家庭厨房食品安全生产研究

食品安全关系着国计民生,国内针对家庭厨房食品安全生产状况的研究较少。家庭厨房食品的安全生产可以减少、避免食品安全事件,共建健康中国。通过对厨房卫生、厨房食品污染、烹饪失当等方面分析,阐述了家庭厨房中可能发生的食品安全问题,并提出相应的建议举措。

餐厨垃圾和家庭厨余垃圾共消化产沼的规律研究

试验设计5个组别,分别探究5种餐厨垃圾和家庭厨余垃圾混合比条件下厌氧共消化系统的产沼规律及微生物群落特征。其中,试验组1、试验组2、试验组3、试验组4和试验组5的餐厨垃圾和家庭厨余垃圾混合比分别为10∶0、7∶3、5∶5、3∶7和0∶10。结果表明,不同混合比条件下,累积沼气产量从高到低的排序依次为试验组3>试验组4>试验组2>试验组5>试验组1,混合比为5∶5时,沼气产量最高。相比Cone模型,改进的Gompertz模型更适合拟合餐厨垃圾和家庭厨余垃圾共消化产沼动力学规律。餐厨垃圾和家庭厨余垃圾共消化的协同效应主要发生在厌氧消化的前10 d,混合比为5∶5时协同作用最强。餐厨垃圾和家庭厨余垃圾共消化可促进化学需氧量(Chemical Oxygen Demand,COD)去除率的提高,但对碳水化合物和蛋白质的降解率影响较小。当混合比为5∶5时,互营单胞菌属的相对丰度较高,氢营养型产甲烷菌相对丰度最高,表明此时水解产酸菌和产甲烷菌更平衡,更有利于沼气的产生。

渗滤液处理中有机物对蒸发系统的影响

随着环保要求越来越高,生活垃圾及厨余垃圾渗滤液废水的处理目前多采用二级生化+DTRO膜浓缩+蒸发工艺。但由于垃圾渗滤液原水有机物(有部分为不可降解有机物,如腐殖酸类)含量和硬度高,进入蒸发前虽经过生化、DTRO浓缩处理和脱硬处理,但硬度和有机物含量依然较高,这样的水质进入蒸发系统,蒸发器结垢及起泡严重,会造成蒸发器产量降低、能耗升高、清洗频率高,严重影响蒸发系统的正常运行。文章通过两个对比试验,得出降低废水中的有机物含量可以很大程度上提高蒸发的效率,改善蒸发运行状况。

餐厨垃圾和厨余垃圾厌氧消化产生沼渣的脱水性能分析

以餐厨垃圾和厨余垃圾为原料进行中温厌氧消化反应,采用含固率（TS）、离心脱水后含固率（CTS）、模化毛细吸水时间（NCST）、过滤比阻（SRF）以及结合水含量（BW）为脱水性能评价指标,研究不同厌氧消化阶段产生沼渣的脱水性能.研究发现：沼渣TS变化范围为3.0％～9.9％,CTS为10.9％～31.0％,NCST为50.8～163.7 s·L·（g TS）-1,SRF为2.1×1013～13.8×1013m·kg-1,BW为2.3～15.1 g·（g TS）-1.厌氧反应器的累计甲烷产量始终是餐厨垃圾高于厨余垃圾,前者最高可达381 ml· （gVSadded）-1,而后者仅为280ml·（g VSadded）-1；沼渣的脱水性能主要受厌氧消化时间的影响.同时,以餐厨垃圾为原料的沼渣可以达到的脱水程度较高,而以厨余垃圾为原料的沼渣的脱水速率较快；沼渣TS与NCST、SRF和BW脱水指标的两两间相关性显著,而与CTS没有明显相关性.

基于减量与资源化家庭厨余垃圾堆肥参数研究

中国50%以上的生活垃圾为厨余垃圾,在家庭尺度进行厨余垃圾减量化、资源化处理对于城市生活垃圾综合管理具有重要意义。家庭处理机在国外广泛应用,但由于中国厨余垃圾的差异性,国外参数组合不能适用于国内家庭处理机研发。文章针对中国家庭厨余垃圾特点,对主要影响因子通风量、温度、菌剂及含水率进行正交控制试验,选择失重率为评价减量化效益指标,选择E4/E6、N、P、K含量为评价资源化效益指标,分别研究基于减量化与资源化目标的优化工艺参数组合。研究结果显示,含水率和温度对于减量化效果影响较大,高温、低含水率有利于厨余减重;而影响资源化效果主要为菌剂,具有很好的保磷和保钾作用。最后得到减量化效果最优组合:通风量为5 L/min、温度65℃、添加5 g菌剂、含水率63.4%;而资源化效果最佳组合为通风13 L/min、温度45℃、菌剂5 g、含水率为70.4%。

