布拉氏酵母菌散联合苯巴比妥治疗新生儿黄疸的疗效分析

目的:探讨苯巴比妥联合布拉氏酵母菌散治疗新生儿黄疸的临床疗效。方法:回顾性收集本院2020年2月至2022年6月期间收治的70例新生儿黄疸患儿的临床资料,根据治疗方法的不同分为对照组(使用苯巴比妥治疗)和观察组(使用苯巴比妥联合布拉氏酵母菌散治疗)。分析对比两组的临床疗效,康复情况及不良反应。结果:观察组的临床治疗总有效率显著高于对照组(P<0.05)。观察组的光疗时间、黄疸消退时间、胆红素下降至正常值时间、住院时间均显著短于对照组(P<0.05)。两组的不良反应发生率无显著差异(P>0.05)。结论:苯巴比妥联合布拉氏酵母菌散治疗新生儿黄疸,能促进患儿康复,降低患儿胆红素水平,提升疗效,且较为安全可靠。

高压酸水解-离子交换色谱法测定乳粉中的酵母β-葡聚糖

目的:采用高压酸水解-离子交换色谱法建立乳粉中酵母β-葡聚糖含量的分析方法。方法:先对乳粉中的酵母β-葡聚糖进行富集,富集得到的酵母β-葡聚糖利用高压酸水解成葡萄糖后利用离子色谱法检测分析,最后通过公式换算计算出酵母β-葡聚糖的含量。结果:葡萄糖在2~200 mg/L质量浓度范围内的线性关系良好,相关系数r为0.9998。酵母β-葡聚糖的定量限为11.1 mg/100 g。在20,50,100 mg/100 g加标水平下,酵母β-葡聚糖的加标回收率为81.5%~99.8%,相对标准偏差小于5%。结论:该方法简便高效、灵敏度高、准确性好,适用于乳粉中酵母β-葡聚糖的定量检测。

红曲米粉在软欧包的着色研究

为探究红曲米粉在软欧包着色及应用,设置五个条件(常温曝光、常温避光、冷藏曝光、冷藏避光、冷冻避光)贮藏,采用单因素和正交试验法,考察添加红曲米粉对成品口感、色差、质构、风味物质、抑菌影响。研究发现:添加0.5%红曲米粉,在pH8,95%乙醇浓度,冷冻避光贮藏,软欧包感官、色泽、质构、风味、抑菌最佳。不同条件贮藏33 d,软欧包L^(*)、b^(*)值增大,a^(*)值减小;第一循环硬度增大;弹性减小;风味独特;常温曝光、常温避光贮藏,第4 d已霉变;冷藏曝光、冷藏避光、冷冻避光贮藏至第33 d,菌落总数和霉菌均未超标,抑菌效果良好。红曲米粉在软欧包中具有强着色、抑菌作用,应用前景大,为新型天然色素在烘焙产品应用开发新路径。

红曲米粉在饼干中的着色研究

红曲米粉是由早稻米经加工,固态发酵、通风制曲而成,多呈暗红色,有强着色、延长贮藏期功效。为探究红曲米粉在饼干着色应用,设置五个贮存条件(常温曝光、常温避光、冷藏曝光、冷藏避光、冷冻避光),考察添加红曲米粉对成品口感、色差、质构、风味、贮藏期影响。采用单因素实验法、正交试验法,利用感官系统评价,研究发现:添加0.5%红曲米粉,在pH 8,95%(v/v)乙醇浓度,冷冻避光贮藏,感官评定、色泽、贮藏期、风味最佳。随贮藏时间延长,1~180 d间,不同条件饼干,L^(*)、b^(*)值波动增大,a^(*)值波动变小;第一循环硬度减小,可恢复形变增大;有助延长贮藏期。红曲饼干强着色、红曲风味,有实际应用前景,为新型天然色素在烘焙产品运用开发新路径。

