遵义朝天椒成分分析

[目的]分析遵义朝天椒部分成分,初步寻找其优势指标。[方法]采用经典的BCA法测定蛋白质含量,菲咯啉显色法测定维生素C含量,C-ELISA法测定辣椒素含量,有机溶剂法(GB10783-1996)测定红色素含量,高效气相色谱法测定农药残留(有机磷、有机氯、拟除虫菊酯),钼蓝比色法测定磷含量,原子荧光光度计法测定铅、硒含量,原子吸收光谱法测定锌、铁、钙含量。[结果]遵椒2号的蛋白质、维生素C、铁含量最高(P<0.05)。遵椒(1、2、3号)的锌含量均高于韩国椒(理想单生、朝天王)(P<0.05)。遵椒(1、2、3号)的辣椒素含量均低于韩国椒(理想单生、朝天王)(P<0.05)。样品农药残留均符合国标要求。[结论]遵椒2号是极具营养优势的品种;富含锌是遵义朝天椒(1、2、3号)的优势。