粉300g/(头.d)试验组产奶量、4%标准乳产奶量比对照组显著增加(P<0.05),乳脂产量、乳蛋白产量比对照组有提高的趋势,但差异不显著(P>0.05)。

即溶葛根奶茶的研制

利用乙醇法制备颗粒状冷水可溶性葛根粉,在可溶性葛根粉中添加奶粉、蔗糖,用感官分析评定与正交实验法研制葛根奶茶。着重探讨了乙醇法葛根奶茶里葛根粉的生产工艺参数,确定了葛根奶茶的配方。结果表明NaOH溶液的添加量45ml、乙醇浓度50%、温度40℃时,葛根粉溶解度高达96%。葛根奶茶配方为:奶粉14%、白砂糖12%、红茶粉6%、香兰素0.2%。

葛根烘焙蛋糕的研发及品质改良研究

在蛋糕的制作中分别添加葛根精粉和葛根全粉,通过正交试验确定了2种产品的最优配方,并测定了葛根功能烘焙产品的相关品质指标。结果表明,葛根精粉蛋糕最优配方为葛根精粉用量30 g,蛋黄用量108 g,蛋清用量198 g,牛奶用量35 g,白砂糖用量90 g;葛根全粉蛋糕最优配方为葛根全粉用量20 g,蛋黄用量108 g,蛋清用量198 g,牛奶用量32 g,白砂糖用量80 g。葛根精粉产品的总黄酮保留率比葛根全粉的低15%左右,葛根精粉产品的质构参数均比葛根全粉产品低,2种葛根蛋糕的品质指标均达到或优于同类糕点的品质水平。

葛根粉果冻加工工艺的研究

以葛根粉为原料,卡拉胶和魔芋胶为胶凝剂制作葛根粉果冻,利用单因素试验和正交试验,通过感官评价和弹性的综合分析确定葛根粉果冻的最佳配方。结果表明:以水的质量为基准,葛根粉的添加量为1%,复合胶凝剂的配比为4:4,添加量为1.4%,白砂糖的添加量为12%,柠檬酸的添加量为0.05%。以此配方制成的果冻香甜爽滑,质地均匀,并具有一定的保健功能。

葛根烘焙餐包的研发及品质改良的研究

在餐包的制作过程中分别添加葛根精粉和葛根全粉,通过正交试验确定了两种产品的较优配方,并测定了相关品质指标。结果表明:葛根精粉餐包的较优配方为葛根精粉60 g、酵母6 g、白砂糖60 g、水130 g;葛根全粉餐包的较优配方为葛根全粉10 g、白砂糖60 g、酵母4 g、水110 g。葛根全粉产品的总黄酮保留率比葛根精粉高,葛根精粉产品的质构特性均比葛根全粉产品低,两种葛根餐包的品质指标均优于同类餐包的品质水平。

添加葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响

目的探究添加不同含量葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响。方法添加不同比例(0、5%、10%、15%、20%)葛根粉替代面粉制备葛根面团,比较新鲜面团与‒20℃下冻藏30 d冷冻面团蒸制的馒头的感官品质、体外消化和抗氧化活性的影响。结果相比于纯麦馒头,随着葛根粉含量增加,新鲜馒头和冷冻馒头的比容、延展率和明亮度均下降,硬度和咀嚼性增大,淀粉水解率下降,抗氧化活性上升。当葛根粉添加量为15%时,新鲜馒头快消化淀粉含量下降13.69%、慢消化淀粉和抗性淀粉含量分别增加4.59%和9.10%,最终淀粉水解率下降13.93,血糖生成指数下降12.30,但总酚、总黄酮含量和抗氧化活性均显著增加(P<0.05)。相比于新鲜葛根馒头,冷冻葛根馒头的感官品质、淀粉水解率、总酚、总黄酮含量和抗氧化活性能均略微下降。结论当添加15%葛根粉时,制作的冷冻葛根馒头依然可以保持良好的感官品质和抗氧化活性,以及较低的淀粉水解率。