菌体蛋白作为饲料蛋白原料的研究进展

菌体蛋白饲料含有丰富的蛋白质,富含赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸,饲喂动物后能提高饲料利用率和动物生产性能,增加养殖业经济效益。菌体蛋白的合成原料来源广泛,具有环境友好、富含粗蛋白和必需氨基酸等优点,对畜牧业的可持续发展和资源回收利用具有极其重要的意义。文章将菌体蛋白饲料进行分类并对其价值以及应用研究进行归纳总结,为菌体蛋白饲料的应用研究提供参考。

沙葱粉和酵母制剂对藏羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃发酵参数的影响

本试验旨在评估沙葱粉和酵母制剂对藏羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃发酵参数的影响。选取初始体重为(18.56±1.49)kg的6月龄健康藏羊30只,随机分为3组,分别为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组,每组10只。在每天自由放牧8 h的基础上,对照组每只每天补饲200 g精料,试验Ⅰ组每只每天补饲200 g精料+10 g沙葱粉,试验Ⅱ组每只每天补饲200 g精料+20 g酵母制剂。预试期7 d,正试期75 d。结果表明:1)试验Ⅰ组第1~75天和第1~30天的平均日增重显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅱ组第31~60天的平均日增重显著高于对照组(P<0.05);各试验组第61~75天的平均日增重均出现负增长,以试验Ⅰ组的降幅最小。2)试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的宰前活重、胴体重及眼肌面积均显著高于对照组(P<0.05)。3)与对照组相比,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组脾脏的重量和相对重量显著降低(P<0.05)。4)试验Ⅰ组肉色的红度(a^(*))值与对照组和试验Ⅱ组相比分别提高了33.33%、33.73%,但差异未达显著水平(P>0.05)。5)与对照组相比,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组瘤胃液氨态氮(NH_(3)-N)浓度显著降低(P<0.05)。综上所述,在补饲精料中添加沙葱粉或酵母制剂能改善藏羊瘤胃内环境,提高平均日增重和屠宰性能,且对内脏器官发育无负面影响。

酵母多糖和沸石粉对猪生长性能、表观消化率及免疫指标的影响

为研究日粮添加酵母多糖和沸石粉对猪生长性能、表观消化率及免疫指标的影响,试验选取体况健康,日龄、体重相近的杜长大三元杂交猪160头,采取完全随机分组设计分成5个处理组,对照组饲喂基础日粮(不添加酵母多糖和沸石粉),试验Ⅰ组只添加0.1%酵母多糖,试验Ⅱ组添加0.1%酵母多糖和0.25%沸石粉,试验Ⅲ组添加0.1%酵母多糖和0.5%沸石粉,试验Ⅳ组添加0.1%酵母多糖和0.75%沸石粉,每组4个重复,每个重复8头猪。结果表明:试验Ⅲ、Ⅳ组平均日增重显著低于对照组(P<0.05),分别降低9.68%、10.75%,各组的平均日采食量和料重比差异不显著(P>0.05);各组间的养分表观消化率无差异显著性(P>0.05);与对照组比较,试验Ⅲ组的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及补体C3、IgA、IgG、IgM显著提高(P<0.05),分别提高了39.69%、66.19%、49.64%、20.28%和22.17%,超氧化物歧化酶(SOD)活性和补体C4水平无显著差异(P>0.05)。综上,日粮添加酵母多糖和沸石粉联合使用可以提高猪免疫水平,以添加0.1%的酵母多糖和0.5%的沸石粉效果最显著,但两者联合使用降低了猪生产性能,对养分消化率无显著影响。

