提取啤酒废酵母中β-葡聚糖的工艺研究

采用自溶-酶-碱法对啤酒废酵母中的β-葡聚糖进行提取,分别对酶用量、酶添加时间、碱液浓度和反应温度进行研究,确定了最佳提取工艺。结果表明:在自溶6h后,添加0.8%的木瓜蛋白酶,碱提时碱液浓度为2%,温度为80℃,β-葡聚糖粗糖得率10.41%,β-葡聚糖含量83.84%。

浅谈啤酒酿造过程中微生物的管理

介绍了啤酒酿造过程中纯培养酵母的管理及其他微生物的管理要点。

改善酵母絮凝、稳定啤酒质量

介绍了酵母的絮凝性及其表现,影响酵母絮凝性的因素;重点介绍我们从麦汁组成、Ca2+添加控制、通风供氧量、酵母添加量等方面改善酵母絮凝状态,稳定产品质量。

浅谈啤酒中的酸

啤酒中的酸是啤酒的风味之一 ,它能赋予啤酒以柔和清爽的口感 ,它又是重要的缓冲物质 ,是保证糖化和发酵顺利进行的条件。通过对啤酒中酸的种类、来源、影响因素及控制措施的介绍和探讨 。

浅谈啤酒酿造工艺中原料的选择及麦汁的制备方法

在啤酒酿造生产过程中原料的选择是决定啤酒特色的基本因素,麦汁制备是啤酒酿造主要过程中的第一部分,其制备结果直接影响到啤酒成色与口味。故此,仅以上述两方面略论原料及麦汁的制备方法。

论啤酒发酵过程中导致酵母死亡及自溶的环境因素

在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。但是在酵母发酵过程中异存在着导致酵母死亡与自溶的环境因素,在发酵过程中需特别注意对环境因素的控制。

浅谈啤酒生产过程中酵母回收、接种、排放

啤酒酵母被誉为"啤酒之母",它的质量优劣直接影响发酵的进行和啤酒的质量,扩培酵母因无菌条件好,酵母的活性和纯度得以保证,这里不细谈.

谈啤酒生产过程中酵母的管理

介绍了啤酒生产过程中酵母的回收、添加、排放处理等方面的管理要点。

啤酒中污染的微生物

介绍了啤酒中污染的微生物的种类、危害;污染途径;微生物检测;防治措施等方面管理要点。

谈啤酒酵母的管理

介绍了啤酒生产过程中酵母从实验室培养、现场培养到大生产回收使用的过程中管理要点。

利用啤酒废酵母制取鲜味酱油的研究

介绍了以啤酒发酵酵母为原料,利用酶制剂改良其自溶条件,制取鲜味营养酱油的生产工艺。产品富含多种氨基酸、B族维生素,具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味。

WPS814新一代多路巡检显示控制仪在啤酒发酵过程中的应用

介绍了发酵自动化控制系统 ,并就多路巡检显示控制仪 WPS81 4的工作原理及特性进行了论述。

酶在啤酒酿造中的作用

啤酒酿造是利用麦芽自身酶或外加酶使其原辅料中的高分子不溶物质分解成可溶性低分子物质,经添加酵母发酵得到含有少量酒精、二氧化碳和多种营养成分的饮料酒的过程。正确使用酶制剂,方能使之在啤酒生产过程中发挥酶制剂的最大功效。

浅谈化工设备安全检修的过程控制

分析了化工设备安全检修的过程控制和行为规范,确保设备在检修后重新投入运行的操作稳定,为安全生产创造良好条件。

调节钙离子的含量,改善酵母絮凝状态

介绍了酵母的絮凝性及影响因素。说明钙离子的来源对酵母的絮凝性的影响及理想含量。通过控制钙离子的含量来改善酵母絮凝状态,稳定产品质量。

改善酵母的生存环境,减少酵母死亡及自溶

介绍了啤酒生产过程中影响酵母的生存活性和生理活性的诸多因素,导致酵母死亡、自溶,给啤酒风味、胶体稳定性带来危害及对这些影响因素的解决措施。

变频器调速技术在泵类使用中的节能应用分析

现就变频器调速技术在泵类使用中的节能应用进行分析。

数字化包装机械的发展与趋势

本文对数字化包装机械的发展趋势做了简要介绍。

小型链条锅炉提高出力和效率的改造

通过实例介绍了小型链条锅炉提高出力和效率的改造方案,以及测试结果。

机器人在包装工程中的实际应用

随着工业自动化进程的不断加快，机器人技术正大量、有效地应用到包装工业中，用来代替人类做一些简单、重复或危险的工作。理论上讲，机器人可以不停地工作，高效率和不会受伤。包装工程机器人主要用于体积大而笨重物件的搬运、装卸和堆码等；人体不能接触的洁净产品的包装，如食品、药品，特别是生物制品和微生物制剂等；对人体有害的化工原料的包装。