国家食品安全风险评估中心举办开放日活动

为配合全国食品安全宣传周及卫生部活动日，加强与公众的沟通与交流，听取公众的意见和建议，激发公众参与食品安全工作的积极性，6月15日，国家食品安全风险评估中心（以下简称食品风险评估中心）举办了开放日活动。工作人员通过展览演示、科普讲座、现场答疑、微博访谈、实验室参观等形式，重点讲解食品安全国家标准制修订与食品安全风险评估知识，回应公众的热点关切，广泛深入地宣传食品安全知识。

建立国家食品安全风险评估中心的意义与挑战

2011年10月13日，中国国家食品安全风险评估中心（以下简称评估中心）举行成立仪式。这是全体从事食品安全专业人员盼望已久的一件大喜事，因为它填补了我国长期缺乏食品安全风险评估专业技术机构的空白，预示着我国食品安全风险评估水平将迈上一个新的台阶。

国家食品安全风险评估中心发布2015年第1季度全国食源性疾病暴发监测报告

2015年第1季度,国家食品安全风险评估中心通过食源性疾病暴发监测报告系统收到全国食源性疾病暴发（包括食物中毒）监测报告176起,患病2065人,其中死亡11人。这些事件中97起由食品生产加工经营行为引发,患病1533人,其中死亡1人;79起为非食品生产加工经营行为引发,患病532人,其中死亡10人。

国家食品安全风险评估中心关于申请新食品原料安全性评估意见的公告

有关申请人：《新食品原料安全性审查管理办法》（国家卫生和计划生育委员会令第1号）于2013年10月1日正式实施。根据《新食品原料申报与受理规定》和《新食品原料安全性审查程序》的要求，申请人在申报新食品原料时应提交由风险评估技术机构出具的安全性评估意见。国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心制定相关申请材料要求指南。为落实具体工作的实施，我中心组织专家制定了《新食品原料安全性评估意见申请材料指南》（试行），见附件。

国家食品安全风险评估中心召开国际顾问专家委员会2013年全体会议

国家食品安全风险评估中心国际顾问专家委员会2013年全体会议10月15～17日在青岛召开，中心主任刘金峰、副主任严卫星、各部门主要负责人和业务骨干60余人参加会议。刘金峰主任向委员会介绍了食品风险评估中心一年来在风险评估、风险监测与预警、食品安全标准、风险交流等方面的工作情况，简要介绍了中心基础设施建设和能力建设方面的进展与规划。中心国际顾问专家委员会主任委员、美国马里兰大学孟江洪教授代表委员会介绍了一年来国际顾问专家参与我中心科学咨询、能力建设、信息交流等工作的情况。中心各业务部门也分别做了工作汇报。

北京“十三五”时期食品安全风险评估与预警应急科技支撑工程

北京的食品主要由外埠供应,其食品安全环境日趋复杂,未知风险、人为风险和衍生风险较大。风险产生的主要原因包括全国不同地区产业基础参差不齐、大宗农副产品供应链存在问题、未全面采用与国际接轨的风险评估和控制技术,以及新技术、新工艺、新资源带来的食品安全新问题。"十三五"时期,建议北京市不断完善首都居民营养物质摄入和危害物质膳食暴露数据库,构建食品安全高风险物质毒理学评估技术平台、食源性致病菌和病因性食品溯源平台和食品安全预警应急体系。

我国食品安全风险评估制度实施及应用

食品安全风险评估是食品安全风险管理的基础,是《食品安全法》确立的一项重要制度,《食品安全法》颁布实施以来,国家卫生行政部门依法组建了风险评估机构,加强风险评估制度建设,开展了30余项优先和应急风险评估项目,为食品安全标准制定、食品安全监管及应对食品安全突发事件提供了有力的技术支撑,同时加强风险评估的基础性研究,保障了《食品安全法》规定的风险评估制度的有效实施。