燕麦麸皮与红曲粉混合发酵产物的功能成分与理化特性研究

燕麦麸皮和红曲都是公认的具有降脂功能的食品原料。本研究利用燕麦麸皮与红曲粉混合进行发酵,分别加入番茄、胡萝卜、青椒和山药,研究了不同添加物对发酵产物中CoQ10以及降脂成分含量的影响。结果表明,胡萝卜能够较均衡而有效的提高红曲燕麦麸皮产物的降脂功能成分。在此基础上,测定了燕麦麸皮红曲发酵前后的营养指标、分析了其水合特性、溶解度和吸水性等品质。以燕麦麸皮、红曲和胡萝卜混合发酵后产物中CoQ10、总莫纳可林K、总红曲色素、β-葡聚糖含量分别为5.41μg/g、4.04 mg/g、31.73、2.40%。发酵后产物中的淀粉含量显著下降(P<0.05),而脂肪和蛋白质的含量明显增加。红曲霉发酵可提升25℃冲泡时产物的溶解度指数,对吸水性指数和膨胀指数无影响。而在100℃冲泡时其水合特性均有明显下降。此外,色差测定的结果表明,红曲霉发酵可使混合物的L*值显著降低,但a*值和b*值显著升高(P<0.05)。

菠萝叶高值化利用生产生物制品过程研究

该研究开发了一种简单、高效的菠萝叶转化生物乙醇、酵母蛋白质和纤维材料方法。菠萝叶通过机械压榨产生叶汁和纤维材料,每吨新鲜菠萝叶可产生0.75 t叶汁和0.12 t干纤维。菠萝叶汁自身的营养成分完全可以提供酿酒酵母生长所需,含有的糖分主要为葡萄糖和果糖,采用酿酒酵母进行厌氧发酵生产生物乙醇及酵母蛋白质。通过发酵参数优化,在温度30℃,初始pH 4.0,接种量10%(体积分数)的发酵条件下,乙醇的产量最高达12.88 g/L,干酵母粉可达3.83 g/L。研究结果将菠萝叶转化为具有利用价值的生物原料,可为我国菠萝种植废弃物的综合利用提供参考。

季也蒙毕赤酵母MCJ-1培养条件优化及其冻干菌粉的制备

康普茶是一种酸甜味发酵饮料,由酵母、糖和发酵茶制成。该研究以从康普茶混菌体系中筛选获得的季也蒙毕赤酵母(Pichia guilliermondii)MCJ-1为研究对象,采用单因素试验及响应面法优化菌株MCJ-1的培养条件,并制备其冻干菌粉。结果表明,菌株MCJ-1的最佳培养条件为:蔗糖25.00 g/L,氯化铵7.7 g/L,蛋白胨10.00 g/L,酵母浸粉5.00 g/L,培养温度30℃,初始pH值为6,转速200 r/min。在此优化培养条件下,菌体干质量为(5.06±0.22)mg/mL,比优化前提高了64.82%。菌粉制备中菌泥与保护剂的比例为1:1,保护剂甘油添加量为4.0%,可以获得存活率达(80.83±5.36)%的冻干菌粉。

千层馒头制作工艺研究

为优化千层馒头的制作工艺,提高其品质与感官,通过单因素试验、感官评价及正交试验设计对千层馒头的制作工艺进行分析。结果表明,千层馒头的最佳工艺配方为:面粉100 g,温水50 g,活性酵母粉1.5 g,白砂糖3.0 g,猪油0.5 g,面团醒发后干面粉添加量15.0 g。根据这个配方,按照相应工艺流程所制作出的千层馒头质量最好。

发酵对油莎豆全粉结构与性能的影响

该文以油莎豆全粉为原料,采用酵母粉、乳酸菌酸奶发酵粉进行发酵,通过快速黏度分析仪、红外光谱仪、X-射线衍射仪、差式扫描量热仪、激光粒度分析仪和扫描电镜对发酵后原料进行分析,探讨发酵粉用量对油莎豆全粉结构和性能影响。结果表明,两种发酵粉在4种用量下分别对油莎豆全粉发酵后,油莎豆全粉颗粒形貌被破坏,表面出现皱纹和孔洞,发酵使油莎豆全粉结晶性提高,糊化温度升高,糊化焓增加,酵母粉发酵的油莎豆全粉黏度、衰减值和回生值增大,粒径变大,乳酸菌酸奶发酵粉发酵的油莎豆全粉黏度和衰减值相对原粉都有所增加;酵母菌(质量比1∶80)和乳酸菌酸奶发酵粉(质量比1∶40)发酵全粉,更适合用作食品原料用于加工油莎豆全粉发酵食品,为进一步开发油莎豆产品提供参考。

