基于创新性工程化应用人才培养的科研平台和专业教研室联动机制构建与实践——以新建本科院校宜宾学院食品类专业为例

创新性工程化是新工科应用人才培养的重要方向。针对传统工科专业学生实训与创新脱节、行业接触不多、参与管理过程不足、经济性分析训练偏少等问题,通过培养方案课程工程化、科研平台工程化、理论-实践-创新一体化等举措,将高校工程技术类科研平台纳入工科专业学生创新性工程素养培养的实训教学-创新应用体系。探索一套适合高等院校工程技术类科研平台服务工科专业学生创新性工程素养培养的理论-实践-创新一体化改革机制,旨在为推广应用提供示范,为迎接中国工程教育专业认证提供支撑。

依托“德能双修、研教学创同行”理念培养大学生工程素养和创新实践能力——以宜宾学院四川省油樟工程技术研究中心为例

针对新建地方省属高校本科生对工程素养培养认识不足、创新实践能力养成积极性不高等问题,以宜宾学院为例,探讨在“德能双修、研教学创同行”理念引领下,通过构建科研平台服务工程素养培养的基线-素养-文化-管理四维度全息运行机制、师生科研项目反哺教学的德育-必修-导师-奖励四联动质量提升机制、课程嵌入应用创新成果的理论-实践-创新一体化建设机制等提升学生工程素养及创新实践能力和质量,提出了“三机制”耦合形成基于工程素养和创新实践能力培养的平台-项目-课程双向循环、交互融合的新工科人才培养模式,以期为工程教育提供新的思路。

新农科教育理念引领下的三农人才培养途径探索——以宜宾学院茶学专业为例

新农科建设对新时期高校农林人才培养提出了新要求。本文以宜宾学院茶学专业为例,在分析专业建设现状基础上,围绕培养知农爱农新型人才的目标任务,从更新人才培养理念、优化人才培养目标、修订人才培养方案、优化实践教学体系、构建产教融合协同育人模式、深化教学改革、打造产教一体化教学团队等多个方面对专业进行改造升级,并取得一定成效。

宜宾4个品种早茶叶可培养内生细菌的比较分析

为了比较宜宾不同品种早茶叶可培养内生细菌群落结构,以种植面积较广的4个早茶品种为材料,采用传统培养方法,分别从其老叶和嫩叶中分离内生细菌,并经16S rDNA序列分析对其进行鉴定.结果表明,从4个品种早茶叶中共分离到内生细菌336株,归类于18个属23个种.从内生细菌数量和多样性来看,黄芽早>福鼎大白>中茶302>中茶108,且均为嫩叶>老叶.微杆菌属Microbacterium和黄单胞菌属Xanthomonas在4个品种早茶叶中均有分布,且都集中或仅存在于嫩叶,其中Microbacterium为绝对优势菌群.各种早茶老叶和嫩叶还有各自的优势菌属短小杆菌属Curtobacterium等或特异性菌种短小芽胞杆菌B. pumilus、磷酸镰孢菌F. phosphorivorans等.说明不同品种早茶叶内生细菌种类组成有明显的相似性,也存在一定的品种或组织专一性.这些内生细菌及其分布规律可能在较大程度上促成了宜宾早茶的高产优质以及各品种早茶的不同品质特征.

中学生环境教育实践与思考--以宜宾“趣味生物体验馆”为例

为更好地对宜宾市中学生渗透环境教育思想,以宜宾“趣味生物体验馆”为例,从线上“特色”科普和线下组建“趣味生物体验馆”两方面探索中学生物实践教学模式,带给广大中学生“体验—认知—行动”的教育引领和趣味体验,增强青少年生态环保意识。党的二十大报告指出:“尊重自然、顺应自然、保护自然,是全面建设社会主义现代化国家的内在要求。”这对中学生的环境教育有着非常大的启示,注重培养学生拥有“绿水青山就是金山银山”的理念、绿色低碳的生产生活方式、尊重和保护环境的理念和意识,学会生命共同体的哲学基础[1]。

宜宾红茶产业发展现状及对策建议

四川省宜宾市是四川工夫红茶的原产地,素有“川红工夫故里”之称,在发展红茶产业上占据独特优势。文章对宜宾红茶产业发展现状进行总结,分析出产业发展面临茶树资源保护开发不够、主体带动能力不足、品牌影响有限等主要问题,提出夯实种业根基、培育壮大主体、锚定品牌战略、全力拓展市场、强化要素支撑这五方面的对策、建议,以期为宜宾市红茶产业转型升级提供参考。

