基于代谢组学的金牡丹和金观音高香红茶风味品质解析

采用广泛靶向及靶向代谢组学技术结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法对金牡丹和金观音高香红茶中的非挥发性代谢产物、挥发性代谢产物以及主要品质成分进行分析,以探究2个高香茶树品种所制工夫红茶的品种化学特征及差异。结果表明,金牡丹和金观音红茶中共鉴定出1318种非挥发性代谢产物,差异代谢物在黄酮类物质相关合成途径中富集程度最高,其中儿茶素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷等在金牡丹红茶中显著上调,白杨素、芹菜素-7-O-新橙皮糖苷等在金观音红茶中显著上调。金牡丹和金观音红茶中共鉴定出759种挥发性化合物,其中β-紫罗兰酮、香叶醇、癸醛和苯甲酸甲酯等12种香气成分为共同的关键香气成分。相对气味活性值分析结果表明,金牡丹红茶中具有花香、果香和奶香特征的吲哚、δ-癸内酯、反式-橙花叔醇、苯乙醛和茉莉酮等香气成分含量较高,可能是其呈现花果香和蜜桃香的关键香气物质;金观音红茶中具有清香、花香的水杨酸甲酯、(Z)-3-己烯醇和己醇等香气成分含量较高,可能是其清香幽长的关键香气物质。研究结果有助于阐明金牡丹和金观音红茶的风味品质特征,为高香型茶树优良品种金牡丹和金观音红茶产品研发提供科学依据。

17份闽北茶树种质资源花粉形态扫描电镜观察

【目的】明确闽北茶树种质资源花粉形态特征,并探索其亲缘关系。【方法】利用冷场发射扫描电镜观测福建武夷山、建瓯、建阳等闽北茶区17份茶树种质的花粉形态,采用ImageJ 1.48V对花粉的赤道面观、极面观和萌发沟等相关性状特征进行测量,并利用SPSS软件对花粉相关特征指标进行主成分分析和聚类分析。【结果】17份闽北茶树种质资源的花粉属N3P4C5类型,其花粉大小为1 014.01~2 222.26μm^(2),属于中等花粉;花粉的赤道面观分为扁球形、长球形、卵圆形和超长球形,花粉萌发沟长度为12.68~35.49μm,花粉表皮纹饰外壁纹饰均呈现疣状,具有不同程度穿孔。根据花粉萌发沟长、萌发沟长/极轴长、极面观、赤道面观、外壁纹饰5个指标进行系统聚类分析,17份闽北茶树种质资源可分为两类。【结论】根据聚类分析结果和数量性状数据,花粉萌发沟长、萌发沟长/极轴长、极面观、赤道面观、外壁纹饰等性状特征可以为闽北茶树种质资源的亲缘关系以及分类提供理论依据。

不同茶树品种工夫红茶挥发性成分及其关键香气成分分析

为了探究不同茶树品种工夫红茶的挥发性组分特征及其关键呈香物质,该研究采用自动热脱附-气相色谱-质谱联用仪(Automatic Thermal Desorption-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,ATD-GC-MS)结合相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)对不同茶树品种工夫红茶的挥发性成分进行分析。结果表明,从5个品种工夫红茶中共鉴定出96种挥发性化合物,共有挥发性物质的种类18种,包括醇类、醛类、酮类、烯类、酯类、酸类、烷烃类和其他类化合物。5个品种工夫红茶主要呈现花香、果香和甜香,其中癸醛、芳樟醇、苯甲醇、香叶醇、正己醛和异戊醛6种香气成分为共同的主要赋香物质。5个品种工夫红茶的挥发性组分及相对含量差异明显,其中,金牡丹含有较高的酯类和酮类化合物;金观音含有较高的醇类和醛类化合物;紫玫瑰含有较高的醇类和酮类化合物;梅占含有丰富的醇类化合物;福云6号含有较高的醇类和酮类化合物。此外,该研究结合ROAV值从5个品种工夫红茶中共筛选出7~15种对香气品质特征具有重要贡献的香气成分(ROAV≥1.00)。

福建寿宁高山红茶矿质元素和稀土元素特征分析

【目的】探明福建寿宁高山红茶的矿质元素和稀土元素的含量特征及变化规律,为福建高山红茶的品质特征研究及高山红茶良种的推广应用提供参考依据。【方法】以60份不同等级寿宁高山金牡丹红茶为研究对象,分别进行感官审评、矿质元素和稀土元素含量测定,并结合化学计量学方法分析其化学元素差异特征,构建高山红茶等级判别模型。【结果】15种矿质元素含量由高到依次为钾(K)>钙(Ca)>镁(Mg)>锰(Mn)>铝(Al)>铁(Fe)>钠(Na)>锌(Zn)>铜(Cu)>铅(Pb)>锡(Sn)>硒(Se)>砷(As)>镉(Cd)>汞(Hg),其中,K、Ca、Mg、Mn在寿宁高山红茶样品中含量丰富,占矿质元素总量的96.78%;15种稀土元素含量由高到依次为铈(Ce)>镧(La)>钇(Y)>钕(Nd)>钆(Gd)>镨(Pr)>镝(Dy)>铒(Er)>镱(Yb)>钐(Sm)>铕(Eu)>钬(Ho)>镥(Lu)>铽(Tb)>铥(Tm),其中,寿宁高山红茶Ce、La、Y、Nd含量较高,占稀土总量的82.44%。单因素方差分析结合受试者工作特征曲线共筛选出Cu、Al、Sn、Ce、Tm、Lu、Se、Mn、Dy、Ho、Gd、Tb、Er和Yb等14种特征元素(P<0.05,AUC>0.7)。基于此14种元素含量构建多层感知神经网络判别模型,训练组和检验组判别率分别为90.48%和94.44%。【结论】寿宁高山金牡丹红茶K、Ca、Mg、Mn等矿质元素含量丰富,基于化学元素含量构建多元统计分类模型可以有效地区分红茶样品等级。