天然酵母发酵板栗面包制作工艺的优化

本试验以天然酵母作为发酵剂,采用二次发酵法制作板栗面包。以天然酵母添加量、板栗粉添加量和醒发温度为试验因素,考察其对板栗比容、面包感官和质构特性的影响,通过单因素及正交试验设计优化板栗面包制作工艺。结果表明:以板栗粉和面包粉总重量为基准,在板栗粉添加量5%,天然酵母添加量8%,醒发温度33℃,醒发时间90min,焙烤时间27min的条件下制作的板栗面包品质最佳,产品比容为4.9mL/g,感官评分92分,水分含量41.7%,酸度2.3,符合国家标准。本研究为板栗面包的制作提供了参考,为板栗产业的发展提供了思路。

富硒桑叶曲奇饼干制备研究

以桑叶超微粉、小麦粉等为原料,添加富硒酵母营养强化剂,经过单因素试验和正交试验,制备一种富硒桑叶曲奇饼干;最佳配方为桑叶粉用量4 g,黄油用量70 g,白砂糖用量30 g,富硒酵母用量0.09 mg/kg,低筋面粉用量96 g,蛋清用量25 g,脱脂奶粉用量1.2 g。在该工艺条件下,所制得产品的感官评分达到90.5分,其含硒量为0.085 mg/kg。所制得的曲奇饼干富有桑叶风味,具有口感酥脆、口感细腻、营养价值高、整体质量好等特点,是一种极具工业应用前景的曲奇饼干。

布拉酵母菌散剂预防肺炎患儿抗生素相关性腹泻的效果观察

目的:探讨布拉酵母菌散剂预防肺炎患儿抗生素相关性腹泻(ADD)的效果。方法:选取2022年1月—2023年4月贵州水矿控股集团有限责任公司总医院收治的100例肺炎患儿作为研究对象,随机分为对照组与观察组,各50例。对照组实施肺炎综合治疗,观察组在对照组基础上应用布拉酵母菌散剂治疗。比较两组患儿AAD发生率、炎性因子水平、不良反应发生情况。结果:观察组AAD发生率低于对照组,差异有统计学意义(P=0.025)。治疗前,两组白细胞计数(WBC)、C反应蛋白(CRP)水平比较,差异无统计学意义(P>0.05);治疗7 d后,两组WBC、CRP水平均低于治疗前,且观察组低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。两组不良反应总发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:布拉酵母菌散剂预防肺炎患儿AAD的效果显著,可降低AAD发生率,降低炎性因子水平,且不会增加不良反应。

水溶性番茄浓缩物及复配红曲粉降血脂功效研究

目的:研究水溶性番茄浓缩物及复配红曲粉辅助降血脂功效。方法:根据《辅助降血脂功能评价方法》,建立混合型高脂血症大鼠模型,通过检测血清中低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、总胆固醇的水平来评价水溶性番茄浓缩物及复配红曲粉对高脂血症模型动物的降血脂效果,并考察其对凝血4项(凝血酶原时间、活化部分凝血活酶时间、凝血酶时间、纤维蛋白原)的影响。结果:与空白对照组比较,模型对照组动物的低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、甘油三酯含量上升,具有统计学意义(P<0.01或0.05),因此判定模型成立。与模型对照组比较,高剂量组的水溶性番茄浓缩物能降低高脂血症模型动物血清胆固醇含量,具有统计学意义(P<0.05)。水溶性番茄浓缩物复配红曲粉的高剂量组能降低高脂血症模型动物血清的胆固醇和甘油三酯水平。两种受试物均对凝血4项功能无影响。结论:水溶性番茄浓缩物能降低高脂模型动物胆固醇水平,水溶性番茄浓缩物复配红曲粉能同时降低高脂血症模型动物的胆固醇和甘油三酯含量,且对凝血4项无影响。

