冷库结构与保温材料现状

常用的冷库建筑结构型式有土建冷库、装配式冷库及混合式冷库三种,需要根据不同区域、地理环境、投资成本、运行成本等因素而决定采用何种型式。在选择冷库隔热材料时,应综合考虑导热系数、吸湿性、造价等因素。聚苯乙烯泡沫塑料、挤塑聚苯乙烯泡沫塑料和聚氨酯泡沫塑料是目前冷库广泛使用的保温隔热材料,介绍了各自的特点及国家和行业标准中对这些材料的性能要求。阐述了对保温材料厚度进行优化设计的原则。

冷库设计与建造应考虑的重要事项

冷库是冷链设施的重要组成部分。科学合理的设计、建造冷库是保证冷库先进性与可靠性的先决条件，而冷库的准确设计与规范建造也是避免冷库建造合同纠纷与重大责任事故的有效措施。本文对冷库设计、建造、验收与安全运行等方面需要注意的关键点进行了分析。

小体积速冻食品中心温度检测的实验研究

本文介绍了小体积速冻食品中心温度的检测方法。通过对青豆、虾仁的实验研究,取得了大量的实验数据,证实了采用冻结食品中心温度检测箱法来测定是可靠的,操作是方便的。最后,还评定了被测参数的不确定度。

装配式冷库用金属拉杆结构“冷桥”影响的实验研究

本文对大、中型装配式冷库采用的金属拉杆所引起的冷库冷负荷损失及结露等问题，通过对某冷库现场取样试验，并经分析研究，摸索了一些规律，可供工程技术及设计人员参考。

夹层隔热板相对挠度的一种新测试系统及对有关部标的商榷

文章介绍了以水重作为均布载荷的夹层隔热板相对挠度的一种新测试系统以及精度的确定。并对有关部颁标准ZBX99003－86和JB／T6527－92作了探讨提出了修改意见。

纳米壳聚糖的制备及其在食品保鲜应用中的研究进展

纳米壳聚糖是由壳聚糖制备而成的纳米颗粒,具有优异的抗菌性和抗氧化性,在食品保鲜方面具有广阔的应用前景。该文首先介绍了纳米壳聚糖常见的制备方法,如离子交联法、乳化交联法以及喷雾干燥法,总结了3种方法各自的特点;进而综述了纳米壳聚糖对水果、蔬菜、肉类及其他食品保鲜的效果以及优越性。最后对纳米壳聚糖在食品保鲜领域的研究进行了展望,以期为纳米壳聚糖在食品保鲜中的研究提供参考。

两种喷嘴结构对冲击式速冻机流场及换热特征的影响

以速冻机中V型条缝喷嘴与平直条缝孔板为研究对象,探索了两种喷嘴结构在相同送风条件下,改变喷嘴与钢带表面间距H对速冻机内部冻结区域流场与压力场的影响,以及钢带表面的换热特征。结果表明:与平直条缝孔板相比V型条缝喷嘴沿横流方向流体流动阻力更小,当钢带与条缝出口间距H与条缝宽度S之比即Hs较小时,横流方向压力极差明显小于平直条缝孔板,此时V型条缝喷嘴出口流速均匀性高于平直条缝孔板;平直条缝孔板横流方向气流流速较大,冻品易被吹飞,不利于冻品安全有效的加工;沿横流方向,平直条缝孔板的钢带表面Nu数存在较大差异性,其平均Nu数较低,而V型条缝喷嘴的差异性较小,平均Nu数高于平直条缝孔板,因此,使用V型条缝喷嘴在钢带表面的换热均匀性更强,且换热均匀性优于平直条缝孔板。

