酒糟综合利用技术研究进展

综述了白酒糟处理技术的现状和进展。包括酒糟生产沼气、酒糟直接燃烧、酒糟生产燃料乙醇、酒糟气化生产燃气等酒糟能源利用技术;酒糟直接干燥作饲料、酒糟生产青贮饲料、酒糟生产饲料蛋白等酒糟生产饲料技术;酒糟生产木糖醇、丁二酸、甘油、乳酸、植酸等酒糟生产化工原料技术;酒糟生产纤维素、细菌纤维素、木塑复合材料、活性炭、水泥添加剂等酒糟生产实用材料技术;酒糟生产食用菌、活性蛋白、食醋、乳酸链球菌素等酒糟生产食品技术;以及酒糟生产有机肥技术等酒糟处理技术。对各种酒糟处理技术的优缺点及成熟度进行了简要论述,并对酒糟处理技术的研究方向进行了展望,以期对酒糟的处理及其技术研究提供借鉴。

不同澄清剂对紫薯酒的澄清效果研究

研究不同澄清剂对紫薯酒的澄清效果,结果表明,使用单一澄清剂的明胶、鸡蛋清效果较好,优于壳聚糖、干酪素、皂土;优选明胶与鸡蛋清进行正交试验,结果表明,使用组合澄清剂对紫薯酒澄清效果明显优于单一澄清剂,最佳组合方案为:0.14 mg/100 m L明胶,0.2 mg/100 m L鸡蛋清,温度20℃,时间2 d。

ICP-MS测定白酒中36种金属元素的预处理方法研究

研究了采用微波消解和水浴两种预处理方法处理白酒样品,通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对白酒中36种金属元素进行分析。结果表明,微波消解-ICP-MS可以测定白酒中36种金属元素。水浴-ICP-MS可以测定白酒中35种金属元素,检测结果略低于微波消解-ICP-MS法。水浴预处理法不能用于白酒中Hg的测定。

TA.XTplus物性测试仪在传统白酒生产中应用的探索(二)——五粮浓香型白酒发酵糟醅的质构特性与发酵参数分析

通过物性测试仪对五粮浓香型白酒窖池发酵糟醅的硬度、粘聚性、内聚性等质构特性进行跟踪测试分析,并对窖期内糟醅水分、酸度、淀粉等发酵参数进行了研究。初步探索发酵糟醅的质构特性与理化性质变化之间的关系。

ICP-MS法测定白酒中锶的不确定度评定

参考国家标准GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》,采用水浴的预处理方法,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对白酒中锶进行测定。依照JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的分析方法,建立数学模型,对其不确定度分量进行分析计算。检测结果显示该白酒样品中锶含量为0.0171mg/L;其扩展不定度为0.00096mg/L(k=2)。

白酒中硅藻土助滤剂金属离子迁移量探讨

采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分别对硅藻土和硅藻土白酒浸泡液进行Na、Mg、Al、K、Ca、Fe、Ti、V、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Sr、Mo、Cd、Sn、Sb、Ba、Pb 21种金属元素的测定分析,结果表明,酒用硅藻土中Na、Mg、Al、K、Ca、Fe、Ti、V、Mn、Zn、Ba的实际含量较高。而硅藻土在白酒使用过程中的迁移量却很少,认为硅藻土助滤剂对白酒的食品安全风险低。

ICP-MS法对陶瓷酒瓶19种金属溶出量的检测

研究了在国标GB/T 3534—2002日用陶瓷器铅、镉溶出量测定方法的基础上,应用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定陶瓷酒瓶中金属溶出的检测方法。在优化条件下,以Rh（103）和Tl（205）为内标,检测金属的线性相关系数均大于0.999,检出限在0.002～0.88μg/L。将该方法用于陶瓷酒瓶溶出液的测定,其相对标准偏差（RSD）为0.735%～8.810%,加标回收率为91.90%～110.7%。使用该方法简单、快捷、准确,可以获得满意结果。

ICP-MS法测定酿酒用水中22种金属元素

研究了采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定酿酒用水中22种金属元素的方法。22种金属元素的线性范围在0.999以上,检出限(3δ)在0.006~2.393μg/L范围内。加标回收率在90.35%~110.7%范围内,6次平行测定的相对标准偏差在0.260%~4.743%范围内。采用该检测方法对生产过程中用的量水和加浆水中金属元素进行检测,研究结果为酿酒过程中量水和加浆水的选择提供了依据。