香榧葛根饼干的研制

通过单因素试验和正交试验,研究香榧葛根饼干的配方及加工工艺,确定香榧粉、葛根粉、黄油、木糖醇的添加量对香榧葛根饼干品质的影响,优化香榧葛根饼干的配方。结果表明,各因素对香榧葛根饼干感官评分的影响顺序为黄油添加量>葛根粉添加量>香榧粉添加量>木糖醇添加量。最佳配方及生产工艺参数为香榧粉15 g、葛根粉20 g、黄油20 g、木糖醇25 g、奶粉10 g、食盐0.5 g、小苏打1.0 g、鸡蛋40 g、低筋小麦面粉100 g,在面火和底火温度均为165℃时,烘烤13 min。在此条件下制得的饼干风味独特,品质优良,并具有一定营养保健功能。

葛根姜黄散治疗脑梗塞的靶点预测及作用机制探究

目的探究葛根姜黄散(葛根、姜黄、威灵仙)治疗脑梗塞的有效成分、作用靶点及作用机制。方法利用TCMSP数据库与Uniprot数据库筛选出中药复方葛根姜黄散的有效成分及对应的靶点基因,并与通过GeneCards数据库和OMIM数据库获得的脑梗塞疾病靶点基因进行匹配,从而获得交集基因,再将交集基因通过String数据库、Cytoscape数据库和Metascape在线数据库分别获得蛋白互作网络、核心(Hub)基因及富集结果。最后,通过Autodock软件进行分子对接验证推论。结果获得交集基因55个,对应有效成分5个;Hub基因18个,对应有效成分2个,即芒柄花黄素和β-谷甾醇。富集结果显示,GO-Biological Processes主要涉及血液循环、细胞对有机环化合物的反应、外部凋亡信号通路等20种生物学过程;GO-MolecularFunction涉及17种分子功能,主要为G蛋白偶联胺受体活性、神经递质受体活性等;GO-CellularComponents涉及12种细胞组分,主要为膜筏、突触后膜等。KEGG富集结果主要涉及癌症通路、神经刺激的配体-受体相互作用、雌激素信号通路等20条通路。分子对接结果显示,芒柄花黄素与ESR1、ESR2、AR、IL-4、NOS2、NOS3、PTGS2亲和力较好;β-谷甾醇与CASP3、TGFB1能紧密结合。结论葛根姜黄散治疗脑梗塞的主要有效成分为芒柄花黄素和β-谷甾醇,主要作用通路为癌症通路和雌激素信号通路,作用机制可能为减轻神经炎症、促进突触树棘突增长和回避细胞凋亡。

葛根粉在面点制品中的应用

葛是豆科葛属植物的总称,葛根是其地下膨大的块根,富含优质淀粉,随着对葛根内含物质的深入研究,葛根在食品行业中的应用逐渐广泛。通过对葛根粉在面点制品中的应用情况进行综述,以期为葛根粉的进一步开发和利用提供依据,为葛产业的健康发展提供参考。

姜黄植物饮料对KM小鼠的解酒作用

该研究探讨了姜黄植物饮料(以下简称“姜黄饮”)对KM小鼠的解酒作用及可能的作用机制。构建高浓度酒精致小鼠醉酒模型,通过小鼠防醉试验行为学变化、醉酒小鼠血液乙醇浓度、体内乙醇代谢关键酶的含量或活性及胃肠组织的变化,评价姜黄饮对小鼠的解酒作用。结果显示,姜黄饮高剂量组醉酒潜伏期为235.00 min,与模型组相比显著延长(p<0.05);醒酒时间为232.00 min,与模型组相比显著缩短(p<0.05)。血液乙醇含量为4.21 mg/mL,与模型组相比极显著降低(p<0.01);乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活力分别为3.74 U/mg prot和8.36 U/mg prot,与模型组相比显著提高(p<0.05);辅酶Ⅰ和还原型辅酶Ⅰ含量分别为0.08 nmol/mg prot和0.39 U/mg prot,NADH/NAD+比值与模型组相比极显著提高(p<0.01);细胞色素P450、谷胱甘肽过氧化物酶含量分别为78.51 pg/mg和1341.00 pg/mg,与模型组相比极显著提高(p<0.01)。胃部、肠组织观察和病理切片结果显示,姜黄饮低、高剂量组可减轻乙醇对小鼠肠道引起的损伤,减少小鼠肠道出血和水肿。上述结果表明,姜黄饮对醉酒小鼠有明显的解酒作用,其作用机制可能与其增强机体乙醇代谢路径关键酶及抗氧化酶的活性,加快体内乙醇代谢速度,保护肝脏及胃肠道有关。

