工科院校生物技术专业大学生创新创业能力的培养——以合肥工业大学为例

创新创业精神和能力的培养是高校人才培养的核心。文章重点从建立多元化与科学化的创新创业培养模式、搭建校内创新创业研究平台、建设校外校企合作创新创业基地、强化创业教育等方面探讨了工科院校生物技术专业大学生创新创业能力的培养和实践。

工科院校生物类专业研究生创新能力的培养——以合肥工业大学为例

创新能力的培养是研究生教育的核心。文章重点从创新思维、培养模式、教学方法、科研训练等方面探讨了研究生创新能力的培养,提出用多元化、科学化的研究生教学培养体系培养创新型的工科院校生物类专业研究生。

4种工业微生物产纤维素酶酶学特性的比较研究

文章对康宁木霉、绿色木霉、黑曲霉和里氏木霉表达纤维素酶的酶学特性进行了初步研究,结果表明,纤维素酶在pH低于5.0以及温度高于60℃条件下的稳定性较差;Fe2+和Mn2+的存在能够显著提高酶活性;Pb2+和Zn2+的存在严重抑制酶活性。黑曲霉表达纤维素酶活性高,是发酵产纤维素酶的较理想菌株。

高静压与温度协同加工对食品微生物的影响

高静压协同温度处理的方法已成为高压食品加工研究的重要方向。本研究着重讨论高静压协同温度处理对微生物生命活动的影响、致死微生物的机理及其动力学等,由此建议该技术研究应在充分利用其它有利因素的前提下,力求降低工作压力;高静压协同中温与高静压协同低温加工的对象也应有所不同。

微胶囊化技术及其在食品工业中的应用

本文阐述微胶囊化技术的基本原理、纳米胶囊技术的发展现状,以及微胶囊化技术在食品工业中的应用。

生物工程专业方向课程设计的教学改革与探索

专业方向课程设计是生物工程专业实践教学环节的一个重要组成部分,对培养学生综合运用所学理论知识解决实际生产中的问题的能力具有重要作用。文章介绍了专业方向课程设计教学过程中实施的旨在培养学生综合设计能力、创新能力的一些措施,这些措施的落实提高了该课程的教学质量。

β-葡萄糖苷酶的制备及其在食品工业中的应用

β-葡萄糖苷酶可以水解植物中化合物的糖苷键,释放出具有芳香气味的苷元物质,在酿酒、大豆异黄酮水解、制糖和果汁加工中有着广泛的应用。β-葡萄糖苷酶生产工艺、特性以及固定化的深入研究将大大拓展该酶的应用领域,从而更好的满足工业生产的需要。

食品污染微生物基因组DNA提取的简易方法

本文报道了直接抽提食品污染微生物的基因组DNA的方法。污染的食品溶于PBS缓冲液后,直接用含SDS的裂解液裂解微生物细胞。抽提出的微生物基因组DNA在23kb处有清晰条带,利用P1和P2扩增出16SrDNA基因约180bp的目的条带,克隆后随机测定一个阳性克隆的序列,分析表明我们测定的与细菌的KVD-1921-15菌株非常接近。

项目教学法在生物工程实验课程中的应用——以酿造工艺学实验为例

在总结创新实验方法的基础上,通过对酿造工艺学实验项目内容的调整、实验设计及过程管理的创新、实验方法的改革,将项目教学法应用到酿造工艺学综合实验中,提出了生物工程综合实验的实验内容及项目的设计原则,实验教学实施方法及评价方法,旨在达到激发学生积极主动性及科研兴趣,培养学生组织动手能力、协作能力、综合概括能力、自主分析解决问题等综合能力,并拓展学生思考问题的深度和广度的教学目的。

大学生创新实验在工科院校生物类专业中的实践与模式

大学生创新实验是大学生在导师的指导下充分发挥自身能动性的教学实践,具有多种模式。这项行动,对参与学生本身而言,是一次难得的将理论与实践相结合的机会——开阔了视野,锻炼了能力,也能让学生对以后的发展有更清醒的认识;对高校和教育者而言,是一次新的教学形式的尝试,也能使其更好地完成教书育人的使命。

大学生创新在工科院校生物类专业中的实践与模式

大学生创新实验是大学生在导师的指导下充分发挥自身能动性的行为,具有多种模式。这项行为,对参与学生本身而言,是一次难得的将理论与实践相结合的机会,能开阔视野,锻炼能力,也会让学生对以后的发展有更清醒的认识;对高校和教育者而言,是一次新的教学模式的尝试,也能更好地完成教书育人的使命。

以大健康产业为导向的食品生物类人才培养实践教育基地建设初探

实践是培养大学生解决实际问题必不可少的教学环节,实践教育基地的建设是提升学生实践应用能力的重要基础。基于大健康产业与“新工科”背景,合肥工业大学与安徽省华信生物药业股份有限公司建立了校企合作实践教育基地。阐述了基地实践内容、运行机制、师资队伍和基地文化建设等4个方面的情况。基地管理委员会是实践教育基地的主要组织,依据校内理论课程和实践教学,结合企业特有资源,设置了5个实践专题。基地采取1+2+n模式进行基地师资建设,建立指导教师信息资源库;通过将工匠精神与基地活动结合,开展爱岗、敬业、乐业和专注的基地文化建设。建设以大健康产业为导向的食品生物类“新工科”人才培养实践教育基地,不仅培养了学生的实践应用能力与工匠精神,为大健康产业输送高层次人才;而且提升了教师的行业实践能力,促进了教研与社会的密切结合。

