缓释SO_2的包装材料对‘玫瑰香’葡萄保鲜效果研究

为了解决葡萄保鲜时间短及保鲜后品质下降的问题,利用一种可以智能缓释杀菌剂的功能性包装材料在常温下保鲜‘玫瑰香’鲜食葡萄。对保鲜袋的顶空气体组成、葡萄的硬度、总可溶性固形物含量、总酸和维生素C含量进行了测试,实验中采用2种具有不同透气性的功能性保鲜袋,1种普通聚乙烯包装袋(配市售纸质杀菌药包)与裸放葡萄进行对比。结果表明,裸放的‘玫瑰香’葡萄在常温下的货架期为4天,在室内环境下(25℃)保存4天之后,葡萄就会损失水分发生明显的褐变。在普通的聚乙烯袋中配合市售常温保鲜纸质垫片,葡萄的货架期可以达到6天,在功能保鲜袋内‘玫瑰香’葡萄常温下货架期可以达到8天,且葡萄的风味纯正,品质保持很好。

缓释杀菌活性包装技术在“夏黑”葡萄保鲜中的应用效果

以"夏黑"葡萄为试材,采用K型二氧化硫缓释杀菌活性包装袋(K袋)、K袋加乙烯吸附剂处理2种保鲜包装方案,以裸放和普通低密度聚乙烯(LDPE)薄膜包装作为对照组,每隔2d分别对包装袋内的顶空气体组成,葡萄的外观质量、水分损失、褐变程度、硬度、糖分、总酸和维生素C含量进行测试分析,对比研究了常温条件下2种方案处理对葡萄保鲜货架期的影响,为延长"夏黑"葡萄在常温(25±1)℃条件下的货架期提供参考。结果表明:二氧化硫缓释杀菌包装(K袋)能够形成适合葡萄贮藏的自发气调氛围,并且能够抑制葡萄霉菌的滋生;在常温保存8d后,裸放组和LDPE组的果梗褐变和烂果严重,而K袋、K袋加乙烯吸附剂组包装的葡萄褐变程度分别为1级和2级,烂果率分别为1.13%和3.56%,葡萄的外观和口感均具有商品性,保鲜效果明显。