产品质量检验检测风险管理研究

质量检测是保证产品质量合格的主要方法,也是企业质量监管系统的关键构成部分。因此,产品质量检验机构必须强化对产品质量的管控和监督。尽管质量检验机构已实施了一些监管行动,但产品的质量风险仍然存在。本文调查研究了质量检测机构管理和检测产品质量风险的方法,希望能够借此文为企业开展产品质量检测活动提供参考。

地理标志产品“宜宾酒”原酒中主要理化品质指标分析

为进一步明确地理标志产品"宜宾酒"原酒的主要品质指标,为相关标准的修订提供依据。按照GB/T10345—2007《白酒分析方法》,对524份原酒样品的乙醇体积分数、总酸和总酯含量,以及其中267份样品的单体物质(乙醛、乙缩醛、正丙醇、仲丁醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯)含量进行测定,采用SPSS 17.0进行统计分析。结果发现,乙醇体积分数越高,总酸、总酯、乙酸乙酯和己酸乙酯含量差异越大。总体上,"宜宾酒"原酒具有适宜含量的总酸、高含量的总酯和己酸乙酯。样品中达到DB511500/T10—2014《地理标志产品?多粮浓香型白酒(宜宾酒)传统固态法酿造工艺要求》标准特级酒要求的比例很高,可依据本研究对相关内容进行修订。该研究为"宜宾酒"相关标准的修订提供了科学依据。

地理标志产品“宜宾酒”原酒中总酸和总酯品质分析

为进一步明确地理标志产品“宜宾酒”原酒的主要品质指标，为相关标准的修订提供依据。本研究对524份原酒样品的酒精度、总酸和总酯含量进行检测，采用SPSS 17.0进行统计分析。结果发现，实测满足酒精度≥62%vol要求的样品有507份，其中总酸含量以0.50～1.50 g/L为主，占全部样品的80%以上；总酯含量以4.01～6.00 g/L为主，占全部样品的60%以上；总酸含量与总酯含量线性相关系数r=0.48，呈极显著相关。结果表明，现有的标准DB 511500/T 10—2014中各等级限定值差别太小，没有客观反映多粮浓香型“宜宾酒”原酒中丰富多样的内在品质，建议对相关内容进行修订。

食品相关产品检验检测质量控制研究

随着社会经济的不断发展,人们对食品的安全性越来越重视,然而,食品检测的质量对食品安全起着关键性作用,本文就食品检测的质量控制进行了研究并提出了一些控制策略。民以食为天,食品安全关乎居民的健康问题,随着人民生活水平的不断提高,人们对待食品安全问题越来越看重,有效提高食品的安全性,需要加强对食品检测的质量控制。

地理标志产品宜宾酒窖泥理化特性研究

为进一步分析宜宾酒窖泥微生物群落结构信息及建立宜宾酒窖泥质量标准、稳定生产提供数据,采用理化分析结合仪器分析对宜宾酒所属酒企的窖泥进行分析。结果表明,宜宾酒窖泥水分含量主要集中在30.0%~40.0%,pH值呈弱酸性集中在4.0~6.0,铵态氮含量主要集中在40.0~60.0mg/100g,有效磷的含量普遍低于30.0mg/100g,腐殖酸的含量在窖池上部及中部主要集中在2.0‰~3.0‰,而在窖池底部集中在3.0‰~4.0‰;窖泥有机酸主要集中在窖池底部,乳酸含量高于己酸、乙酸、丁酸;窖池底部的Fe、Ca含量略低于窖池上部和中部。不同酒企之间的理化指标差异较大。

地理标志产品“宜宾酒”原酒理化指标与感官相关性分析

为了探究地理标志产品"宜宾酒"原酒理化指标与感官的关系,以115份"宜宾酒"原酒为样本,对其感官评分与理化指标的相关性进行了分析与探讨。结果表明,色与理化指标不相关,香、味、格评分及总分均与部分理化指标达到显著相关(P<0.05)甚至极显著相关(P<0.01)水平,相关系数R为0.192~0.495。同时建立并检验了香、味、格评分及总分与理化指标回归模型,配对t检验显著性结果Sig(双侧)分别为0.557、0.362、0.275、0.556,模型可用于"宜宾酒"原酒以理化指标模拟感官品评结果,丰富和完善了"宜宾酒"原酒的质量评价体系。

