提取江蓠琼脂新工艺条件的研究

提取江蓠琼脂新工艺条件的研究李来好，陈培基，王道公，吴燕燕（中国水产科学研究院南海水产研究所水产加工研究室）摘要采用＂高温稀碱法＂提取江蓠琼脂，系统地研究了江蓠的碱处理、漂白和提胶的新工艺条件。其主要特点是：（１）在碱处理中，添加了蒽衍生物，使琼脂的...

虾头的加工利用

虾头的加工利用李来好，王道公，吴燕燕（中国水产科学研究院南海水产研究所水产加工研究室，广州５１０３００）随着我国水产养殖业和海洋捕捞业的高速发展，沿海地区人工养殖和海洋捕捞的虾产量不断增加，而生产的虾多数用于出口。为了便于保鲜，出口的虾基本上都加工成...

马尾藻的营养成分分析和营养学评价

对南海６种不同种类或不同生长海域的马尾藻进行营养成分分析，然后与海带和紫菜比较，进行营养学评价。结果表明，马尾藻含有丰富的膳食纤维、褐藻淀粉、矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸组成，其中必需氨基酸的化学评分为８０～８８之间，远高于海带和紫菜，其余成分与海带、紫菜接近。

用正交设计法提取马尾藻高活性膳食纤维

采用正交设计法，研究了马尾藻高活性膳食纤维的提取工艺条件，筛选出马尾藻碱溶性和不溶性膳食纤维的提取与漂白的最佳工艺条件，并将提取到的两种膳食纤维组分重新组合。结果表明，马尾藻高活性膳食纤维的总产率达27．9％，颜色较白，总膳食纤维干基含量达81．08％，钙含量6．82％，磷含量0．23％，膨胀力为22mL／g，持水力为1250％，质量和功能性指标远远超过西方国家标准。