葛根复合代餐粉的工艺研究

为开发一种适合年轻女性食用的营养代餐粉,以葛根为原料,添加红枣、脱脂奶粉和木糖醇,通过膨化、真空干燥和超微粉碎制作葛根复合代餐粉。通过单因素试验及正交试验探究物料水分含量、膨化温度及真空干燥温度对葛根复合代餐粉的影响,以确定葛根复合代餐粉的最优工艺条件。结果表明,葛根复合代餐粉最优工艺条件为物料水分含量16%,膨化温度150℃,真空温度70℃。在此条件下葛根复合代餐粉的感官评分达88.1分。该研究结果可为葛根粉的开发利用奠定理论基础。

响应面优化秋葵葛根复合营养粉的工艺研究

以秋葵、葛根、脱脂乳粉为主要原料,制备秋葵葛根复合营养粉。首先以可溶性固形物含量为指标,对秋葵浆酶解处理后进行喷雾干燥制粉,采用单因素和正交试验法探讨果胶酶酶解温度、时间、酶添加量对秋葵浆酶解效果的影响,得出秋葵浆最佳酶解条件为酶解温度45℃,酶解时间50 min,酶添加量0.10%,酶解pH为3.5。再以感官评分为评价依据,采用Box-Behnken响应面优化工艺,得出秋葵葛根复合营养粉的最佳配方为:秋葵粉添加量33.08%,葛根粉添加量19.2%,脱脂乳粉添加量23.85%,木糖醇添加量23.85%。此配方下制得营养粉感官评分为90.8分,风味优良,冲调性好最好,为秋葵葛根产品深加工提供理论依据。

虫草蝙蝠蛾拟青霉（C1501）发酵菌粉、灵芝提取物及葛根提取物对化学性肝损伤的辅助保护作用

目的:观察虫草蝙蝠蛾拟青霉(C1501)发酵菌粉、灵芝提取物及葛根提取物(简称CGP)对急性肝损伤小鼠谷丙转氨酶(Alanine Aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(Aspartate Aminotransferase,AST)、肝细胞变性及坏死程度的影响。方法:采用CCl4诱导小鼠急性化学性肝损伤模型,将动物随机分成5组,分别是空白对照组,模型对照组,CGP实验设计按人体推荐量的5倍、10倍和30倍,即每日337.5 mg/(kg·bw),675 mg/(kg·bw)和2 025 mg/(kg·bw)为低、中、高剂量组,检测血清ALT、AST值,并取肝脏作病理切片,观察肝脏的病理损伤情况。结果:以337.5、675、2 025 mg/kg BW剂量的CGP灌胃给予小鼠36天,并以四氯化碳造成急性肝损伤模型,CGP提取物675 mg/(kg·bw)、2 025 mg/(kg·bw)剂量组的ALT、AST均低于模型对照组,差异具有统计学意义(*P<0.05)。337.5 mg/(kg·bw)、675 mg/(kg·bw)、2 025 mg/(kg·bw)三个剂量组的肝细胞气球样变与模型对照组比较,差异具有统计学意义(**P<0.01);2 025 mg/(kg·bw)剂量组肝细胞水样变程度低于模型对照组,差异具有统计学意义(**P<0.01);675 mg/(kg·bw)、2 025 mg/(kg·bw)剂量组的肝细胞坏死程度低于模型对照组,差异具有统计学意义(*P<0.05)。结论:虫草蝙蝠蛾拟青霉(C1501)发酵菌粉、灵芝提取物及葛根提取物(CGP)对化学性肝损伤有辅助保护功能。

葛根粉对生长猪生产性能的影响

为了探讨葛根粉对生长猪生产性能的影响,选用平均体重26.86±2.06kg的杜×长×大三元杂交健康猪144头,随机分成4个处理组,每个处理6个重复,每个重复(圈)6头。处理Ⅰ组为不添加抗生素的负对照组,处理Ⅱ组为添加抗生素的正对照组,处理Ⅲ组、处理Ⅳ组为试验组分别添加3.0%、3.5%葛根粉。结果表明:日粮中添加3.0%、3.5%葛根粉的试验组日增重、饲料转化效率与添加抗生素的正对照组差异不显著,日增重显著高于不添加抗生素的负对照组(P<0.05)。