宜宾市茶产业发展现状及对策

宜宾市是四川省的茶叶主产区,已有3000余年的种茶历史,是古代南方丝绸之路和茶马古道的重要交通枢纽,也是中国早茶之乡和川红工夫故里,更是川茶“三山一早”整体布局中的特色早茶核心区和“川红工夫”红茶集中发展区。2022年底,宜宾市茶园总面积8.67万公顷,干茶总产量10.22万吨,茶业综合产值达320.2亿元,均居全省前列。本文从种植、标准、品牌、市场、茶旅融合等方面阐述宜宾市的茶产业发展状况,剖析当前宜宾市茶产业发展中存在的主要问题和挑战,并从茶园管理、品种引育、品质提升、挖掘保护茶文化等角度提出茶产业发展对策,为进一步深入推进宜宾市茶产业高质量发展提供借鉴。

宜宾不同茶树品种红茶香气成分HS-SPME-GC-MS分析研究

为探究宜宾不同茶树品种所制红茶挥发性组分特征及其主要呈香物质与感官品质之间的关系,研究采用感官审评、生化成分与顶空固相微萃取-气象色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,结合相对气味活度(ROAV)值对不同茶树品种所制红茶的感官品质、香气挥发性成分进行分析。结果表明,5个茶树品种所制红茶共鉴定出40种挥发性成分,共有的挥发性香气物质有38种,以醇类、醛类、酯类为主,其中香叶醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯含量在总量中占比均较高;结合ROAV值及感官审评分析,5个茶树品种所制红茶共有的香气贡献物质有6种,其中以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、1-辛烯-3-醇、水杨酸甲酯贡献较大;四川群体种、紫娟具有“较清甜”的香气特征,推测主要与二甲硫、正己醛、反-2-已烯醛、反-2-反-4-庚二烯醛等赋香物质有关;名山白毫131的“花香、较鲜甜”,推测主要与茶树品种及茶黄素含量有关;黔湄502“有果香”,推测主要与顺-己酸-3-己烯酯的含量有关;青心乌龙、黔湄502“高甜,微有火工”,推测主要与高温条件下,咖啡碱、茶多酚含量降低,吡嗪、吡咯物质含量增加,甜香高于花香有关。

宜宾红茶产业发展现状及对策建议

四川省宜宾市是四川工夫红茶的原产地,素有“川红工夫故里”之称,在发展红茶产业上占据独特优势。文章对宜宾红茶产业发展现状进行总结,分析出产业发展面临茶树资源保护开发不够、主体带动能力不足、品牌影响有限等主要问题,提出夯实种业根基、培育壮大主体、锚定品牌战略、全力拓展市场、强化要素支撑这五方面的对策、建议,以期为宜宾市红茶产业转型升级提供参考。

10个茶树品种在宜宾地区的引种表现

对引种至宜宾地区的10个茶树品种的生理指标、主要生化成分含量及所制成茶感官品质表现进行了研究。生理指标调查表明,10个茶树品种在宜宾地区具有较强适应性,其中天府茶28号、春雨1号、巴渝特早、中茶102、黔茶8号、湘波绿2号春季萌发时间早。生化成分含量检测结果表明,各品种生化成分含量各有差异,其中黔湄601、湘波绿2号、槠叶齐、天府茶28号氨基酸总量均在5%以上,具备制优质绿茶的生化特点。感官品质结果表明,槠叶齐、湘波绿2号、天府茶28号制宜宾早茶和川红工夫品质表现优异,中茶111、春雨1号和黔茶8号制宜宾早茶品质更突出,鄂茶1号、黔湄601制川红工夫品质更独特,而中茶102和巴渝特早制茶香气表现较优。10个品种制茶品质表现存在差异,为适制宜宾早茶和川红工夫的茶树良种提供了多种选择。相关性分析结果表明,所制成茶感官审评总分与茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量呈正相关。研究通过多角度分析,为适制宜宾早茶和川红工夫的良种选择提供了理论依据,有助于推动宜宾茶产业高质量发展。

智慧茶园技术应用研究进展与展望

互联网+的现代茶产业技术发展应用越来越广泛,智慧茶园作为茶产业发展进程中重要组成部分,对整个产业的发展有着重要作用。目前智慧茶园技术在智能监测、水肥一体化、绿色防控、质量安全溯源等多个领域有着广泛应用。该文就智慧茶园技术在各地茶园中的应用情况进行综述,在此基础上对新信息化技术与茶产业发展趋势进行了展望,以期为今后新技术在茶园中的创新性研究提供一定的借鉴与思考。

宜宾川红工夫茶发展策略分析

宜宾是四川省茶叶生产大市,发展红茶茶产业基础良好,优势明显。近年来,随着红茶的火热升温,川红工夫茶产业在未来的发展中面临着巨大的机遇与挑战。通过对宜宾川红工夫茶产业发展的深入分析,剖析了宜宾市茶产业发展中存在的问题,并就如何加快川红工夫产业发展转型升级与创新发展提出了相关建议。

