弘扬中华食文化 振兴农业和食品产业

食文化是人类饮食生活的灵魂。文化与技术是振兴传统食品的双翅,文化的力量,对发展食品工业有着重要作用。食文化是中国食品产业的重要支柱。发挥食品文化功能是开发现代食品的要点之一,即发挥食品本身的功能,并满足消费者心理上的需要。

农业的进步与食品工业的发展

0 前言我国的农业和食品工业要解决的问题是食物问题,是食物的生产、食物的加工和食物的安全供应。最终的目的是为了实现中国人要自己养活自己。不仅解决温饱而且要提高生活质量,使人民生活得好,过上幸福美满的生活。1 农业与食品工业快速发展,成绩巨大我们伟大的祖国屹...

中国食物供需分析与农业经营

我国农产品的生产,过去几十年几乎都是高度计划经济管理,尤其是食物生产。过去生产的目标主要是满足人口的食物基本需求。当生产能力超过需求时,特别是在市场经济的今天,农产品的生产应该以经营为主导,否则农业就会失去活力。从经营角度分析我国食物供需形势,总体上自1994年以来始终没有摆脱供大于求的局面。过剩的生产给农民造成很大的负担。要调整农业结构,控制生产数量是目前应该考虑的重要问题,也是解决三农问题的关键。引导农民由单纯的生产者变为经营者,推进农业向产业化发展,才能使农业实现现代化转变。

我国有机农业和食品发展战略的思考

近10年来,世界有机农业正在经历着引人注目的发展,欧盟有机食品贸易组织预计,世界有机食品市场值,现在为每年11亿美元;10年后将增至1000亿美元。 欧盟发展有机农业较早,要求也较严格。欧盟15国的有机农业耕地面积平均约占其总面积的2％。有的成员国发展速度较快,如瑞典的有机农业耕地面积占其总面积的12％,奥地利为9％。瑞典、奥地利、意大利、芬兰,西班牙和希腊6个国家的有机农业耕地面积约占欧盟总有机农业耕地面积的70％,平均年增长速度也较高,为50％。1996年6月,欧盟通过有机农业法规,对有机农业产品的生产、加工、销售和标签作了详细的规定。各成员国一般都按此法规管理自己的有机农业。

农业标准化和食品安全

实现农业现代化的口号提出多年，不少学者也都对其作了诠释，然而能够真正引导农业向现代化转变的明晰理论不多。原因之一就是中国的农业曾经走过一大段计划经济下“人民公社”的弯路，现在虽然转入社会主义条件下的市场经济，但是还处在摸索的阶段。目前，整个中国社会、经济都正在发生剧烈的变化，我们必须尽快明晰现代化农业的基本特征。其实现代化农业就是适应现代社会、经济、技术和市场的农业，是适应经济全球化的农业。

农业院校《中国哲学史》教学改革初探

《中国哲学史》是一门历史较为悠久的课程,但目前,高等农业院校学生的选课率却有下滑的趋势,究其原因,最主要的是我们的教学内容不适应学生的需求。为了提高学生的选课率,同时使更多的人了解中国古代哲学家们的经典思想,是高等农业院校毕业的学生更加符合时代的需要,应及时调整教学内容,增加故为今用的对比,同时发掘中国哲学在文学、幽默等领域的潜质,激发学生的兴趣,使这门古老的课程换发新的青春。

论食品业的发展趋势与农业的产业化

0 前言 改革开放以来,我国食品工业有了飞速的发展,食品工业总产值占农业总产值的比重已由92年的36%上升到97年的43%,去年总产值已达5000亿元左右,但是,我们的食品工业总产值还不到农业产值的50%,而美国食品工业产值是农业总产值的2倍,日本则为3.4倍,这说明我们与发达...