厨房家居用品绿色设计思考

目的鉴于厨房家居产品种类多、产量大、寿命短而带来的巨量垃圾所产生的环保压力,从绿色设计的角度探索厨房家居产品的设计方法。方法在绿色设计一般原理即3R原则的基础上,结合厨房家居用品的具体特点,进行厨房家居产品绿色设计的具体方法研究。结论总结出了家居用品绿色设计方法论,即适度的功能组合、简洁的造型等,并指出了应该在家居产品绿色设计中综合考虑材质自身环保性能、回收及再加工能耗绿色设计等各方面因素,避免因对绿色设计的理解片面化而走上异化的道路。

家庭厨余破碎纳入污水处理系统的可行性分析

综合国内外食物垃圾处理机安装前后的对比研究,从居民使用成本和对城市污水处理系统的影响角度探索家庭厨余垃圾经破碎进入污水处理系统的可行性,结果表明该方法是可行的,但将大量的食物有机垃圾转移至污水处理系统对其造成的长远影响有待进一步考量。

农村家庭能源消费行为的功能分析:基于甘肃省三个村的实证研究

农户家庭能源的选择和使用主要是基于能源的实用性功能和社会认同功能。本文通过对甘肃省三个县不同农村地区家庭能源使用情况进行入户调查发现,农户的厨房的布局和厨具的选择不仅是家庭经济状况的体现,也一定程度上反映了当地的地理环境、宗教信仰、家庭关系和社会地位。农户对多种燃料的搭配使用主要考虑经济性、收集便利性、使用便利性、环境清洁和社会地位体现等几个方面的原因。贫困农户多种能源搭配使用最核心的原因是省钱,即尽量使用不花钱的生物质能源而减少使用电、液化气和煤等需要从市场购买的能源。由于秸秆和柴薪等生物质能源受季节性影响,因此农户家庭能源选择也有明显的季节性。农户的家用电器不仅具有实际使用功能,很大程度上也带有显著的象征功能。

家用厨房冷藏柜设计探讨

本文就家用厨房冷藏柜的设计进行了探讨 ,提出了在结构上采用单独机械室的概念 ,通过实验指明了适用的冷凝器型式。

合肥学院北一区生活垃圾源头分类实践初探

以合肥学院北一区(教职工生活区)为研究对象,通过问卷调查、宣传动员和开展垃圾源头分类,发现虽只有11%的受访人群能正确把垃圾类型分开,但有97.8%的受访者表示会支持垃圾分类,故推行垃圾源头分类具有很高的支持率与参与率.厨余垃圾和剩余垃圾量在周日都是最大的,在周四为最低,且与其它6d相比差异显著.金属、塑料、玻璃和纸张4类可回收垃圾量在周四都是一周内最少的,且与另6d相比差异显著.垃圾细分结果表明只有纸张和厨余垃圾在工作日的量与双休日相比具有统计意义上的显著差异,且双休日高于工作日.初探的这些规律对今后合理投入人力、物力开展垃圾分类和回收具有一定的理论指导意义.

厨房冷冻冷藏柜的设计

对家用厨房冷冻冷藏柜的设计进行了探讨,提出了在结构上采用单独机械室的概念,以及适用的制冷方式和冷凝器型式.

扬州市居民家庭厨余垃圾分类现状及对策研究

随着扬州市生活垃圾“四分类”工作的推进,扬州市居民家庭厨余垃圾产生量将不断增加,厨余垃圾资源化利用也越来越受到重视。依托江苏省大学生创业创新项目,对扬州市居民家庭厨余垃圾分类现状进行调查研究,总结分析了目前扬州市居民家庭厨余垃圾分类过程中存在的问题,并针对性地提出家庭厨余垃圾精准分类对策。

基于用户行为分析的老年人厨房家电设计研究

文章对老年人厨房家电的行为特点进行探索,深入挖掘行为实施过程中的痛点及需求点,进而提出指导老年人厨房家电的设计思路。研究以用户行为分析为理论基础,通过访谈法与观察法对用户行为进行定性研究,建立用户行为测量模型,并结合SPSS(Statistical Product and Service Solutions,统计产品与服务解决方案,简称SPSS)统计分析法对收集到的模型数据进行定量实证,最终得出三类行为族群作为研究方向,以指导产品的功能设计。基于老年人使用行为分析的老年人厨房家电设计,能够进一步细分厨房家电市场,提升老年群体在厨房家电使用过程中的良好体验,也有助于开拓老年人厨房家电市场。