沉香叶挥发油化学成分及药理作用研究进展

简要介绍沉香种源;概述了近十年沉香叶挥发油化学成分及药理作用的研究进展,以期为沉香叶的开发和合理利用提供较为系统的参考依据;指出现有研究中存在的问题,并展望了未来研究方向。

雷帕霉素靶蛋白途径对植物生长发育及抗病防御的影响

在真核生物领域,雷帕霉素靶蛋白的结构和功能展现了显著的保守性。其在植物体内作为信号与代谢网络的核心调节因子,对多种信号(包括营养、生长因子、能量、病原体等环境因子)作出响应,协调细胞的生长发育与抗病防御过程。该文深入探讨了植物TOR途径在胚胎发育、幼苗生长、叶片扩展、开花、衰老等生命周期各阶段及抗病防御过程中所发挥的调控作用。该研究成果不仅对于植物TOR途径未来的研究方向及其在农业生产中的应用具有重要的理论与实践价值,同时也为寻找新型植物抗性基因、实施新的抗病策略及培育优质高产作物提供了关键的参考依据。

基于GIS的武夷山国家公园生态敏感性分析

于2021年6月,筛选10个评价因子,运用ArcGIS 10.2的空间叠加分析与重分类工具对福建武夷山国家公园的环境资源进行生态敏感性综合评价。结果显示,武夷山国家公园的综合生态敏感性较低,可划分为5个敏感等级区域:极敏感区123.65 km^(2)、高敏感区271.63 km^(2)、中敏感区284.75 km^(2)、低敏感区194.1 km^(2)、不敏感区67.02 km^(2),所占比例分别为13.14%、28.86%、30.26%、20.62%、7.12%。并根据武夷山国家公园试点的现状,有针对性地提出对策与建议,可为武夷山国家公园后期的规划、管理提供参考。

白茶萎凋过程中cDNA文库筛选与EST分析

萎凋是白茶品质形成的关键工序。以国家级审定茶树良种‘福鼎大白茶’鲜叶—萎凋叶作为供试材料,利用双链特异性核酸酶(DSN)介导,进行抑制差减杂交技术,构建鲜叶—萎凋叶正向差减文库;利用反向印迹杂交(Northern-blot)技术进行筛选与评价文库质量,获得具有差异基因的阳性克隆,并将阳性克隆的测序结果进行ESTs分析和归类,分离出白茶加工过程中重要功能基因。从分子生物学角度分析白茶萎凋过程中品质形成的关键代谢途径与其基因调控的具体情况,证实白茶萎凋过程中的基因对品质形成具有重要影响。

福建棕树山景观资源评价与乡村旅游发展策略

乡村旅游是实施乡村振兴战略的重要力量。此次调研通过资料收集、实地考察、问卷访谈等方式,整理出福建棕树山风景区内有自然景源79处,人文景源1处。通过层次分析法,从资源要素价值与资源影响力两个方面对棕树山的景观资源进行评价,通过问卷调查获取数据。结果表明,棕树山景区人文资源多元,有良好的自然资源本底,其中双龙瀑、鹅冠峰、双驼下山等景源的综合评分较高。为实现风景资源有效保护与旅游的协调发展,更好地助力乡村振兴,建议景区应明确发展定位、严格管控核心区、优化道路交通、健全服务设施、丰富游玩项目。

玫瑰茄红色素纯化鉴定及对猪肉糜的保鲜作用

采用AB-8大孔树脂对玫瑰茄红色素进行纯化,以吸附率和解吸率为指标,通过单因素试验对纯化工艺进行优化,利用高效液相色谱检验纯化效果,超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱仪鉴定主要成分,傅里叶变换红外光谱和X-射线衍射表征其结构,并探讨其对猪肉糜冷藏过程中的保鲜作用。结果表明:在上样浓度为175.450 mg/L、上样流速为35 r/min、上样体积为15 mL时,吸附效果最好,吸附率为98.29%;在洗脱液(乙醇)流速为30 r/min、乙醇体积为65 mL、乙醇体积分数为70%时,解吸效果最好,解吸率为90.81%。冻干后的玫瑰茄红色素色价为38.6。纯化后矢车菊-3-O-葡萄糖苷含量较纯化前明显提高,纯化产物中含有矢车菊-3-O-葡萄糖苷、飞燕草-3-O-葡萄糖苷、矢车菊-3-桑布糖苷、飞燕草-3-桑布糖苷4种色素。纯化的玫瑰茄红色素具有花色苷典型结构特征且为无定形。对猪肉糜冷藏过程中挥发性盐基氮含量、羰基价及菌落总数的升高具有抑制作用,可用于猪肉糜的保鲜。