影响面包产品不合格的因素及质量控制措施

食品安全问题一直以来都被人们给予了高度重视,做好食品安全检验工作,不仅可以促进食品生产企业的良性运作,而且还可以保障人们的身体健康和生命安全。文章主要以面包产品为例,首先分析面包产品检验过程中能够对质量产生影响的一些因素,然后在此基础上探讨相应的完善对策,以此来进一步保障面包产品的质量。

食品微生物检验的质量控制

人们生活水平的日益提高决定了人们对食品安全的关注度，食品作为人们生活中不可或缺的重要角色之一，对社会的经济与环境发展有着不可替代的作用。由于食品的种类繁多、样式丰富，这就为食品的检验工作增加了难度。控制食品微生物的检验质量，是为了让检验数据结果更加贴近真实情况，做好食品安全的风险监测与评估工作，为食物中毒事件提供科学有利的判断依据。从而提高食品安全检查的工作效率，强化食品安全问题。

多个质量控制图在大米总砷含量测定中的联合应用

目的研究多个质量控制图在大米中总砷含量测定的联合应用。方法收集大米中总砷含量测定数据,分析和计算质量控制图参数,绘制出多个质量控制图并分析联合应用效果。结果多个质量控制图法实现对大米中总砷含量测试结果控制,建立一种预警响应机制,实现问题快速查找之法。结论多个质量控制图联合应用为实验室技术要素管理和考核评价提供依据。

中式糕点的检验策略探讨

食品安全与人们的身体健康息息相关,因此一定不可马虎大意。随着社会各界对食品安全问题的高度关注,食品安全检验工作也面临着前所未有的挑战,只有确保每个检验环节科学、准确,才能够从根本上保证食品的安全性,为人民群众的身体健康保驾护航。本文主要以中式糕点的质量安全检验为例,介绍其检验过程中各个环节的流程和注意事项,以此来为日后此方面工作的顺利开展提供参考。

新技术和新材料在建筑工程中的应用研究

随着建筑数量的增加,人们对建筑项目的要求也日益提高。在建筑施工中使用新技术和新材料,可以促进建筑业的长远发展,提高其市场竞争力。文章通过分析新技术、新材料在建筑工程中的具体应用,制定了使用新材料和新技术的具体策略,以期为相关建筑工程师提供有效的参考。

四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构比较

利用高通量测序技术分析四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构差异。结果表明:大曲中优势细菌菌群为葡萄球菌属(Staphylococcus)、魏斯氏菌属(Weissella)、芽孢杆菌属(Bacillus)、乳杆菌属(Lactobacillus)、Kroppenstedtia、高温放线菌属(Thermoactinomyces)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora)、短杆菌属(Brevibacterium),其中在品温较高的宜宾、泸州曲样中,魏斯氏菌属、高温放线菌属比例均高于遂宁曲样,而遂宁两个曲样的优势菌属均为葡萄球菌属和芽孢杆菌属,其中葡萄球菌属远高于宜宾和泸州曲样。另一方面,4种曲样的真菌主要以嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉属(Aspergillus)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、丝衣霉属(Byssochlamys)、节担菌属(Wallemia)为主,在品温较高的宜宾、泸州曲样中,嗜热真菌属和嗜热子囊菌属为优势菌属,其比例远高于遂宁曲样,而遂宁两个曲样的优势菌属均为曲霉属,其比例远高于宜宾和泸州的曲样。遂宁1、遂宁2曲样的细菌和真菌多样性均高于宜宾和泸州曲样。通过主成分分析发现,遂宁1和遂宁2曲样微生物群落结构较相似,而宜宾和泸州曲样的微生物群落结构则更接近。