四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价

芽孢杆菌作为四川麸醋发酵过程中重要的功能微生物,对稳定麸醋品质具有积极意义。本研究从四川麸醋醅中筛选、分离部分功能芽孢杆菌,通过生理生化试验、16S rRNA测序对菌株进行鉴定,对筛选鉴定的菌株进行耐酸、耐乙醇、耐温的发酵性能研究。结果表明共筛选出5株发酵优良的芽孢杆菌,分别为库氏类芽孢杆菌BA-6(Paenibacillus cookii)、贝莱斯芽孢杆菌BA-9(Bacillus velezensis)、热带芽孢杆菌BB-5(Bacillus tropicus)、枯草芽孢杆菌BB-13(Bacillus subtilis)、Calidifontibacillus erzurumensis BC-11,且该5株芽孢杆菌在30~40℃,pH5~7条件下能较好生长(OD_(600)=0.23~0.52),具有一定的环境耐受性。部分芽孢杆菌水解蛋白(B. velezensis BA-9蛋白水解圈:3.7±0.3)和淀粉(P. cookie BA-6淀粉水解圈:3.8±0.5)的能力较强。为了进一步探究其在麸醋酿造中的应用,将芽孢杆菌与巴氏醋杆菌进行模拟混合固态发酵,研究表明,接种P. cookie BA-6、B. velezensis BA-9、C. erzurumensis BC-11可提高总酸、乳酸、乙酸、挥发性风味物质(苯甲醇、异戊醇、苯乙醇、愈创木酚等)含量,从而有效提升醋醅发酵品质。综上所述,本研究筛选的5株芽孢杆菌有利于醋醅发酵过程风味物质形成,研究结果为麸醋强化发酵提升其品质奠定理论基础。

四川晒醋特征风味物质鉴定及其陈酿前后变化研究

四川晒醋与四川麸醋感官差异明显,但导致其感官差异的关键风味物质尚不清晰,为了探究其关键差异风味物质,该研究分析了两类成品醋重要风味物质组成。结果表明,异戊酸、丁酸、异戊酸乙酯等24种物质为两类食醋的主要差异活性香气物质(气味活性值>1),且晒醋总活性香气物质含量显著高于麸醋。晒醋中部分滋味氨基酸(如组氨酸0.36~0.22 g/100 mL、缬氨酸0.20~0.17 g/100 mL)、有机酸(如乳酸77.85~59.29 mg/mL)含量显著高于麸醋(组氨酸0.20~0.010 g/100 mL、缬氨酸0.0072~0.0045 g/100 mL、乳酸77.31~28.57 mg/mL)。进一步分析四川晒醋陈酿前后差异关键风味物质组成,结果表明较多香气物质在晒醅陈酿过程累积;陈酿后缬氨酸、脯氨酸从0.38、1.09 g/100 g增加至1.71、1.19 g/100 g,乳酸、柠檬酸从24.73、11.59 mg/g增加至70.67、16.53 mg/g,且总酚含量提高了125%。总体而言,四川晒醋相比四川麸醋风味物质更加丰富,露晒醋醅陈酿方式对四川晒醋独特风味形成具有重要影响。

融合STEAM理念的《生物工程创新实验》创课设计与翻转教学

《生物工程创新实验》是宜宾学院生物工程专业,为提高学生创新思维意识和创新应用能力而新开设的一门高阶实验课程。该课程前承《生物工程基础实验》和《生物工程综合实验》,后接本科毕业论文设计/实验和毕业生产实习,对学生综合能力起着承上启下的实战式训练作用。基于专业人才培养目标,课程教师团队开拓了以创课模式将STEAM理念融入实验课程的教学设计,以区域经济特色设置实验方向,以学生能力为中心构建多维评价体系,并开展实验课程翻转教学模式的深入探索,使学生综合创新能力真正实现从理论到实践、从观摩到动手、从参加到设计、从被动到主动、从跟随到挑战的转变和升华,从而为新工科创新应用人才培养体系中实验类课程的开展,提供前期铺垫和有价值的借鉴。

传统的“食品添加剂”教学模式改革

通过对“食品添加剂”传统教学模式的研究,发现传统的教学模式下,存在教学内容繁杂、教学手段单一、教学考核方式简单等问题。提出了改革教学内容,增加翻转课堂的教学方法,多媒体教学手段活跃教学氛围,注重学生的学习过程等方法。以期提高学生的积极主动性和参与感,改进课堂教学。

“食品微生物”课程改革的探索

对传统“食品微生物”教学课程进行探索,发现传统的教学模式存在教学内容复杂,“三维模式”的教学方法、教学过程中学生缺乏参与感,考核方式单一等问题。对此,通过对“食品微生物”传统的教学模式提出几点建议,以期能增加学生在课堂参与感,提高学生的积极主动性,改进现有的教学模式。

“三全育人”模式下农林专业劳动教育课程体系建设路径探索

现今,多数大学生在劳动教育方面意识薄弱,学校也没有建立健全的劳动教育课程体系,导致部分学生不会劳动,不懂得劳动的价值。本研究基于“三全育人”的理念,为高校农林专业学生提供劳动教育革新模式,即劳动教育课程目标体系、创新理论课程体系、创新实践教育体系和课程评价体系,旨在让劳动教育课程化,实现劳动育人,让学生能够建立起劳动观念,实现自我价值。