不同等级道路的运输振动对哈密瓜贮藏过程中抗氧化系统的影响

不同道路对哈密瓜贮藏过程中抗氧化系统的影响均不同,因此本实验模拟半挂车在高速公路、一级公路、二级公路以及三级公路的运输振动环境,比较经过不同道路振动处理与未经振动处理的哈密瓜在室温(23℃)贮藏期间(28 d)呼吸速率、腐烂指数、总酚含量、VC含量、抗坏血酸过氧化物酶活力、超氧化物歧化酶活力、过氧化氢酶活力、过氧化物酶活力以及Fe^(3+)还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力的变化情况。结果表明:贮藏28 d时,不同等级道路振动后的哈密瓜7种指标(总酚含量、VC含量、抗坏血酸过氧化物酶活力、超氧化物歧化酶活力、过氧化氢酶活力、过氧化物酶活力以及Fe^(3+)还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力)均低于对照组,其中二级公路及三级公路相对于高速公路和一级公路对哈密瓜呼吸作用和腐烂率的促进以及抗氧化系统的破坏更为显著(P<0.05);说明振动会促进哈密瓜贮藏期间的呼吸作用,降低抗氧化保护系统中各种酶及抗氧化活性,从而加速细胞膜脂氧化,破坏细胞膜完整性,最终加快哈密瓜的衰老与腐败,其中二级公路和三级公路的运输振动更为显著。

发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷藏链

本文介绍了有关金枪鱼的加工、保鲜与保藏的简要情况 ,探讨了金枪鱼冷藏链的关键技术 。

V型条缝喷嘴切割比对速冻机钢带表面换热特性的影响

以冲击式速冻机的V型条缝喷嘴为研究对象,研究不同切割比(在V型条缝喷嘴喉部区域,喷嘴边缘被切割高度T与喷嘴纵向中心处高度K的比值,其中K=30 mm)下,改变钢带与喷嘴出口间距H与条缝宽度S之比Hs对速冻机冻结区域表面换热特性的影响。结果表明:当Hs<10,切割比Ψ=0时,沿速冻机宽度方向即X方向钢带表面换热强度存在明显差异,X/S(速冻机宽度方向坐标与喷嘴宽度S之比)=0处的钢带表面Nu数明显大于X/S=150处的;当Hs<10,随着切割比Ψ增加,沿X方向钢带表面换热强度差异性逐渐降低,到达临界切割比Ψ0之后继续增加Ψ,钢带表面换热强度出现逆增长;临界切割比Ψ0曲线随Hs的增加呈现先增大后减小的趋势;当Hs>10,沿X方向钢带表面不同位置处换热均匀性较强,调整切割比反而降低了钢带表面换热均匀性。

气相色谱-串联质谱法检测水产品运输水和暂养水中丁香酚残留

建立了流通环节中水产品运输和暂养水样中丁香酚残留的气相色谱-串联质谱检测方法。运输和暂养水样经固相分散基质萃取,再逐步经聚合氧化铝(PAC)、N-丙基乙二胺(PSA)和氯化钠(Na Cl)净化后,用二氯甲烷和正己烷萃取,然后浓缩至干并定容检测,采用电喷雾(ESI)正离子模式同时扫描,选择反应监控模式(SRM)配合基质匹配溶液内标法定量检测。结果显示:本方法的丁香酚检出限(LOD)为0. 5μg/L,其定量限(LOQ)为1. 5μg/L;在LOQ添加水平时,信噪比S/N为10. 95,并在1. 5～50. 0μg/L线性范围内,回收率为82. 3%～109. 9%,RSD <6. 9%;线性回归方程为Y=-0. 006 424+0. 000 391 7X,相关系数r为0. 993 6。本方法简单、稳定、灵敏、省时,能够满足实际检测需要,适用于环境水样等复杂基质检验检测。为验证本方法的检测可行性,已将本方法应用于2014年排查的沪浙闽地区18个运输水样和26个暂养水样的检测,阳性检出率大于20%,为水产品质量监控提供了技术支持。

冰温真空干燥系统的设计与实现

冰温真空干燥对食品的营养成分破坏小,干燥品质高,但对冰温的精确控制一直是该领域的难点。在分析冰温真空干燥原理和干燥装置特点的基础上,设计改进冰温真空干燥系统及控制流程,并以白萝卜为材料进行试验。结果表明,该系统可以实现协调、稳定地运行,并控制物料温度在设定值的±0.5℃,达到了设计目标,可为后续的冰温研究提供试验平台。