食品加工业中极具应用潜力的真空冷却技术

真空冷却是在真空下水分快速蒸发的预冷技术 ,可用于食品尤其适于叶类蔬菜的冷却。本文介绍了真空冷却技术的原理、在食品加工中的优缺点及其在水果、蔬菜、肉制品、鱼制品。

基于视觉化的“生物化学实验”教学设计与探索

针对“生物化学实验”内容抽象、逻辑性和实践性强的特点,突破传统单一实验室教学模式,探索了基于视觉化的“生物化学实验”教学方式。运用思维导图将生物化学实验课程静态的实验内容、实验流程、路径和方法等知识点,以图形化方式展现,帮助学生对实验体系形成整体认识;通过Camtasia等录制软件,形象化地展示生化仪器的使用、生物分子的动态分配、实验报告的生成等过程,对重点和难点内容进行动态视觉化演示设计,结合ppt动画引导学生自主构建实验知识和技能;借助Pymol插件及虚拟仿真实验直观展示生物分子的空间结构及分子间的互作等,将理论与现象结合起来,帮助学生理解生命现象的发生机制。基于视觉化的“生物化学实验”教学模式不仅提高了学生的学习积极性和信息技术水平,而且有助于教师全面、客观地掌握学生的学习过程,在教学实践中取得了很好的效果。

“三学期制”下的生物工程专业实践教学初探

针对三学期管理模式下课程设置灵活性、多样性的特点,结合社会对生物工程人才需求的现状,指出加强实践教学的重要性,并对生物工程专业学生实践能力培养实施情况进行了相关探讨。

高等院校食品科学与工程专业人才培养体系研究

结合食品工程教育专业认证,分析了目前高校食品科学与工程专业人才培养模式存在的问题,提出更新理念、改革课程体系、加强创新实践与校企合作,构建"7+1、四大体系、四个层次"的人才培养模式,为提高我国食品类专业人才培养质量,与国际食品工程教育接轨提供科学参考。

云产雪茄烟叶微生物群落、游离氨基酸及挥发性风味物质特征分析

为探究云南产区(以下简称“云产”)雪茄烟叶的品质差异,采用高通量测序和代谢组学技术等对云产雪茄烟叶的微生物群落结构、游离氨基酸和挥发性风味物质进行测定,通过O2PLS分析和相关性分析系统性地揭示产地微生物与烟叶风味品质之间的关系,并确定烟叶中的功能微生物和协同作用类群。结果表明:云产雪茄烟叶微生物群落结构存在产地差异,其中优势细菌主要为Aerococcus、Staphylococcus和Corynebacterium,优势真菌主要为Aspergillus、Cladosporium和Alternaria;雪茄烟叶中共检测出17种游离氨基酸,氨基酸含量整体表现为Asp含量最高,Met含量最低,味觉活性值较高的Asp和Glu对其呈味具有较大贡献,临沧云雪2号和普洱云雪2号雪茄烟叶游离氨基酸呈味特征较为突出;雪茄烟叶中共检测出65种挥发性风味物质,主要以酮类物质为主,甲基庚烯酮、β-大马酮、β-紫罗兰酮、癸醛、二氢猕猴桃内酯等16种差异风味物质对云产雪茄烟叶的风味形成具有重要作用,普洱2号的整体风味特征更加突出;Sphingomonas、Staphylococcus、Pseudomonas和Oceanobacillus之间的协同作用对烟叶的风味形成具有重要贡献,而Penicillium相对丰度与烟叶品质呈负相关。

基于靶标诱导滚环扩增的无标记适配体生物传感器快速检测赭曲霉毒素A

该文构建一种基于靶标诱导滚环扩增(rolling circle amplification,RCA)的无标记适配体快速检测赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)生物传感器。该生物传感器探针由RCA引物与OTA适配体两部分组成,在OTA存在的环境中,OTA适配体特异性识别靶标,探针结构被打开,RCA引物与环状DNA模板(circular DNA template,CT)结合开启RCA反应,加入核酸染料SYBR Gold产生荧光信号。此生物传感器具有较高的特异性,检测限为6.6×10^(-2)nmol/L,线性检测范围为6.6×10^(-2)~660 nmol/L,可用于具体的分析检测。此生物传感器无需复杂化学修饰且操作简单,在食品安全检测中具有良好的应用前景。

产教融合背景下食品专业学生实践创新能力培养模式探索

实践创新是食品行业急需的职业素养,是食品类学生必备的专业能力,该能力培养与企业密不可分。目前,食品类学生实践创新能力的培养依然主要依赖高校,而食品企业的参与度不高。从产教融合角度对食品类学生实践创新能力培养面临的问题进行了思考和探索,以期为食品类学生的实践创新能力培养提供参考。

发酵肉制品中微生物的代谢作用及其对风味物质形成的影响研究进展

发酵肉制品是传统肉制品的代表,因其独特的风味、质地和营养价值深受消费者喜爱。传统发酵肉制品多通过自然发酵而成,不同发酵环境使发酵肉制品的风味不尽相同。微生物在发酵肉制品风味形成中扮演着关键角色,尤其是乳酸菌、葡萄球菌、酵母菌和霉菌等常见微生物,对风味形成至关重要。这些微生物可通过蛋白质水解、氨基酸和脂质代谢、脂肪酸及碳水化合物代谢等途径促进风味物质的形成。本文综述了发酵肉制品中挥发性风味物质的种类及形成机制,重点探讨了主要微生物(乳酸菌、葡萄球菌、酵母菌和霉菌)及其代谢途径,旨在为调控发酵肉制品的风味品质提供理论支持。