“新农科”背景下农林专业劳动教育课程建设路径探索

劳动教育能够促进学生五育的全面发展。学生在校期间没能得到实质上的劳动锻炼,高校对大学生劳动教育的督导不足,没有健全的劳动教育课程体系,导致学生不会劳动,劳动价值观的建立受限。建设新农科,是我国现代化农业建设、发展的必由之路。文章在“新农科”背景下,建设包括劳动教育课程目标体系、创新理论课程体系、创新实践教育体系和课程评价体系等具有新时代特色的高校劳动教育课,旨在建设具有新时代特色的高校劳动教育课程。

茶多酚在发酵食品中的应用研究进展

该文主要概述了发酵食品的种类、营养价值以及茶多酚的结构、功能特性及其在发酵食品中的应用现状。研究表明,茶多酚在发酵肉制品、发酵乳制品和谷物发酵产品中应用较多。在发酵肉制品中,茶多酚对生物胺、杂环胺和丙二醛等有害物质有较好的抑制作用,最高抑制率分别为63.64%、70%和68%。此外,茶多酚也能较好地抑制发酵肉制品脂质氧化和杂菌的生成,并延长保质期。在发酵乳制品中,茶多酚能够较好地抑制酪蛋白的水解,并增强乳制品的抗氧化性和稳定性。在谷物发酵产品中,茶多酚能够降低丙烯酰胺和晚期糖基化终产物的含量。该综述通过研究茶多酚在传统发酵食品中的应用及作用效果,为发酵食品品质调控研究提供参考。

特早生茶树品种春雨1号在宜宾的引种表现

为丰富宜宾特早生茶树品种资源,以福鼎大白茶为对照,引种春雨1号,对其生物学性状、抗逆性进行观察,同时分析其主要生化成分,并对制茶品质进行评价.结果表明:春雨1号移栽成活率高(87.2%);发芽期早(萌芽期比对照提前10-14天);一至三级分枝数、生产枝数与对照相当,树幅显著高于对照,生长势旺盛、具有高产优势;抗旱性和抗寒性均为1级;生化成分含量丰富,制成烘青绿茶品质与对照相当,制成工夫红茶品质优于对照.因此,春雨1号在宜宾适应性较强,适制名优绿茶和红茶,可作为优良茶树品种引进搭配种植.

宜宾茶史初探

由于宜宾特殊的地理位置使其成为中国茶树原产地之一,进而催生了悠久的茶叶制造史和丰富多彩的宜宾茶文化,对中国茶叶传播和发展起到了重要作用。在如今的茶文化热潮下,既要继承茶文化,又要思考如何最大化弘扬地域茶文化。挖掘茶文化资源是宜宾茶文化走向未来的有利途径。

“发酵食品安全生产与品质控制”课程教学改革探索与实践

“发酵食品安全生产与品质控制”是生物工程专业核心课程,对培养食品质量与安全领域的专业人才尤为重要。针对课程进行教学改革路径进行探索,剖析该课程目前的不足之处,并通过对教学方法、考核方式等方面的改革,探索教学新方式,提升教学效果。

创新应用型人才培养中“生物分离工程”课程教学改革探索与实践

为满足生物工程相关产业对创新应用型人才的需求,对专业核心课程"生物分离工程"教学改革路径进行探索。通过对教学内容、教学方法、课程考核方式等方面的改革,培养学生对理论知识的实践应用能力,创新能力和解决工程实践中问题的能力,激发学生内在学习动力,提高主动性,增强教学效果。

宜宾五粮液机场危险性鸟类时空变化及防控研究

2020年3月—2021年2月,通过固定样线法对宜宾五粮液机场及其周边地区进行鸟类调查,利用风险评估模型计算各鸟种的危险指数,并结合机场地理位置和环境特征分析了危险性鸟类的时空变化规律。结果表明:五粮液机场及其周边地区共分布鸟类16目46科128种;危险指数显示,极危险鸟类6种,很危险鸟类14种;危险鸟类表现出“春季>夏季>秋季>冬季”的季节性变化特征以及“锥形面2>降落区>爬升区>锥形面1”的区域性变化特征。综上,提出了相应的防控建议:时间层面,春、秋季应重点防控迁徙鸟类,夏季应重点关注机场外围林鸟,冬季应重点防范小型集群鸟类;空间层面,应重点监测起飞面和降落面的水鸟,同时做好锥形面的植被管理。本研究可为五粮液机场的鸟击防控提供一定的依据。

学科融合和产业联通的食品卫生检验实验教改

以“学科融合”和“一二三产业”联通为指导,充分整合理、工、农3门学科资源,利用交叉学科的优势开展食品卫生检验实验教学,着力构建涵盖食品原料、生产加工、产后包装、运输贮藏等各个环节的全产业链联通模式的实验教学课程。通过重点优化“食品卫生检验”实验课程的课程设置、教学内容和考核评价方式,重视学生在学习过程中实践和创新能力的提高,着力培养知识面广、适应性强、创新性高、满足产业和社会发展的复合型人才。