不同类型红茶风味物质研究进展

红茶是国内国外被广泛消费和最受欢迎的日常饮料之一,不同地区生产的红茶由于其特定的加工工艺、地理环境、自身遗传信息不同等,其风味品质也各具特色。风味是茶叶感官品质的重要因素之一,主要由滋味和香气成分决定。本文对近年来红茶风味品质化学的相关研究进展进行归纳整理,明确指出与香气、滋味等风味物质相关的化学因子,以期为后续红茶产业的提质增效等提供参考。

云南大叶种茶树花生化成分及体外抗氧化活性研究

本文对云南大叶种茶树花的生化成分和体外抗氧化活性进行了研究。实验对13个云南大叶种茶树花的主要生化指标与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除能力、总抗氧化能力(Total antioxidant capacity,TAC)、羟自由基(·OH)清除能力、超氧阴离子清除能力,5种体外抗氧化指标进行测定,主要生化成分和体外抗氧化指标进行了相关性分析。结果表明:茶树花水浸出物、茶多酚、氨基酸含量范围分别为41.22%~63.73%、7.74%~13.56%、1.61%~5.91%;咖啡碱、黄酮含量分别为4.98~8.46、4.21~8.63 mg/g,样品间生化含量及组成表现出一定的差异性。不同茶树花样品体外抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05)。其中,地界古茶树花、布朗山古茶树花、冰岛古茶树花抗氧化活性表现良好,而秧塔大白茶古茶树花最弱。茶树花体外抗氧化活性与生化指标呈现相关性,茶多酚含量与总抗氧化能力极显著相关(P<0.01),表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate,ECG)含量与总抗氧化能力显著相关(P<0.05),结果可作为预测茶树花抗氧化活性的重要指标。

不同杀青处理对条形“宜宾早茶”品质的影响

[目的]探究不同杀青温度处理对条形“宜宾早茶”品质的影响,为条形“宜宾早茶”加工提供理论依据。[方法]选择1芽2叶福选9号为原料,比较3种不同的杀青温度(190、220、250℃)对茶样感官品质以及水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、儿茶素组分、氨基酸组分、香气组成等理化成分的影响。[结果]3种处理茶样的感官评分为89.38~91.96分;3种处理茶样茶多酚和游离氨基酸含量在21.10%~21.97%、3.46%~3.98%,190℃处理茶样茶多酚最高,220℃处理茶样游离氨基酸含量最高(3.98%),且其酚氨比值最低(5.37);3种处理茶样儿茶素总量在18.00%~21.34%,190℃处理茶样的儿茶素总量最高,其次为250℃处理茶样,最低为220℃处理茶样,儿茶素单体、简单儿茶素、酯型儿茶素含量变化一致;3种处理茶样含量较高的游离氨基酸为茶氨酸,其次为天冬氨酸、谷氨酰胺和谷氨酸。3种处理茶样得到香气物质41种,其中氧化芳樟醇等醇类12种,苯乙醛等醛类9种,罗勒烯等烯烃类7种,酮类4种。[结论]220℃杀青,其水浸出物为47.95%,茶多酚为21.37%,游离氨基酸为3.98%,咖啡碱为3.65%,茶氨酸为20.53 mg/g,其感官审评总分最高(91.96分),儿茶素品质指数最高(344.14),呈味氨基酸最多(32.29 mg/g),酯类香气物质占比最多。220℃杀青有利于条形“宜宾早茶”品质形成。

茶李间作对茶树生长及秋季绿茶品质的影响

【目的】研究茶李间作对茶树生长和秋季绿茶品质的影响,为茶园间作李树的可行性判定和提高夏秋茶的利用率提供理论依据。【方法】以福选9号为试材,测定单作茶园和间作茶园的百芽重、百克芽数等生长指标,运用分光光度法、高效液相色谱法(HPLC)和气相色谱—质谱法(GC-MS)检测秋季绿茶茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、黄酮、氨基酸组分和香气物质等主要品质成分。【结果】间作茶园的相对湿度、百芽重、游离氨基酸、水浸出物、茶氨酸、酪氨酸和组氨酸等指标均显著高于对照茶园(P<0.05,下同),百克芽数、茶多酚、黄酮和酯型儿茶素等指标均显著低于对照茶园。共鉴定出205种香气成分,包括醛类、酯类、醇类、烯烃类、芳烃类、酮类、烷烃类和杂环化合物等,其中酯类和烯烃类的相对含量最高。主成分分析和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)表明,对绿茶香气有花香贡献的水杨酸甲酯、芳樟醇、顺式芳樟醇吡喃氧化物、(Z)-3-己烯醇,以及有栗香贡献的(Z)-己酸-3-己烯酯、苯甲醛、己醛和苯乙醛的相对含量,均显著高于对照茶园。相关分析表明,茶多酚、黄酮和酯型儿茶素与涩味和苦味强度呈显著正相关,与鲜醇度和甜味强度呈显著负相关;水浸出物、茶氨酸和酪氨酸与鲜醇度和甜味强度呈显著正相关,与涩味和苦味强度呈显著负相关;水杨酸甲酯、芳樟醇、苯甲醛和己醛等23种香气物质均与栗香和花香呈正相关,与清香、青香呈显著负相关。【结论】茶园间作李树能增强茶树生长势,改善茶园小气候,降低秋季绿茶的苦涩味,提高鲜爽度、栗香和花香,整体感官品质得到明显改善,可为今后继续在川南茶区推广应用茶李间作模式提供参考。