弘扬中华食文化 振兴农业和食品产业

食文化不仅表现在烹调方法、用餐方式、餐桌、餐具上，更无形地支配着人们的食物结构，深刻地影响着食物生产和国家的命运。因此，食文化是人类饮食生活的灵魂。中国的饮食文化可以说是先进农耕文化的代表，无论在其合理性、丰富性、科学性方面，都曾经极大地推动了中华民族的壮大和发展。文化与技术是传统食品振兴的双翅，文化的力量，对发挥经济效益有重要作用。现代经济战争往往以文化精神的渗透为先导。因此，振兴中国的农业、食品产业，必须要弘扬中华饮食文化。

中国转基因食品现状分析

从转基因食品的发展阶段来看,转基因食品的发展可以分为三代第一代转基因食品,是以增加农作物抗性和耐贮性的转基因植物源食品,这一代的转基因食品研究起始于二十世纪70年代末80年代初,是以转入抗除草剂基因、抗虫基因增加农作物的抗逆性以及延迟成熟基因等为主要特点。

降解食品中胆固醇的芽孢杆菌T12-1的筛选与应用研究

以胆固醇为惟一碳源和能源 ,从食肉动物肠道的 19份样品中筛选出有胆固醇降解酶活性的菌株 4 0株 ;通过比较 ,选出了在培养液中生长速度较快和产酸能力较强的 4株菌 ,进而选出胆固醇降解活性较高的菌株 T12 - 1;菌株 T12 - 1发酵上清液应用在蛋黄胆固醇降解中 ,作用显著 ;经动物试验 ,T12 - 1菌株在食品中应用安全、无毒。

食品加工工艺对大豆内源基因降解变化规律的影响

本文以转基因大豆和非转基因大豆为试验材料,运用定性PCR技术分析了磨浆、煮浆、调配、均质、点浆、杀菌、喷雾干燥等豆腐、豆奶、豆粉三种豆制品中关键加工工艺对大豆内源基因lectin的影响,探讨了转基因大豆加工食品在不同加工过程中DNA降解程度的变化。研究结果表明,大豆内源基因在三种加工食品中的各个加工过程中都会受到不同程度的破坏。在豆腐、豆奶、豆粉的加工过程中,片段大小为1883bp的lectin基因仅能在原料中检测到;磨浆、煮浆、均质等工艺,使lectin基因降解至1000bp以下;随着进行的点浆、高温杀菌或喷雾干燥等工艺对lectin基因的降解产生更显著的影响,豆腐终产品中lectin基因的片段大小在500bp以下,豆奶、豆粉中lectin基因片段大小仅为200bp左右。

食品安全问题及其控制食品安全的措施

食品安全问题引起了人们的普遍关注。文中讨论了食品安全问题的提出、食品污染的类型、控制食品安全的措施和解决食品安全问题的意义等问题 ,希望通过各方努力 ,共同控制食品污染。

关于我国食品工业发展战略的初步思考

近年来 ,全国食品工业呈现出持续快速发展的良好态势 ,经济效益大幅提高 ,但与国际先进水平相比还有较大差距。文中在综合分析发展现状、现实差距的基础上 ,初步提出了注重市场导向、集成创新、优势优先、重点突破、以人为本、系统开发、整体布局、比较优势、可持续发展等我国食品工业战略发展的基本策略。

国外食品安全研究和管理的现状

本文列举了国外近年来发生的重大食品安全案例 ,对其发生的原因及危害进行了分析 ,详细介绍了美国、欧盟、日本等国家及地区食品安全法规、管理体系及具体操作办法 。

食品和饲料中硫代葡萄糖苷及其降解产物

硫代葡萄糖苷及其降解产物在食品和饲料中具有重要作用。本文祥细介绍了硫代葡萄糖苷结构、分布、种类、酶解扫应及其降解产物。

大豆加工食品中转基因成分多重PCR检测体系的建立

以大豆内源基因 (Lectin)、筛选基因 3 5S启动子 (Cauliflowermosaicvirus 3 5S ,CaMV3 5S)、Nos终止子 (Nopalinesynthase,Nos)和外源基因 (5 enolpyruvylshikimate 3 phosphatesynthase ,Ep sps)为检测对象 ,通过对PCR扩增体系中各引物终浓度及PCR扩增过程中退火温度的探讨 ,研究了不同引物终浓度配比及退火温度对转基因大豆多重PCR检测的影响 ,建立了大豆加工食品中转基因成分多重PCR检测体系。结果表明 ,当各组引物的终浓度分别为 1 0、2 0、2 0、3 0 μmol/L即引物终浓度配比为 1∶2∶2∶3 ,退火温度为 5 5 4℃时 ,所建立的多重PCR检测方法能够有效地检测出大豆中的转基因成分 ,具有特异性好 ,简便 ,快速 ,准确等优点。