高纤维玉米挂面生产技术

采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研究高纤维玉米挂面的加工技术。结果表明:在特制玉米粉中添加玉米膳食纤维6%、苦瓜粉4%、沙蒿籽粉6%、食盐2.5%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面;且该工艺制作的挂面断条率为0,烹煮损失率为9.6%。

液质联用快速测定玉米粉中常见的10种真菌毒素

目的:建立液质联用法同时、快速测定玉米粉中常见的10种真菌毒素(黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏马毒素B1、伏马毒素B2。脱氧雪腐镰刀菌烯醇)。方法:样品经提取液(乙腈:水:甲酸=85:14.9:0.1)提取,Cleanert MC真菌毒素专用柱一步过滤净化,试验采用Phenomenex Kinetex C_(18)2.1 mm×100 mm1.7μm色谱柱分离,以甲醇、0.1%甲酸(含5 mmol/L乙酸铵)为流动相,流速为0.3 mL/min;采用液质联用仪进行检测,正负模式同时扫描,外标法定量。结果:试验显示Cleanert MC真菌毒素专用柱比实验室常用的免疫亲和柱和Qu ECh ERs方法具有显著的优势;10种真菌毒素分别在1~10、10~100 ng/mL线性良好,r值均大于0.997;各真菌毒素的方法检出限为0.02~4.30μg/kg;各真菌毒素分别在2、4、8μg/kg和20、40、80μg/kg 3水平的加标回收率为80%~120%。结论:该方法不仅具有缩短样品制备时间、节约成本的优点,与现有国标相比还具有高通量、高选择性、高灵敏度、高稳定性等特点,适用于玉米粉中10种真菌毒素的快速、可靠检测。