远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响

提香是有效提升茶叶风味品质的重要加工工艺。本实验采用L27(36)正交试验并结合感官审评和风味品质成分分析,研究远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响。结果表明,远红外变温提香条件因素对茶叶感官总分影响的主次顺序依次为第三阶段温度>第一阶段温度>第一阶段时间>第二阶段时间>第二阶段温度>第三阶段时间,优选远红外变温提香工艺A1B1C1D3E1F2(即第一阶段70℃、时间30 min,第二阶段100℃、时间30 min,第三阶段115℃、时间10 min)能明显提升毛茶的香气品质和滋味品质(分别提高了4.66分和5.00分)。风味品质成分分析结果表明,采用优选组合工艺所得产品的茶黄素相对含量((0.81±0.02)%)较未提香茶样((0.70±0.01)%)显著增加(P<0.05),而茶红素相对含量((6.81±0.07)%)、总茶多酚相对含量((14.79±0.03)%)等显著降低(P<0.05)。在5个工夫红茶中共鉴定出40种香气成分,其中醇类化合物的种类(10种)和相对含量最高(占香气成分的47.60%~51.07%)。与未提香茶样相比,采用优选组合工艺所得产品的醇类、醛类及其他类香气物质相对含量有所降低,而烯烃类、酮类、酯类相对含量有所增加;芳樟醇及其氧化物(24.60%)、香叶醇(13.16%)、水杨酸甲酯(9.13%)、苯乙醛(7.11%)、苯乙醇(5.98%)等为其主要香气成分。远红外变温提香工艺能有效提高红茶的风味品质,可为工夫红茶加工技术的提升提供一定的技术参考。

2021—2023年四川宜宾茶区不同品种茶园小贯小绿叶蝉发生动态

小贯小绿叶蝉是宜宾茶园主要害虫之一,为了解宜宾茶区小贯小绿叶蝉发生规律,2021—2023年调查早白尖5号、福选9号、福鼎大白茶园小贯小绿叶蝉1—3月越冬虫口基数,4—7月虫口密度,发现宜宾地区小贯小绿叶蝉第一次成虫高峰期在5月份,重发生的概率达78%~83%,抗虫性表现为福鼎大白>福选9号>早白尖5号。掌握小贯小绿叶蝉以上发生规律,可为宜宾茶区早春适时防治提供参考。

我国三大工夫红茶品质特征的研究进展

红茶是世界上产量最高、消费区域最广、贸易量最大的茶类。红茶为全发酵茶,一般分为三大类,包括工夫红茶、小种红茶、红碎茶。工夫红茶作为我国最具特色和产量最大的红茶种类,它的品质特征具体表现为“色、香、味、形”,也是构成茶叶感官品质组成的重要因子。“祁红”“川红”“滇红”并称中国三大工夫红茶,不同产地的工夫红茶品质特征成分差异较大。围绕我国的三大工夫红茶,简要介绍3种红茶的发展情况,重点针对茶中香、味、色、形的品质特征展开分析与探讨,以期为今后工夫红茶品质相关研究以及新产品的开发提供一定的理论支撑与参考。

一种茶园伞塔式雾灌装置设计

现有雾灌工程布置中,雾灌管网与茶园机耕、机剪、机采和机防等机艺不融合问题十分突出。本文介绍了一种新型的伞塔式雾灌装置,摒弃了原来雾灌密集立杆式喷头安装的方法,采用模块化伞塔式单元,增加喷头高度减小安装密度,更有利于实现机械化作业。

我国名优茶机采机制的研究现状

茶叶是一个劳动密集型产业。茶叶生产实现全过程机采机制操作已是大势所趋。名优茶是茶产业经济价值的主力军,是中国茶产业可持续发展的关键。今后提升茶叶机械化采摘水平和茶叶机械化加工应用成为茶产业发展的重点。该文以我国名优茶生产现状为重点,分别从茶叶机采和茶叶机制技术应用相关研究进行综述,具体包括品种选择、树冠培育、修剪、留采、鲜叶分级、初制和精制等几个方面。通过调查研究以期为我国茶产业进一步健康稳定发展提供一定的参考意见。

水肥一体化技术的应用现状与解决对策

近年来我国农业正向现代农业转型发展,在农业生产中引进了大量先进科技。水肥一体化技术是发展现代农业的一项关键技术,对农业生产提质增效有着积极的影响。为此,本文对水肥一体化技术的概念、优点以及国内应用存在的问题进行分析,并提出积极的应对策略。