活性炭和酵母粉对虾头虾壳蛋白水解液脱腥脱苦的比较研究

本文比较了活性炭和酵母粉对虾头、虾壳水解液脱腥、脱苦的效果,发现酵母粉的脱腥、脱苦效果明显优于活性炭。酵母粉的最佳使用条件为:添加量为3%、处理温度为30oC、时间为60min,经上述处理,水解液的苦味、腥味基本脱除。

布拉氏酵母菌散联合茵栀黄口服液早期干预新生儿黄疸效果和安全性分析

目的:研究新生儿黄疸患者早期采用布拉氏酵母菌散联合茵栀黄口服液治疗的效果及安全性。方法:选取医院96例新生儿黄疸患者并将其按数字表法分为对照组和观察组,每组48例患者。对照组患者在基础支持治疗的基础上仅给予布拉氏酵母菌散治疗,观察组患者在基础支持治疗基础上采用布拉氏酵母菌散联合茵栀黄口服液治疗,且两组患者均给予蓝光照射治疗。对比两组患者治疗效果、治疗前后胆红素水平变化及黄疸消退时间、光疗时间、不良反应的发生情况。结果:观察组治疗后的总有效率(95.83%)明显高于对照组治疗后的总有效率(68.75%),差异有统计学意义(P<0.05);观察组治疗后血清总胆红素(94.25±18.23)μmol/L明显低于对照组治疗后血清总胆红素(125.63±22.58)μmol/L,且观察组日均下降值(39.16±4.21)μmol/L明显高于对照组日均下降值(25.47±6.96)μmol/L,差异有统计学意义(P<0.05);观察组黄疸消退时间(4.45±1.82)d与光疗时间(36.89±17.11)h明显少于对照组黄疸消退时间(6.99±2.84)d与光疗时间(52.47±12.69)h;观察组治疗后不良反应的总发生率(22.92%)明显低于对照组治疗后不良反应的总发生率(70.83%),差异有统计学意义(P<0.05)。结论:新生儿黄疸患者采用布拉氏酵母菌散联合茵栀黄口服液的效果显著,可以加快胆红素水平恢复正常,明显减少了治疗所需时间,减轻了经济负担,且不良反应少,安全可靠。

双酶法在水产品水解动物蛋白制作工艺中的应用研究

本文研究了以价廉的相手蟹、翡翠贻贝、马氏珍珠贝和青鳞鱼为原料，采用双酶法水解它们的蛋白质，经减压浓缩或喷雾干燥制作水产ＨＡＰ的工艺。结果表明：（１）四种水产原料的蛋白质水解度分别为４３．４％、８２．０％、８２．６％和９３．６％；（２）水解液的脱臭除腥方法以酵母较好，脱苦以风味酶效果最佳。水产ＨＡＰ使用方便、价廉物美，具有独特的海鲜风味和特殊的营养保健功能，是一种营养保健型的食品添加剂。

微波消解-石墨炉原子吸收法测定酵母粉中的微量铅和镉

本文采用微波消解-石墨炉原子吸收法直接测定酵母粉中微量铅和镉的含量。利用硝酸和过氧化氢消解样品，对微波消解的条件，基体改进剂的选择，铅原子化温度的效果以及常见元素对测定的干扰进行了研究。在优化的实验条件下，方法对铅和镉的检出限（3a）分别为0．062ng／mL和0．013ng／mL，相对标准偏差（RSD）分别为0．64％～1．11％、0．75％～4．70％，加标回收率在95．00％～102．0％之间。本法已用于酵母粉中微量铅和镉的测定，分析结果与电感耦合等离子体-质谱（ICPMS）法具有良好的一致性。