食品安全风险监测与评估高层次人才队伍建设探索

食品安全是重大民生问题,关系着人民群众的健康和社会的稳定。国家食品安全风险评估中心自成立以来,多措并举,着力提升食品安全风险监测能力。该中心以实施重点工程(项目)为依托,努力打造一支能打硬仗的食品安全风险监测与评估高层次人才队伍,取得了一定的成效。

食品安全风险监测信息平台设计

详细阐述食品安全风险监测信息平台系统设计,包括业务框架、应用系统、标准规范体系、数据采集和交换方式、基于大数据的食源性疾病预警等方面,指出该平台建设有助于提高国家、省两级平台数据采集交换能力,推进各地食品安全信息化建设,完善国家食品安全风险监测管理工作流程。

创新风险交流模式提升食品安全社会治理效能

民以食为天,食品安全一直是社会焦点,容易激发社会风险,因此也一直是社会治理的重要内容。食品安全风险交流本应通过预判受众反应、评估社会风险、前移交流关口、精准交流策略等方式方法,在实现促进科学共识、降低社会风险、增强社会信心等社会治理目标上起到重要作用。但是,面对当前食品安全社会治理大环境的变化,风险交流体制机制仍旧落后,尚未建立符合我国民众认知规律的交流方法学体系,经常“仓促上阵”,投入与产出不成比例,甚至起到反面效果。

提升食品安全治理能力亟须加强风险评估

风险评估是食品安全风险管理的科学基础和技术关键，该技术在我国刚刚起步，需要逐步构建一支具有专业前瞻、创新思维、国际视野的风险评估技术队伍。

《食品安全国家标准茶叶》(GB 31608—2023)解读

《食品安全国家标准茶叶》(GB 31608—2023)于2023年9月6日发布,并将于2024年9月6日实施。文章对该标准的制定过程,以及适用范围、茶叶的定义和术语、原料要求、感官要求等主要技术指标进行解读,以期促进茶叶新标准的宣贯和更好实施。

基于广义向量模长的食品安全风险评价体系

食品安全风险评价是食品安全管理中的重要内容和关键环节,科学合理性和公平公正性是好的评价体系的关键特性。传统的算术加权平均法和几何加权平均法均不能体现高分值分项对总项的决定性作用,模糊评价法无法满足严格单调性范式要求,且退化为非此即彼的选择算子。本文以欧式向量模长为基础,提出广义向量模长的概念,并以此作为分项到总项的映射手段。该方法可满足严格单调性范式要求,通过选择不同的参数值范围,不仅可以合理映射风险指数,也可以合理映射安全指数。通过实际数据验证表明,其可以构建优秀的评价体系。经严格的数学推导,证明加权平均法、几何平均法、模糊评价法等都是该映射方法在特殊参数下的实例。广义向量模长法是所有这些映射方法的统一形式,具有广泛的适应性。

消费者食品安全风险认知现状及影响因素

食品安全问题是公共卫生的重中之重,随着世界经济环境的不断发展,食品产品供应链范围扩大,食品安全在生产、加工、储存、分销等方面都面临着巨大的压力和挑战。此外,已报道的食品安全事件冲击着公众的信任,也影响消费者对食品安全风险的认知。随着研究的深入,对消费者风险认知的测量逐渐由双因素风险认知理论模型转变为多因素模型。影响人们食品安全风险认知的因素有人口特征属性,包括年龄、性别、种族和受教育程度等;接收食品信息的渠道,例如媒体、政府和企业;政府对于食品安全事件的响应速度和监管方式以及消费者对食品加工过程中涉及的技术和概念的了解程度等。这些因素会对消费者的食品安全风险认知产生积极或消极影响,本文对消费者的食品安全风险认知国内外发展概况及其影响因素进行综述,为有关部门的食品安全监管工作提供有效措施,提升消费者对食品安全和质量的信心。

