鸡蛋清中溶菌酶的分离提取

采用二次硫酸铵沉淀和离子交换层析透过法分离溶菌酶,并用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测其纯度,研究鸡蛋清中溶菌酶的分离提取工艺。鸡蛋清原液用Tris-HCl缓冲液稀释5倍,4℃下静置6 h,经50%硫酸铵沉淀后收集上清,再经80%硫酸铵收集沉淀后溶于pH 9.0的Tris-HCl后经Q-Sepharose FF阴离子交换层析直接在透过液中一步就可分离得到SDS-PAGE电泳纯的溶菌酶,酶比活由144.13 U·mg-1提高到2 235 U·mg-1,酶活提高超过15倍,回收率为15.76%。通过硫酸铵两级沉淀后只需收集Q-Sepharose FF阴离子交换层析的透过液即可分离得到溶菌酶,同时还可一次性制备其他中性和酸性蛋白,简化了工艺,降低了生产成本。

盐析法快速分离鸡蛋清卵白蛋白

鸡蛋清原液用pH值9.0的Tris-HCl缓冲液稀释5倍,4℃下静置至少6 h,采用30%～80%不同饱和度的硫酸铵分离卵白蛋白,采用Bradford法测定盐析后蛋白含量,SDS-PAGE检测其纯度,结果表明,60%饱和度的硫酸铵分离鸡蛋清卵白蛋白效果较好。

鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取研究

为了研究鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取工艺，采用硫酸铵沉淀和离子交换层析分离卵转铁蛋白，用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS—PAGE）检测其纯度。鸡蛋清原液用Tris—HCl缓冲液稀释5倍，4℃下静置6h以上，采用50％～80％硫酸铵分级沉淀和Q—Sepharose FF离子交换层析分离卵转铁蛋白。结果显示，分离提取的卵转铁蛋白纯度达到96％，回收率为88．63％，且其具有生物活性，对大肠杆菌的抑菌率为48．84％。表明采用硫酸铵分级沉淀和Q—SepharoseFF离子交换层析法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白可行。

鸡蛋清中3种蛋白质的连续化提取工艺初步研究

研究鸡蛋清中溶菌酶、卵转铁蛋白和卵白蛋白的分离提取工艺。采用硫酸铵沉淀和离子交换层析分离3种蛋白质,并用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测其纯度。结果显示,层析纯化后SDS-PAGE检测其纯度达到电泳纯,溶菌酶的比活由144.13 U/mg提高到2 235 U/mg,纯化倍数达15倍,回收率为15.76%;卵转铁蛋白抑菌率为48.84%。该方法分离溶菌酶、卵转铁蛋白和卵白蛋白的工艺路线简单、快捷、成本低,适用于工业生产。

Preliminary Study on the Separation of Lysozyme,Ovotransferrin and Ovalbumin from Egg White

[Objective] A study on separation process of lysozyme, ovotransferrin and ovalbumin from egg white. [Method] The proteins were separated by ammonium sul-fates and ion-exchange chromatography. Purity of the proteins was assayed by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis （SDS-PAGE）. [Result] The results showed that the proteins were electrophoresis-pure. The specific activity of lysozyme was increased from 144.13 to 2 235 U/mg, and purification factor was 15-fold. Lysozyme recovery rate was estimated to be 15.76%. Bacteriostasis rate of ovotransferrin was 48.84%. [Conclusion] The procedure for separating lysozyme, ovotransferrin and ovalbumin from egg white was simple, fast, low-cost and suitable for industrilization.

丽水市食品中铝安全风险初步分析

目的了解丽水市食品中铝含量状况,对食用面制品中的铝安全风险进行简评。方法 2014年在丽水市大型超市、农贸市场、早餐供应点和路边摊等地随机采集婴幼儿食品、肉类、水产品类、乳类、蛋类、茶类和面制食品等7类样品共90份,按《国家食品污染和有害因素风险工作手册》中方法测定铝含量。调查丽水城镇400人的面制品暴露量。结果7类样品均有铝检出,总检出率为73.33%;其中水产品类、乳类、茶类和面制食品的检出率均为100.00%,肉类检出率最低为36.00%。铝含量检出值为0.24 mg/kg^396.71 mg/kg,均值为45.79 mg/kg。其中油条中铝含量检出值为46.63 mg/kg^251.44 mg/kg,超标率达50.00%。结论丽水市7类食品中铝含量均较安全,油条中的铝残留量存在超标现象,城镇居民面制品中铝的安全风险较低。