浓香型白酒窖泥中芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析

从浓香型白酒窖泥中筛选出3细菌,经磷脂脂肪酸(PLFA)鉴定,分别为球形赖氨酸芽孢杆菌(Lysinibacillus sphaerieus)、短短芽孢杆菌(Brevibacillus brevis)、尘埃类芽孢杆菌(Paenibacillus larvae subsup.pulvifaciens)。采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术分析3株菌发酵产物,结果表明,3株菌产风味物质能力较强且种类丰富,主要为高级醇、高级酮等芳香类化合物,它们作为白酒中的微量成分,对浓香型白酒风味的形成起着放香、助香及调香的作用。因此,这3株菌的代谢产物对浓香型白酒风味物质的形成有一定影响。

浓香型大曲白酒窖泥微生物研究进展

基于传统微生物技术和现代生物学技术对白酒窖泥微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用生物学技术的各种方法、原理及对窖泥微生物的研究现状。主要对宏基因组、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术、高通量测序技术等现代分子生物技术在窖泥微生物代谢活动和群落代谢机制研究中的应用进行了综述,为解决白酒生产中遇到的实际问题提供了理论指导。

麦胚谷胱甘肽提取与含量测定方法研究

旨在建立用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法同时检测小麦胚中谷胱甘肽(glutathione)还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)含量的方法。为了更高效地提取谷胱甘肽,在水作溶剂条件下,考察了不同浸泡时间、超声时间、料液比、超声温度、溶剂pH和沉淀剂比例对谷胱甘肽提取效率的影响。并在2种色谱柱上,考察了5种流动相下谷胱甘肽含量测定结果。最终确定最适提取条件为:提取溶剂pH 4.0,料液比1∶30,浸泡1 h后在0℃下超声10 min,沉淀剂比例为1∶2.0;色谱条件为:Fusion-RP柱(150×4.6 mm,4μm,8nm);流动相:水(0.08%辛烷磺酸钠+0.24%磷酸二氢钠,以磷酸调pH 2.5)-乙腈(体积比为82∶8);检测波长为210 nm;流速为1.0 mL.min-1;柱温为25℃。测定了19份不同来源麦胚中谷胱甘肽的含量,发现谷胱甘肽含量差异显著,最高达180.71 mg.(100 g)-1。

常见天然抗氧化物质配比在面包制作中的优化

【目的】自由基的累积会造成体内各种大分子的损伤并引起各种疾病,天然抗氧化物质可清除生物体内有害自由基,能够减缓氧化反应而具有预防癌症、心血管疾病、糖尿病和抗衰老等作用,因此从自然界中筛选、开发和利用安全的天然抗氧化剂并在常见的饮食载体中进行添加逐渐引起人们的兴趣。【方法】以人们日常食用的面包为载体,首先在其制作过程中添加不同计量的单一天然抗氧化物质,茶多酚、大豆异黄酮、植酸、花青素、V_(c)/V_(e)复合体,通过变异系数法确定权重得到抗氧化能力综合指标,确定最适单一天然抗氧化物质的添加量,再进行二次正交旋转组合设计,以确定不同抗氧化物质在面包中的复配计量。【结果】在单因素条件下,单个物质的抗氧化能力在合理的范围内存在差异,抗氧化物质对面包的综合抗氧化性的影响由高到低依次为大豆异黄酮、植酸和花青素,而且不同的天然抗氧化物质对体内的不同自由基的清除效果不同;通过二次正交旋转组合试验设计分析交互效应时发现,在进行多种物质同时添加时,茶多酚在多个物质组成的抗氧化系统中主要表现对其他抗氧化物质的保护作用,可降低抗氧化物质的损耗,与植酸、花青素、Vc/Ve 3种组合间存在协同效应。【结论】根据回归方程建议在面包中添加茶多酚(0.275 g/kg)、大豆异黄酮(0.005 g/kg)、花青素(0.09 g/kg)能达到最佳抗氧化效果,实验结果为复配抗氧化剂的开发和利用提供了参考。