运输暂养水体中丁香酚残留检测研究进展

水产品质量安全关乎国民健康,是食品安全的重要组成部分。随着高密度养殖渔业的发展和水产品的社会需求量越来越大,在运输环节人为添加丁香酚用于降低水产动物代谢水平、减轻应激反应,可减少运输过程中水产动物死亡率。丁香酚加入到运输水体导致在水产动物体内积蓄,摄入含丁香酚的水产品对人体健康形成潜在风险。目前中国没有丁香酚作为麻醉剂的检测标准及残留限量值,也无推荐休药期,检测机构都是依据文献等非标方法进行检测。文章对国内外丁香酚在水生动物、水产运输暂养水体及其他基质中的残留检测现状与研究进展进行综述,针对样品基质、检测设备、方法学参数等进行了统计和比较,评价了各方法的优缺点,展示了经典示例并介绍了内标物质,提出利用串联四级杆技术配合内标法与合适的前处理技术检测水体基质中丁香酚残留是最可靠有效的方法,通过横向比较和制约关系的阐述以期为水产运输暂养水体中丁香酚残留检测方法的选择提供参考。

臭氧水处理后的鲜切杭白菜货架期模型的建立与评价

选取1.8 mg/L臭氧水清洗5 min的鲜切杭白菜为试验材料,分别贮藏在0,5,10,15,20℃的恒温箱中,通过测定不同温度下样品的菌落总数、VC、叶绿素含量等指标变化,结合Arrhenius方程建立不同的一级动力学预测模型,得到货架期模型的活化能(E_A)分别为49.08,54.87,38.80kJ/mol,指前因子(A_0)分别为4.93×10~7,1.00×10~9,1.22×10~6,最后用10℃的指标进行验证,得到的预测值和实测值相对误差均小于10%,表明该试验所得货架期模型能较为准确地预测0~20℃鲜切杭白菜的货架期。

防雾抗菌包装薄膜及其在果蔬保鲜中应用的研究进展

综述了防雾包装薄膜和防雾抗菌包装薄膜的防雾原理和制备方法,详细介绍了防雾包装材料的3种制备方法,包括利用防雾剂改性、覆盖光敏材料涂层和使用亲水性基材等;总结了防雾包装薄膜和防雾抗菌包装薄膜在果蔬保鲜中应用的研究进展;最后,对防雾抗菌包装材料的制备和应用发展前景进行了展望。

金枪鱼低温冷藏技术

金枪鱼生食鱼片用传统的设备进行冻结通常会对色泽、滋味等品质带来有害影响。本文介绍了当前金枪鱼低温冷藏中的一些新技术 。

干衣机的发展现状及研发趋势

本文首先介绍了现有干衣机的类型、工作原理及空气处理过程,指出了其不足之处。然后介绍了热泵型干衣机的工作原理,分析了其工作过程及优点,并介绍了蒸汽压缩式、热电式及空气循环式热泵型干衣机的国内外研发现状,最后展望了其应用前景。

我国冷藏链目前存在的问题

在调查了解情况的基础上,经过分析归纳,本文提出了我国冷藏链目前的薄弱环节及面临的问题,并对处理这些问题的方法提出了一些设想。

高校教室夏季空调优化控制研究

为了分析不同的控制方案对高校夏季空调教室温度和能耗的影响,采用Trnsys软件对高校教室夏季空调系统进行了仿真研究。仿真研究分别针对作息控制、温度控制和人数控制三种方案,分析三种方案的温度和能耗进行对比研究。仿真模拟结果表明,三种方案中,人数控制方案的平均温度最为接近人体舒适的26℃,温度的均方差也最小。同时对三种方案的总能耗对比分析表明,人数控制方案的总能耗最低。因此可认为人数控制方案是高校教室空调系统最优控制方案。

金枪鱼低温运输技术

本文介绍了金枪鱼低温 (- 5 5℃甚至更低 )运输设备 ,并提出了低温运输设备通用技术要求。