膜复合工艺家用厨房净水器测试及实用性研究

对市面销售的膜处理工艺为主的家用厨房净水器进行调研,选购了4款代表性的净水器展开如下研究:测试并比较了三、五、六级过滤反渗透工艺的产水率;测试并总结了无加压泵的反渗透工艺净水器在管道入口压力为0.15～0.4MPa的产水率变化规律;对比了相同工况时反渗透膜和超滤膜净水器出水水质。得出结论:家用厨房不应选用无增压泵的反渗透净水器,带增压泵的反渗透净水器产水率越高,耗电量越大;对于一般自来水水源或仅是悬浮物含量较高、腐殖酸等致色物质较高的水质宜选用超滤膜处理工艺净水器;对于原水水质含盐量、硬度超过水质标准限值或被有机物污染时,应选择反渗透膜为主要工艺的净水器。

农村小批量餐厨垃圾单相厌氧消化现场化处理及效益分析

利用农村已有的8 m3户用沼气池,探索技术可行且应用成本相对较低的单相厌氧消化工艺条件,实现农村小批量餐厨垃圾现场化处置,并无害化处理终端废弃物实现资源化利用。原料取自四川省内农户家庭,采用单相半连续发酵进行厌氧消化,选定进料有机负荷与接种量为工艺条件变量,以实际产气量、挥发性脂肪酸（VFA）含量等为评价指标,并对其终端废弃物沼液与沼渣进行取样分析。结果表明：农村餐厨垃圾基本理化特性使其具备适用厌氧消化技术的条件和可能性,将其进料有机负荷控制在10 g VS/L,接种量维持在20~30 g VS/L范围内,该厌氧发酵系统有着相对较高的降解效率,实际产气量在457~485 m L/g VS范围内,其产生的沼气可直接作为清洁能源使用,其终端废弃物沼渣沼液符合农业部生物有机肥国家标准（NY 884—2012）,可直接作为农业有机肥施用。可得出结论,以农村户用沼气工程现有的管理水平与管理模式为基础,对餐厨垃圾进行单相厌氧消化,无需大量额外的辅助设备与复杂操作流程,厌氧消化工艺操作简单易行且便于推广,经济效益明显,环境效益较优。

广州市家庭厨余垃圾投放模式对生活垃圾分类推进影响研究

指出了垃圾分类是城市生态文明的重要指标,也是社会文明水平的一个重要体现,目前全国范围内普遍推行垃圾分类,家庭厨余垃圾分类是社区垃圾分类工作开展的重点与难点,其投放模式受居民的行为意愿、末端处理技术方式等影响较大。阐述了国内外若干国家和城市的厨余垃圾分类投放的做法,并以广州市为例,探讨了家庭厨余垃圾投放模式对居民、环卫工人、收运过程与处理设施的影响。

餐厨废水与生活垃圾渗滤液协同处理的影响分析

餐厨废水和生活垃圾填埋场的渗滤液是两种特殊的废弃物,它们的成分复杂,传统的单独处理存在一定问题。为了改善处理效果,可考虑将两者混合协同处理。文章首先分析两种废弃物的水质组成特点及区别,然后比较不同的处理工艺方案,提出一种新型的混合协同处理工艺。并建立反应动力学模型对该工艺进行理论研究,通过确定模型参数和验证模型准确性,预测协同处理系统的反应规律。最后,通过优化系统运行参数和探讨稳定运行条件,为混合协同处理系统的设计和运行提供理论指导。

城镇家庭节水系统的研究与探讨

为了提高家庭用水的重复利用率,实现节约用水的目的,本文介绍了一套家庭节水系统的设计,阐述了该系统的结构组成,并对整个系统的节水量、成本进行了分析,该节水系统不仅可使厨房和卫生间的水资源利用率达到最高,同时也减轻了居民家庭每月水费的支出。这对水资源较为缺乏的北方地区来说具有重大的意义,推广前景较大。

家用电器的发展对厨房空间的影响

家用电器作为住宅空间的重要组成部分,已成为衡量家居生活品质的标准之一,同时,家用电器的使用也改变着厨房空间的结构,"互联网+"时代更带来了厨房全新的革命。结合实际的设计案例与相关的家用电器资料,进行图解和分析。通过家用电器在室内设计的使用,得到更为人性化的理论依据。结论:该方法可为实际工程具有一定的实践和指导意义。

户界分明与同层排水

本文就传统的住宅厨房,卫生间排水方式存在的问题进行了分析,并就解决这一问题的改造技术作了探讨,提出了户界分明的同层排水解决方案。