浓香型白酒窖泥养护探讨

窖泥是浓香型大曲酒发酵设备的重要组成部分,对浓香型大曲酒的质量和产量有着重要影响。该文阐述了窖泥的功能基础,分析了窖泥老化的现象及原因,总结了窖泥养护的方法,提出了防止功能微生物退化的窖泥养护的措施。只有正确认识窖泥退化的原因和窖泥养护的机理才能实现对窖泥的有效养护,最终提高浓香型白酒的质量和产量。

高效液相色谱法测定不同开花时期大马士革Ⅲ玫瑰(Rosa damascene tyigintipetala)花青素种类及含量

本实验采用HPLC法对大马士革Ⅲ玫瑰(Rosa damascene tyigintipetala)蕾期、初开期、盛开期和盛开末期4个开花时期中6种主要花青素(飞燕草色素、矢车菊色素、天竺葵色素、芍药素、锦葵色素、矮牵牛色素)同时进行测定。采用V(无水乙醇)∶V(水)∶V(盐酸)=2∶1∶1溶液超声提取样品中花青苷30 min,并于沸水浴中水解1 h。测定的色谱条件为Agilent ZORBAX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为1%甲酸水溶液和1%甲酸乙腈溶液,流速0.8 mL/min,检测波长530 nm,柱温35℃。结果表明:大马士革Ⅲ玫瑰4个开花时期中均检出了矢车菊色素和天竺葵色素,方差分析结果表明两类花青素不同开花时期含量差异达到极显著水平(p<0.01);两类花青素含量均随开花过程和花瓣褪色而降低;矢车菊色素含量在不同开花时期均占绝对优势。同时,本研究建立的大马士Ⅲ玫瑰花青素的提取和检测方法,该方法简便、快速、稳定且重现性好,可作为大马士革Ⅲ玫瑰及其他植物源性材料中飞燕草色素、矢车菊色素、天竺葵色素、芍药素、锦葵色素、矮牵牛色素等六种花青素的有效测定方法。

气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物

通过传统分离方法从浓香型白酒窖泥中筛选出5株芽孢杆菌,经气相色谱结合MIDI-Sherlock系统分析,分别为地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌.采用固相萃取技术结合GC-MS技术分析其发酵产物,发现5株菌产风味物质能力都较强且种类丰富,主要有醇类、酮类等化合物,其中3-羟基-2-丁酮(乙偶姻)含量较高,而其代谢产物中的醇类、酮类及愈创木酚等物质对白酒风味的形成起着助香的作用.

人工合成小麦SHW-L1高硒含量KASP分子标记开发及其应用

【目的】硒作为人体必不可少的元素之一,在疾病预防与抗氧化方面具有重要作用。小麦作为主要作物之一,是人类获取植物性硒源的主要来源,因此,提高小麦籽粒硒含量是人体补充硒的一条高效、低廉、简单易行的途径。拟通过对已定位到的SNP位点开发KASP标记用于开展高硒小麦选育。【方法】利用已经完成的660K小麦SNP标记的人工合成小麦SHW-L1重组自交系(recombinant inbred lines,RILs)群体,将前期定位的籽粒硒含量相关的QTL区间进一步缩小,开发稳定基因内的SNP位点为KASP标记。【结果】成功开发出2个KASP标记AX-1和AX-2,标记能够在群体中进行基因型分型和鉴定材料籽粒硒含量的相对高低。2个标记都可将供试材料按照基因型分为2类,即高硒和低硒材料,符合1﹕1的等位基因分离比例。但按照表现型来划分,标记对低硒材料的筛选率(大于90%)要远高于高硒材料(小于30%)。具有高硒含量的表现型材料中,有81%的材料具有高硒的基因型,表明了标记的可靠性。同时,在以人工合成小麦SHW-L1为亲本的其他衍生后代株系中也能用该KASP标记进行基因型分型,分型结果与表型结果一致,说明了标记的有效性,也表明可通过开发到的KASP标记来提升选择效率。【结论】AX-1和AX-2可作为一个实用的分子标记用于SHW-L1为亲本的高硒小麦品种选育和种质资源创制。