基于抽检数据的重大活动中供应食品的安全风险评估分级研究

目的针对重大活动中供应食品分级抽检缺乏理论和数据依据的问题,评估粮食、油脂、肉类、乳品、蔬菜、水产及其制品共6类主要供应食品中49项风险因子级别,指导构建重大活动中供应食品的科学监测防控体系。方法整理分析2015—2019年国家市场监督管理总局(原国家食品药品监督管理总局)和各地方监管部门(食药监部门)的监督抽检数据,根据食品类别和指标项目不合格比例评价风险发生可能性,通过风险因子的致病性和潜伏期评价风险结局的严重性,参考澳大利亚和新西兰风险评估方法标准评估供应食品安全风险级别。结果综合评估结果发现,水产及其制品的整体风险水平较高,特别是孔雀石绿和镉处于极严重风险水平(E级);其次是蔬菜及其制品中农药残留指标风险较高,极为严重风险水平(E级)的指标有腐霉利、克百威、氧乐果、甲拌磷;乳制品和肉制品的微生物,以及油脂制品和粮食制品污染物指标风险较高(H级),也需要在重大活动中重点关注。结论根据澳大利亚和新西兰风险管理标准,可以定量评价筛选重大活动中重点关注食品和风险因子等级和类别,进一步采用分级检测有助于科学指导重大活动中食品安全保障工作。

如何利用新媒体宣传食品安全

食品安全是一个重要的民生问题,已成为影响人民群众身体健康和生命安全的重要因素之一,同时也是社会广泛关注的热点问题。随着经济的高速发展,公众对食品安全质量的要求越来越高。但是,由于食品行业自身特点和食品安全监管体制不健全等原因,食品安全事件时有发生,给人民群众身体健康和生命安全造成了极大危害。文章首先分析了新媒体的特点和优势,然后提出了利用新媒体宣传食品安全的具体策略,最后结合实际案例进行了说明。

风险认知对食品安全风险沟通的意义及相应对策

近年来食品安全事件和食品安全领域舆论事件频发，加之公众对健康营养的日益关注，我国的食品安全工作面临巨大挑战。国家出台了一系列政策法规，采取了多项措施，加强食品安全宣传教育和风险沟通工作。最近，国务院关于食品安全监管体制的改革，更体现了国家建立保障食品安全长效机制的决心。而公众和消费者对目前食品安全形势仍不满意、不放心，希望食品安全“零风险”。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准修订

目的:完善我国食品添加剂的使用规定,方便广大标准使用者查询食品添加剂的使用规定。方法:开展对带入原则、食品添加剂主体部分、食品分类系统的调查。结果:建议对GB2760中带入原则内容、营养强化剂的规定、食品添加剂主体部分使用规定、胶基的使用规定和食品分类系统等进行修订,使修订后的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用。

食品用香料香精的主要食品安全国家标准及修订进展

食品用香料香精目前在我国作为食品添加剂的一个类别进行管理,因此《食品安全法》及食品添加剂相关法律法规等适用于食品用香料香精的管理。按照《食品安全法》第二十六条规定的食品安全标准应当包括的内容,我国构建了包括食品添加剂的使用标准、质量规格标准、标签标识标准、生产规范标准及相关检验方法标准在内的比较健全的食品安全国家标准体系。

GB 31621—2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》跟踪评价结果分析

目的分析GB31621—2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》发布以来的标准实施情况,掌握标准执行过程中的主要问题。方法收集食品安全国家标准管理平台中"常态跟踪评价"板块中2016—2020年对该标准的反馈意见,并使用Excel2019软件对数据进行导入及整理,进行描述性统计分析。对意见反馈较多的内容进行讨论,为标准修订提供建议。结果截止2020年12月,GB31621—2014在平台上共收到有效意见433条,其中反馈最多的为企业人员。在意见类型中,对标准指标和技术要求的反馈最多。在各章节的反馈中,对"贮存"章节的意见最多。反馈意见较多的有:网络食品经营活动、农副产品合格证明文件、运输环节的温度要求、产品召回时通知消费者的方式、标准中条款的具体化等方面。结论 GB31621—2014发布时间较长,应当重新考虑标准中反馈意见较多条款的适用性和可行性,根据我国食品经营过程现状,在充分调研的基础上,适时进行标准修订。